Торт тирамису

Торт тирамису выпекается несколькими способами. Один из них – это бисквитные коржи, пропитанные кофе с ликером. Не всегда удается купить печенье «савоярди» или «дамские пальчики», чтобы воспроизвести классический рецепт торта тирамису. Из любой ситуации всегда есть выход, который я и хочу предложить вам сегодня. Вкус этого торта тирамису не сильно отличается от того, что сделан из печенья. Он получается такой же нежный, с приятным кофейным ароматом.

Рецепт торта тирамису кажется немного трудоемким, и стоит не дешево (как, к примеру, мясо по-французски), но ведь и делаем мы его чаще всего на праздники – Новый год, день рождения, 8 марта. Все праздничные торты, и тирамису в домашних условиях не исключение, хочется сделать не только вкусными, но и красивыми. Украсить шоколадный торт тирамису можно так же, как и «птичье молоко», «прагу», «монастырскую избу» и др. – шоколадом, орехами, клубникой, малиной и т.д.

торт тирамису рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта торта тирамису:

  • мука пшеничная – 1,5 стакана;
  • сахар-песок – 1,5 стакана;
  • кефир жирный – 200 мл;
  • яйца куриные – 6 шт.;
  • какао-порошок – полпачки;
  • разрыхлитель для теста – 1 ч.л.;
  • сливки – 450 мл;
  • загуститель для сливок – 1 пачка;
  • темный шоколад (лучше горький) – 200 г;
  • вода – 50 мл;
  • ликер «амаретто» или коньяк – 50 мл;
  • крепкий кофе – 150 мл;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • сыр «маскарпоне» – 0,5 кг;
  • ванильный сахар – 1 пачка;
  • масло растительное.

Рецепт торта тирамису:

1. Смешиваем в миске какао, муку, сахарный песок.

2. Затем вливаем два взбитых яйца и кефир, насыпаем разрыхлитель. Перемешиваем.

3. Далее нагреваем немного форму, смазываем маслом и выкладываем в нее тесто.

4. Помещаем бисквитное тесто в разогретую до 180оС духовку и выпекаем в течение 40 минут. Остужаем.

5. Доводим до кипения в небольшой кастрюльке сахар-песок с водой.

6. Вводим 4 взбитых желтка и продолжаем взбивать до тех пор, пока масса не остынет.

7. Всю смесь снова ставим на медленный огонь и нагреваем, но не кипятим.

8. После этого добавляем растопленный шоколад и взбитую с загустителем часть сливок (300 мл). Все аккуратно вымешиваем и убираем в холодильник.

9. Отдельно взбиваем оставшиеся сливки, ваниль, пудру и соединяем с сыром. Получаем два крема: шоколадный и белый сливочный.

10. Разрезаем остывший пирог на три коржа. Смешиваем кофе с коньяком или ликером и пропитываем каждый корж.

11. Укладываем коржи на плоскую тарелку или тортницу. Покрываем каждый корж двумя кремами: сначала темным, а потом белым (оставляем немного для украшения).

12. Остаток белого крема и торт ставим в холодильник минимум на 2-3 часа.

13. Достаем наш домашний тирамису, накладываем сверху крем, присыпаем какао.

Этот домашний рецепт торта тирамису мне понравился и показался очень удачным, в нем всего в меру: и сладкого, и горького, и пряного.

Приятного аппетита!
Комментарии (19)
  • Элина 15.11.2011

    превосходно, но дороговато выходит. Опять же побалуем себя любимых на Новый год.

  • Ginger 31.12.2011

    Вот такое тирамису мне нравиться! Безо всяких там савоярди, которые нигде не купишь. Только вместо маскарпоне положу «буко», все равно никто не поймет, какой марки в торте сыр.

  • Felicitos 13.02.2012

    Конечно в виде торта тирамису делать проще. Вот только насколько мы тогда удаляемся от традиционного итальянского рецепта???

  • Macsim 03.07.2012

    зачем себе сосздавать лишние проблемы с выбором кулинарного рецепта тирамису, торт достойный похвалы и нестоль важно традиционное исполнение итальянского рецепта. или я не прав, так поправьте .

