Творожная запеканка с манкой

Предлагаем на выбор два рецепта: творожная запеканка с манкой в духовке — пышная, покрытая вкусной, хрустящей корочкой, и второй рецепт запеканки из творога в микроволновке — очень нежной и быстрой в приготовлении домашней выпечки.

Нежнейший вкус любой творожно-манной запеканки достигается путем простого добавления в тесто творога и манки, но чтобы сделать запеканку пышной и пропеченной, нужно знать несколько правил для выпекания в духовке и отдельно для приготовления в микроволновке.

Сухая манка, смешанная с влажным творогом, довольно сильно разбухает, создавая тем самым пышную и в тоже время нежнейшую структуру внутри готовой запеканки, а различные добавки, такие, как изюм, яблоки и другие сладкие фрукты, прекрасно гармонируют с творожным вкусом.

Совет от Чудо-Повара. Чтобы ускорить процесс приготовления и сделать творожную запеканку более пышной и нежной, манную крупу лучше замачивать заблаговременно. Окончательное набухание манки происходит за 2 часа, в зависимости от температуры воды.

Творожная запеканка с манкой и изюмом

Блюда из творога не только вкусны и питательны, но и тесто на их основе пользуется большой популярностью среди сладкоежек. Как приготовить запеканку из творога и манки в духовке с изюмом? Рецепт творожной запеканки с изюмом простой, но запеканка получается ещё вкуснее, к основным ингредиентам рецепта — творогу с манкой добавляется изюм.

Сладкие ягоды изюма выполняют две важные функции – забирают лишнюю кислоту у творога и придают запеканке особую изюминку.

Ингредиенты для творожной запеканки с манкой и мукой

• мука пшеничная высшего сорта – 1 ст.л.;
• манка – 3 ст.л.;
• творог средней жирности – 2 пачки;
• яйца куриные – 3-4 шт.;
• сахар-песок – 0,5 ст;
• ванилин – пакетик;
• изюм без косточек – 50 г;
• сода пищевая – 0,5 ч.л.;
• соль – 0,5 ч.л.;
• масло или маргарин.

Рецепт творожной запеканки с манкой в духовке

Творожное тесто для запеканки не должно содержать комки, поэтому лучше всего размешивать его миксером. Ручным венчиком невозможно добиться идеальной пористой структуры запеканки. Сколько не взбивай вручную, небольшие крупинки творога и комочки манки все равно останутся после выпекания и будут заметны на срезе испечённой запеканки.

Изюм для приготовления запеканки лучше всего использовать светлый, с тёмным изюмом творог окрасится в кремовый цвет. Учтите! Пересушенный изюм для выпечки не пригоден, но тем не менее, такой продукт можно использовать, если предварительно размочить ягоды в тёплой воде.

1. Изюминки перебираем, хвостики отрываем. Несколько раз промываем под проточной водой. Замачиваем изюм.
2. После того, как изюм стал мягким, откидываем ягоды на сито или дуршлаг, для стекания воды и высыхания изюма.
3. Манку высыпаем в миску и заливаем тёплой кипяченой водой. Уровень воды должен быть на 1 см выше крупы. Оставляем на 1-2 часа. Чем лучше разбухнет манка, тем запеканка выйдет пышнее и нежнее.
4. Творог протираем через сито. Оговоримся сразу – это достаточно трудоёмкий процесс, проще всего перекрутить творог через мясорубку.
5. Далее отделяем яичные белки от желтков.
6. Белки отставляем в сторону, а желтки, творог и соль смешиваем в миске.
7. После чего добавляем сахарный песок, ваниль, соду гашёную в столовом уксусе, манку. Полученное тесто взбиваем миксером.
8. Затем просохший изюм перемешиваем с 1 ст.л. муки, высыпаем в тесто.
9. Далее в творожное тесто постепенно вливаем яичные белки и сразу же осторожно перемешиваем ложкой массу.
10. Смазываем форму для выпекания маслом или маргарином, щепоткой манки или панировочными сухарями.
11. Выкладываем творожное тесто, распределяя его равномерно по всей поверхности формы.
12. Помещаем запеканку в разогретую до 180-200^оС духовку. Выпекаем творожную запеканку с манкой и изюмом в духовке до золотистой корочки примерно 40 минут.

