Кукурузная Тортилья

Домашние кукурузные лепёшки в каждой национальной кухне имеют различные способы, рецепты приготовления. Кукурузные лепёшки в Мексике называют тортильяс. Рецепт тортильи, мексиканской лепёшки состоит из пресного теста. Тесто на мексиканскую лепёшку замешивается из кукурузной муки, воды, растительного масла, соли.

Кукурузная тортилья представляет собой тонкую лепёшку из кукурузной муки, традиционный способ приготовления простой выпечки — на сухой сковороде, как лаваш. Едят лепёшки вместо хлеба, заворачивают начинку в середину тонкой тортильи. Тортильяс, рецепт классический, является основой многих традиционных блюд мексиканской кухни: начос, чили кон карне, такос, кесадилью, энчиладу невозможно приготовить без тонкой лепёшки.

Тортилья, кукурузная, пшеничная выполняет в домашней кухне много самых разнообразных функций: лепёшки используют как хлеб, бросают для придания густоты в суп, едят, макая в сырный соус, подают к столу мексиканскую выпечку с начинками.

Совет от Чудо-Повара. Начинки для тортильи могут быть настолько разнообразными, насколько позволяет фантазия домашнего повара: курица, картошка, ветчина, сыр, помидоры.

style="display:inline-block;"
data-ad-client="ca-pub-9439754528919157"
data-ad-slot="6726666098">

тортилья рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Предлагаем приготовить самостоятельно настоящие лепёшки. Рецепт тортильяс в домашних условиях простой, используя его легко испечь кукурузные лепёшки из кукурузной и пшеничной муки классическим способом на сухой сковороде.

Для приготовления в домашних условиях классической домашней лепёшки рецептура предусматривает использование специальной муки из кукурузы – маса харина, продукт который сложно купить в наших магазинах. Современные хозяйки, чтобы приготовить тортилью в домашних условиях вместо маса харина используют более доступную — обычную кукурузную, пшеничную муку.

Классические тонкие лепёшки с оригинальным составом из маса харина вкусные и пластичные при сворачивании, в отличие от простых постных лепёшек из обычной кукурузной муки. Такая тортильяс быстро твердеет, поэтому лепешки следует кушать свежими и горячими. Чтобы тесто в кукурузных лепёшках меньше твердело, кулинары кукурузную муку смешивают с пшеничной в соотношении 1:1.

фото кукурузные лепёшки тортильяс рецепт пошагово

Мексиканская кухня имеет свои традиции, которые учитываются и во время приготовления тонких лепёшек тортильяс. Лепёшки из пшеничной муки имеют совершенно другой вкус, они мягче, по вкусу похожи на армянские лаваши.

Подготовка:

Приготовление:

Калорийность: 240 кКал на 100 грамм

Ингредиенты

  • кукурузная мука мелкого помола – 1 стакан;
  • мука пшеничная высшего сорта – 2 стакана;
  • вода – около стакана;
  • масло оливковое – 4-5 ст.л.;
  • разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
  • соль.

Приготовление

  1. Просеиваем муку в миску. Затем делаем руками углубление и добавляем в него щепотку соли, разрыхлитель, масло. Небольшими порциями добавляем теплую воду. фото кукурузные лепёшки тортильяс рецепт шаг 1
  2. Вымешиваем тесто, до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам.фото кукурузные лепёшки тортильяс рецепт шаг 2
  3. Далее убираем тесто в пакет из пищевой пленки и оставляем на 30-40 минут.фото кукурузные лепёшки тортильяс рецепт шаг 3
  4. После этого отрезаем от теста небольшие кусочки. Формуем шарик и раскатываем его на присыпанной мукой разделочной доске в тонкий пласт. Затем кладем на тесто перевернутую тарелку диаметром от 15 до 18 см и вырезаем по кругу лепёшку.фото кукурузные лепёшки тортильяс рецепт шаг 4
  5. Выпекаем лепёшку на сухой раскаленной сковороде без масла, на среднем огне сначала с одной стороны до появления легкой золотистой корочки.фото кукурузные лепёшки тортильяс рецепт шаг 5
  6. Далее переворачиваем на другую сторону при помощи лопатки и дожариваем до готовности. Сильно румянить лепёшки из кукурузной муки не стоит, лучше слегка недожарить, иначе при сворачивании они поломаются.фото кукурузные лепёшки тортильяс рецепт шаг 6
  7. Таким образом формуем и выпекаем лепёшки из оставшегося теста.фото тортильяс рецепт в домашних условиях пошаговый

Горячие тортильяс подаём к столу с фасолью, заворачиваем во внутрь мясо, рыбу, тёртый сыр, курицу как в шаурму, используем тонкие лепёшки вместо хлеба.

По принципу фарширования блинчиков, мексиканские лепёшки можно обжаривать с имеющейся внутри начинкой на сковороде, разогревать в микроволновке, запекать в мультиварке.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
14 комментариев
  • Юлька

    А мне казалось что тортилья это картошка кружками.

  • Олечка

    Это мексиканская тортилья, а картофельная (испанский омлет) — из Испании.

  • migma

    т.е. в мексике тортильей назвают лепешки а в испании омлет? О_о странное дело. может это все таки одно блюдо.

  • Ари

    у меня вчера тортилья была очень вкусной, а сегодя засохла((((

    что делать???

  • valisa

    Ари с позволения автора отвечу я, засошхую тортилью крошу в крем-суп,все обожают кушанье, даже дети большие не любители первого;)

  • Miry

    Подсохшую тортилью отправляйте на 30 сек в духовку или СВЧ — будет как свежая. Проаерено.

  • Katerina

    я конечно не повар мексиканской кухни) лишь знаю что пшеничная тортилья дольше не черствеет ) за рецепт спасибо как смогу сделаю.

  • andavina

    в духовке разогревать тортилью оказалось не очень удобно, а в свч очень даже! спасибо автору за рецепт, а Miry за совет!

  • Miry

    andavina

    ДА не за что!)) Подсмотрела эту хитрость у Джейми нашего Оливера, он в духовку готовую тортилью клал, но мне тоже в СВЧ удобнее.

  • олечка

    обожаю домашнюю тортилью! СПАСИБО !

  • Veronika

    Большое спасибо за доступный рецепт тортильи. Самые вкусные первые лепешки — с пылу с жару!

  • настюша

    Veronika а почему первые? остальные тортильи что не вкусные?

  • afina

    настюша все вкусняшки!!!!!! меня тортилья выручает )) я хлеба не ем т.к. он дроожевой а тортилья нет!!!!! рецепт забрала в простые и любимые) _

  • Натали

    Ничего особенного обычный лаваш с кукурузным привкусом. Лепешка сама по себе безвкусная в нее хорошо начинку заворачивать.

Добавить комментарий