Торт Пьяная вишня. Классический рецепт бисквитного торта с вишней в шоколаде в домашних условиях

Торт Пьяная вишня – бисквитный торт с вишней, очень эффектный, красивый десерт, классический вариант, которого в домашних условиях готовится просто, подаётся на праздничный стол, к чаю на каждый день.

Рецепт торта Пьяная вишня в шоколаде можно встретить во многих кулинарных книгах под разными названиями – Чёрный лес, Шварцвальдский, – но суть в рецептах одна – шоколадный торт из бисквита с вишнёво-кремовой начинкой внутри.

Торт Пьяная Вишня - рецепт с фото

Этот рецепт торта Пьяная вишня классический, по этому рецепту в домашних условиях легко сделать тортик с вишнёвым вкусом – вкусный, нежный и простой. Серединка в торте очень сочная за счёт начинки из масляного крема со сгущёнкой и пьяных ягод вишни без косточек.

Совет от Чудо-Повара. Оформить торт «Пьяную вишню» можно довольно разнообразно: классическим способом (коржами, смазанными кремом), срезать самый край макушки и перемешать вишни с мякишем или выбрать иной вариант оформления торта.

Бисквитный торт с вишней рецептПростые способы сборки и оформления торта Пьяная вишня подходят в том случае, когда домашний торт готовится для членов семьи.

На праздничный стол (Рождественский, Новогодний) все хозяйки хотят добиться безукоризненно украшенных тортов, поэтому Пьяную вишню в шоколаде, чтобы срез в торте выглядел ровно и аппетитно, лучше собирать способом, приведённым в этой рецептуре.

Рецепт торта Пьяной вишни в шоколаде

Классический торт Пьяная вишня, приготовленный в домашних условиях, низкокалорийный, этого торта можно съесть несколько кусочков за один раз, не думая об увеличении веса, чего не скажешь о других более жирных домашних тортах.

Торт Пьяная Вишня - рецепт с фото

Ингредиенты для торта Пьяная вишня в шоколаде

  • мука пшеничная – 1,5 ст;
  • вишня свежая или мороженая – 1,5 ст;
  • яйца куриные – 5 шт;
  • какао-порошок – 4 ст.л;
  • сахар-песок – 1 стакан;
  • сода пищевая – 1 ч.л.;
  • сметана – 1 стакан;
  • вино красное полусладкое (любое);
  • маргарин;
  • шоколадная крошка.

Крем со сгущёнкой

  • масло сливочное – 1,5 пачки;
  • сгущёнка – 1 банка.

Торт Пьяная Вишня - рецепт с фото

Рецепт торта Пьяная вишня в шоколаде

  1. Из вишни осторожно удаляем косточки (чтобы не повредить ягоды).
  2. В баночку перекладываем ягоды и заливаем красным вином (вина должно быть столько, чтобы оно покрыло вишню). Закрываем банку крышкой и оставляем на 1 день при комнатной температуре.
  3. После того, как вишня будет готова, выпекаем бисквит. Для этого взбиваем яйца с сахарным песком в миксере или блендере. Муку соединяем с какао.
  4. Затем соединяем вместе яйца с сахаром, муку с какао-порошком, соду, смешанную со сметаной. Все перемешиваем.
  5. Кусочком маргарина смазываем высокую с небольшим диаметром круглую форму или сковороду, выливаем в неё полученное тесто.
  6. Ставим тесто в нагретую до 200оС духовку, выпекаем до готовности. Время приготовления зависит от высоты тортика, поэтому готовность бисквита проверяем по истечении примерно 25 минут деревянной палочкой (если нет следов от теста – значит торт готов).
  7. Вынимаем форму с тортом из духовки, остужаем.
  8. Теперь разрезаем бисквит поперёк на две половины, ножом или с помощью рыболовной лески (так получается идеально ровно). Для этого берём кусочек лески и, начиная с любого края торта, держа леску за кончики обеими руками, протягиваем её через весь торт.
  9. Получаем два бисквитных коржа, из которых вырезаем аккуратно ножом серединки. Толщина стенок получившихся «коробочек» должна быть примерно 2 см.
  10. Вырезанный мякиш режем на небольшие кубики, складываем их в миску.
  11. Для приготовления крема взбиваем в миксере масло со сгущёнкой. Немного крема оставляем для украшения торта.
  12. Выкладываем крем на бисквитные кубики и добавляем 1 стакан вишни и немного вина. Перемешиваем всю смесь (если получатся суховатая масса, то можно добавить ещё чуть-чуть вина).
  13. Затем заполняем «коробочки», полученной начинкой и укладываем их одну на другую, торт должен приобрести первоначальный вид.
  14. Верх посыпаем шоколадной стружкой, украшаем оставшимся кремом и вишнями. Готовый торт подаём к столу.

