Тушеная капуста с мясом

Принято считать (и многие рецепты тому подтверждение), что тушеная капуста удачнее всего получается со свининой. Однако это далеко не так. Умело потушенная капуста вкусна с различным мясом, в том числе по отдельности или в паре с колбасой, сардельками.

Для тушения капусты подходит любая часть: лопаточная, задняя и т.д. Как разновидность мяса особого значения не имеет, так и саму капусту можно тушить свежую или квашеную, либо использую смесь той и другой в равных или разных пропорциях.

По этому рецепту капуста тушится с молодой говядиной, а это означает, что блюдо быстрое и потушить капусту можно в довольно короткий срок.

Совет от Чудо-Повара. Капуста для тушения берется свежая белокочанная. Тушить капусту можно в чем угодно: сковороде, казане, кастрюле и где угодно: на плите, в мультиварке, духовке.

Сегодняшний рецепт тушеной капусты с мясом на плите, все из той же серии простых.

тушеная капуста рецепт с фото

Ингредиенты для тушения капусты в томатном соусе

  • мякоть телятины – 300-400 г;
  • капуста – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт. (крупного размера);
  • помидоры свежие – 1 шт.;
  • томатное пюре – 2 ст.л.;
  • масло топленое – 2-3 ст.л.;
  • перец сладкий болгарский – 1 шт. (по желанию);
  • сметана – 1 ст.л.;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Рецепт тушеной капусты с мясом в сковороде

  1. Телятину нарезаем небольшими кусочками, перемешиваем с солью и перцем.
  2. Затем на горячую сковороду кладем масло и мясо.
  3. Жарим мясо, помешивая, на среднем огне до подрумянивания.
  4. Далее выкладываем лук, морковь и продолжаем пассеровать до слегка золотистого цвета, огонь убавляем.
  5. Свежую покрошенную помидорку добавляем к общей массе.
  6. После этого выкладываем нашинкованную тонкой соломкой капусту, предварительно очищенную от верхних листочков.
  7. Убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой и тушим овощи с мясом минут 15-20.
  8. В миске или чашке соединяем сметану, томат и полстакана воды.
  9. Полученным томатным соусом заливаем блюдо, перемешиваем и тушим до готовности. Если собственного капустного сока недостаточно, подливаем водички.

Готовность тушеной капусты определяют все по-разному, одни любят «похрустеть» (по аналогии с борщем), другие предпочитают достаточно мягкие овощи, подобно рагу.

Приятного аппетита!
(2 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
39 комментариев
  • mozaika

    очччень интересно -с болгарским перцем тушить капусту еще не пробывала! а из мяса то же только говядину / телятину беру т.к. мы жирное не любим.

  • татьяна

    Очень интересная для меня добавка в капусту сметаны,томатной пасты и воды.Оказалось очень пикантно.Только я вместо томатной пасты добавила острый кетчуп.

  • Tiliopa

    А я без перца. Рецепт показался хороший и не зря но перец отсутствовал потэому так потушила. Капуста супер!! Очень легкий и вкусный ужин получился!!

  • Elra

    так нахвалили теперь хочу тушеную капусту! и своим прочитала они требуют! прийдется в магазин за мясом бежать!

  • Elra

    вы не думайте что мы такие с приветом)ясно что тушеная капуста не терин какойно так вскусно расписали. потушили правда вкусно! спасибо!

  • Алиска

    Тушу капусту конкретно со свининой. Все же этот вариант самый вкусный, кто бы что, ни говорил. И придвидя коменты фанатов говядины , руки у меня растут откуда надо и готовить я умею.

  • Bekka36

    Алиска

    Вы так воинственно настроены видимо, не понимая что ваше мнение не единственно правильное. Готовить Вы может, и умеете ,но тушить капусту — нет если думаете что со свининой самое вкусное.

  • Диана

    Вкусно тушу капусту безо всякого мяса. При чем тут сорт мяса? Важно на чем тушится капуста.

  • Марина

    Капусту тушу всегда таким способом: не перетираю жарю, складываю в казан к обжаренному мясу заливаю соусом и тушу до готового состояния. Люблю чтобы капуста была немножко твердая а мясо наооборот мягкое.

  • адя

    У мужа только вкусная капуста с мясом, я в роли дегустатора. Он пользуется своим фирменным рецептом и тушит капусту с какими то добавками, рецепт не говорит, держит в секрете. Но и правда вкусно.

