Торт «Медовик» со сметанным кремом

Торт медовик со сметанным кремом имеет несколько названий: «Медовик», «Чудо», «Пчелка» и кроме этих существуют и другие медовые наименования рецептов торта.

Как бы торт не назывался – неважно, главное, что вкус у этого медовика остается неизменным и самым самым медовым. Я привыкла называть его — торт медовик со сметанным кремом.

Друзья, этот медовик — фирменный рецепт торта от Чудо-Повара, не единожды проверенный и очень вкусный, мягкий, отлично пропитанный нежным кремом.

Из всех существующих рецептов тортов, в которых содержится мед, я чаще всего пеку дома этот классический медовик со сметанным кремом или медовик со сгущенкой — это два самых любимых тортика.

Совет от Чудо-Повара. В праздничный вариант торта медовика со сметанным кремом, дополнительно, в качестве прослойки я измельчаю чернослив (но это необязательно). Перед выпеканием торта мед, если он густой, лучше подогреть: для этого поставить банку с медом в миску с горячей водой.

торт медовик со сметанным кремом

Ингредиенты для торта «Медовик» классические

  • мед натуральный – 2 ст.л.;
  • мука пшеничная высшего сорта – 4 ст;
  • сахар-песок – 1 ст;
  • яйца куриные – 3 шт;
  • масло сливочное – 60-70 г;
  • сода пищевая – 2 ч.л. или разрыхлитель – 1 пачка (10 г);
  • чернослив (по желанию).

Сметанный крем для медовика:

  • сметана – 500 мл;
  • сахар-песок – 1 стакан.

Рецепт торта «Медовик» в домашних условиях

  1. Ставим на огонь кастрюлю с небольшим количеством горячей воды, а на нее помещаем миску (подобрать нужно по размеру, чтобы она лежала на кастрюльке, как крышка). Получается водяная баня.
  2. В миску выкладываем масло и растапливаем его (вода в кастрюле должна кипеть на среднем огне).
  3. Затем высыпаем сахар и добавляем мед, помешиваем, пока сахар не растворится (до кипения доводить смесь в миске не нужно).
  4. Добавляем соду (предварительно гашеную в 1 ст.л уксуса), постоянно перемешиваем медово-масляную смесь, пока масса не увеличится в объеме в несколько раз.
  5. После этого сразу снимаем миску и немного остужаем смесь.
  6. Добавляем взбитые яйца, перемешиваем и высыпаем муку, замешиваем тесто.
  7. Тесто для медовика должно получиться тягучим. Делим его на равные части (количество коржей зависит от того, какого диаметра будет ваш торт).
  8. Из каждой части раскатываем тонкий пласт на столе, присыпанном мукой. Можно раскатывать тесто прямо на бумаге для выпекания. Кладем на тесто перевернутую тарелку или крышку от кастрюли и вырезаем круг.
  9. Вырезанное тесто переносим (если на бумаге, то вместе с ней) на предварительно посыпанный мукой противень.
  10. Выпекаем каждый корж по отдельности до коричневого цвета в духовке при 180-200оС.
  11. Откладываем несколько обрезков от торта и выпекаем их рядышком с коржами или отдельно.
  12. Выпеченные коржи оставляем на столе до остывания.
  13. Пока коржи охлаждаются, приготовим крем для медовика. Для этого взбиваем сметану с сахаром в блендере или миксером.
  14. Чернослив предварительно замачиваем в горячей кипяченой воде. Промываем и режем на мелкие кусочки.
  15. Корж укладываем на плоское блюдо, промазываем кремом, сверху покрываем слоем чернослива.
  16. Затем снова кладем корж и на него крем (чернослив класть не нужно). Таким образом укладываем все коржи, чтобы слой чернослива получился через один.
  17. Верх торта медовика посыпаем крошкой, которую перетираем руками из обрезков теста.
  18. Убираем торт для пропитки в холодильник на несколько часов.

Для праздничного торта медовика со сметанным кремом можно украсить торт измельченными орехами и посыпать шоколадной крошкой.

