Торт Птичье молоко

Торт Птичье молоко и конфеты Птичье молоко отличаются составом, суфле в торте содержит кислинку благодаря лимону, а нежный белоснежный крем в конфетах имеет классический сладкий вкус.

Рецепт Птичье молоко в домашних условиях состоит из суфле — упругого, но нежного крема — и бисквитных коржей, покрывается домашний бисквитный торт с прослойкой из белого суфле шоколадом, шоколадной глазурью.

Торт Птичье молоко напоминает по вкусу шоколадный десерт с кремом-суфле, создающий в доме атмосферу праздника, уюта, воспоминаний из детства. Пекут правильный торт Птичье молоко по ГОСТу, но классическая Птичка получается сладкой, приторной.

При приготовлении домашних тортов по классическим рецептам в кулинарии допускаются отклонения от строгой классики, Птичье молоко в домашних условиях рецепт с фото — наглядное тому подтверждение.

Несложно найти классические рецепты торта Птичье молоко, но не менее вкусный домашний торт готовят с манкой, современные кулинары для приготовления суфле используют желатин вместо агар-агара, делают воздушный белковый крем с желе.

Коржи для классического торта пекут из сдобного теста для кексов, но в упрощённых способах домашнего приготовления Птичьего молока для коржей замешивают бисквитное тесто.

Белоснежное суфле считается особенностью классического торта Птичье молоко, в оригинале оно взбивается из яичных белков, заваривается воздушная белковая масса горячим сиропом на агар-агаре. К заварному белковому крему добавляется крем из сливочного масла со сгущёнкой, что делает суфле сливочным, нежным, но сладким.

Агар-агар выполняет функцию загустителя при приготовлении суфле — ингредиент, производимый из красных водорослей, входит в состав торта Птичье молоко по ГОСТу.

Встречаются рецепты торта Птичье молоко с манкой, делают сливочный крем-желе с желатином, агар-агаром либо упрощают процесс приготовления и варят молочную манную кашу для суфле, готовят крем с халвой.

Отличие этого торта Птичье молоко в присутствии приятной кислинки из-за входящего лимона в состав суфле для Птичьего молока с манкой. С лимоном суфле в десерте нежнее, ароматнее, а крем из манки для торта добавляет нежности шоколадному торту.

Этот рецепт торта Птичье молоко классический, настоящий торт с суфле, тот, что продается в каждой кондитерской. Но самый вкусный десерт из бисквитного теста в шоколаде — это торт, приготовленный в домашних условиях своими руками.

Как приготовить торт Птичье молоко в домашних условиях? Рецепт по ГОСТу простой, но с манкой Птичье молоко сделать дома ещё проще и торт получается вкуснее, — состав ингредиентов для приготовления суфле, бисквитных коржей и шоколадной глазури для украшения торта доступны, их просто купить в продуктовом магазине.

Вкус торта Птичье молоко знаком сладкоежкам, и вкусовые качества десерта, покрытого шоколадом с нежнейшей начинкой из суфле, не нуждаются в презентациях.

Этот торт Птичье молоко — самый лучший, рецепт лёгкий и быстрый для приготовления в домашних условиях. Красивый и вкусный шоколадный торт-суфле понравится гостям на праздничном столе, дети с удовольствием съедят кусочек нежного торта, а взрослые смогут насладиться вкусом Птичьего молока с чаем.

Совет от Чудо-Повара. Запомните! Без вкусного, нежного крема суфле невозможно приготовить вкусное Птичье молоко в домашних условиях, и не важно, из какого теста — песочного или бисквитного — сделана основа для торта, коржи.

торт птичье молоко рецепт

Ингредиенты для торта Птичье молоко с манкой

На бисквит

  • какао-порошок – 3 ст.л.;
  • мука пшеничная высшего сорта – 1 стакан;
  • сахар – 1 стакан;
  • яйца куриные – 3 шт;
  • масло сливочное – 150 г;
  • сода пищевая – 1 ч.л;
  • уксус столовый — 1 ст.л.;
  • целые очищенные ядра грецких орехов.

