Творожная запеканка с манкой

Из рецептов Вы узнаете, как приготовить творожную запеканку в духовке с манкой, чтобы получилась пышная, покрытая хрустящей корочкой, нежной структуры запеканка. Кроме того, сможете быстро сделать воздушную запеканку в микроволновке из творога, яблок и манки.

Нежнейший вкус запеканки достигается путем добавления в тесто творожного продукта и манной крупы. Сухая манка, смешанная с влажным творогом, довольно сильно разбухает, создавая тем самым пышную и в тоже время нежнейшую структуру внутри готового блюда.

Чтобы ускорить процесс приготовления и сделать творожную запеканку более пышной, крупу лучше замачивать заблаговременно. Окончательное набухание происходит за 2 часа, в зависимости от температуры воды.

Творожная запеканка с изюмом и манкой

Блюда из творога не только вкусны и питательны, но и тесто на их основе пользуется большой популярностью среди сладкоежек. Как приготовить запеканку из творога и манки в духовке? Вариантов много, но мы, как всегда, выбрали для Вас самую вкусную запеканку, в рецепт которой добавлен изюм. Сладкие ягоды изюма  выполняют две важные функции – забирают лишнюю кислоту у творога и придают запеканке особую изюминку.

творожная запеканка с манкой рецепт с фото

Состав запеканки с манкой и изюмом

  • мука пшеничная высшего сорта – 1 ст.л.;
  • манка – 3 ст.л.;
  • творог средней жирности – 2 пачки;
  • яйца куриные – 3-4 шт.;
  • сахар-песок – 0,5 ст;
  • ванилин – пакетик;
  • изюм без косточек – 50 г;
  • сода пищевая – 0,5 ч.л.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • масло или маргарин.

Приготовление

Тесто для запеканки не должно содержать комки, поэтому лучше всего размешивать его миксером. Ручным венчиком невозможно добиться идеальной пористой структуры запеканки. Сколько не взбивай вручную, небольшие крупинки творога и комочки манки все равно останутся после выпекания и останутся заметны на срезе испеченной запеканки.

Изюм лучше использовать светлый, так как темный придаст творогу кремовый оттенок. Слишком сухой изюм для выпечки не пригоден. Тем не менее, такой продукт можно использовать, если предварительно размочить ягоды в теплой воде.

  1. Изюминки перебираем, хвостики отрываем. Несколько раз промываем под проточной водой. Замачиваем.
  2. После того, как изюм стал мягким, откидываем его на сито или дуршлаг, для стекания воды и высыхания.
  3. Манку высыпаем в миску и заливаем теплой кипяченой водой. Уровень воды должен быть на 1 см выше крупы. Оставляем на 1-2 часа. Чем лучше разбухнет манка, тем запеканка выйдет пышнее и нежнее.
  4. Затем творог протираем через сито. Оговоримся сразу – это достаточно трудоемкий процесс, проще всего перекрутить через мясорубку.
  5. Далее отделяем яичные белки от желтков.
  6. Белки отставляем в сторону, а желтки, творог и соль смешиваем в миске.
  7. После чего добавляем сахарный песок, ваниль, соду гашеную в столовом уксусе, манку. Полученное тесто взбиваем миксером.
  8. Затем просохший изюм перемешиваем с 1 ст.л. муки, высыпаем в тесто.
  9. Далее в творожное тесто постепенно вливаем яичные белки и сразу же осторожно перемешиваем ложкой массу.
  10. Смазываем форму для выпекания маслом или маргарином, щепоткой манки или панировочными сухарями.
  11. Выкладываем тесто, распределяя его равномерно по всей поверхности формы.
  12. Помещаем запеканку в разогретую до 180-200оС духовку. Выпекаем до золотистой корочки примерно 40 минут.

Жаропрочные стеклянные, керамические, силиконовые или разъемные формы достаточно удобны в обращении, особенно для сладкой выпечки. Оптимальный размер формочек, необходимых для пышной творожной запеканки с количеством указанных в рецепте продуктов, должен составлять не более 22-24 см в диаметре.

Готовую творожную запеканку с манкой вынимаем из духового шкафа, немного остужаем. Разрезаем на порционные куски, в теплом виде подаем к столу. Слегка остывшие кусочки уже можно полить жидким шоколадом или сгущенкой.