Торт «Медовик» со сметанным кремом, советы

Хотела бы дать вам еще несколько полезных советов по изготовлению медовых коржей для торта.

После замешивания теста и во время раскатывания коржей я держу его в миске на плите, чтобы было теплым, потому что при застывании тесто для медовика очень трудно раскатывать. Также застывшее тесто можно поместить в микроволновку на 20 секунд, чтобы размягчить.

Если при выпечке медовика вместо соды применить разрыхлитель, то добавить его нужно в самом конце замеса теста, смешав разрыхлитель вместе с мукой.

Я делаю торт медовик со сметанным кремом (он получается очень нежный и на скорую руку) также, как аналогичные по структуре теста торты.

По этому же рецепту можно испечь медовик с заварным кремом и торт медовый со сгущенкой. Только не стоит использовать для крема вареную сгущенку, как в классическом рецепте торта «Наполеон», потому что коржи медовика плохо пропитываются таким кремом.

Приятного аппетита!
(5 голос(ов): 4,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
89 комментариев
  • Александра [07.05.]

    Очень вкусный торт, просто супер, после него магазинный совсем не хочется!!! Большое спасибо автору!!!

  • Чудо-Повар [08.05.]

    Александра, на здоровье! Рада, что вам понравилось!

  • Жанна [27.05.]

    классный тортик!!!!!!!!!!!!!!!

  • uretasa2 [19.11.]

    ни один домашний торт с этим не сравнится, пробуйте, пеките, угощайте своих близких — этот медовый торт просто чудесное наслаждение.!

  • Оксана [27.11.]

    Вкуснее перекручивать чернослив в мясорубке по крайней мере нам всем больше так понравилось. Рецепт очень хороший торт называется «Медовое ЧУДО» и полностью соответствует своему названию.

  • Зоя [12.12.]

    Так трудно раскатывать коржи, ужас какой то, тесто просто деревянное.

  • fifi [12.12.]

    а советы по приготовлению медовика прочитать не додумались. Постоянно пеку этот торт, только иногда крем меняю и всегда все раскатывается как нужно, без проблем. Не допускайте чтобы оно застывало и все будет ОКЕЙ!

  • Марусятко [15.12.]

    Просто ОБЪЕДЕНИЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  • Надин [02.02.]

    Девочки,я по этому рецепту готовлю «Медовик» уже много лет. Чудо-повар не указал 2 ОЧЕНЬ важных момент. Первое: в тесто входит еще 2 ст.л. молока(для мягкости и эластичности теста). Второе: коржи раскатываются на столе,щедро посыпанном мукой(как Наполеон). Трудностей не будет! Тесто мягкое и нежное — готовить одно удовольствие.

  • Диана [26.02.]

    Тонкие нежные коржи, пропитанные легким сметанным кремом. Ням-ням!

  • Evfemernaya [01.03.]

    В очередной раз испечя этот чудесный тортик убеждаюсь, что медовичок со сметанным кремом в мильён раз лучше всех остальных тортов в мире! Но чернослив я в медовик не кладу, по-моему он перебивает вкус.

  • terry [19.03.]

    а мне нравится медовик с черносливом по-моему чернослив хорошо сочетается со сметанным кремом. и не вижк смысла добавлять в тесто для торта молоко все и так хорошо раскатывается главное правда чтобы не застыло

  • Анна [09.06.]

    Спасибо за рецепт. Готовила медовик в первый раз. Всё получилось. Тесто прекрасно раскатывается. :)

  • Nelli [17.06.]

    Ая уже медовик пеку наверное сегодня был раз этак 10. И каждый раз вкуснее и быстрее выходит. Кремом смазываю сметанным это как раз то что и подходит для такого торта.

  • Оксана [21.08.]

    ага сметанный крем к любому торту подойдет. не промазвали сметанным кремом песочный торт??? промажьте — тоже вкуснятина!

  • per [20.10.]

