Медовик классический рецепт

Торт Медовик классический, рецепт со сметанным кремом, имеет несколько названий. Медовый торт со сметанным кремом называют просто классический Медовик, Чудо, Пчёлка, Медовый пух. Помимо популярных существуют и другие названия рецептов классического медового торта со сметанным кремом. Медовик, как бы его не называли, был и остаётся очень вкусным тортом из медовых коржей.

Попробуйте испечь классический Медовик – проверенный временем рецепт домашнего торта очень вкусного, мягкого, отлично пропитанного нежным кремом из сметаны с сахаром.

Из всех рецептов тортов с содержанием в тесте мёда, чаще всего выпекаются дома именно классический Медовик со сметанным кремом и медовый торт со сгущёнкой – два самых любимых многими с детства домашних тортика.

В праздничный вариант торта Медовика со сметанным кремом, дополнительно, в качестве прослойки можно измельчить чернослив и орешки.

Содержание:

Торт Медовик классический рецепт

Как приготовить Медовик в домашних условиях

Перед тем, как месить тесто для медовых коржей, густой мёд лучше подогреть. Для этого банку с мёдом нужно поставить в кастрюлю с горячей водой.

  1. После замешивания парового медового теста и во время раскатывания медовых коржей тесто лучше держать в миске на плите, чтобы было тёплым, потому что при застывании медовое тесто очень трудно раскатывать. Также застывшее тесто можно поместить в микроволновку на 20 секунд, чтобы размягчить его.
  2. Если при выпечке Медовика вместо соды применить разрыхлитель, то добавить его нужно в самом конце замеса теста, смешав разрыхлитель вместе с мукой.
  3. По классическому рецепту можно испечь медовик с заварным кремом и торт медовый со сгущёнкой. Только не стоит использовать для крема варёную сгущёнку, как в классическом рецепте Наполеона, потому что коржи Медовика долго пропитываются жирным сливочным кремом.
Порция: 1
150 мин
Торты
Славянская кухня

Ингредиенты для Медовика классического

  • мёд натуральный – 2 ст.л.;
  • мука пшеничная высшего сорта – 4 стакана (200мл);
  • сахар – 1 стакан (200 мл);
  • яйца куриные – 3 шт;
  • масло сливочное – 60 гр;
  • сода пищевая – 2 ч.л. или разрыхлитель – 1 пачка (10 гр);
  • чернослив.

Крем для классического Медовика:

  • сметана – 500 мл;
  • сахар – 1 стакан (200 мл).

Рецепт торта классический Медовик со сметанным кремом

  1. Первым делом приготовим классическое тесто с добавлением мёда для коржей медового торта. Для этого на огонь ставим кастрюлю с небольшим количеством горячей воды. На кастрюлю помещаем миску (подобрать нужно по размеру, чтобы миска лежала на кастрюле, как крышка). В результате получается водяная баня. Тесто для Медовика будем готовить на пару — на водяной бане.
  2. В миску выкладываем масло и растапливаем его (вода в кастрюле должна кипеть на среднем огне).
  3. Затем высыпаем сахар и добавляем мёд, помешиваем, пока сахар не растворится (до кипения доводить смесь в миске не нужно).
  4. Добавляем соду (предварительно гашёную в 1 ст.л уксуса), постоянно перемешиваем медово-масляную смесь, пока масса не увеличится в объёме в несколько раз.
  5. После этого сразу снимаем миску и немного остужаем смесь.
  6. Добавляем взбитые яйца, перемешиваем и высыпаем муку, замешиваем медовое тесто.
  7. Тесто для Медовика на водяной бане должно получиться тягучим. Делим его на равные части (количество коржей зависит от того, какого диаметра будет ваш торт).
  8. Из каждой части раскатываем тонкий пласт на столе, присыпанном мукой. Можно раскатывать тесто прямо на бумаге для выпекания. Кладём на тесто перевернутую тарелку или крышку от кастрюли и вырезаем круг.
  9. Вырезанное тесто переносим (если на бумаге, то вместе с ней) на предварительно посыпанный мукой противень.
  10. Выпекаем каждый медовый корж по отдельности до коричневого цвета в духовке при 180-200оС.
  11. Откладываем несколько обрезков от торта и выпекаем их рядышком с коржами или отдельно.
  12. Испечённые медовые коржи оставляем на столе до остывания.
  13. Пока коржи охлаждаются, приготовим крем для медовика. Для этого взбиваем сметану с сахаром в блендере или миксером.
  14. Чернослив предварительно замачиваем в горячей кипячёной воде. Промываем и режем на мелкие кусочки.
  15. Медовый корж укладываем на плоское блюдо, промазываем кремом, сверху покрываем слоем чернослива.
  16. Кладём следующий медовый корж и на него крем (чернослив класть не нужно). Таким образом укладываем все медовые коржи, чтобы слой чернослива получился через один.
  17. Верх торта Медовика посыпаем крошкой, которую перетираем руками из обрезков теста.
  18. Убираем торт из медовых коржей для пропитки в холодильник на несколько часов.