Торт Пьяная Вишня - рецепт в домашних условиях

Тесто для рецепта торта Пьяная вишня подходит любое бисквитное, желательно шоколадное.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
50 комментариев
  • Люба

    мой любимый тортик, только еще вместо вишенок можно делать с ананасами из компота. тоже очень вкусно, просто дать другое название.

  • Семицветик

    Мой самый-пресамый любимый торт! Хочу в следующий раз когда буду готовить, залить сверху «пьяную вишню» шоколадом, как делают в нашей кондитерской. Не знаю толькр растечется ли так глазурь

  • Давид

    Милые хозяюшки и автор Сайта ЧУДО-ПОВАР подскажите мне «кулинару» понравится ли жене торт «Пьяна вишня» который я собираюсь испечь ей на 8 МАРТА по вашему рецепту, больно уж он мне понравился. Я долго выбирал и этот рецепт пьяной вишни самый подходящий меня мучают сомнения может это я торт для себя выбрал, а не для жены. Мой вопрос: женщины любят пьяную вишни или нет?

  • Чудо-Повар

    Давид, не знаю вкусов Вашей жены, но насколько мне известно, этот торт нравится всем, так что дерзайте!

  • Lesik

    Хочу сказать, что была приятно удивлена прочитав на этикетках в супермаркете калорийность всех тортов которые есть у них в продаже — оказывается, «Пьяная вишня» (только у них называется «Черный лес») содержит меньше всего калорий! Этот торт и раньше мне нравился, а теперь будет вообще самый любимый!

  • Dzinka

    polu4ilsja o4en sodovij biskvit,xot i lozila menshe 4em 4ajnaja lozka sodi.O4en zal perevedennix produktov.Sodu vse-taki nado gasit ili smetana dolzna bit kisloj (ne svezej).Nu,a po kolorijnosti,tak o4en daze kalorijnij.Tam ved i jajca i saxar i sgushenka i maslo i smetana o4en daze kalorijnie.

  • Senia

    на женский праздник испек своим женщинам торт «пьная вишня» получился супер моя половина была просто в восторге от моих кулинарных достижений.

    соду как и написано в рецепте перемешал со сметаной 20 % жирности обычная магазинная и бисквит не подгорел не осел и все просто в елочку!

    Спасибо за рецепт!

  • мАрья

    Пьяная вишня наш самый быстро съедаемый торт. Не думала что домашний торт можно сделать таким пропитанным. Пекла торты пару раз но все они у меня были далеко немягкие даже скажем твердые а я такие не люблю. Пьяная вишня всегда нежнейшая вся и серединка и бока. очень вкусно.

  • троль

    Не пойму в чем разница «Пьяная вишня», Черный лес, Шварцвальд. Одно и тоже. Зря искал все рецепты этих тортов. Только время потерял.

  • Jkmuf

    какого диаметра должна быть форма?

  • Чудо-Повар

    Jkmuf, форма должна быть не слишком большой (где-то 23 см), чтобы бисквит получился повыше.

  • Jkmuf

    А если взять форму 28 см и по этому рецепту выпекать два коржа а потом соединить?

  • Чудо-Повар

    Jkmuf, попробуйте. Думаю, выйдет не менее вкусно.

  • mjnca

    Вишню в любом алкоголе держать можно — в коньяке обалденные вишенки, такие «пьяные, пьяные», торт мой самый любимый из всех домашних рецептов тортов. попробуйте «опоить» вишню в коньяке, понравится!

  • alina80

    Такой рецепт коржей не годится совершенно, это перевод продуктов. Муки маловато, коржи выходят блинные.(((

  • Raisa

    самая у дачная «Пьяная вишня» бывает из классического бисквита, сметанника, не нужно ничего выдумывать ! разрезал ,закремил все- тортик на столе.

  • Света

    мои торты не едят попробую еще пьяную вишню.

  • Santa

    Ну вы меня задели за живое. Кто откажется от домашнего торта а тем более от пьяной вишни? Идиот?

  • Olen'ka

    самым большим недоразумением в пьяной вишне для меня стало оформление. на вкус вкусно, а украсить красиво торт как в магазине никак не могу! не лишним было бы в рецепте расписать это подробнее.

  • Ирина

    На сколько я знаю «Швардвальский», или «Черный лес», это совершенно другой торт и в нем используется не заспиртованная вишня. Это что касается начала статьи. а в общем и целом спасибо за рецептик!

  • Elena

    Мне все перечисленные названия рецептов ровным счетом ни очем не говорят, «пьяная вишня»_))самая любимая, без коментариев.

  • Наташа

    скажите чем я могу заменить вишню в торте?

  • fish

    Вот скоро день рождения.

    Пекем пьяную вишню по этому рецепту !

    Торт выходит шикарный, супер праздничный !

