Торт Птичье молоко

Торт с названием «Птичье молоко» — это домашний торт из упругого, но нежного суфле и бисквитных коржей в шоколаде. Торт Птичье молоко — это шоколадный десерт с кремом-суфле, создающий в доме атмосферу праздника, уюта, воспоминаний из детства; пекут знаменитый торт в домашних условиях, используя классический рецепт по ГОСТу.

При приготовлении домашних тортов по классическим рецептам в кулинарии допускаются отклонения от строгой классики, рецепт классического торта Птичье молоко — не исключение из правил.

Вкус белого суфле для Птичьего молока зависит от состава ингредиентов в рецепте. Классический состав суфле в торте Птичье — молоко с агар-агаром. Готовят агар-агар из красных водорослей, и благодаря агар-агару суфле приобретает нежный вкус.

Агар-агар напоминает желатин, поэтому кулинары-кондитеры и опытные хозяйки зачастую делают дома классический торт Птичье молоко с желатином.

Используют при приготовлении домашнего бисквитного торта рецепт Птичье молоко по ГОСТУ с желатином, агар-агаром либо в упрощенных вариантах заменяют оба компонента в суфле на крем из манки, сгущенки, халвы.

Отличие этого торта Птичье молоко в присутствии приятной кислинки из-за входящего лимона в состав суфле для Птичьего молока. С лимоном суфле в торте нежнее, ароматнее, а крем из манки добавляет нежности шоколадному торту.

Этот рецепт торта Птичье молоко классический, настоящий торт с суфле, тот, что продается в каждой кондитерской. Но самый вкусный десерт из бисквитного теста в шоколаде — это торт, приготовленный в домашних условиях своими руками.

Как приготовить торт «Птичье молоко»? Рецепт торта простой, с манкой и лимоном — проще и вкуснее, — состав ингредиентов для приготовления суфле, бисквитных коржей и шоколадной глазури для украшения десерта доступны в каждом доме.

Вкус торта Птичье молоко известен любому сладкоежке, и вкусовые качества десерта, покрытого шоколадом с нежнейшей начинкой из суфле, не нуждаются в комментариях.

Этот рецепт торта Птичье молоко самый лучший, легкий и быстрый в приготовлении дома. Красивый и вкусный шоколадный торт суфле понравится гостям на праздничном столе, дети с удовольствием съедят кусочек нежного торта, а взрослые смогут насладиться вкусом птичьего молока с чаем.

Совет от Чудо-Повара. Запомните! Без вкусного, нежного крема суфле невозможно приготовить вкусное птичье молоко в домашних условиях, и не важно, из какого теста — песочного или бисквитного — сделана основа для торта.

Предлагаем классический рецепт торта Птичье молоко с лимонным суфле из нежнейшего крема на шоколадных бисквитных коржах, покрытых глазурью из шоколада, — это лучший рецепт вкуснейшего десерта.

торт птичье молоко рецепт

Ингредиенты для торта Птичье молоко с манкой

На бисквит

  • какао-порошок – 3 ст.л.;
  • мука пшеничная высшего сорта – 1 стакан;
  • сахар – 1 стакан;
  • яйца куриные – 3 шт;
  • масло сливочное – 150 г;
  • сода пищевая – 1 ч.л;
  • уксус столовый — 1 ст.л.;
  • целые очищенные ядра грецких орехов.

На суфле

  • масло сливочное – 250 г;
  • сахар – 1,5 ст. (или 1 ст. сахарной пудры);
  • молоко – 500 мл;
  • манка – 4 ст.л.;
  • лимон — 1 шт.

На шоколадную глазурь

  • какао-порошок – 3 ст.л.;
  • молоко – 3 ст.л.;
  • сахар-песок – 2 ст.л.;
  • масло сливочное – 50 г.