Для праздничного украшения классического Медовика с черносливом домашний торт можно украсить измельчёнными орехами и посыпать шоколадной крошкой. Готовый медовый торт со сметанным кремом должен хорошо пропитаться, чтобы он был нежный, мягкий и вкусный.

(411 голос(ов): 4,96 из 5)
Загрузка...
93 комментария
  • Александра

    Очень вкусный торт, просто супер, после него магазинный совсем не хочется!!! Большое спасибо автору!!!

  • Чудо-Повар

    Александра, Рада, что вам понравилось!

  • Жанна

    классный тортик!!!!!!!!!!!!!!!

  • uretasa2

    ни один домашний торт с этим не сравнится, пробуйте, пеките, угощайте своих близких — этот медовый торт просто чудесное наслаждение.!

  • Оксана

    Вкуснее перекручивать чернослив в мясорубке по крайней мере нам всем больше так понравилось. Рецепт очень хороший торт называется «Медовое ЧУДО» и полностью соответствует своему названию.

  • Зоя

    Так трудно раскатывать коржи, ужас какой то, тесто просто деревянное.

  • fifi

    а советы по приготовлению медовика прочитать не додумались. Постоянно пеку этот торт, только иногда крем меняю и всегда все раскатывается как нужно, без проблем. Не допускайте чтобы оно застывало и все будет ОКЕЙ!

  • Марусятко

    Просто ОБЪЕДЕНИЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  • Надин

    Девочки,я по этому рецепту готовлю «Медовик» уже много лет. Чудо-повар не указал 2 ОЧЕНЬ важных момент. Первое: в тесто входит еще 2 ст.л. молока(для мягкости и эластичности теста). Второе: коржи раскатываются на столе,щедро посыпанном мукой(как Наполеон). Трудностей не будет! Тесто мягкое и нежное — готовить одно удовольствие.

  • Диана

    Тонкие нежные коржи, пропитанные легким сметанным кремом. Ням-ням!

  • Evfemernaya

    В очередной раз испечя этот чудесный тортик убеждаюсь, что медовичок со сметанным кремом в мильён раз лучше всех остальных тортов в мире! Но чернослив я в медовик не кладу, по-моему он перебивает вкус.

  • terry

    а мне нравится медовик с черносливом по-моему чернослив хорошо сочетается со сметанным кремом. и не вижу смысла добавлять в тесто для торта молоко все и так хорошо раскатывается главное правда чтобы не застыло

  • Анна

    Спасибо за рецепт. Готовила медовик в первый раз. Всё получилось. Тесто прекрасно раскатывается. :)

  • Nelli

    Ая уже медовик пеку наверное сегодня был раз этак 10. И каждый раз вкуснее и быстрее выходит. Кремом смазываю сметанным это как раз то что и подходит для такого торта.

  • Оксана

    ага сметанный крем к любому торту подойдет. не промазвали сметанным кремом песочный торт??? промажьте — тоже вкуснятина!