На суфле

  • масло сливочное – 250 г;
  • сахар – 1,5 ст. (или 1 ст. сахарной пудры);
  • молоко – 500 мл;
  • манка – 4 ст.л.;
  • лимон — 1 шт.

На шоколадную глазурь

  • какао-порошок – 3 ст.л.;
  • молоко – 3 ст.л.;
  • сахар-песок – 2 ст.л.;
  • масло сливочное – 50 г.

Рецепт торта Птичье молоко в домашних условиях

Бисквитные коржи, выпекание

  1. Растапливаем масло в кастрюльке на плите.
  2. Высыпаем в него сахар, перемешиваем.
  3. Взбиваем яйца, гасим соду в 1 ст.л. столового уксуса.
  4. Соединяем вместе масло с сахаром, яйца, соду и, постепенно помешивая, добавляем муку. Замешиваем простое бисквитное тесто.
  5. Делим готовое тесто на две части, в одну насыпаем какао.
  6. Выпекаем один светлый, другой темный бисквитные коржи в форме, смазанной маслом и посыпанной сухарями.
  7. Каждый корж аккуратно и желательно ровно разрезаем (острым ножом, шелковой ниткой или рыболовной леской) на 2 коржа.

Приготовление суфле

  1. Для приготовления крема из манки для торта варим манную кашу для суфле.
  2. В кипящее молоко тонкой струйкой высыпаем манную крупу, перемешиваем. Варим кашу постоянно помешивая 2-3 минуты.
  3. Манную кашу для торта остужаем.
  4. Добавляем в кашу сок лимона и натёртую на мелкой тёрке цедру с одного лимона.
  5. Затем взбиваем сахар с размягченным сливочным маслом.
  6. Соединяем взбитое масло с сахаром, с манкой и снова всё взбиваем миксером или блендером.
  7. Убираем крем из манки для торта в холодильник на 30 минут.

Глазурь для торта

  1. Готовится шоколадная глазурь просто: для этого соединяем молоко, какао, сахар, мягкое сливочное масло, перемешиваем.
  2. Ставим смесь в небольшой кастрюле на огонь, доводим до кипения и все, глазурь для птичьего молока готова. Остужаем.

Сборка и оформление

  1. Берём корж любого цвета и укладываем на плоское блюдо.
  2. Затем обильно толстым равномерным слоем (примерно 1,5-2 см) смазываем корж кремом суфле.
  3. Сверху укладываем корж другого цвета, снова накладываем суфле.
  4. Таким образом, собираем все коржи вместе, верхний оставляем сухим, без крема.
  5. После этого бока и верх торта заливаем тёплым шоколадом.
  6. Украшаем верх торта целыми ядрышками орехов, раскладывая их на одинаковом расстоянии друг от друга по всей поверхности.
  7. Праздничный торт Птичье молоко готов, ставим десерт в холодильник для застывания глазури и после этого подаём столу.

Домашние торты вкусные и не такие вредные для здоровья, как купленные в магазине, поэтому заботливые хозяйки стараются не покупать торт, а испечь дома своими руками.

Птичье молоко по этому рецепту готовить легко и быстро, порадуйте своих близких вкуснейшим домашним тортом, а о результатах напишите в комментариях!

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
25 комментариев
  • Дианет

    Думала уже не найду, наконец то помню где то видела хороший такой рецепт птичьего молока и не запомнила и не добавила себе. Потеряла вас, теперь не забуду, Пользуясь случаем хотела вам выразить свое почтение, за доступное описание и простые рецепты домашних блюд.

  • Kitty

    Рецепт конечно хороший, но на самом деле «птичье молоко» делаеться несколько по-другому. По рецепту московского ресторана «Прага», где и придумали этот торт, выпекается корж типа кексового, а сверху укладывается суфле на агар-агаре.

  • Мурзик

    Kitty

    википедию прочитать и блестать потом своими знаниями каждый может, а вот торт испечь — другой вопрос. мне вот проще манку сварить, чем возиться с этим вашим агар-агаром. получается ничуть не хуже чем «по госту».

