Торт «Птичье молоко»

Торт «Птичье молоко», так же, как и конфеты, состоит из нежного суфле, но в нем присутствует приятная кислинка из-за входящего в состав лимонного сока. Рецепт торта «Птичье молоко» с манкой у меня слегка отличается от других потому, что в бисквитное тесто для коржей я добавляю какао.

На работе, уже по традиции, мы отмечаем дни рождения коллег чаще всего чаепитиями, иногда приносим салаты. Каждый именинник должен принести какой-нибудь сладкий домашний десерт, но лучше, если это будет торт, приготовленный дома.

В этом году я хочу испечь именно по такому рецепту торт «Птичье молоко», зная вкусы своих сослуживцев, думаю, они останутся довольны.

торт птичье молоко рецепт

Ингредиенты для рецепта торта «Птичье молоко»:

  • какао-порошок – 3 ст.л.;
  • мука пшеничная высшего сорта – 1 стакан;
  • сахар – 1 стакан;
  • яйца куриные – 3 шт;
  • масло сливочное – 150 г;
  • сода пищевая – 1 ч.л;
  • целые очищенные ядра грецких орехов.

Для суфле:

  • масло сливочное – 250 г;
  • сахар – 1,5 ст. (или 1 ст. сахарной пудры);
  • молоко – 500 мл;
  • манка – 4 ст.л.

Для шоколадной глазури:

  • какао-порошок – 3 ст.л.;
  • молоко – 3 ст.л.;
  • сахар-песок – 2 ст.л.;
  • масло сливочное – 50 г.

Рецепт торта «Птичье молоко»

Как приготовить бисквитные коржи:

  1. Для рецепта торта «Птичье молоко» растапливаем масло в кастрюльке на плите.
  2. Высыпаем в него сахар, перемешиваем.
  3. Взбиваем яйца, гасим соду в 1 ст.л. столового уксуса.
  4. Соединяем вместе масло с сахаром, яйца, соду и, постепенно помешивая, добавляем муку.
  5. Делим готовое тесто на две части, в одну насыпаем какао.
  6. Выпекаем один светлый, другой темный коржи в форме, смазанной маслом и посыпанной сухарями.
  7. Каждый корж аккуратно и желательно ровно разрезаем (острым ножом, шелковой ниткой или рыболовной леской, как в рецепте «Пьяной вишни») на 2.

Приготовление суфле для торта «Птичье молоко»:

  1. Для приготовления крема (суфле) из молока и манки варим кашу.
  2. В кипящее молоко тонкой струйкой высыпаем манную крупу, перемешиваем. Варим постоянно помешивая 2-3 минуты.
  3. Манную кашу для торта остужаем.
  4. Добавляем в кашу сок лимона и натертую на мелкой терке цедру с одного лимона.
  5. Затем взбиваем сахар с размягченным маслом.
  6. Соединяем взбитое масло сахарным песком, с манной кашей и снова все взбиваем миксером или блендером.
  7. Убираем крем в холодильник на 30 минут.

Делаем глазурь для торта:

  1. Готовится глазурь очень просто: соединяем молоко, какао, сахар, мягкое масло, перемешиваем.
  2. Ставим смесь в небольшой кастрюле на огонь, доводим до кипения и все, глазурь готова. Остужаем.

Сборка и оформление торта:

  1. Берем корж любого цвета и укладываем на плоское блюдо.
  2. Затем обильно толстым равномерным слоем (примерно 1,5-2 см) смазываем корж кремом.
  3. Сверху укладываем корж другого цвета, снова накладываем суфле.
  4. Таким образом, собираем все коржи вместе, верхний оставляем сухим, без крема.
  5. После этого бока и верх тортика заливаем теплым шоколадом.
  6. Украшаем верх торта целыми ядрышками орехов, раскладывая их на одинаковом расстоянии друг от друга по всей поверхности.
  7. Праздничный торт готов, ставим его в холодильник для застывания глазури, а потом подаем столу.

Домашние торты – это вкусные и не такие вредные для здоровья (как магазинные) десерты, поэтому мы стараемся не покупать их, а печь самим. Недавно у нас на работе было сразу два именинника, и мы пили чай с очень вкусными тортиками «Панчо» и «Наполеон».

Приятного аппетита!
Комментарии (24)
  • Дианет 19.11.2011

    Думала уже не найду, наконец то помню где то видела хороший такой рецепт птичьего молока и не запомнила и не добавила себе. Потеряла вас, теперь не забуду, Пользуясь случаем хотела вам выразить свое почтение, за доступное описание и простые рецепты домашних блюд.

  • Kitty 20.12.2011

    Рецепт конечно хороший, но на самом деле «птичье молоко» делаеться несколько по-другому. По рецепту московского ресторана «Прага», где и придумали этот торт, выпекается корж типа кексового, а сверху укладывается суфле на агар-агаре.