Творожная запеканка с манкой — рецепт в микроволновке

Бывают случаи, при которых крайне необходимо быстро приготовить что-нибудь вкусное и сладкое к чаю. Зачастую такое случается перед приходом нежданных гостей.

Оказывается, современные СВЧ-печки, являясь достойной альтернативой духовкам, справляются с выпеканием различной сложности, ничем не хуже, но гораздо быстрее. Предлагаем простой рецепт быстрой творожной запеканки с яблоками в микроволновке.

творожная запеканка с манкой в микроволновке рецепт с фото

Состав запеканки в микроволновке

творог влажный – 500 г;

яйца куриные – 2 шт.;

сахар-песок – 3-4 ст.л.;

сметана жидкая – 2 ст.л.;

манная крупа – 2 ст.л.;

мука пшеничная – 1 ст.л.;

яблоки свежие – 1-2 шт. (зависит от размера);

масло сливочное;

сода пищевая – 0.5 ч.л.;

соль.

Приготовление

Воздушная структура запеканки создается благодаря воздействию микроволн. Однако, дополнительную нежность запеканке придает смесь творога, манки и сметаны. Вкусовым оттенком служат фрукты.

Для приготовления запеканки в микроволновке творог используется достаточно влажный, в противном случае готовая выпечка выйдет сухой и совсем не сочной.

  1. Яблоки промываем, разрезаем на две части, вырезаем ножом сердцевинки, удаляем хвостики. Грубую, покрытую пятнышками кожуру с яблок снимаем, красивую и тонкую оставляем.
  2. Затем нарезаем половинки яблок тонкими дольками. Слишком длинные куски от крупных фруктов делим пополам.
  3. Далее в миске смешиваем предварительно протертый или изначально мягкий творог, взбитые венчиком или вилкой яйца, сахарный песок, сметану, соду. Тщательно перемешиваем.
  4. После этого в полученную смесь просеиваем муку, добавляем манку, щепотку соли. Массу перемешиваем или взбиваем блендером.
  5. Затем в тесто кладем кусочки яблок и еще раз вымешиваем его ложкой.
  6. Глубокую стеклянную кастрюлю, предназначенную для СВЧ, внутри смазываем кусочком масла.
  7. После этого выкладываем в кастрюлю творожную массу. Помещаем кастрюльку в микроволновку, выпекаем на средней мощности 20 минут.
  8. Услышав звуковой сигнал, сразу запеканку не вынимаем, а оставляем в микроволновке около 5 минут.

Перед подачей творожную запеканку, приготовленную в микроволновке согласно рецепта, при желании посыпаем сахарной пудрой или глазурью.

Делаем творожную запеканку пышной

  1. При отдельном введении белков и желтков в творожном тесте происходят процессы, которые делают его более воздушным и пышным.
  2. Смазывание формы маслом или маргарином – не обязательное условие, любой растительный жир подходит для подобной операции.
  3. Воду для замачивания манки можно заменить теплым молоком.
  4. Вместо изюма и яблок в творожное тесто запеканки можно добавить свежие фрукты или сухофрукты.

Мы будем рады услышать отзывы о рецепте творожной запеканки с манкой — в духовке и СВЧ. Пишите нам, предлагайте свои идеи вкусных блюд!

Приятного аппетита!
Комментарии (79)
  • Наташка 10.11.2011

    Очень напоминает пирог — манник который я пеку через день, младший сын без него жить не может. теперь переключились на запеканку.

  • qretta804 16.11.2011

    Великолепные запеканочки, готовила обе, просто волшебно.!

  • парижанка 22.11.2011

    Делала только без фруктов — волшебный вкус!!!!!!!!!

  • малышка 09.12.2011

    Девочки милые я все испортила, хотела запеканку а получила сгоревшее непойми что, так обидно, я никогда не научусь этому. Видимо не каждому дано.

  • тик-так 12.12.2011

    Спасибо за рецепты. Делала по своему старому рецепту там указана в ингредиентах только манка, но так как у вас с добавлением муки на наш вкус лучше получается.

  • fiona 26.12.2011

    Меня даже бабуля похвалила за вашу творожную запеканку а она на похвалу не очень то щедрая, сказала что из меня выйдет толк на кухне, советует мне в колледж на техноглога приготовления пищи поступать после окончания школы. Я очень люблю готовить но еще не всегда получается.

