Торт «Наполеон»

торт наполеон рецепт с фото

Я думаю, при встрече очередного Нового года не нужно изменять традиций и пробовать не только новые рецепты, но и не забывать про свои любимые, проверенные. Такими старыми, традиционными на Новый год уже стали в нашей семье рецепты торта «Наполеон», медовика, а из вторых блюд на горячее – запеченной курицы на бутылке с пивом, гуся, буженины, ну и, конечно же, салатов (греческого с брынзой, «грибной поляны» и др).

Я помню еще с детства на нашем новогоднем праздничном столе всегда стоял красивый, большой классический торт «Наполеон» из слоеного теста с заварным кремом . В то время не было в продаже готового слоеного теста, и маме приходилось замешивать самой. Сейчас все намного упростилось, и купив слоеное тесто (дрожжевое или без дрожжей) в магазине можно довольно быстро приготовить внушительных размеров ленивый праздничный торт «наполеон».

Но я всегда считала, и, думаю, многие со мной согласятся, что лучше всего домашний торт из теста, сделанного, своими руками. А вот как приготовить настоящий (не закусочный) торт «Наполеон» по рецепту из слоеного теста быстрого приготовления я и хотела бы с вами поделиться.

Ингредиенты для рецепта торта «Наполеон»:

  • мука пшеничная высшего сорта – 2,5 ст;
  • масло сливочное – 1 пачка;
  • яйца куриные – 1 шт;
  • молоко – полстакана;
  • водка (любая) – 50 мл;
  • ядра измельченных грецких орехов – 0,5 ст;
  • соль.

Крем для рецепта торта «Наполеон»:

  • сгущенка вареная (или невареная) – 1 банка;
  • сливочное (без растительных добавок) масло – 1 пачка;
  • ваниль – 1 пакетик.

Рецепт торта «Наполеон»:

  1. Просеиваем муку через сито в большую миску.
  2. Натираем на крупной терке масло (слегка размягченное, но не сильно, а то не будет тереться) прямо в муку. Все тщательно перемешиваем.
  3. В полученной смеси делаем углубление.
  4. Затем выливаем туда молоко (из холодильника), взбитое со щепоткой соли яйцо, водку. Вымешиваем массу до тех пор, пока она не перестанет прилипать к рукам.
  5. Перекладываем в пакет из пищевой пленки и помещаем в холодильник примерно на 3-4 часа.
  6. Затем делим тесто на равное количество частей (в зависимости от размера будущего торта «Наполеон»).
  7. Раскладываем на столе бумагу для выпекания и прямо на ней раскатываем очень тонко каждую часть теста на отдельном листочке.
  8. Вырезаем коржи квадратной (приложив, например, крышечку от картонной коробки)  или круглой формы (с помощью тарелки) и оставляем их на бумаге.
  9. Откладываем немного обрезков теста для украшения торта.
  10. Всю поверхность каждого коржика прокалываем вилкой (чтобы не было вздутий).
  11. Затем берем корж за концы бумаги и переносим его на противень.
  12. Помещаем противень в нагретую до 200оС духовку и выпекаем до чуть золотистого цвета. Выпекаем в том же порядке все остальные коржи. Обрезки выпекаем отдельно.
  13. Делаем крем. Масло комнатной температуры режем кусочками и выкладываем в миску. Добавляем сгущенку, ваниль и взбиваем смесь миксером или в блендере.
  14. Собираем торт «Наполеон». Промазываем каждый корж кремом и укладываем ровной стопкой друг на друга.
  15. Бока тоже покрываем кремом, посыпаем весь торт раскрошенными обрезками, а верх орехами.

Готовый торт «Наполеон» ставим в холодильник хотя бы на 12 часов для пропитки – если он с заварным кремом, а если со сгущенкой, то лучше на сутки. Верх торта «Наполеон» можно еще украсить ягодами или дольками фруктов в желе или сиропе.

На страницах сайта вы найдете заварной крем для торта «Наполеона», если по каким-либо соображениям предлагаемый в рецепте вас не устроит.

