Баклажаны тушеные

В продолжение темы гарниров, хочу отметить еще один интересный вариант — рецепт тушеных баклажанов.

В отличие от крупяных гарниров, тушеные баклажаны, в зависимости от того, как они приготовлены (имеется в виду с какими овощами), могут стать не только универсальным овощным гарниром, но и пикантной холодной закуской.

Совет от Чудо-Повара. Блюдо из баклажан выходит «два в одном»: горячее и холодное. Эти овощи как нельзя лучше подходят к постному столу; да и в сравнение с кабачками, к примеру, синенькие более питательны.

Готовить мусаку, жарить, тушить баклажаны можно как очищенные от кожуры, так и не чищенные, вместе с кожицей.

Если используется рецепт тушеных баклажанов с кожурой, то из овощей в обязательном порядке предварительно выпускают горечь, присыпав солью, или опускают в крепкий соляной раствор на некоторое время. После этого баклажанные кусочки отжимают и тушат.

Как приготовить синенькие с овощами? Я люблю тушить баклажаны с помидорами, вот этот простой рецепт и публикую сегодня.

Ваши замечания, вопросы, домашние рецепты блюд с баклажанами ждем как обычно в комментариях на сайте Чудо-Повар.

тушеные баклажаны рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта тушенных баклажанов с помидорами

  • помидоры свежие – 2-3 шт. (в зависимости от размера) ;
  • баклажаны – 2 шт. (небольшие);
  • лук репчатый или порей – 1 шт.;
  • болгарский перец (по желанию);
  • масло растительное;
  • томат-паста – 1 ст.л.;
  • перец черный молотый;
  • соевый соус – 2-3 ст.л.;
  • соль.

Рецепт тушеных баклажан с овощами

  1. Промываем плоды синеньких и тонко снимаем кожуру.
  2. Затем разрезаем их вдоль на несколько пластов, посыпаем обильно солью и оставляем в миске минут на 20.
  3. Далее смываем с кусочков соль, отжимаем.
  4. Режем синенькие кубиками, луковицу крошим полукольцами.
  5. В разогретую сковородку, политую маслом, выкладываем лук и доводим его до прозрачности.
  6. Затем добавляем синенькие и обжариваем овощи вместе на небольшом огне 10-15 минут.
  7. Кладем в эту же сковороду промытые порезанные квадратиками помидоры и перец, предварительно очищенный от семянной коробки, перемешиваем.
  8. Смешиваем в небольшой пиалке томатную пасту с соевым соусом и заливаем полученной заправкой овощи.
  9. Тушим баклажаны с овощами под крышкой до мягкости. Готовность определяем по своему вкусу: если любим мягкие, то готовим дольше, а если тверденькие – достаточно 5-7 минут.

Приготовленное блюдо накладываем в тарелки и подаем к столу самостоятельно или в качестве гарнира к печеночным оладьям, котлетам, тефтелям и т.д.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
21 комментарий
  • Таня [03.06.]

    Почему все думают что баклажаны горчат. У меня на даче сорта баклажан самые обычные , когда тушу они не грамулечки не горькие. Попробуйте мой «рецепт».)).

  • late [03.06.]

    Нам тоже нравятся баклажанчики готовим их по-разным рецептам:) наш любимый: баклажаны тушеные с мясом : курица, фарш, свинина идет что есть. Тушим в гусятнице или глубокой сковороде уходит в первый же день никогда не остается. Вкусно еще кабачок добавить. Всем приятного аппетита!!!!!!

  • ultraTop [03.06.]

    вкусно -вкусно запекатьбаклажан в духовке и после тушиш:) запах совсем не такой как на плите.

    у меня всего входит в состав 5-6 овощей по сезону:) зимой делаю замороженные брикеты.

  • сосасола [03.06.]

    Протушу баклажаны полью томатным кетчупом... мечтаааа!!!!! есть долго не хочется...

  • fnita [04.06.]

    Так тушить баклажаны из 4-5 овощей вкусно. Еще будет вкуснее из 6-7 , добавляется морковка, зелень, капуста цветная, острый перец и т.д. Большая часть рецептов нравится , берем для дома, готовим на болшую семью, СПАСИБО !!!!

  • psheliya [05.06.]

    Изумительное блюдо легкое -овощное. Я мужа и детей приучила к баклажанам, нравится тушить их со сметаной или майонезом. Чистят только горькие сорта баклажанов я выбираю всегда маленькие плоды, не ошиблась ни разу.Готовить баклажаны с кожурой полезней!

  • Света [05.06.]

    я сегодня сделала тоже самое ВКУСНО ! но добавила картошки , моркошки. Обжарила картошку, моркошку, луковку, добавила баклажан, помидорки... стушила, перед концом чеснок выдавила. Обалденый гарнир к мясу!!!!

  • ideya [05.06.]

    Этот рецепт тушеных баклажанов идеально подходит вместо соуса к макаронам)) уже опробовали))) приготовила сама поела и вкусной едой всю семью накормила))) ненарадуюсь.

  • Яна [06.06.]

    для мужчин дополняю тушеные баклажаны жареными сардельками — пальчики оближешь !!!

    соус делаю так: чеснок через давилку смешиваю с майонезом

    ним поливаются горячие баклажаны.

  • piramida [06.06.]

    Баклажаны после тушения особенно с болгарским перцем как в рецепте напоминают вкус лечо, того советского. Баклажаны для лета — блюдо №1 !!!!!!

  • dgena [07.06.]

    Тушу баклажаны))) сняла пробу вроде нормально, мое резюме: остроты больше не помешает ) баклажаны любим островатые. Обед готовится в комплексе ! )))

  • feclista [07.06.]

    не понравилось не грамма (( испортили баклажаны с помидорами (( тушить пришлось долго соку много вышло супик а не гарнир, ну спасибо за выброшенные деньги

  • Игорь [07.06.]

    feclista не пудрите мозги ! баклажаны испортить умудрится надо ! жареные пережарятся , тушеные перетушили?

  • тратата [09.06.]

    а я люблю одни баклажаны тушеные с помидорами. больше туда ничего не нужно, имхо. тут главное не перебдеть. чем меньше ингредеентов тем вкуснее.

  • Фёкла [10.06.]

    Баклажаны перцем (луком, помидорами и пр.) не испортишь! Это точно уметь надо) Рецепт простой, хороший, люблю соевый соус и налегаю на свежие тушеные овощи в связи с диетой. Утащила, спасибо!

  • fuszi [27.06.]

    Я вкус совевого соуса терпеть ненавижу! Особенно когда он не в готовое добавляется а во время тушения. Интересно если убрать его из рецепта баклажаны буду вкуснее?

  • omega [09.12.]

    Просвятите меня по рецепту

    Для чего вы чистили баклажаны? Я всегда тушу с кожей -все окейЙЙ!!!!!

  • Чудо-Повар [09.12.]

    omega, если Вам нравится с кожицей, можете не чистить баклажаны.

  • Антония [01.05.]

    Баклажаны — это полезно, сама не знала пока не прочитала;) Лучше всего их тушить , витаминов больше сохранится, рецепт забираю в полезные! Спасибо ВСЕМ!

  • Vikusya [15.06.]

    Мама раньше часто тушила баклажаны — нужно ей напомнить )))

  • Юлия [08.07.]

    Тушила вчера баклажаны, вышло вкусно только на наш вкус кислинки недостаточно, в следующий раз помидоры заменю на томат-пасту. Рецепт легко запомнился, спасибо).

Добавить комментарий