  • per

    СЧАСТЛИВЫЕ ЛЮДИ ТЕ КТО ИМЕЕТ СВОБОДНОЕ ВРЕМЯ ПЕЧЬ ТОРТЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ )))
    У МЕНЯ ВРЕМЯ ТОЛЬКО СХОДИТЬ ЗА ГОТОВЫМ ТОРТОМ. ( ОТДАЮ ПРЕДПОЧТЕНИЕ «МЕДОВИКАМ» И «ПТИЧЬЕМУ МОЛОКУ» .)))))

  • Алина

    Наши самые любимые торты- медовики. Убедилась не единожды то что делается просто из простых рецептов выходит куда вкуснее (явный пример «медовик) сложные домашние торты сугубо на любителя. Привычка , может и только, по моим понятиям самый настоящий торт «медовик» со сметанным кремом, масляный, заварной — вкусно, но «медовик» не пропитывается до нужного состояния, как в сметанном креме. На новый год только Медовик.

  • алия

    Только что сделала этот торт, получился высоким, на вкус опробую завтра с утра)) Кажется он очень вкусный, пока что пахнет супер!

  • юлиана777

    Рецепт медовика со сметанным кремом прочитала когда то очень давно в женском журнале «Крестьянка». С тех пор не расставалась с пожелтевшей от времени журнальной вырезкой. Прочитала современный рецепт медовика , загорелась желанием испечь. С удовольствием меняю свой фирменный на ваш. Благодарю за чудо-тортик.

  • Виктория

    медовичок такой как в детстве ! мы еще к черносливу курагу добавили сухофрукты со сметанном кремом — сказзочно!!!!!!! спасибо рецепт более чем !

  • Валюша

    Добрый день! Хочу сказать спасибо за рецепт который наконец нашла! Из огромнейшего количества медовиков запомнился ВАШ но жаль не сразу отреагировала и не занесла в избранное. Потом потеряла сайт и сегодня после длительных поисков разыскала. Очень рада что впереди праздник на который я обязательно испеку этот вкусный «Медовик» крем сделаю сметанный , буду готовить по рецепту. С праздником, дорогие Чудо-Повара! И все все женщины Земли!!!!

  • Элла

    Не знаю, мне не понравился. Коржи не пропитались кремом и поэтому получился очень сухой, хоть и использовала сметану 25% жирности.

  • Мари

    Сегодня сделала!рецепт хороший,тортик вкусненький.Всем удачи в приготовлении!

  • aikonsi90

    ВЧЕРА ИСПЕКЛА ТОРТ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ, И ВСЯ МОЯ СЕМЬЯ БЫЛА В ВОСТОРГЕ. РЕЦЕПТ ПРОСТО СУПЕР. ВСЕ СЛОПАЛИ, А ПАПА ДАЖЕ НЕ УСПЕЛ ПОПРОБОВАТЬ. ОЧЕНЬ ВКУСНО. Я СДЕЛАЛА С ВЕЧЕРА ОН ВСЮ НОЧЬ СТОЯЛ ПРОПИТЫВАЛСЯ КРЕМОМ ,А УТРОМ НАЧАЛИ ЛОПАТЬ. СПАСИБО БОЛЬШОЕ!

  • Светлана

    для медовика очень вкусный торт мне понравился теперь включаю его в праздничное меню гости едят все :)

  • catrinD

    Хотим присоседится к предыдущим хвалебным коментам, медовик удачный, сделали все согласно рецепту , рекомендациям, и торт и сметанный крем, от себя не добавляли ни грамма. Мы не кулинары а торт сделали профессионально. Благодарим.

  • елена

    Дочь мне испекла медовик на день рождения я была в шоке от неожиданного сюрприза. Спасибо за ваши рецепты,все гости и я остались довольны.

  • ariola

    Для пробы испекла небольшой медовик ;)) половинку от рецепта. Пожалела! Сметанный крем остался а коржей не хватило. спасибо , за прекрасный рецепт ароматного домашнего тортика !

  • inna

    а я с маслом сливочным и с гущёнкай делала, сухой получился. как сделать мягкий пропитанный медовик??? и мастика будет держаться на сметанном креме???