  • Cameri

    А я люблю мягкую капусту! Скажите кто тушил. Мягкая или нет? Стоит ли брать этот рецепт?

  • Vica13

    не любим тушить капусту с мясом (( постная вкуснее )) кто хочет мяса его лучше отдельно пожарить.

  • slim

    Капуста станет намного вкуснее если перед тушением отдельно обжарить мясо с капустой Потом соединяешь -дотушиваешь-))

  • Надя

    Вкусы у всех разные, кому-то с говядиной вкуснее, кому-то со свининой. Я знаю тех, кто с курицей тушит и доволен)) А я готовлю с тем мясом, которое есть в холодильнике))

  • веля

    а еще вкусна и быстра тушить капусту не с мясом — светчиной :-)

  • farion

    пока тушила капусту без мяса , сметаны , она мне порядком поднадоела — пост через неделю закончится на капусту еще долго смотреть не захочу.

  • Diana

    Очень вкусно!Благодарю за рецепт!Только я сметану не ложила. И без нее супер

  • Ирина

    Капусту тушу постоянно. мои все капустники -) От себя добавляю лавровый листик и перец горошком. Попробуйте моего рецепта — понравится.

  • Элла

    Когда капуста жесткая с нее соку немного, вот тогда лучше ее помять перед тушением(тогда воду доливать не нужно), мне этот секрет передала мама, она вкусно тушила капусту. а за рецепт авторам спасибо !!!!!!!

  • natali

    томатное пюре (указаное в рецепте) его заменитель кетчуп или томатная паста?

    капусту тушила давно, забыла как правильно готовить?

  • Чудо-Повар

    natali, в данном случае лучше томатная паста.

  • Миланья

    Я вместо томат-пасты в конце тушения капусты добавляю перекрученные помидоры, и еще что-нибудь мясное.

  • Маришка

    Доброго времени суток.

    Сделала тушеную капусту с мясом по рецепту а мясо вышло очень сухим _ (

  • Nastena

    Маришка а вы не жалейте сметаны при тушении капусты;) тогда и капуста и мясо наберут сока.

  • Ирина

    Все получилось вкуснее чем думала. Капуста протушилась отлично(даже слегка зарумянилась) .Мясо нежное. Огромное спасибо авторам за реальный рецепт)

  • elenka

    проверила рецепт, натушила большую кастрюлю капусты _) мясо положила сырое и подкопченые ребрышки. остались в востроге!!!!!

  • Натали

    Терпеть не могу запах тушеной капусты с мясом ...брр Когда свекровь собирается тушить ухожу из дома... Может у нее рецепт не удачный?!

  • ляна

    Натали

    мы часто тушим капусту с мясом , никакого постороннего запаха замечено не было-)

  • polina

    капуста в рецепте имеется ввиду свежая? а то мой парень привез свежее мясо и соленую капусту из деревни) —

  • Чудо-Повар

    polina, да, свежая белокочанная.

  • ирина

    Я тоже вкусно умею капусту с мясом тушить. Ради любопытства воспользовалась этим рецептом. Не пожалела, ребенок тоже скушал целую порцию. Спасибо.

  • Маруся

    Капуста после тушения подгорела (забыла выключить плиту), , и несмотря на привкус горелого мяса было вкусно;)

  • lara

    Маруся ну классно! капустка вышла тушено-прикопченая)))) —

    если серьезно я на капусту смотрю равнодушно, тушу может раз в год.

    и...не тянет)

  • Татьяна

    Благодарю за идею с топленым маслом, некогда не встречала в похожих рецептах этого ингредиента. Обязательно буду добавлять — уверена это вкусно.

  • vikkulya

    Тушила пару раз к ужину всем понравилось, только быстро есть хочется :)

  • Наташа

    vikkulya мы для сытности дополнительно зажарку готовим из сала. получается вкуснее и питательнее.

  • Таня

    Хорошее блюдо, вкусное, по себестоимости не дорогое. — это для меня немаловажно. Накормить семью стало совсем не просто особенно когда один кормит пять ртов.

  • Татьяна

    Вечер добрый, мясо часто готовим а о тушении капусты не имела понятия пока не увидела как сделать эти два блюда в одно целое, чтобы было вкусно.

    По-моему вышло неплохо, для первого раза — супер! Спасибо за простой рецепт.

  • dana

    я наверное с соусом переборщила , мяса переложила :)

    капуста утушилась а в ней мяса больше а капусты совсем чуть-чуть.

Добавить комментарий