  • Настасья

    Заменить вишню можно, только это будет уже не пьяная вишня :) Хотя сестричка пекет прекрасный торт, как она его окрестила пьяный ананасик :) Или ассорти :)

  • ируся

    для торта «пьяная вишня» совсем необязательно морочить себе голову с вымачиванием ягод, делается все намного проще, покупается уже готовая вишня , благо в наше время и такое продается!!!!! спасибо авторам за рецепт!

  • kostay

    А вишня в домашнем сиропе (целиком) пошла бы в торт? Как думаете повара-кулинары?

  • Чудо-Повар

    kostay, да, вишня в сиропе подойдет, только если без косточек.

  • Анна

    Моя семья любит торты с кремом из сгущенки;) Эта одна из причин почему нам понравился торт «пьяная вишня». Рецепт совсем несложный справится любой. Спасибо.

  • марина

    спасибо за замечательный рецепт торта!

    «пьяная вишня» получилась намного намного лучше покупной

  • 77777

    жалько пьяная вишня мне еще долго не светит (пока не скину ннн кол-во кг) а рецептик тортика забираю на всяк пожарный;)

  • Liza

    Девчата, , подвяленая вишня (продается в отделе сухофруктов) идеально подходит под рецепт торта. «Пьяная вишня» просо обалденная (только берите темные ягоды)

  • Ирина

    Спасибо огромное! Это самый удачный рецепт бисквита для «Пьяной вишни»! Для одной порции идеально подходит форма d 24 см, для 2-х-26 см. Содой пахнет. когда горячий, на вкус не замечали. Я в водке замачиваю вишню, а в эту настойку добав.сахар, подогреваю для растворения и этим пропитываю кубики и шляпки торта! Очень вкусно!!!

  • lorein

    на вашей картинке пьяная вишня — красотулька :) беру в охапку комп с рецептом и иду печь торт-) —

  • Arisa

    Я очень люблю пьяную вишню, это мой любимый торт. Но сама не пекла никогда, хотя отзывы на рецепт сподвигают попробовать))

  • hei323

    хотелось получить уточнение относительно рецепта: из вяленой вишни реально сделать пьяную? или в торте она не будет сочной?

  • Чудо-Повар

    hei323, попробуйте, если хотите.

  • Наташа

    Вкуснятинка! Сама не фанатка вишни, но кусочек тортика съела с удовольствием пока взрослые дети не добрались )

    Рецепт — чудо!

  • Vasilisa

    «Пьяная вишня» убежала со стола вместе со старым годом, хотела куснуть и не досталось. Если верить мужу и детям торт — очень вкусный! в следующий раз рецепт умножу на 2:)))

  • Люсьена

    Vasilisa и для моего семейства тортик показался маленький! пьяную вишню часто ели на заказ, а тут сын попросил домашний тортик, выбор пал на рецепт с Чудо-Повара , спасибо огромное семья в восторге.

  • Elena

    Бисквит для пьяной вишни пекла по рецепту подруги и он к моему несчастью совсем не поднялся:(

    Вот поэтому кубики вышли слишком плоские. А по предыдущему разу (когда делала по рецепту) могу сказать- тортик был очень вкусный.

  • 78906

    Elena а про какие кубики вы тут рассказываете? не понял...

  • Жаннет

    Добрый вечер!

    Зашла поблагодарить за приятную находку которую случайно увидела на вашем сайте. Когда читала рецепт показалось не реально сложно а как начала готовить по порядку пошло как по маслу:)

  • Svetlana

    И я того же мнения))) автору мое благословение в добрых кулинарных делах.

  • Женя

    Советую печь торт за 1-2 дня до намеченного торжества, т.к. он с каждым днем становится нежнее. Благодарим за вкусный рецепт приготовления!

  • Вероника

    Пьяная вишня у моих родственников вызвала настоящий восторг, большое спасибо за вкусный торт с простым приготовлением и понятным рецептом.

  • Kristina

    Вишневый торт самый сочный из всех домашних бисквитов обожаю его. попробую спьянить вишню по вашему рецепту!

  • Наталья

    Подскажите пожалуйста сколько нужно сметаны?? 1 стакан большой (350 г) или маленький (200 г)

  • Лариса

    Вишневый торт вызывает аппетит при виде фото, рецепт торта думаю легкий, сделаю на д.р., спасибо.

  • ольга

    Заранее приготовила торт мужу на юбилей коржи пропитались несмотря на масляный крем настолько что готовый тортик таял во рту. Временя на замачивание вишни в вине не тратьте без вина пьяная вишня вкуснючая!

  • катерина

    Немного перестаралась и пересушила бисквит в духовке моя пьяная вишня вышла не слишком сочной не такой каким должен быть настоящий классический торт.

Добавить комментарий