  • Loretta

    Тоже вначале эксперементировала с разными кремами , окончательно остановилась на сметанном, ним медовик пропитывается лучше всего, такого нежного и мягкого торта не добится с маслом. за мастику не скажу не делала, для inna

  • Разифа

    Всем добрый день)хочу приготовить такой медовик на мамино Др,у меня вопрос: тут написано что нужно откидывать крем через марли 2-3 слоя) так сделать нужно или нет?) Вот этот рецепт)

  • Чудо-Повар

    Разифа, Ваш комментарий отредактирован, так как на сайте запрещена публикация рецептов с других кулинарных сайтов. Рекомендую обратиться с Вашим вопросом непосредственно к автору рецепта.

  • Olga

    А зачем мастику на медовик совать? Сметанным кремом пропитать , посыпать крошкой и будет вам счастье — )))

  • donna

    не получился медовик как я мечтала но было вкусно сметаны не хватило крем сделала масляный съели весь торт спасибо

  • Molli

    Медовичок получился очаровашка!) Огромное спассибо от моих любителей домашних тортиков за рецепт, крем делали сметанный — это классика.

  • танечка

    Нет вкуснее торта медовика со сметанным кремом, похожего рецепта близко не встречала на просторах дорогого инета.

  • Werka

    Танечка, а почему у вас инет дорогой? У меня дешевый, ахахахах.
    Но рецепт торта вкуснямка, медовик однозначно самым лучшим будет со сметанным кремом. Ибо если с другим не пропитается -не жалуйтесь

  • fihka

    Благодарим за рецепт медовика-вкусно! Сметанный крем для нас самый вкусный и нежный, а также быстрый, за что мы его любим.

  • Тортинка

    Очень понравился рецепт,по времени занял ровно 2 часа.тесто получилось мягкое,быстро раскатывалось и быстро выпекалось!!спасибо!!

  • Vasilisa

    Никогда не умела печь медовики мне казалось не реальным сделать мягкий пропитанный торт. Рецепт нашла случайно на этом сайте — спасибо, медовик со сметанным кремом очень нежный.

  • Катерина

    девочки поделитесь рецептиком украшения медовика;) хочу ребенку настоящий праздник устроить, из всех домашних тортов обожаем медовик со сметанным кремом-за столько лет привыкли к нему, менять не хочется. чем разукрасить?

  • Чудо-Повар

    Катерина, верхний корж медовика можете украсить взбитыми сливками, меренгами, фруктами и т.п.

  • panhita

    так медовик пекла моя мама. помню как я перемазывала большой торт сметанным кремом. благодарю за рецепт теперь я смогу испечь.

  • Лиля

    Сегодня утром испекла медовик и его уже нет. Большое спасибо за рецепт торта — вкусно, вкусно .и сметанный крем отличный с небольшой кислинкой-пальчики оближешь!

  • Anuta

    замечательный медовик ! перед кремом из сметаны промазала каждый корж пропиткой, вкусняшка!!!!!!!

  • елена

    А я думаю торт медовик со сметанным кремом привычнее, только и всего. Спасибо за рецепт.

  • ириша

    медовик всем понравился (сметаны в крем нехватило) а так вкусный- тортик потрясный.

  • лера

    ммм… изумительный медовик такой как пекла моя свекровушка она торт постоянно смазывала сметанным кремом который стекал по бокам коржей

  • Шилова

    Сегодня пекла «медовик». Все количество продуктов в рецепте увеличила в 1,5 раза. Коржи собирала с помощью сметанного крема. Тортик высокий и классный!

  • Ivona

    Ну очень вкусный торт! Это мой первый медовик сделанный самостоятельно. Сметану на крем не пришлось взбивать — перемешала и готово. Спасибо за точное описание рецепта.

  • Alisa

    Медовик, сметанный крем? Я не поняла? Зачем столько сладостей?