  • Неспящие 01.10.2012

    Просто есть такое выражение: «Если тирамису можно резать ножом, то это уже не тирамису». Вообще, какое-то у нас заблуждение о том, что тирамису — это торт. Тирамису — это десерт, которые делается либо в креманках, либо в стеклянных противнях. Сложность его приготовления, по-моему, сильно преувеличена. Думаю, ваш тортик прекрасен, но это не тирамису.

  • Nina 23.11.2012

    Что за придирчивые манеры?

    Тирамису тортом гораздо лучше , удобней для большой компании. Возня с креманками, накрывать , собирать мыть их все. «ТИРАМИСУ» — торт — прекрасно , совершено спокойно раздал по долькам и красота.

  • Неспящие 25.11.2012

    Для Nina

    Слова какие подобрали: придирчивые манеры :-). Нравится вам торт, делайте торт. Вам сложно, мне легко, все субъективно. Просто мое убеждение, что Тирамису не торт, почитайте об этом, если были в хороших европейских ресторанах, там Тирамису тоже в креманках подают. Я ж не виновата, что вам креманки мыть лень :-)

  • natali 04.01.2013

    Этот торт к тирамису не имеет ни какого отношения!!! Назовите его как угодно,но поганить прекрасный десерт не надо. Не занимайтесь самодеятельностью! Сыр маскарпоне заменить на какую то фигню не возможно,он сейчас везде продается,даже в магазинах эконом класса,сливки там вообще не нужны,печенье савоярди можно купить в ашане,в метро и стоят они не особенно дорого,в зависимости от производителя. Если вы хотите действительно покушать тирамису,то нужно готовить именно из этих продуктов,да,получается не дешево,но этот торт того стоит. Я знаю о чем говорю,т.к. сама готовлю этот торт несколько лет не только своим домашним,но и своим друзьям на все праздники,все они говорят,что от тирамису ,которое они ели в Италии он вообще не отличается,все всегда в восторге от этого торта.

  • Поварёнок 12.01.2013

    Улыбнули гневные посты про несоблюдение рецепта и лень)))

    Хочу спросить их авторов, готовите ли вы дома салат оливье и кладёте ли вы туда чёрную икру, каперсы, омары, соус-пасту из сои и много чего ещё, что входило в оригинальный рецепт Люсьена Оливье?

  • Lola 13.02.2013

    Странно...вообще-то я люблю торт «тирамису» из детской кафешки «Амиго». и он тоже выглядит в виде торта,который конечно же приходится резать. но они чётко пишут,что это «тирамису» . так приезжайте сюда лаять на кондитеров))))

    Поварёнок , классный ответ!))

  • Елен 25.02.2013

    Есть передача «Босс кондитеров» там кондитер Бадди (итальянец) готовил тирамису по старинному рецепту своего отца, так вот он вымачивал коржи, а печеньками только украшал. И был десертик в виде торта)))

  • Татьяна 19.07.2013

    Я например признаю тирамису только в виде торта, есть удобнее и вообще !

  • маришка:) 13.04.2014

    Ужас! Десерт лучше получился! верьте мне!

  • Rimma 12.08.2014

    Ой ну прям ужас! одним нравится торт тирамису-другие от него плюются.

  • Daria 12.08.2014

    Добрый день! Очень хочется повторить этот рецепт! Подскажите, пожалуйста, насчет кол-ва сахара(песка). Сколько идет в тесто, а сколько в крем шоколадный? Из указанных 1,5 стакана? Спасибо огромное.

  • Чудо-Повар 13.08.2014

    Daria, здравствуйте. Полстакана сахара из указанных в рецепте идет в тесто для тирамису, а оставшийся стакан — в крем.

  • Daria 14.08.2014

    Спасибо Вам ОГРОМНОЕ за быстрый ответ и замечательные рецепты!!!!!!! С уважением и наилучшими пожеланиями, Даша. П.с.обязательно отпишусь по результатам-уверена, что получится превосходно! :)

  • slava 27.10.2014

    тирамису уже в закладках, спасибо за рецепт оригинального тортика!

  • Ella 28.10.2015

    Я делаю торт тирамусу из готовых коржей всегда. Ведь тут самое главное — правильно приготовить именно крем, а не корж.

Добавить комментарий