Жаропрочные стеклянные, керамические, силиконовые или разъёмные формы достаточно удобны в обращении, особенно для сладкой выпечки. Оптимальный размер формочек, необходимых для пышной творожной запеканки с количеством указанных в рецепте продуктов, должен составлять не более 22-24 см в диаметре.

Готовую творожную запеканку с изюмом вынимаем из духовки, немного остужаем. Разрезаем на порционные куски, в тёплом виде подаем к столу. Слегка остывшие кусочки запеканки можно полить жидким шоколадом, сгущёнкой либо кушать пышную домашнюю выпечку просто так.

Творожная запеканка в микроволновке

Бывают случаи, при которых крайне необходимо быстро приготовить что-нибудь вкусное и сладкое к чаю, и для подобных случаев Чудо-Повар рекомендует приготовить творожную запеканку в микроволновке по этому рецепту.

Оказывается, современные СВЧ-печки, являясь достойной альтернативой духовкам, справляются с выпечкой различной сложности ничем не хуже, но гораздо быстрее. Предлагаем простой рецепт быстрой творожной запеканки в микроволновке с яблоками.

Ингредиенты для творожной запеканки в микроволновке с манкой и сметаной

творог влажный – 500 г;

яйца куриные – 2 шт.;

сахар-песок – 3-4 ст.л.;

сметана жидкая – 2 ст.л.;

манная крупа – 2 ст.л.;

мука пшеничная – 1 ст.л.;

яблоки свежие – 1-2 шт. (зависит от размера);

масло сливочное;

сода пищевая – 0.5 ч.л.;

соль.

Рецепт творожной запеканки в микроволновке с яблоками

Воздушная структура запеканки создаётся благодаря воздействию микроволн. Однако, дополнительную нежность запеканке придаёт смесь творога, манки и сметаны. Вкусовым оттенком служат фрукты.

Для приготовления запеканки в микроволновке творог используется достаточно влажный, в противном случае готовая выпечка выйдет сухой и совсем не сочной.

1. Яблоки промываем, разрезаем на две части, вырезаем ножом сердцевинки, удаляем хвостики. Грубую, покрытую пятнышками кожуру с яблок снимаем, красивую и тонкую оставляем.
2. Затем нарезаем половинки яблок тонкими дольками. Слишком длинные куски от крупных фруктов делим пополам.
3. Далее в миске смешиваем предварительно протёртый или изначально мягкий творог, взбитые венчиком либо вилкой яйца, сахарный песок, сметану, соду. Тщательно перемешиваем.
4. После этого в полученную смесь просеиваем муку, добавляем манку, щепотку соли. Массу перемешиваем или взбиваем блендером.
5. Затем в тесто кладем кусочки яблок и еще раз вымешиваем его ложкой.
6. Глубокую стеклянную кастрюлю, предназначенную для СВЧ, внутри смазываем кусочком масла.
7. После этого выкладываем в кастрюлю творожную массу. Помещаем кастрюльку в микроволновку, выпекаем на средней мощности 20 минут.
8. Услышав звуковой сигнал, сразу запеканку не вынимаем, а оставляем в микроволновке около 5 минут.

Перед подачей творожную запеканку, приготовленную в микроволновке согласно рецепта, при желании посыпаем сахарной пудрой или поливаем глазурью.

Творожная запеканка с манкой приготовление, советы

1. При отдельном введении белков и желтков в творожном тесте происходят процессы, которые делают его более воздушным и пышным.
2. Смазывание формы маслом или маргарином – не обязательное условие, любой растительный жир подходит для подобной операции.
3. Воду для замачивания манки перед приготовлением теста для запеканки можно заменить тёплым молоком.
4. Вместо изюма и яблок в творожное тесто запеканки можно добавить свежие фрукты или сухофрукты.

Мы будем рады услышать отзывы о рецепте творожной запеканки с манкой — в духовке и микроволновке. Пишите нам, предлагайте свои идеи простых и вкусных блюд из творога!