    СЧАСТЛИВЫЕ ЛЮДИ ТЕ КТО ИМЕЕТ СВОБОДНОЕ ВРЕМЯ ПЕЧЬ ТОРТЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ )))

    У МЕНЯ ВРЕМЯ ТОЛЬКО КУПИТЬ В МАГАЗИНЕ ГОТОВЫЙ ТОРТ. ( ОТДАЮ ПРЕДПОЧТЕНИЕ «МЕДОВИКАМ» И «ПТИЧЬЕМУ МОЛОКУ» .)))))

  • Алина [30.11.]

    Наши самые любимые торты- медовики. Убедилась не единожды то что делается просто из простых рецептов выходит куда вкуснее (явный пример "медовик) сложные домашние торты сугубо на любителя. Привычка , может и только, по моим понятиям самый настоящий торт «медовик» со сметанным кремом, масляный, заварной — вкусно, но «медовик» не пропитывается до нужного состояния, как в сметанном креме. На новый год только Медовик.

  • алия [15.12.]

    Только что сделала этот торт, получился высоким, на вкус опробую завтра с утра)) Кажется он очень вкусный, пока что пахнет супер!

  • юлиана777 [05.01.]

    Рецепт медовика со сметанным кремом прочитала когда то очень давно в женском журнале «Крестьянка». С тех пор не расставалась с пожелтевшей от времени журнальной вырезкой. Прочитала современный рецепт медовика , загорелась желанием испечь. С удовольствием меняю свой фирменный на ваш. Благодарю за чудо-тортик.

  • Виктория [09.02.]

    медовичок такой как в детстве ! мы еще к черносливу курагу добавили сухофрукты со сметанном кремом — сказзочно!!!!!!! спасибо рецепт более чем !

  • Валюша [06.03.]

    Добрый день! Хочу сказать спасибо за рецепт который наконец нашла! Из огромнейшего количества медовиков запомнился ВАШ но жаль не сразу отреагировала и не занесла в избранное. Потом потеряла сайт и сегодня после длительных поисков разыскала. Очень рада что впереди праздник на который я обязательно испеку этот вкусный «Медовик» крем сделаю сметанный , буду готовить по рецепту. С праздником, дорогие Чудо-Повара! И все все женщины Земли!!!!

  • Элла [10.03.]

    Не знаю, мне не понравился. Коржи не пропитались кремом и поэтому получился очень сухой, хоть и использовала сметану 25% жирности.

  • Мари [23.03.]

    Сегодня сделала!рецепт хороший,тортик вкусненький.Всем удачи в приготовлении!

  • aikonsi90 [31.03.]

    ВЧЕРА ИСПЕКЛА ТОРТ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ, И ВСЯ МОЯ СЕМЬЯ БЫЛА В ВОСТОРГЕ. РЕЦЕПТ ПРОСТО СУПЕР. ВСЕ СЛОПАЛИ, А ПАПА ДАЖЕ НЕ УСПЕЛ ПОПРОБОВАТЬ. ОЧЕНЬ ВКУСНО. Я СДЕЛАЛА С ВЕЧЕРА ОН ВСЮ НОЧЬ СТОЯЛ ПРОПИТЫВАЛСЯ КРЕМОМ ,А УТРОМ НАЧАЛИ ЛОПАТЬ. СПАСИБО БОЛЬШОЕ!

  • Светлана [30.04.]

    для медовика очень вкусный торт мне понравился теперь включаю его в праздничное меню гости едят все :)

  • catrinD [30.04.]

    Хотим присоседится к предыдущим хвалебным коментам, медовик удачный, сделали все согласно рецепту , рекомендациям, и торт и сметанный крем, от себя не добавляли ни грамма. Мы не кулинары а торт сделали профессионально. Благодарим.

  • елена [29.05.]

    Дочь мне испекла медовик на день рождения я была в шоке от неожиданного сюрприза. Спасибо за ваши рецепты,все гости и я остались довольны.

  • ariola [18.08.]

    Для пробы испекла небольшой медовик ;)) половинку от рецепта. Пожалела! Сметанный крем остался а коржей не хватило. спасибо , за прекрасный рецепт ароматного домашнего тортика !

  • inna [21.09.]

    а я с маслом сливочным и с гущёнкай делала, сухой получился. как сделать мягкий пропитанный медовик??? и мастика будет держаться на сметанном креме???

