Кукурузная тортилья. Классический рецепт круглой и тонкой лепёшки тортильяс из кукурузной муки без начинки

Домашние кукурузные лепёшки в каждой национальной кухне имеют различные способы, рецепты приготовления. Кукурузные лепёшки в Мексике называют тортильяс. Рецепт тортильи, мексиканской лепёшки состоит из пресного теста. Классическое тесто на мексиканские лепёшки из кукурузной муки замешивается с растительным маслом на воде, лепёшка из постного теста легко получается круглая и тонкая.

Кукурузная тортилья представляет собой тонкую лепёшку из кукурузной муки, традиционный способ приготовления простой выпечки — на сухой сковороде, как лаваш. Едят лепёшки вместо хлеба, заворачивают начинку в середину тонкой тортильи. Тортильяс, рецепт классический, является основой многих традиционных блюд мексиканской кухни: начос, чили кон карне по-мексикански, такос, кесадилью, энчиладу и буррито невозможно приготовить без тонкой лепёшки.

Тортилья, кукурузная, пшеничная лепёшка выполняет в домашней кухне много самых разнообразных функций: лепёшки используют как хлеб, бросают для придания густоты в суп, едят, макая в сырный соус, подают к столу мексиканскую выпечку с начинками.

Совет от Чудо-Повара. Начинки для тортильи могут быть настолько разнообразными, насколько позволяет фантазия домашнего повара: курица, картошка, ветчина, сыр, помидоры.

тортилья рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Предлагаем приготовить самостоятельно настоящие лепёшки. Рецепт тортильяс в домашних условиях простой, используя его легко испечь кукурузные лепёшки из кукурузной и пшеничной муки классическим способом на сухой сковороде.

Для приготовления в домашних условиях классической домашней лепёшки рецептура предусматривает использование специальной муки из кукурузы – маса харина, продукт который сложно купить в наших магазинах. Современные хозяйки, чтобы приготовить тортилью в домашних условиях вместо маса харина используют более доступную — обычную кукурузную, пшеничную муку.

Классические тонкие лепёшки с оригинальным составом из маса харина вкусные и пластичные при сворачивании, в отличие от простых постных лепёшек из обычной кукурузной муки. Такая тортильяс быстро твердеет, поэтому лепёшки следует кушать свежими и горячими. Чтобы тесто в кукурузных лепёшках меньше твердело, кулинары кукурузную муку смешивают с пшеничной в соотношении 1:1.

фото кукурузные лепёшки тортильяс рецепт пошагово

Мексиканская кухня имеет свои традиции, которые учитываются и во время приготовления тонких лепёшек тортильяс. Лепёшки из пшеничной муки имеют совершенно другой вкус, они мягче, по вкусу похожи на армянские лаваши.

Подготовка:

Приготовление:

Калорийность: 240 кКал на 100 грамм

Ингредиенты

  • кукурузная мука мелкого помола – 1 стакан;
  • мука пшеничная высшего сорта – 2 стакана;
  • вода – около стакана;
  • масло оливковое – 4-5 ст.л.;
  • разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
  • соль.

Приготовление

  1. Просеиваем муку в миску. Затем делаем руками углубление и добавляем в него щепотку соли, разрыхлитель, масло. Небольшими порциями добавляем тёплую воду. фото кукурузные лепёшки тортильяс рецепт шаг 1
  2. Вымешиваем тесто, до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам.фото кукурузные лепёшки тортильяс рецепт шаг 2
  3. Далее убираем тесто в пакет из пищевой плёнки и оставляем на 30-40 минут.фото кукурузные лепёшки тортильяс рецепт шаг 3
  4. После этого отрезаем от теста небольшие кусочки. Формуем шарик и раскатываем его на присыпанной мукой разделочной доске в тонкий пласт. Затем кладём на тесто перевернутую тарелку диаметром от 15 до 18 см и вырезаем по кругу ровную круглую лепёшку.фото кукурузные лепёшки тортильяс рецепт шаг 4
  5. Выпекаем тонкую лепёшку на сухой раскаленной сковороде без масла, на среднем огне сначала с одной стороны до появления лёгкой золотистой корочки.фото кукурузные лепёшки тортильяс рецепт шаг 5
  6. Далее переворачиваем на другую сторону при помощи лопатки и дожариваем до готовности. Сильно румянить лепёшки из кукурузной муки не стоит, лучше слегка недожарить, иначе при сворачивании они поломаются.фото кукурузные лепёшки тортильяс рецепт шаг 6
  7. Таким образом формуем и выпекаем лепёшки из оставшегося теста.фото тортильяс рецепт в домашних условиях пошаговый

Горячие тортильяс подаём к столу с мексиканским супом из фасоли, заворачиваем во внутрь мясо, рыбу, тёртый сыр, курицу как в шаурму, используем тонкие лепёшки вместо хлеба к овощному, мясному супу.

По принципу фарширования блинчиков, мексиканские лепёшки можно обжаривать с имеющейся внутри начинкой на сковороде, разогревать в микроволновке, запекать в мультиварке.

Приятного аппетита!
загрузка...
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
загрузка...
14 комментариев
  • Юлька

    А мне казалось что тортилья это картошка кружками.

  • Олечка

    Это мексиканская тортилья, а картофельная (испанский омлет) — из Испании.

  • migma

    т.е. в мексике тортильей назвают лепешки а в испании омлет? О_о странное дело. может это все таки одно блюдо.

  • Ари

    у меня вчера тортилья была очень вкусной, а сегодя засохла((((

    что делать???

  • valisa

    Ари с позволения автора отвечу я, засошхую тортилью крошу в крем-суп,все обожают кушанье, даже дети большие не любители первого;)

  • Miry

    Подсохшую тортилью отправляйте на 30 сек в духовку или СВЧ — будет как свежая. Проаерено.

  • Katerina

    я конечно не повар мексиканской кухни) лишь знаю что пшеничная тортилья дольше не черствеет ) за рецепт спасибо как смогу сделаю.

  • andavina

    в духовке разогревать тортилью оказалось не очень удобно, а в свч очень даже! спасибо автору за рецепт, а Miry за совет!

  • Miry

    andavina

    ДА не за что!)) Подсмотрела эту хитрость у Джейми нашего Оливера, он в духовку готовую тортилью клал, но мне тоже в СВЧ удобнее.

  • олечка

    обожаю домашнюю тортилью! СПАСИБО !

  • Veronika

    Большое спасибо за доступный рецепт тортильи. Самые вкусные первые лепешки — с пылу с жару!

  • настюша

    Veronika а почему первые? остальные тортильи что не вкусные?

  • afina

    настюша все вкусняшки!!!!!! меня тортилья выручает )) я хлеба не ем т.к. он дроожевой а тортилья нет!!!!! рецепт забрала в простые и любимые) _

  • Натали

    Ничего особенного обычный лаваш с кукурузным привкусом. Лепешка сама по себе безвкусная в нее хорошо начинку заворачивать.

Добавить комментарий