  • Лариса 27.12.2011

    да у вас превосходный рецепт творожных запеканок с манкой, но хотелось бы для начинающих кулинаров рассказать попроще рецептик если можете

  • Таня 08.01.2012

    Лариса

    вы не думайте, что эти рецепты творожных запеканок очень сложные — напротив мне они кажутся проще простого и не потому что я считаю себя супер поваром. нет я обычная хозяйка у которой далеко не все блюда получается приготовить на «хорошо» с первого или второго раза, но эти запеканки сделать легко просто на раз — два, не бойтесь дерзайте!!!!!!!!!!1

  • Bonnie 09.01.2012

    Любопытненько. Я всегда пеку запеканку из творога с одной только манкой (без муки), но что-то так ваш рецепт заинтересовал, что вот прямо захотелось попробовать. А чего тянуть, прямо сейчас пойду и попробую!

  • Кириллович 14.01.2012

    Bonnie

    в рецептах запеканок где используется манка она служит связующим звеном также как и мука поэтому я лично не вижу разницы между манкой и мукой, хотя не спорю если соединить эти два продукта вместе а не по отдельности то творожная запеканка в данном конкретном случае видимо будет пышнее. Тоже давно хочу попробовать рецепт запеканки который в духовке микроволновки не признаю — принципиально. Напишу свои наблюдения.

  • zim9 11.02.2012

    С манкой здается пышнее, но опять же еще один ньанс: вкус запеканки будет во многом зависеть от качества творога, не берите сильно пересушеный — точно прогадаете.

  • Олеся 19.02.2012

    zim9

    но и чересчур «мокрый» тоже не пойдет, мне пришлось манки класть больше, иначе тесто очень жидкое, тут нужно смотреть на глаз и если что положить побольше муки или крупы, а творожная запеканка совсем другая, не похожа нинакакую которые я делала раньше, скорее всего она напоминает бисквит, нам очень понравилась. СПАСИБО!!!

  • Cvetik 22.02.2012

    Действительно бисквит и бисквит! Делала творожную запеканку по первому рецепту только без изюма, не люблю его — для меня он слишком приторный, получилось такое воздушное чудо! Хорошо что дома была и манка и деревенский творог (положила на глаз), теперь все запеканки только с ним! Советую всем, попробуйте — вкус намно-о-о-го лучше чем с магазинным!

  • Танюшка 18.03.2012

    Нравяться все ваши творожные запеканки : как в детском саду пеку когда хочеться чего-нибудь по плотнее а с манкой -когда чего то воздушного и бисквитного. Спасибо за рецепты!!!!

  • Mella 21.03.2012

    Я как белая ворона — мне больше всего понравился рецепт творожной запеканки с манкой в микроволновке, то есть второй, может просто потому что у меня духовка «чудесная», надо только возле нее сидеть и караулить чтобы ничего не сгорело. А в микроволновке получилось вкусно, прямо ух, и ничего караулить не надо.

  • Лара 23.03.2012

    Mella

    Тоже предпочитаю запеканку из творога готовить в микроволновке. она и в духовке вкусная но возни больше и времени на готовку больше. Время нужно беречь и где можно экономить его а не стоять попусту у плиты не зря же для нас женщин придумали таких помощников как микроволновка, аэогриль и мультиварка.

  • siniva 02.04.2012

    В кулинарии я не ас и раз вы пишите что творожная запеканка с манкой — это тот же бисквит, то я решила воспользоваться рецептом и испечь запеканку на Пасху вместо куличей. С тестом я не на ТЫ поэтому с запеканкой мне проще будет. А что идея мне нравится может еще кто на заметку себе возьмет.

  • Truli 13.04.2012

    Испечь творожную запеканку на Пасху это идейка, я ее ужу раз 100 делала всегда получаеться вкусно, и с тестом возиться на надо и никто и не поймет что это запеканка а не кекс, хехе

  • dana77 29.05.2012

    запеканка из творога с манкой, дорогие женщины — идеальная основа для торта, для коржей, особенно для тех девчата кто не разу не занимался выпечкой тортов. все м советую легко и вкусно необыкновенно.