Приятного аппетита!
Комментарии (32)
  • Пластелиновые кольца 15.11.2011

    Не такое уж тесто и быстрое все равно с ним нужно возится. Самый найленивейший «наполеон» и вкуснейший получается из магазинного теста фило (пресного слоеного), а крем какой пожелаете. Оформляю его прямоугольником, украшаю фруктами покрытыми карамелью для этого можно просто расплавить конфеты.

  • Василиса 16.11.2011

    Делала по этому рецепту наполеон только с заварным кремом, мне очень понравилось, а муж сказал- обычный слоеный.

  • missCa 02.03.2012

    оччч понравился рецептик крема из сгущенки для торта, а то наполеон с заварным уже набил оскомину

  • Ларик 04.04.2012

    Торт наполеон пекется совершено не так. У каждого свой конечно рецепта «НАПОЛЕОНА» но я готовлю тесто ДРОЖЖЕВОЕ и слоеное и торт просто пальчики оближешь и с заварным кремом непременно!

  • lola77 07.04.2012

    На каждый праздник пекем с мамой торт"Наполеон" и на 8 марта пекли и на Новый год на ПАСХУ обязательно сделаем! Только хотим не с заварным кремом, а с масляным, поменяем немножко.

  • Света 20.04.2012

    А мне тесто в «наполеоне» совершенно не понравилось оно у меня испеклось хорошо но абсолютно не слоеное А ТОРТ НАПОЛЕОН из СЛОЕНОГО ТЕСТА — ребята. Не знаю может я его раскатала не правильно надо еще раз приготовить.

  • кнопа 23.05.2012

    Света совершенно не слоеное, не тот «Наполеон». Да вкусно но не классика. Мой рецепт «фирменный» для торта НАПОЛЕОН — прост и краток. Нужно печь Наполеона только из магазинного слоеного теста. Без всяких заморочек или из готовых коржей уже сложить и перемазать кремом. Крем для Наполеона к счастью тоже продается только развести. И все — быстро и удачно и на вкус приятно.

  • ver4 25.05.2012

    Домашнее слоеное тесто для торта во сто крат круче магазинного. Если уж хочется совсем быстро то купите в магазине и будет вам СЧАСТЬЕ!!!

  • Нина 12.06.2012

    Слышала от подруги, что есть рецепт «Наполеона» на пиве. Никому такой не встречался? Если можно дайте наводку, очень хочется попробовать, из всех тортов — только Наполеон и ем.

  • Оксана 19.07.2012

    оказалось не так сложно приготовить торт «Наполеон» в домашних условиях. спасибо буду осваивать и другие рецепты.

  • Sima 23.08.2012

    Девчонки кому интересно, интересовались «Наполеоном на пиве» ловите рецепт.

    1) Стакан неотфильтрованного пива(только светлого, торт с темным не аппетитный)

    2) Масла 400 г

    3) Мука белая просеянная 4,5 стаканов

    4) Разрыхлитель 1 чайная ложка.

    Разрыхлитель в муку. Потом масло охлажденное растереть с этой мукой в крошку и налить пиво. Вымесить тесто. Сделать 10-12 шариков и раскатывать в коржи. Выпекать и смазать кремом каким хотите. Самое удачное и лучшее тесто для НАПОЛЕОНА !!!!

    Приятного аппетита!

  • class9 18.10.2012

    Слоеный торт не единственный вкусный торт на свете. На «НОвый ГОД» к кому не придеш в гости у всех на праздничных столах одно и тоже- вот и думаю фантазии не хватает или впраду этим тортом все грезят.

  • карамель 14.02.2013

    Мой любимый заказал торт"Наполеон"! Печь будем вместе. Хочу выбрать простой рецепт торта. Не могу понять этот стоящий или нет?

  • Polina 03.04.2013

    карамель пишу с большим опозданием :)) скажу лично свое мнение о торте: тесто вкусное но не очень слоистое, врать не умею да думаю ни к чему! если любите наполеон -понравится.

  • Svetuliya 15.04.2013

    Глядя на рецепт, коментарии вспомнились детские дни рождения)) бабушка всегда ставила на стол домашний «Наполеон» других тортов не пойму!

  • fidor 29.04.2013

    как не посмотришь у всех было счастливое детство! аж противно! а бабушки были кудесницами !одними "наполеонами " закармливали!!! моя бабулька только булки стряпала по праздникам про торты не слышала!