  • Надежда

    Если встать пораньше да съесть кусочек медовика (сметанный крем кстати самый легкий) в течении дня все отработается:)-

  • света

    а что если я в тесто для медовика или в сметанный крем добавлю немного лимонного сока? мне кажется в рецепте слишком много сахара и торт будет чересчур сладким

  • Чудо-Повар

    Света, попробуйте, но я думаю, что это лишнее.

  • Нинель

    Рецепт понравился подробным описанием шагов. Спасибо, торт «медовик» вышел великолепный. Долго пропитывать не пришлось съели моментально.
    Для «света» не бойтесь сметанный крем не приторный, если сомневаетесь возьмите для приготолвения кисловатую сметану:)

  • олюшка

    привыкла печь медовики на д.р. со сметанным кремом делала для дочери. вкуснее чем мой «родной»рецепт — все оценили торт — нежный и вкусный.

  • Вероника

    Мы с сыном пекли медовик на его 18 летие, ингредиенты рецепта удвоили а нужно было утроить-) Остальные сладости на столе остались не тронутыми все накинулись на торт.Очень вкусно!!!!!!

  • катя

    медовик со сметанным кремом — стал нашим домашним семейным тортом. чудо-повару наше большое спасибо за рецепт!

  • Dguna

    Девочки впервые пекла медовик. Сметанный крем немного кислил (сметана была не ахти), а сами коржи пахнут медом, нежные и вкусные.
    А может знаете другой рецепт крема для медовика?

  • Чудо-Повар

    Dguna, рецептов существует много, но лично мне больше всего нравится медовик именно со сметанным кремом.

  • Елена

    Рецепт внимательно прочитала , советы приму во внимание, завтра к дню рождения сынульке испеку медовик со сметанным кремом, надеюсь именнику и гостям понравится!!!!!!!!!

  • marina

    вспомнилось детство… мама всегда к праздникам пекла медовик со сметанным кремом. рецепт у нее был свой уникальный. с тех пор такого тортика я больше не ела.

  • Katya

    Мои дети не признают медовик без сметанного крема, в этом сочетании вся изюминка.У меня похожий рецепт … он классный.

  • июнь

    Автору спасибо за рецепт медовика со сметанным кремом. Советы по приготовлению торта помогли испечь вкусный и нежный шедевр;)))

  • Nastuxa

    Я уже привыкла к своему рецепту медовика но ваш непременно попробую. Для себя отметила некоторые тонкости по приготовлению сметанного крема. )

  • larisa

    мужу понравился медовик который я испекла на его 30-летие. а гости вообще ушли в полном восторге. я сметанного крема сделала больше чем в рецепте, наверное поэтому торт пропитался так быстро.

  • hello

    это вообще наш самый любимый торт! сколько не экспериментируй, а все равно к нему возвращаешься. медовик + сметанный крем самое проверенное сочетание. рецепт еще ни разу не подводил.

  • Анастасия

    ДАа- медовик пропитанный сметанным кремом это не просто вкусно а обалденно вкусно. нежнейший тортик! автору спасибо за рецепт. внуки объелись сладкого;)-!

  • gego

    даже и не знаю какой отзыв написать к рецепту: «медовика» со сметанным кремом»? первый раз торт пошел как по маслу а во второй не коржи толком не раскатывались не сметана не взбивалась…

  • Anton

    Не любил печь «медовики» пока не попробовал рецепт со сметанным кремом)! Отличный торт.

  • Arina

    Этим рецептом пользуюсь не один год. Медовик всегда вкусный, крем к нему идет только сметанный другого не надо.

  • катя

    сегодня испекла свой первый медовик, коржи пропитала сметанным кремом, а на макушку добавила глазурь. пока стоит в холодильник. запах обалденный, медовый;)))

  • Svetlana

    Добрый вечер!
    Благодаря советам, рецепту и помощи мужа испекся прекрасный медовик.
    Тортик нежный. в меру пропитанный сметанным кремом, такой как мы любим.

  • Liza

    Несколько лет назад делала похожий медовик со сметанным кремом, но потеряла рецепт, наверное отдала и не вернули. На праздничный стол испеку большой медовик.