  • Юльчик 13.06.2012

    приготовила по вашему рецепту запеканочку.Получилась просто замечательная!!! !сынуля даже добавку попросил!(его обычно не заставишь съесть что то из творога!)а так и вкусно и полезно!! спасибо за рецептик!!

  • Оксана 23.06.2012

    Мы тоже остались довольны творожной запеканкой хоть и ни творог ни манку не едим. Да и трудно догадаться что запеканка из творога. Огромное вам спасибо.

  • quliquli 23.07.2012

    угощала друзей творожной запеканкой они не поверили что она из творога и манки решили что бисквит. Рецепт БОМБА!

  • vasilisa 25.07.2012

    Микроволновкой редко стал пользоваться отошла на второй план, рецепт заинтересовал и решила приготовить запеканку из творога, а то стоит моя помощница без дела, пышная и нисколько не осела запеканка.

  • nicolasha 30.07.2012

    Друзья, авторы! Название дали несоответствующее выпечке, творожная запеканка с манкой , по структуре должна содержать большое количество творога и манки, а из вашего рецепта выпекается творожный бисквит!

  • tita44 10.08.2012

    nicolasha все запеканки на пироги похожи, с неболшой разницей сладкие или соленые

  • Катюша 28.10.2012

    Делаю уже третий раз творожную запеканку с манкой и яблоками. Творог беру магазинный , не зернистый, перетирать совсем не перетираю, разминаю рукамии все. Моим очень понравилась Ваша творожная запеканка, бисквитная, воздушная. От всей семьи и меня большущее спасибо за рецепт!!!!!

  • Yury 28.10.2012

    Yury

    Все в рецепте правильно, но дает простор выдумке. Манку — да, нужно, но вместо муки добавляю остатки РИСОВОЙ КАШИ, получается еще интересней.

    Кстати, творог собираю в холодильнике тоже из остатков. А сверху можно посыпать натертым на терке лимоном, найденным в холодильнике. Мой лозунг: — творожная запеканка — продукт безотходного производства и отличное угощение к чаю.

  • ларисья 06.11.2012

    Катюша простите может я не втему творог в запеканки нужно перетирать иначе что это, извиняюсь за творожная запеканка с кусочками творога???

  • Cirill 06.11.2012

    Yury Не понял пацан, ты тут сам с собой общаешся или как?????? Перепутал сайт иль запеканки из творога объелся из отбросов?

  • Сима 08.11.2012

    Весело тута у Вас на Чудо-Поваре юмористов много. Еле нашла ваш сайт, рецепт творожной запеканки в микроволновке помог. Брала несколько рецептов от вас очень довольны мои домашние. Спасибо!

  • potap221 15.11.2012

    Все найденые рецепты запеканок -с манкой

    Хотел с оригинальничать и испечь шедевр с творогом. Не выходит. (((

  • sarafan 10.01.2013

    Утром поднимаю себе настроение чашечкой кофе с кусочком запеканки. От такого позитивного завтрака чувствую себя в течении всего дня прекрасно. Большущее , спасибо за рецепт! P.S. Творог до этого не ела в жизни никогда.

  • Lunar day 25.01.2013

    Доброго Вам времени!

    Можно ли запеканку для микроволновки приготовить в духовке, получится ли?

  • Чудо-Повар 25.01.2013

    Lunar day, по второму рецепту я делала только в микроволновке. Если сомневаетесь, берите первый рецепт запеканки для духовки и также добавьте в него яблоки.

  • Эдвард 11.02.2013

    ванилина в запеканку кладу целый пакет — запах творога и ванилина — божественный. манка придает запеканке необыкновенный вкус.

    много ли человеку надо для начала дня? да самую малость-за чашечкой чая с утра посмаковать нежнейшую запеканку!!!

  • monaliza 18.02.2013

    Делала все как в рецепте... запеканка получилась очень, и очень вкусная! спасибо!

  • lici 17.03.2013

    Ну почему у всех получается вкусная запеканка у меня нет, все делаю по рецепту. творог покупаю только свежий, она не поднимается как пресный блин.

  • oKKo 15.05.2013

    Самая вкусная творожная запеканка ! Манки как будто и нет ! Подруги чуть язык не проглотили от мово угощения! РЕЦЕПТ — КлАССС!!!