  • Мурзик 20.12.2011

    Kitty

    википедию прочитать и блестать потом своими знаниями каждый может, а вот торт испечь — другой вопрос. мне вот проще манку сварить, чем возиться с этим вашим агар-агаром. получается ничуть не хуже чем «по госту».

    автору большущее спасибо за замечательный рецепт

  • Elsy_777 26.02.2012

    Ой, ну прям, кому надо это по ГОСТУ?? главное, что торт получается вкусный, и суфле как в настоящем ПТИЧЬЕМ МОЛОКЕ — вот что главное!

  • Gwen 21.03.2012

    С манкой печь птичье молоко и правда проще всего, пробывала как-то этот торт по другому рецепту, получилась полная фигня, а этот мне очень нравится, уже три раза делала. Спасибо!!!!

  • Санька 17.06.2012

    Да манная каша и не чувствуется в «птичьем молоке», кто ел торт даже и не распознал пока я не признался из чего он состоит. спасибо пеку на каждый праздник торт «Птичье молоко» — рецепт прекрасный.

  • Dashca 25.10.2012

    Самое ценное в тортике «Птичье молоко» нежное суфле, которое так и тает во рту, обожаю «птичье молоко», делаю его на все праздники и дни рождения. Спасибо за рецепт, рада что нашелся в свое время.

  • flocs 14.02.2013

    тортик -настоящее птичье молоко! спасибо за рецепт! понравился детям и нам!

  • Юра 09.04.2013

    Люблю тортики! Не знал как дома самому сделать птичье молоко ) спасибо за рецепт! тортик вкусный — такой как всегда хотел!!!!!!

  • Леонела 09.05.2013

    думала не получится настоящее птичье молоко ПОЛУЧИЛОСЬ+. с глазурью немного пришлось повозится выровнять. справились, рецепт очень хороший.

  • новичok 13.10.2013

    рецепт не для новичка! сколько держать коржи в духовке? с 3 яйцами тесто — жижа! крем — жижа! готовлю1, второе, салаты — все хвалят, с душой, а здесь — не было начала и не стоит! разочарование!!!

  • оля 06.12.2013

    а в мене торт не піднявся взагалі, незнаю може температура занизька я пекла при 180 оскільки тут не вказано

  • NemirRa 24.12.2013

    Ой! первый рецепт птичьего молока, в котором не нужно 20 шт яиц...ура))

    Раньше пробовала торты с кремом из манки — понравилось, манку трудно вычислить что она это она...

    Хочется ностальгии, а то эти чизкейки и тирамису настолько задолбали что сил нет.

  • Nioli 02.01.2014

    Крем из манки это самая фишка птичьего молока! Без нее торт уже совсем не тот. А 20 яиц — это где вы такие рецепты нашли? На сколько же человек такой торт, стесняюсь спросить...

  • Лара 08.05.2014

    Отважилась своими руками сделать торт . Птичье молоко для меня сложный рецепт. Спасибо научилась с вашей помощью.

  • Mary555 17.06.2014

    Здравствуйте, хотела узнать, на сколько порций рассчитан торт?

  • fanya 20.08.2014

    мой муж к примеру «птичье молоко» ест большими порциями, маленькими он не умеет. поэтому трудно ответить на такой вопрос который касается домашнего торта :) _

  • Игоревна 08.10.2014

    Из всего торта мне достался кусочек крема, мое семейство большие любители «птичьего молока», рецепт тортика все оценили на твердую 5.

  • виктория 27.12.2014

    птичье молоко делала на годовщину свадьбы. торт понравился всем друзьям. нежное суфле это что-то... благодарим вас за рецепт.

  • Natali 02.03.2015

    Мою семью от «птичьего молока» не оторвать №) Рецепт проверенный — спасибо!

  • Саша2015 14.10.2015

    Давно искала приличный рецепт «Птичьего молока», нашла ваш и не ошиблась, тортик вкусный, нежный, тает во рту. Объеденье!!!!!

  • Аня 12.11.2015

    очень большой рецепт, надо будет еще раз перечитать (пока не совсем понятно про суфле из манки). печь птичье молоко буду в субботу, хочу чтобы все получилось идеально.

  • Elena56 29.12.2015

    От птичьего молока мои гости точно не откажутся! Пекла большой торт сыну на именины-ребенок был доволен как слон;) Вкусный торт, высокий и суфле обалденно-нежное! Рецепт на твердую 5!

  • lavruxa 21.01.2016

    Elena56 29.12.2015 спасибо за отзыв. Ищу рецепт торта с суфле, таким в гостях угощали так оно во рту таяло, не забываемый вкус . Птичье молоко всякое бывает...

Добавить комментарий