Рецепт торта Птичье молоко классический

Бисквитные коржи

  1. Растапливаем масло в кастрюльке на плите.
  2. Высыпаем в него сахар, перемешиваем.
  3. Взбиваем яйца, гасим соду в 1 ст.л. столового уксуса.
  4. Соединяем вместе масло с сахаром, яйца, соду и, постепенно помешивая, добавляем муку. Замешиваем простое бисквитное тесто.
  5. Делим готовое тесто на две части, в одну насыпаем какао.
  6. Выпекаем один светлый, другой темный коржи в форме, смазанной маслом и посыпанной сухарями.
  7. Каждый корж аккуратно и желательно ровно разрезаем (острым ножом, шелковой ниткой или рыболовной леской) на 2 коржа.

Приготовление суфле

  1. Для приготовления крема (суфле) из молока и манки варим манную кашу для торта.
  2. В кипящее молоко тонкой струйкой высыпаем манную крупу, перемешиваем. Варим постоянно помешивая 2-3 минуты.
  3. Манную кашу для торта остужаем.
  4. Добавляем в кашу сок лимона и натертую на мелкой терке цедру с одного лимона.
  5. Затем взбиваем сахар с размягченным маслом.
  6. Соединяем взбитое масло сахарным песком, с манной кашей и снова все взбиваем миксером или блендером.
  7. Убираем крем из манки в холодильник на 30 минут.

Глазурь для торта

  1. Готовится шоколадная глазурь просто: для этого соединяем молоко, какао, сахар, мягкое масло, перемешиваем.
  2. Ставим смесь в небольшой кастрюле на огонь, доводим до кипения и все, глазурь для птичьего молока готова. Остужаем.

Сборка и оформление

  1. Берем корж любого цвета и укладываем на плоское блюдо.
  2. Затем обильно толстым равномерным слоем (примерно 1,5-2 см) смазываем корж кремом суфле.
  3. Сверху укладываем корж другого цвета, снова накладываем суфле.
  4. Таким образом, собираем все коржи вместе, верхний оставляем сухим, без крема.
  5. После этого бока и верх торта заливаем теплым шоколадом.
  6. Украшаем верх торта целыми ядрышками орехов, раскладывая их на одинаковом расстоянии друг от друга по всей поверхности.
  7. Праздничный торт Птичье молоко готов, ставим десерт в холодильник для застывания глазури и после этого подаем столу.

Домашние торты вкусные и не такие вредные для здоровья, как купленные, поэтому заботливые хозяйки стараются не покупать торт, а испечь дома своими руками.

Птичье молоко по этому рецепту готовить легко и быстро, порадуйте своих близких вкуснейшим домашним тортом, а о результатах напишите в комментариях!

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
25 комментариев
  • Дианет [19.11.]

    Думала уже не найду, наконец то помню где то видела хороший такой рецепт птичьего молока и не запомнила и не добавила себе. Потеряла вас, теперь не забуду, Пользуясь случаем хотела вам выразить свое почтение, за доступное описание и простые рецепты домашних блюд.

  • Kitty [20.12.]

    Рецепт конечно хороший, но на самом деле «птичье молоко» делаеться несколько по-другому. По рецепту московского ресторана «Прага», где и придумали этот торт, выпекается корж типа кексового, а сверху укладывается суфле на агар-агаре.

  • Мурзик [20.12.]

    Kitty

    википедию прочитать и блестать потом своими знаниями каждый может, а вот торт испечь — другой вопрос. мне вот проще манку сварить, чем возиться с этим вашим агар-агаром. получается ничуть не хуже чем «по госту».

    автору большущее спасибо за замечательный рецепт

  • Elsy_777 [26.02.]

    Ой, ну прям, кому надо это по ГОСТУ?? главное, что торт получается вкусный, и суфле как в настоящем ПТИЧЬЕМ МОЛОКЕ — вот что главное!

  • Gwen [21.03.]

    С манкой печь птичье молоко и правда проще всего, пробывала как-то этот торт по другому рецепту, получилась полная фигня, а этот мне очень нравится, уже три раза делала. Спасибо!!!!

  • Санька [17.06.]