  • руся 19.05.2013

    oKKo Ну какая запеканка без манки? Не вкусная! Спасибо попользовалась вашим рецептом , готовила из домашнего творога, все съели.

  • Yhsa 29.05.2013

    Здравствуте!

    Хотим с другом испечь творожную запеканку и не знаем манку мыть или нет???

  • Чудо-Повар 29.05.2013

    Yhsa, нет, манку мыть не нужно.

  • daNiya 12.06.2013

    А я из-за нехватки времени манку в запеканку провариваю так быстрее !!! Потом манную кашу (густую) остужаю и перемешиваю с творогом. Вот, попробуйте рецепт тот же но выпечка делается моментально!

    Чуть не забыла все делаю в микроволновке !

  • redisca 14.08.2013

    # запеканка несытная )) в следующий раз испеку с домашним творогом, проведу эксперимент)) с манкой придумано очень не плохо ! спасибо за рецепт !!!!!!

  • София 02.10.2013

    Как не сытная? Это же творожная запеканка — не мясная вот манка придает запеканке сытости ! ! !

  • Elina 17.11.2013

    Рецепт переделала(манку сварила) : дальше все по написанному. Вкусная запеканочка, нежно-воздушная. спасибо за советы в коментариях:)))

  • naduha 21.12.2013

    Не стала отходить от рецепта , испекла как тут. Вышла самая вкусная запеканка которую не знаю с чем сравнить. Творог, не ощутим, манка тоже — правильно писал кто-то больше подходит под домашний бисквит.

  • TAMARA 19.01.2014

    перечитываю рецепт в во второй раз и не возьму никак в толк для чего в запеканку из творога класть манку и муку? нельзя выбрать что-нибудь одно?

  • Валерия 10.02.2014

    Нам очень понравилось печь запеканку с манкой))) никаких навыков не требуется)) все делается легко по рецепту)) угадаешь с творогом все окей))

  • solnce 28.02.2014

    Как так ? Увсех запеканка получается я так понимаю с любым творогом. Манка расходится. у меня попадались манные крупинки. Разве ж такой должна быть запеканка? Рецепты нужно до конца писать...

  • tantik 23.03.2014

    solnce — напрасно вы со своими манными крупинками тут выступаете.

    кто уже пек эту запеканку вам не поверит.

    не то что манных а даже творожных комков нет

    НЕ сочиняйте!!!

  • Наташа 26.04.2014

    Мы честно признаться никогда не ели творожную запеканку на манке?!!! Вышел сюрприз — вкусняшка!!!!!

  • Viola 05.05.2014

    никто не знает рецепта творожной запеканки где не будет манки и муки? заранее спасибо)

  • Kristya 25.05.2014

    Viola 05.05.2014 где не будет манки, не будет муки, не будет запеканки. поешьте в таком случае творожку со сметанкой да забудьте о поисках рецептов_

  • Люся 21.06.2014

    манка хороша сягодами, я когда пеку творожную запеканку еще чего-нибудь кладу от себя, мне так больше нравится, от рецепта никогда не отхожу, за исключением этого небольшого дополнения., кого заинтересавала — попробуйте )

  • talia 12.10.2014

    Мы готовим творожную запеканку с манной крупой... а как еще ее можно приготовить?????? Рецепт идентичен. Правда вкусная запеканочка№)

  • Ekaterina 21.10.2014

    talia хорошо вам !!!!!! я обожаю творожную запеканку с манкой, за ее нежный вкус, но... духовка не пекет как положено, прихожу на сайт, читаю рецепты да облизываюсь как кот;)))

  • София 16.11.2014

    Ekaterina сочувствую:) — творожная запеканка мой любимый десерт:), рецепт быстро запоминается, а иногда вместо манки добавляю мелкую куркурузную крпу.

  • Lena 30.11.2014

    сегодня пекла запеканку хотелось к чаю сладкого и питательного) манку смешала с творогом (не заваривая водой) — тоже отлично.

  • Ольга 15.02.2015

    Превосходно! Рецепт запеканки с манкой самый лучший — спасибо. Как только куплю творог обязательно повторю.

  • ксюша 04.03.2015

    ням-ням творожная запеканка получилась классная !правда вначале процесса думала не получится манку молоком развела (напутала с рецептом) , все равно вкусно, спасибки!