  • Kira 13.11.2013

    «Наполеон» на пиве и «Наполеон» на сковороде это- издевательства над чудесным тортом «Наполеон»!

    Ларик совершенно прав настоящий торт «Наполеон» должен быть обязательно с заварным кремом и надо тесто делать самому, а не из магазина брать уже готовое. Тоже самое и с кремом. А лентяем которым слобо даже крем приготовить я советую сидеть и не отсвечивать.

    Света молодец! Добейся своим трудом таково теста, что «пальчики оближешь» как у Ларика!

    Ver4 тоже прав! Домашнее тесто в миллиарды раз лучше магазинного!

    Мне бабушка тоже готовила «Наполеон» целиком и полностью домашний. Было так вкусно, что я никак не могла наесться.

  • meri 26.11.2013

    хорошо когда есть бабушка умеющая готовить шикарный наполеон ))) у нас нет такой бабули да времени позарез вот и покупаем готовое слоеное тесто и с кремом таже история. спасибо за рецепт.

  • finli 02.12.2013

    Коню понятно домашняя слойка лучше покупной : ) на то пошло лучше сделать торт 50/50 тесто купленое- крем сделанный чем купить целиком торт?! Прав?

  • Lika-star 25.12.2013

    Очень сильно расстроилась торт не получился.Захотелось домашнего тортика , вспомнился Наполеон. — Сделала по рецепту с маляным кремом, на заварной не было необходимого. Получилось вроде вкусно, но много жира.

  • Христя 03.01.2014

    про наполеон в холодильнике все благополучно забыли-))) до вчерашнего дня пропитался поностью-улетел со стола в один миг))муж не успел попробовать))

  • Настасья 11.01.2014

    Наполеон в моем топ-листе на НГ, потому что пеку не больше 2х раз в год. Один из самых калорийных тортов, к сожаленью. Как не пыталась облегчить рецепт — бесполезно

  • IRINA 12.05.2014

    Девушки,самый лучший торт-это твой ,сделанный своими руками.Вот мой рецепт.

    250 гр.сливочного масла(дорогого)

    250гр.сметаны(домашней)

    щепотка соли,

    1яйцо,

    2 ст.ложки лимонного сока,4 ст.муки(может больше)

    Масло размягченное смешиваю со всеми ингридиетами,

    сразу разделяю на шарики(как большое яйцо.).на 1 час в холодильник.

    Затем шарик осторожно раскатываю,очень тонко,и в духовку на фольгу...выпекаю(подглядываю) 3-5мин.

    Как ни прокалывай такое тесто,оно все равно вздувается...когда подрумянится коржик-вынимаю и сразу бумажным полотенцем нажимаю на бугорки...

    Смазываю заварным кремом...одна хитрость-в готовый крем добавляю пару ложек коньяка-вкус обалденный...посыпаю орешками каждый коржик и верх,немножко присыпаю крошками коржа.

    Приятного аппетита!

  • Daniela 02.10.2014

    Как же быстро летит время ! Скоро новый год и снова дискуссии по НАПОЛЕОНУ — семейный торт № 1 )) у кого нить появился новенький рецептик???

  • Ксюха 22.10.2014

    У меня плохо пропитывается «наполеон», что делать? может увеличить кол-во крема в рецепте? или это только у меня с этим проблемы?

  • Чудо-Повар 22.10.2014

    Ксюха, увеличьте время пропитки торта.

  • оля 20.02.2015

    Ксюха

    с «наполеоном» нужно запомнить одно простое правило: чем дольше торт стоит в холодильнике тем он нежнее.

  • Александра 16.10.2015

    В торте нет «наполеоновской» изюминке — слоистости, может я тесто не правильно вымесила?! Вроде придерживалась рецепта?

  • Lizaveta 16.10.2015

    А нам понравился ! Чисто домашний торт наполеон !

  • Настя 09.11.2015

    Большое спасибо Чудо-Повару за рецепты тортов. За «Наполеон» отдельное спасибо!

  • Mell 14.11.2015

    Тесто мне нравится, а крем для Наполеона беру другой. Получается очень вкусный торт.

  • Elena 17.12.2015

    Все в семье обожают «Наполеон» а я нет;) Как на меня в тортике нежности не хватает!

Добавить комментарий