  • Loretta [29.09.]

    Тоже вначале эксперементировала с разными кремами , окончательно остановилась на сметанном, ним медовик пропитывается лучше всего, такого нежного и мягкого торта не добится с маслом. за мастику не скажу не делала, для inna

  • Разифа [29.09.]

    Всем добрый день)хочу приготовить такой медовик на мамино Др,у меня вопрос: тут написано что нужно откидывать крем через марли 2-3 слоя) так сделать нужно или нет?) Вот этот рецепт)

  • Чудо-Повар [29.09.]

    Разифа, Ваш комментарий отредактирован, так как на сайте запрещена публикация рецептов с других кулинарных сайтов. Рекомендую обратиться с Вашим вопросом непосредственно к автору рецепта.

  • Olga [21.10.]

    А зачем мастику на медовик совать? Сметанным кремом пропитать , посыпать крошкой и будет вам счастье — )))

  • donna [19.11.]

    не получился медовик как я мечтала но было вкусно сметаны не хватило крем сделала масляный съели весь торт спасибо

  • Molli [18.12.]

    Медовичок получился очаровашка!) Огромное спассибо от моих любителей домашних тортиков за рецепт, крем делали сметанный — это классика.

  • танечка [25.12.]

    Нет вкуснее торта медовика со сметанным кремом, похожего рецепта близко не встречала на просторах дорогого инета.

  • Werka [06.01.]

    Танечка, а почему у вас инет дорогой? У меня дешевый, ахахахах.

    Но рецепт торта вкуснямка, медовик однозначно самым лучшим будет со сметанным кремом. Ибо если с другим не пропитается -не жалуйтесь

  • fihka [19.02.]

    Благодарим за рецепт медовика-вкусно! Сметанный крем для нас самый невредный, самый низкокалорийный, за что мы его любим.

  • Тортинка [18.05.]

    Очень понравился рецепт,по времени занял ровно 2 часа.тесто получилось мягкое,быстро раскатывалось и быстро выпекалось!!спасибо!!

  • Vasilisa [21.08.]

    Никогда не умела печь медовики мне казалось не реальным сделать мягкий пропитанный торт. Рецепт нашла случайно на этом сайте — спасибо, медовик со сметанным кремом очень нежный.

  • Катерина [12.09.]

    девочки поделитесь рецептиком украшения медовика;) хочу ребенку настоящий праздник устроить, из всех домашних тортов обожаем медовик со сметанным кремом-за столько лет привыкли к нему, менять не хочется. чем разукрасить?

  • Чудо-Повар [12.09.]

    Катерина, верхний корж медовика можете украсить взбитыми сливками, меренгами, фруктами и т.п.

  • panhita [03.10.]

    так медовик пекла моя мама. помню как я перемазывала большой торт сметанным кремом. благодарю за рецепт теперь я смогу испечь.

  • Лиля [30.10.]

    Сегодня утром испекла медовик и его уже нет. Большое спасибо за рецепт торта — вкусно, вкусно .и сметанный крем отличный с небольшой кислинкой-пальчики оближешь!

  • Anuta [02.11.]

    замечательный медовик ! перед кремом из сметаны промазала каждый корж пропиткой, вкусняшка!!!!!!!

  • елена [12.11.]

    А я думаю торт медовик со сметанным кремом привычнее, только и всего. Спасибо за рецепт.

  • ириша [22.11.]

    медовик всем понравился (сметаны в крем нехватило) а так вкусный- тортик потрясный.

  • лера [04.01.]

    ммм... изумительный медовик такой как пекла моя свекровушка она торт постоянно смазывала сметанным кремом который стекал по бокам коржей

  • Шилова [23.01.]

    Сегодня пекла «медовик». Все количество продуктов в рецепте увеличила в 1,5 раза. Коржи собирала с помощью сметанного крема. Тортик высокий и классный!

  • Ivona [31.01.]

    Ну очень вкусный торт! Это мой первый медовик сделанный самостоятельно. Сметану на крем не пришлось взбивать — перемешала и готово. Спасибо за точное описание рецепта.

  • Alisa [21.02.]