  • Katerina

    Торт получился не слишком высоким поэтому решено было надставить в высоту фруктами, вышло оригинально, красиво и вкусно. Настоящий новогодний медовик! На верхушке после сметанного крема дочка нанесла немного сгущенки. Всем гостям понравилось домашнее оформление, нежный пропитанный вкус торта, съели до кусочка.

  • Мария

    Пекли вчера ваш медовик как всегда улетел в момент. сметаны на крем немного взяла меньше обычного но все равно торт пропитывался недолго.
    Сестра гостила , выпросила рецепт, ей тоже понравился нежный вкус торта.

  • bblack

    у меня никогда не получается красиво обсыпать медовик по бокам?! крошки всегда обсыпаются неровно, сколько кремом бока не обмазывай. торт из-за этого выглядит так себе хоть и вкусный, не знаю что делать.

  • Mishell

    bblack на кулинарном форуме местные девочки научили меня простому приему сборки медовика, рецепт приготовления здесь не важен, делюсь полученной информацией:

    В середину широкой плоской тарелки ставишь коржи после промазки кремом (я чаще делаю крем- сметану и сгущенку) накладываешь по кругу измельченные крошки взятые с обрезков. В ладошку набираешь сыпучку и хорошенько прижимаешь к боковинкам. Часть которая обсыпалась и не прилипла оставляешь для второго круга. Теперь всегда так делаю. Попробуйте может подойдет???!!!

  • verberii

    спасибо огромное за такой хороший рецепт, сидим снимаем пробу с медовика. сделали торт с минимум меда а в сметанном креме минимум сахара. все равно это не портит впечатления от торта на общем фоне.

  • Ирена

    Наш респект тем кто придумал рецепт. Раньше сколько ели домашних тортов этот лучший!
    Крем любим жирный но сделали сметанный и не прогадали, с ним медовик мягче.

  • маша

    учла все советы по приготовлению торта а почему то коржи вышли тугие….
    никто не ел.

  • elena667

    маша так бывает когда по тесту скалкой долго мусолишь

  • Аверина

    Всем понравился мой первый торт, вышел мягкий и красивый, очень удачный рецепт, как торт из детства:)-

  • Нинель

    Тут уже кажется кто то писал про тугие коржи (я думала это только у меня проблема с выпечкой) как не старалась раскатать тонко ничего не получается хоть тресни :(

  • Катерина

    Нинель проблема быстро решается путем прогревания теста. Попробуйте в следующий раз, думаю все будет хорошо!

  • Нинель

    Катерина, действительно вы правы! Стоило сразу советы к рецепту прочитать :) Не учла этот момент

  • Людмила

    Мы такой медовик все детство ели;) Испекла сегодня и .. была поражена сходству вкуса один в один. Мой рецепт затерялся и забылся . Как хорошо когда есть интернет с кулинарными рецептами;)))

  • Елена

    Этот торт правда чудо природы:) Медовики на работе улетают на ура, мне девченки заказывают а я пеку им в домашнем исполнении. Мне подработка а девочкам вкуснейший торт. Рецепт у меня отшливовался до автоматизма.

  • Светлана

    Спасибо автору за настоящий торт медовик со сметанным кремом такой классический тортик мама готовила в детские годы. Дома стоял теплый аромат меда и праздника!

  • катя

    вчера готовила торт на день рождения, коржи немного перепеклись — зажарились, но после сборки, промазывания и пропитки кремом получилось шикарно!

  • Даша Логинова

    Этот тот самый рецепт с которого стали популярными домашние медовики! Самый надежный рецепт и самый вкусный торт! имхо. Ничего лишнего и по-простому делается гости заказывают его на стол в обязательном порядке:)

  • Анна

    Давно искала рецепт классического медовика где тесто готовится на водяной бане а коржи прослаиваются сметанным кремом из сметаны и сахара. УРА!

  • настасья

    тот самый рецепт медовика. спасибо. очень рада что нашла именно его. в моих кулинарных записях классический рецепт за давностью времен потерялся… будет приятно порадовать тортиком своих любимых женщин.

Добавить комментарий