Тортилья пшеничная

Пшеничная тортилья, рецепт мексиканской лепёшки с фото, – это мягкий тонкий хлеб из пшеничной муки родом из Мексики. Лепёшки тортильяс готовятся из пресного бездрожжевого теста на воде и обжариваются на сухой сковороде аналогично кукурузным.

Пшеничные лепёшки и произошли от кукурузных – рецепт тортильи из пшеничной муки придумали еврейские переселенцы из Европы, поселившиеся в колонии Новая Испания (современная территория Мексики). Кукурузная мука считается не кошерной пищей, поэтому для приготовления в домашних условиях тортильяс, рецепт классический изменили и использовали вместо кукурузной пшеничную муку.

Чаще всего подают пшеничные тортильи с начинкой из курицы, сыра, картофельного пюре, фарша, ветчины, овощей, а также используют лепёшки для приготовления таких вкуснейших блюд мексиканской кухни, как тако, кесадилья, буррито, энчилада и фахитос. Все эти блюда по сути представляют собой тонкие лепёшки с различной начинкой, как шаурма, и подаются со всевозможными соусами – сырным, томатным, песто.тортилья рецепт с фото пощагово

Есть у пресных лепёшек и более необычное применение далеко за пределами мексиканской кухни: из них делают суши и роллы, используют для приготовления сэндвичей, хот-догов и запеканок, подают к супам вместо хлеба и даже заменяют ними бездрожжевое тесто для пиццы.

Тортилья приобрела популярность далеко за пределами Южной и Северной Америки, где она часто заменяет хлеб и выпускается в огромных масштабах на специальном оборудовании. Похожие тонкие бездрожжевые лепёшки готовят и во многих арабских, средиземноморских и азиатских странах.

Совет от Чудо-Повара. Размер пресных лепёшек варьируется от 6 до 30 см в зависимости от региона или блюда, для приготовления которого они используются. Оптимальная для подачи тортильяс (рецепт с начинкой или для приготовления буррито) получается диаметром около 15-20 см.

Несмотря на то, что пшеничные тортильяс имеют совершенно отличное происхождение от традиционных кукурузных, тонкие лепёшки из пшеничной муки очень быстро завоевали себе поклонников и заняли прочное место в меню мексиканской кухни. Тортилья давно перешла из разряда «этнической» мексиканской еды и стала продуктом массового потребления, как лаваш.тортилья рецепт с фото пощагово

Несмотря на то, что готовые лепёшки тортильяс доступны в магазинах, в Мексике по-прежнему чаще готовится в домашних условиях тортилья – рецепт прост и под силу даже начинающему кулинару.  Из указанного количества ингредиентов получается 12 лепёшек.

Подготовка

Приготовление

Калорийность320 кКал на 100 грамм

Ингредиенты

  • мука пшеничная (желательно первого сорта) – 3 стакана + для присыпки;
  • соль – 1 ч.л.;
  • разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
  • масло оливковое или подсолнечное – треть стакана;
  • вода горячая – 1 стакан.

Рецепт тортильи в домашних условиях

  1. В миске смешиваем сухие ингредиенты – муку, соль и разрыхлитель – с помощью венчика или руками. Вливаем растительное масло, перемешиваем руками до образования крошки.фото приготовления тортильяс шаг 1
  2. Как только мука с маслом образовали крошку, добавляем горячую воду.фото приготовления тортильяс шаг 2
  3. Замешиваем тесто в шар. Переносим тесто на присыпанную мукой разделочную доску и разминаем тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам.фото приготовления тортильяс шаг 3
  4. Перекладываем тесто обратно в миску, плотно закрываем пищевой плёнкой и оставляем как минимум на полчаса.фото приготовления тортильяс шаг 4
  5. По прошествии указанного времени разрезаем тесто на двенадцать одинаковых по размеру частей.фото приготовления тортильяс шаг 5
  6. Посыпаем доску мукой, кладем на неё первый комок теста и расплющиваем его. Раскатываем тесто скалкой, периодически переворачивая его, чтобы получилась тонкая лепешка диаметром примерно 20 см. По необходимости подсыпаем муку. Раскатываем таким образом все лепёшки.фото приготовления тортильяс шаг 6
  7. Как только раскатали тесто, разогреваем сухую сковороду на среднем огне. Обжариваем лепёшки по одной за раз. Как только снизу начнут образовываться пузыри золотисто-коричневого цвета, переворачиваем лепёшку на другую сторону.фото приготовления тортильяс шаг 7
  8. Обжариваем с другой стороны до готовности. Готовая тортилья должна выглядеть примерно, как на фото ниже.фото приготовления тортильяс шаг 8

Лепёшки заворачиваем в чистое кухонное полотенце, чтобы сохранить их тёплыми до момента подачи на стол. Подаём с начинкой из обжаренного цыплёнка, домашней слабосолёной форели с соусом по вкусу.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
5 комментариев
  • Елена

    Мексиканцы тортильи обожают, едят лепешки со всеми блюдами с какими только можно. Основное предназначение лепешек из пшеничной муки действительно для бурито — фаст-фуд состав которого может быть сытным или постным как само тесто из муки воды и оливкового масла.

  • Катерина

    По мне тортилья — лаваш из пшеничной муки, пшеничная, обычная постная лепешка. Я давно хлеб перестала покупать пеку вместо него что-то наподобие на сухой сковородке, когда не лень в духовке:) Не знала что это мексиканское блюдо.

  • василек

    когда жаришь с закрытой крышкой лепешка пузырится от горячей сковороды тесто получается слоистым, пшеничную удобную делать чем классическую.

  • Маргарита

    Я так понимаю на успешное приготовлении мексиканских лепешек влияет тонкая раскатка теста? Чем тоньше чем лучше? а если тесто рвется подсыпать мукой или лучше в него сразу больше муки добавить, чтобы не прилипало к доске?

  • Света

    Маргарита много муки сделает тесто сильно тугим, раскатать его даже в толстый круг не выйдет, тем более в тонкий. Тесто пресное оно капризное пересыпать плохо, не досыпать — тоже не лучший вариант.

Добавить комментарий