    Медовик, сметанный крем? Я не поняла? Женщины ВЫ худеть к лету собираетесь?

  • Надежда [24.02.]

    Alisa если встать пораньше да съесть кусочек медовика (сметанный крем кстати содержит меньше калорий чем все остальные) в течении дня жир сожгется:) —

  • света [02.03.]

    а что если я в тесто для медовика или в сметанный крем добавлю немного лимонного сока? мне кажется в рецепте слишком много сахара и торт будет чересчур сладким

  • Чудо-Повар [02.03.]

    Света, попробуйте, но я думаю, что это лишнее.

  • Нинель [03.04.]

    Рецепт понравился подробным описанием шагов. Спасибо, торт «медовик» вышел великолепный. Долго пропитывать не пришлось съели моментально.

    Для «света» не бойтесь сметанный крем не приторный, если сомневаетесь купите кисловатую сметану:)

  • олюшка [22.04.]

    привыкла печь медовики на д.р. со сметанным кремом делала для дочери. вкуснее чем мой «родной»рецепт — все оценили торт — нежный и вкусный.

  • Вероника [28.05.]

    Мы с сыном пекли медовик на его 18 летие, ингредиенты рецепта удвоили а нужно было утроить-) Остальные сладости на столе остались не тронутыми все накинулись на торт.Очень вкусно!!!!!!

  • катя [10.09.]

    медовик со сметанным кремом — стал нашим домашним семейным тортом. чудо-повару наше большое спасибо за рецепт!

  • Dguna [15.09.]

    Девочки впервые пекла медовик. Сметанный крем немного кислил (сметана была не ахти), а сами коржи пахнут медом, нежные и вкусные.

    А может знаете другой рецепт крема для медовика?

  • Чудо-Повар [15.09.]

    Dguna, рецептов существует много, но лично мне больше всего нравится медовик именно со сметанным кремом.

  • Елена [30.09.]

    Рецепт внимательно прочитала , советы приму во внимание, завтра к дню рождения сынульке испеку медовик со сметанным кремом, надеюсь именнику и гостям понравится!!!!!!!!!

  • marina [15.10.]

    вспомнилось детство... мама всегда к праздникам пекла медовик со сметанным кремом. рецепт у нее был свой уникальный. с тех пор такого тортика я больше не ела.

  • Katya [24.10.]

    Мои дети не признают медовик без сметанного крема, в этом сочетании вся изюминка.У меня похожий рецепт ... он классный.

  • июнь [30.10.]

    Автору спасибо за рецепт медовика со сметанным кремом. Советы по приготовлению торта помогли испечь вкусный и нежный шедевр;)))

  • Nastuxa [08.11.]

    Я уже привыкла к своему рецепту медовика но ваш непременно попробую. Для себя отметила некоторые тонкости по приготовлению сметанного крема. )

  • larisa [13.11.]

    мужу понравился медовик который я испекла на его 30-летие. а гости вообще ушли в полном восторге. я сметанного крема сделала больше чем в рецепте, наверное поэтому торт пропитался так быстро.

  • hello [14.11.]

    это вообще наш самый любимый торт! сколько не экспериментируй, а все равно к нему возвращаешься. медовик + сметанный крем самое проверенное сочетание. рецепт еще ни разу не подводил.

  • Анастасия [27.11.]

    ДАа- медовик пропитанный сметанным кремом это не просто вкусно а обалденно вкусно. нежнейший тортик! автору спасибо за рецепт. внуки объелись сладкого;) -!

  • gego [02.12.]

    даже и не знаю какой отзыв написать к рецепту: «медовика» со сметанным кремом"? первый раз торт пошел как по маслу а во второй не коржи толком не раскатывались не сметана не взбивалась...

  • Anton [06.12.]

    Не любил печь «медовики» пока не попробовал рецепт со сметанным кремом)! Отличный торт.

  • Arina [15.12.]

    Этим рецептом пользуюсь не один год. Медовик всегда вкусный, крем к нему идет только сметанный другого не надо.

  • катя [18.12.]

