Торт «Новогодний»

загрузка...

Ни один новогодний стол 2014 не обойдется без красивого праздничного торта и специально подобранного салата. Выбирая рецепт новогоднего торта, я не смогла пройти мимо этого варианта, уж очень он понравился. Мой выбор пал именно на этот рецепт новогоднего торта из медового теста с воздушным сливочным кремом. В этом торте собраны все ароматы, которые связаны у многих из нас с Новым годом: имбиря, корицы, патоки и т.д.

Каждая хозяйка составляет новогоднее меню на свой вкус, и, может быть, кто-то обойдется только сладкими пирогами к чаю, вафлями из электровафельницы, мороженым крем-брюле или традиционным «Наполеоном», но я знаю, что большинство будет печь домашний торт. Выпечка, сборка и украшение новогоднего торта по этому рецепту занимают достаточно времени, зато такого, как у вас, не будет ни на одном праздничном столе.

Оформить торт к новогоднему празднику можно в виде часов, как салат «С Новым годом», сделать по периметру сосульки из крема, слепить снеговика или «сугробы» из мастики или готового зефира и т.д.

новогодний торт рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта новогоднего торта:

  • масло сливочное комнатной температуры – 350 г;
  • сахар-песок – 3 стакана;
  • патока (или мед) – 2 ст.л.;
  • яйца куриные – 7 шт.;
  • мука пшеничная – 3 ст.;
  • сода пищевая – 1,5 ч.л.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • порошок корицы – 2 ч.л.;
  • гвоздика молотая – 2 ч.л.;
  • мускатный орех – 1 ч.л.;
  • имбирь молотый – 1 ч.л.;
  • сметана – 1 стакан;
  • яблоки «симиренко» или «грэнни смит» – 3 шт.;
  • ваниль – 1 ч.л.;
  • корень имбиря – 1 ч.л.;
  • грецкие орехи жареные – 2 стакана.

Крем для рецепта новогоднего торта:

  • сахарный песок коричневый – 5 ст.л.;
  • масло растопленное сливочное – 12 ст.л.;
  • жирные взбитые сливки – 5-6 ст.л.;
  • сливочный сыр (не застывший) – 220 г.;
  • ванилин – 0,5 ч.л.;
  • сахарная пудра – 2 стакана;
  • соль.

Рецепт новогоднего торта:

1. Масло и сахар взбиваем миксером в течение 3 минут. Вводим мед.

2. Добавляем поочередно яйца, не забывая тщательно взбивать массу после каждого.

3. Смешиваем муку, соду, соль и специи.

4. Всыпаем полученную смесь в масло, еще раз взбиваем.

5. Кладем сметану и снова взбиваем.

6. Вмешиваем измельченные яблоки, имбирный корень и ванильный порошок.

7. Ложкой перекладываем тесто в смазанную жиром форму (я брала диаметром 23 см) и запекаем каждый корж в предварительно разогретой до 180оС духовке 35-40 минут. Чтобы сократить время приготовления новогоднего торта по этому рецепту, можно испечь сразу три коржа в отдельных формочках. Нужно установить формы так, чтобы ни одна из них не оказалась над или под двумя другими (например, в шахматном порядке). В середине приготовления коржи можно поменять местами, чтобы они лучше пропеклись. Только в этом случае необходимо внимательно следить за готовностью коржей, так как они могут испечься не одновременно.

8. Вынимаем коржи из духовки и оставляем в формах для охлаждения на 10 минут. С помощью ножа аккуратно вытаскиваем лепешки из формочек и перекладываем на разделочные доски для полного остывания.

9. Делаем крем для новогоднего торта. Нагреваем в кастрюле сахар и половину масла на среднем огне. Размешиваем до полного растворения сахара.

10. Затем доводим до кипения и снимаем с огня.

11. Перекладываем в миску, вводим сливки и тщательно перемешиваем венчиком.

12. Соединяем остаток (6 ст.л.) масла и сыр, взбиваем на средней скорости до однородного эластичного состояния.

13. Вводим ванилин и подсаливаем.

14. Продолжая взбивать, вливаем две трети охлажденной карамели (остальную часть убираем для украшения).

15. Небольшими порциями засыпаем пудру, взбивая после каждого добавления.

16. Немного охлаждаем крем, периодически помешиваем.

17. Перекладываем первый корж на блюдо, смазываем готовым кремом. Собираем таким образом весь новогодний торт.

18. Бока и верх торта также обмазываем кремом. С боков обсыпаем орешками. В самой серединке, по центру новогоднего торта, распределяем оставшуюся карамель, а по краю украшаем взбитой кремовой полоской.

Далее, если есть в этом необходимость, ставим съедобные новогодние украшения: елочки, игрушки из конфет, Деда Мороза и др.

