Тортилья

К столу с тортильей (или тортильяс), рецепт которой мы предлагаем, традиционно подают блюда мексиканской кухни: начос, чили кон карне.

Мексиканская тортилья – это постная лепешка, настоящие тонкие тортильи готовят из кукурузного или пшеничного теста.

Тортилья выполняет много самых разнообразных функций: лепешки используют вместо хлеба, бросают для придания густоты в суп, едят тортилью, макая в соус, подают к столу тортильи с начинками.

Совет от Чудо-Повара. Начинки для тортильи могут быть настолько разнообразными, насколько позволяет фантазия домашнего повара: курица, картошка, ветчина, сыр, помидоры.

Этот рецепт тортильи из кукурузной и пшеничной муки, лепешка жарится на сухой сковороде просто, а на вкус — это классические мексиканские лепешки приготовленные в домашних условиях.

Постные лепешки из кукурузной муки, быстро твердеют, поэтому мексиканские лепешки едят горячими. При замешивании теста для тортильи опытные кулинары кукурузную муку смешивают с пшеничной в соотношении 1:1, для того чтобы тесто меньше твердело.

Мексиканская кухня имеет свои традиции, которые учитываются и во время приготовления тонких лепешек тортильяс из кукурузной муки. Тортильи из пшеничной муки имеют совершенно другой вкус, они мягче, похожи на армянские лаваши.

тортилья рецепт с фото

Ингредиенты для тортильи мексиканской

  • кукурузная мука мелкого помола – 1 стакан;
  • мука пшеничная высшего сорта – 2 стакана;
  • вода – около стакана;
  • масло оливковое – 4-5 ст.л.;
  • разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
  • соль.

Рецепт тортильи из кукурузной муки

  1. Просеиваем муку в миску.
  2. Затем делаем руками углубление и добавляем в него щепотку соли, разрыхлитель, масло.
  3. Небольшими порциями, добавляя теплую воду, вымешиваем тесто, до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам.
  4. Далее убираем тесто в пакет из пищевой пленки и оставляем на 30-40 минут.
  5. После этого отрезаем от теста небольшие кусочки.
  6. Формуем шарик и раскатываем его на присыпанной мукой разделочной доске в тонкий пласт.
  7. Затем кладем на тесто перевернутую тарелку диаметром от 15 до 18 см и вырезаем по кругу лепешку.
  8. Выпекаем лепешку на сухой раскаленной сковороде без масла, на среднем огне сначала с одной стороны до появления легкой, золотистой корочки.
  9. Далее переворачиваем на другую сторону при помощи лопатки и дожариваем до готовности. Сильно румянить лепешки не стоит, лучше слегка не дожарить, иначе при сворачивании они поломаются.
  10. Таким образом формуем и выпекаем лепешки из оставшегося теста.

Горячие тортильи подаем к столу с фасолью, заворачиваем во внутрь мясо, рыбу, тертый сыр.

По принципу фарширования блинчиков, тортилью можно обжаривать с имеющейся внутри начинкой на сковороде, разогревать в микроволновке, запекать в мультиварке.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
13 комментариев
  • Юлька [19.04.]

    А мне казалось что тортилья это картошка кружками.

  • Олечка [19.04.]

    Это мексиканская тортилья, а картофельная (испанский омлет) — из Испании.

  • migma [20.04.]

    т.е. в мексике тортильей назвают лепешки а в испании омлет? О_о странное дело. может это все таки одно блюдо.

  • Ари [21.04.]

    у меня вчера тортилья была очень вкусной, а сегодя засохла((((

    что делать???

  • valisa [25.04.]

    Ари с позволения автора отвечу я, засошхую тортилью крошу в крем-суп,все обожают кушанье, даже дети большие не любители первого;)

  • Miry [27.04.]

    Подсохшую тортилью отправляйте на 30 сек в духовку или СВЧ — будет как свежая. Проаерено.

  • Katerina [28.04.]

    я конечно не повар мексиканской кухни) лишь знаю что пшеничная тортилья дольше не черствеет ) за рецепт спасибо как смогу сделаю.

  • andavina [02.05.]

    в духовке разогревать тортилью оказалось не очень удобно, а в свч очень даже! спасибо автору за рецепт, а Miry за совет!

  • Miry [15.05.]

    andavina

    ДА не за что!)) Подсмотрела эту хитрость у Джейми нашего Оливера, он в духовку готовую тортилью клал, но мне тоже в СВЧ удобнее.

  • олечка [14.07.]

    обожаю домашнюю тортилью! СПАСИБО !

  • Veronika [08.01.]

    Большое спасибо за доступный рецепт тортильи. Самые вкусные первые лепешки — с пылу с жару!

  • настюша [23.02.]

    Veronika а почему первые? остальные тортильи что не вкусные?

  • afina [07.04.]

    настюша все вкусняшки!!!!!! меня тортилья выручает )) я хлеба не ем т.к. он дроожевой а тортилья нет!!!!! рецепт забрала в простые и любимые) _

Добавить комментарий