    Да манная каша и не чувствуется в «птичьем молоке», кто ел торт даже и не распознал пока я не признался из чего он состоит. спасибо пеку на каждый праздник торт «Птичье молоко» — рецепт прекрасный.

  • Dashca [25.10.]

    Самое ценное в тортике «Птичье молоко» нежное суфле, которое так и тает во рту, обожаю «птичье молоко», делаю его на все праздники и дни рождения. Спасибо за рецепт, рада что нашелся в свое время.

  • flocs [14.02.]

    тортик -настоящее птичье молоко! спасибо за рецепт! понравился детям и нам!

  • Юра [09.04.]

    Люблю тортики! Не знал как дома самому сделать птичье молоко ) спасибо за рецепт! тортик вкусный — такой как всегда хотел!!!!!!

  • Леонела [09.05.]

    думала не получится настоящее птичье молоко ПОЛУЧИЛОСЬ+. с глазурью немного пришлось повозится выровнять. справились, рецепт очень хороший.

  • новичok [13.10.]

    рецепт не для новичка! сколько держать коржи в духовке? с 3 яйцами тесто — жижа! крем — жижа! готовлю1, второе, салаты — все хвалят, с душой, а здесь — не было начала и не стоит! разочарование!!!

  • оля [06.12.]

    а в мене торт не піднявся взагалі, незнаю може температура занизька я пекла при 180 оскільки тут не вказано

  • NemirRa [24.12.]

    Ой! первый рецепт птичьего молока, в котором не нужно 20 шт яиц...ура))

    Раньше пробовала торты с кремом из манки — понравилось, манку трудно вычислить что она это она...

    Хочется ностальгии, а то эти чизкейки и тирамису настолько задолбали что сил нет.

  • Nioli [02.01.]

    Крем из манки это самая фишка птичьего молока! Без нее торт уже совсем не тот. А 20 яиц — это где вы такие рецепты нашли? На сколько же человек такой торт, стесняюсь спросить...

  • Лара [08.05.]

    Отважилась своими руками сделать торт . Птичье молоко для меня сложный рецепт. Спасибо научилась с вашей помощью.

  • Mary555 [17.06.]

    Здравствуйте, хотела узнать, на сколько порций рассчитан торт?

  • fanya [20.08.]

    мой муж к примеру «птичье молоко» ест большими порциями, маленькими он не умеет. поэтому трудно ответить на такой вопрос который касается домашнего торта :) _

  • Игоревна [08.10.]

    Из всего торта мне достался кусочек крема, мое семейство большие любители «птичьего молока», рецепт тортика все оценили на твердую 5.

  • виктория [27.12.]

    птичье молоко делала на годовщину свадьбы. торт понравился всем друзьям. нежное суфле это что-то... благодарим вас за рецепт.

  • Natali [02.03.]

    Мою семью от «птичьего молока» не оторвать №) Рецепт проверенный — спасибо!

  • Саша [14.10.]

    Давно искала приличный рецепт «Птичьего молока», нашла ваш и не ошиблась, тортик вкусный, нежный, тает во рту. Объеденье!!!!!

  • Аня [12.11.]

    очень большой рецепт, надо будет еще раз перечитать (пока не совсем понятно про суфле из манки). печь птичье молоко буду в субботу, хочу чтобы все получилось идеально.

  • Elena56 [29.12.]

    От птичьего молока мои гости точно не откажутся! Пекла большой торт сыну на именины-ребенок был доволен как слон;) Вкусный торт, высокий и суфле обалденно-нежное! Рецепт на твердую 5!

  • lavruxa [21.01.]

    Elena56 спасибо за отзыв. Ищу рецепт торта с суфле, таким в гостях угощали так оно во рту таяло, не забываемый вкус . Птичье молоко всякое бывает...

  • Анна [01.07.]

    Добрый вечер !

    На предварительном осмотре рецепта подумалось сложноват процесс а когда сделали торт то поняли зря переживали.

    Таким тортом не стыдно высокопоставленных персон угостить) —

Добавить комментарий