    сегодня испекла свой первый медовик, коржи пропитала сметанным кремом, а на макушку добавила глазурь. пока стоит в холодильник. запах обалденный, медовый;)))

  • Svetlana [24.12.]

    Добрый вечер!

    Благодаря советам, рецепту и помощи мужа испекся прекрасный медовик.

    Тортик нежный. в меру пропитанный сметанным кремом, такой как мы любим.

  • Liza [30.12.]

    Несколько лет назад делала похожий медовик со сметанным кремом, но потеряла рецепт, наверное отдала и не вернули. На праздничный стол испеку большой медовик.

  • Katerina [18.01.]

    Торт получился не слишком высоким поэтому решено было надставить в высоту фруктами, вышло оригинально, красиво и вкусно. Настоящий новогодний медовик! На верхушке после сметанного крема дочка нанесла немного сгущенки. Всем гостям понравилось домашнее оформление, нежный пропитанный вкус торта, съели до кусочка.

  • Мария [11.02.]

    Пекли вчера ваш медовик как всегда улетел в момент. сметаны на крем немного взяла меньше обычного но все равно торт пропитывался недолго.

    Сестра гостила , выпросила рецепт, ей тоже понравился нежный вкус торта.

  • bblack [18.02.]

    у меня никогда не получается красиво обсыпать медовик по бокам?! крошки всегда обсыпаются неровно, сколько кремом бока не обмазывай. торт из-за этого выглядит так себе хоть и вкусный, не знаю что делать.

  • Mishell [22.02.]

    bblack на кулинарном форуме местные девочки научили меня полезному приему сборки медовика, рецепт приготовления здесь не важен, делюсь полученной информацией:

    В середину широкой плоской тарелки ставишь коржи после промазки кремом (я чаще делаю крем- сметану и сгущенку) накладываешь по кругу измельченные крошки взятые с обрезков. В ладошку набираешь сыпучку и хорошенько прижимаешь к боковинкам. Часть которая обсыпалась и не прилипла оставляешь для второго круга. Теперь всегда так делаю. Попробуйте может подойдет???!!!

  • verberii [01.03.]

    спасибо огромное за такой хороший рецепт, сидим снимаем пробу с медовика. мы с дочерью худеемс, поэтому в торте минимум меда а в сметанном креме минимум сахара. но все равно это не портит впечатления от торта на общем фоне.

  • Ирена [18.03.]

    Наш респект тем кто придумал рецепт. Раньше сколько ели домашних тортов этот лучший!

    Крем любим жирный но сделали сметанный и не прогадали, с ним медовик мягче.

  • маша [28.03.]

    учла все советы по приготовлению торта а почему то коржи вышли тугие...

    никто не ел.

  • elena667 [30.03.]

    маша так бывает когда по тесту скалкой долго мусолишь

  • Аверина [09.04.]

    Всем понравился мой первый торт, вышел мягкий и красивый, очень удачный рецепт, как торт из детства:) —

  • Нинель [11.04.]

    Тут уже кажется кто то писал про тугие коржи (я думала это только у меня проблема с выпечкой) как не старалась раскатать тонко ничего не получается хоть тресни :(

  • Катерина [14.04.]

    Нинель проблема быстро решается путем прогревания теста. Попробуйте в следующий раз, думаю все будет хорошо!

  • Нинель [27.04.]

    Катерина, действительно вы правы! Стоило сразу советы к рецепту прочитать :) Не учла этот момент

  • Людмила [12.06.]

    Мы такой медовик все детство ели;) Испекла сегодня и ... была поражена сходству вкуса один в один. Мой рецепт затерялся и забылся . Как хорошо когда есть интернет с кулинарными рецептами;)))

  • Елена [16.10.]

    Этот торт правда чудо природы:) Медовики на работе улетают на ура, мне девченки заказывают а я пеку им в домашнем исполнении. Мне подработка а девочкам вкуснейший торт. Рецепт у меня отшливовался до автоматизма.

  • Светлана [01.11.]

    Спасибо автору за настоящий торт медовик со сметанным кремом такой классический тортик мама готовила в детские годы. Дома стоял теплый аромат меда и праздника!

Добавить комментарий