Нужно учесть одну немаловажную особенность рецепта этого новогоднего торта – тортик получается очень жирный и, соответственно, калорийный, питательный, как, впрочем, большинство подобных десертов: тирамису, медовики, сметанники, чизкейки и т.д.

Приятного аппетита!
Рубрики: Выпечка, Десерты, Новогодние рецепты 2014, Праздничные блюда, Торты и кремы для тортов
Самые популярные новости
загрузка...
Смотрите также:

Салаты на Новый год 2014

Салаты на Новый год 2014

Новогоднее меню 2014

Новогоднее меню 2014

Торт «Наполеон» на пиве

Торт «Наполеон» на пиве

Торт на Новый год 2014

Торт на Новый год 2014

Комментарии (20)
  1. Большая растишка 17.11.2011

    Рецепт торта действительно праздничный просто отличный, но я так поняла долго пекется, мне лично не под силу, буду искать попроще.

  2. Анфиса 18.11.2011

    А у нас уже стало традицией на Новый год печь медовик со сметанным кремом, он у меня получается лучше всех, нужно бы попробовать что нибудь другое, но боюсь экспериментов, вдруг все испорчу.

  3. Ладья 19.11.2011

    хочу испечь этот тортик на день рождения мужа, думаю всем понравится, одно смущает, не слишком он жирный? И еще какой сыр лучше взять для торта?

  4. Чудо-Повар 19.11.2011

    Ладья, сыр для крема можно использовать любой сливочный, который вы сможете купить в вашем городе: маскарпоне, «филадельфия», «buko» и т.п. Торт действительно достаточно калорийный, но на вкус это не ощущается.

  5. qzinqer3 21.11.2011

    Даже для нового года дороговато.

  6. Надя 23.11.2011

    Думаю нужно испечь судя по всему не пожалею.

  7. Мяушка 04.12.2011

    Подскажите прапорщику — сколько коржей должно получиться? ))

  8. Чудо-Повар 04.12.2011

    Мяушка, 3 коржа.

  9. Олеся 04.12.2011

    Да воще можно и больше коржей сделать если форма будет маленькая а не как в рецепте 23 см только кому понравится такой мини-тортик.

  10. Люсёнок 23.12.2011

    Ой, я прямо нового года дождаться не могу, чтобы скорее испечь этот торт и съесть!

  11. Ronda 23.12.2011

    А мне 31-го придется печь медовик — для моих это самый новогодний торт. Зато на рождество обязательно состряпаю этот.

  12. Светка 05.02.2012

    А я этот торт так и не отважилась печь на новогодние праздники((( И так каждый раз потом после нового года по полгода худею, а тут еще торт такой калорийный. Может летом решусь, у младшего сына будет день рождения и диета моя как раз кончиться))

  13. ocsana 08.07.2012

    торты домашние это мое самое уязвимое место. не могу без сладкого, почитаешь рецепты, новогодние, так красиво, съела бы весь торт за один присест. воспитываю силу воли летом нельзя, держу форму. вот смотрю кулинарные сайты и повторяю как мантру про себя.

  14. claus666 02.12.2012

    Это скорее не «НОВОГОДНИЙ» торт — «РОЖДЕСТВЕНСКИЙ». Съесные атрибуты Рождества — имбирь, мускатный орех, корица и т... Врочем встреча Нового 2013 года с таким ароматным тортом будет не мнее манящей и таинственной.

  15. Sveta 03.12.2012

    Боюсь ошибиться в приготовлении торта, поэтому решила спросить о всех непонятных нюансах. Подскажите, как правильно приготовить жирные взбитые сливки для крема? Второй вопрос по приготовлению крема: что Вы называете Карамелью в приготовлении крема?

    Спасибо!

  16. Чудо-Повар 03.12.2012

    Sveta, чтобы приготовить взбитые сливки, нужно взять жирные сливки и взбить их с помощью венчика или блендера до крутых пиков. Как делать карамель указано в п.9.

  17. Sveta 30.12.2012

    Спасибо за ответ. Приготовление карамели это пункты 9, 10 и 11? Вы написали: «В самой серединке, по центру новогоднего торта, распределяем оставшуюся карамель» — карамель застывает наподобие глазури и не будет растекаться?

  18. Чудо-Повар 30.12.2012

    Sveta, да, Вы все поняли правильно. Приготовление карамели описано в п. 9, 10 и 11. Карамель, как и глазурь, растекается в теплом виде, а по мере охлаждения застывает.

  19. Ира 02.08.2013

    Было достаточно сложно по крайней мередля меня(( конечный результат порадовал моих близких мне было приятно торт необыкновенно вкусный, мы его переименовали с новогоднего в домашний)))

  20. Karr 25.11.2013

    судя по дизайну я бы назвала торт не новогодним а зимним, но это дело десятое, а рецепт интересный. зима 2014 только начинается, еще попробуем.

Оставить комментарий

Логин

Email (Не публикуется)

Сколько будет 1 + 5 ?