    автору большущее спасибо за замечательный рецепт

  • Elsy_777

    Ой, ну прям, кому надо это по ГОСТУ?? главное, что торт получается вкусный, и суфле как в настоящем ПТИЧЬЕМ МОЛОКЕ — вот что главное!

  • Gwen

    С манкой печь птичье молоко и правда проще всего, пробывала как-то этот торт по другому рецепту, получилась полная фигня, а этот мне очень нравится, уже три раза делала. Спасибо!!!!

  • Санька

    Да манная каша и не чувствуется в «птичьем молоке», кто ел торт даже и не распознал пока я не признался из чего он состоит. спасибо пеку на каждый праздник торт «Птичье молоко» — рецепт прекрасный.

  • Dashca

    Самое ценное в тортике «Птичье молоко» нежное суфле, которое так и тает во рту, обожаю «птичье молоко», делаю его на все праздники и дни рождения. Спасибо за рецепт, рада что нашелся в свое время.

  • flocs

    тортик -настоящее птичье молоко! спасибо за рецепт! понравился детям и нам!

  • Юра

    Люблю тортики! Не знал как дома самому сделать птичье молоко ) спасибо за рецепт! тортик вкусный — такой как всегда хотел!!!!!!

  • Леонела

    думала не получится настоящее птичье молоко ПОЛУЧИЛОСЬ+. с глазурью немного пришлось повозится выровнять. справились, рецепт очень хороший.

  • новичok

    рецепт не для новичка! сколько держать коржи в духовке? с 3 яйцами тесто — жижа! крем — жижа! готовлю1, второе, салаты — все хвалят, с душой, а здесь — не было начала и не стоит! разочарование!!!

  • оля

    а в мене торт не піднявся взагалі, незнаю може температура занизька я пекла при 180 оскільки тут не вказано

  • NemirRa

    Ой! первый рецепт птичьего молока, в котором не нужно 20 шт яиц...ура))

    Раньше пробовала торты с кремом из манки — понравилось, манку трудно вычислить что она это она...

    Хочется ностальгии, а то эти чизкейки и тирамису настолько задолбали что сил нет.

  • Nioli

    Крем из манки это самая фишка птичьего молока! Без нее торт уже совсем не тот. А 20 яиц — это где вы такие рецепты нашли? На сколько же человек такой торт, стесняюсь спросить...

  • Лара

    Отважилась своими руками сделать торт . Птичье молоко для меня сложный рецепт. Спасибо научилась с вашей помощью.

  • Mary555

    Здравствуйте, хотела узнать, на сколько порций рассчитан торт?

  • fanya

    мой муж к примеру «птичье молоко» ест большими порциями, маленькими он не умеет. поэтому трудно ответить на такой вопрос который касается домашнего торта :) _

  • Игоревна

    Из всего торта мне достался кусочек крема, мое семейство большие любители «птичьего молока», рецепт тортика все оценили на твердую 5.

  • виктория

    птичье молоко делала на годовщину свадьбы. торт понравился всем друзьям. нежное суфле это что-то... благодарим вас за рецепт.

  • Natali

    Мою семью от «птичьего молока» не оторвать №) Рецепт проверенный — спасибо!

  • Саша

    Давно искала приличный рецепт «Птичьего молока», нашла ваш и не ошиблась, тортик вкусный, нежный, тает во рту. Объеденье!!!!!

  • Аня

    очень большой рецепт, надо будет еще раз перечитать (пока не совсем понятно про суфле из манки). печь птичье молоко буду в субботу, хочу чтобы все получилось идеально.

  • Elena56

    От птичьего молока мои гости точно не откажутся! Пекла большой торт сыну на именины-ребенок был доволен как слон;) Вкусный торт, высокий и суфле обалденно-нежное! Рецепт на твердую 5!

  • lavruxa

    Elena56 спасибо за отзыв. Ищу рецепт торта с суфле, таким в гостях угощали так оно во рту таяло, не забываемый вкус . Птичье молоко всякое бывает...

  • Анна

    Добрый вечер !

    На предварительном осмотре рецепта подумалось сложноват процесс а когда сделали торт то поняли зря переживали.

    Таким тортом не стыдно высокопоставленных персон угостить) —

Добавить комментарий