  • Tina3331 21.03.2015

    Теперь понимаю почему у моей золовки творожная запеканка толстая и нежная;))) она внее манку кладет;) 100%.)

  • ДАРЬЯ 16.04.2015

    ВСЕМ ПРИВЕТ!

    ДЕВЧОНКИ КОГДА СОБЕРЕТЕСЬ ИСПЕЧЬ ЗАПЕКАНКУ НЕ ПОКУПАЙТЕ ЖИДКИЙ ТВОРОГ (!). У МЕНЯ ИЗ ОБЕЗЖИРЕННОГО НИЧЕГО СЪЕДОБНОГО НЕ ВЫШЛО. НЕПОМОГЛО И ДОБАВЛЕНИЕ БОЛЬШОГО КОЛ-ВА МАНКИ. СЛЕДУЙТЕ РЕЦЕПТУ!!!

  • Lara 18.06.2015

    Мне кажется я много манки положила в запеканку :( она больно плотная получилась , даже не похожа на творожную.

  • Инель 30.06.2015

    Lara 18.06.2015 а вы попробуйте испечь запеканку без манки (отойдите от рецепта). возьмите муки. творог тогда должен быть влажным, иначе выйдет сухая.

  • arina 19.09.2015

    для меня конечно предпочтительнее печь творожную запеканку в духовке, но в микроволновке тоже будет интересно попробовать, рецептура в принципе одинакова за исключением небольших расхождений в твороге с манкой — посему выбираю второй рецепт !!!!!!

  • Вероника 20.10.2015

    С манкой творожная запеканочка показалась более воздушной. Очень вкусная, самые приятные впечатления от рецепта!

  • яна 25.10.2015

    сказать довольна рецептом это ничего не сказать. как я раньше жила без творожной запеканки? с манкой это самое разумное сочетание, рецепт — бомба!)

  • Викуля 30.11.2015

    Мы с сестрой думаем что манка делает творожную запеканку нежнейшим десертом. Вкуснятина! Огромное спасибо авторам за чудо-рецепт.

  • МАША 22.01.2016

    ОБЪЕДЕНЬЕ! ДОБАВЛЯЮ 3 ЛОЖКИ МАНКИ И НЕ ГРАММА МУКИ — ЗАПЕКАНКА ВЫСОКАЯ, ВНУТРИ ПЫШНАЯ. БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА ПРЕКРАСНЫЙ РЕЦЕПТ.

  • елена 19.02.2016

    очень хороший рецепт запеканки, я его далеко не убираю.

    хотя давно знаю наизусть а каждый раз проверяю кол-во творога с манкой:) —

  • Айгуль 18.03.2016

    Замечательно вышло! Творог я протирала пока не осталось ни одной крупиночки:)

    Очень нежный вкус у запеканки. сладкая конечно но в меру...

    Спасибо, в другой раз хочу проверить свою микроволновку совместно с рецептом!

  • Ketrin 21.03.2016

    В пятницу иду в гости со своим сладким , решила взять ваш рецепт. Надеюсь запеканка подойдет для чаепития в женском кругу.

  • света 25.03.2016

    идеальная выпечка — огромное спасибо автору за чудесный рецепт.

  • мальвина 03.04.2016

    Впервые за три месяца включила микроволновку и наконец то сделала запеканку. Рецепт простой и вкусный, спасибо за прекрасный результат!!!!!!!!

  • Natalia 11.04.2016

    Добрый вечер!

    Раньше не делала подобного, а выходит зря;)

    Сын почти все съел, снова спрашивает когда в следующий раз будем готовить?)

    Большое спасибо за идеальный рецепт.

  • Ирена 14.04.2016

    С первого раза вышло немного суховато но уверена что во второй раз с учетом опыта все получится иначе) —

  • Маша 22.04.2016

    Ирена может продукты подвели? У меня наоборот сочно, сама не ожидала такой сочности от простой запеканки.

  • Катеринка 19.05.2016

    Пышная , сочная , простая запеканка , спасибо за лучший рецепт!!!!!!

  • Polina 24.05.2016

    Не думала что манка делает запеканку настолько пышной?! Настоящая вкуснятина!

Добавить комментарий

*