Торт Графские развалины

торт графские развалины

Торт Графские развалины состоит из двух бисквитных коржей соединенных масляным кремом со сгущёнкой, на поверхность бисквита укладываются маленькие безе, после сборки торта, напоминающие развалившийся замок, отсюда и название.

Скрепляются безе в торте белковым кремом, на украшение Графских развалин хозяйки используют орехи, тёртый шоколад, вишню, ананас, чернослив, либо добавляют фрукты в бисквит для красивого праздничного торта.

Рецепт торта «Графские развалины» с безе, приготовление десерта от начала и до завершающего этапа может показаться трудоемким и сложным, но в домашних условиях бисквит и безе готовятся быстро, собираются в торт легко.

Основу торта Графские развалины составляют безе и на взбивание белков, медленное выпекание безе для торта уходит больше всего времени даже у опытного кулинара.

Совет от Чудо-Повара. Для быстроты приготовления Графских развалин, безе покупают готовое и вкусный домашний торт получается быстрым.

Как приготовить торт Графские развалины в домашних условиях? Рецепты приготовления домашнего торта  — торт с бисквитом, безе. Крем в торте Развалины — с маслом и сгущёнкой, сметаной, белковый, начинка в середине торта — чернослив или ананас.

На праздничном столе красиво оформленный торт Графские развалины выглядит очень торжественно и необычно. Если печь торт для большого количества гостей, то порцию безе лучше увеличить в 2 раза, чтобы сделать «развалины» повыше.

Ингредиенты для рецепта торта Графские развалины с безе

  • мука пшеничная высшего сорта – 1 ст;
  • сахар-песок – 1 ст;
  • яйца куриные – 5 шт;
  • сода пищевая – 1 ч.л;
  • темный шоколад – 0,5 плитки.

Безе для торта

  • яичные белки – 3 шт;
  • сахарная пудра – 1 ст;
  • соль.

Крем со сгущенкой для торта

  • вареное сгущеное молоко – 0,5 банка;
  • масло сливочное – 1 пачка;
  • невареная сгущенка – 0,5 банки.

Белковый крем для торта

  • яичные белки – 2 шт;
  • сахарная пудра – полстакана;
  • любые измельченные орехи – полстакана.

Рецепт торта Графские развалины бисквитный

  1. Чтобы завести бисквитное тесто, взбиваем в блендере или миксере яйца с сахаром.
  2. Добавляем муку и соду (предварительно гашеную в уксусе). Перемешиваем.
  3. Дно сковороды или формы застилаем пергаментом, бока не смазываем, для того, чтобы тесто равномерно поднялось.
  4. Выливаем тесто для бисквита в форму.
  5. Выпекаем в разогретой до 180-200оС духовке примерно полчаса.
  6. Готовый бисквитный пирог охлаждаем и разрезаем по периметру на два коржа.
  7. торт графские развалины бисквитный рецептДелаем безе. Смешиваем в чашке белки, щепотку соли и сахарную пудру. Взбиваем смесь в густую пену.
  8. На сухой противень расстилаем пергаментную бумагу.
  9. Берем две чайные ложки. Одной зачерпываем взбитые белки, переносим на бумагу, а второй чистой ложкой отделяем белковую пену от первой ложечки.
  10. Ставим противень с безе в разогретую до 100оС духовку и выпекаем примерно 1 час.
  11. Готовое безе (или меренги) складываем пока на большое блюдо и готовим крем.
  12. Готовим белковый крем. Охлаждаем белки в холодильнике.
  13. Перемешиваем в глубокой миске белки с сахарной пудрой и взбиваем.
  14. Затем насыпаем орехи и осторожно ложечкой вводим их в крем.
  15. Для приготовления крема со сгущенкой размягченное сливочное масло смешиваем с вареным сгущенным молоком и взбиваем.
  16. Затем вливаем невареную сгущенку и снова взбиваем всю массу.

Сборка и оформление торта Графские развалины

  1. Бисквитный корж смазываем кремом со сгущенкой.
  2. Закрываем вторым коржом и верх покрываем густым слоем этого же крема.
  3. Затем каждую безешку обмакиваем «лицевой» стороной в белковый крем и укладываем сухой стороной равномерным слоем по поверхности бисквита.
  4. Продолжаем укладывать смазанное белковым кремом безе рядами в виде конуса.
  5. Поверхность получившихся «развалин» поливаем из ложки растопленным шоколадом в виде тонких нитей.

Шоколадные нити на торте «Графские развалины» можно присыпать по желанию дроблеными орешками.

Оформленный в виде развалин торт имеет и другие названия: «графский замок», «замок любви», «королевский замок».

Собирают торт Графские развалины различными способами – используя только безе, либо делая прослойку в бисквите из меренг, но именно этот вариант приготовления и сборки торта выглядит наиболее празднично.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
23 комментария
  • Малая299 [19.11.]

    Давно хотела попробовать развалины, но возится с безешками неохота, да и сложно для меня я не спец в этих делах. Так купила сегодня готовое весовое безе в нашей кондитерской и бисквит, так вот и буду строить воздушный замок. Мужу скажу когда придет домой что сама испекла, пусть порадуется, как ему повезло.

  • кандализа [13.12.]

    С тортом пришлось немножко повозиться, но результат стоил моих стараний — такой вышел красавец так и просится в рот. Спасибо! Чудесный тортик! И довольно высокий на нашу семью в самый раз.

  • Юлька [13.12.]

    я тоже в хорошем шоке от этого торта, не думала что и я так смогу, но убедилась лишний раз что у меня занижена самооценка, не верю в свои кулинарные способности. как оказалось зря, гости решили что это торт на заказ.

  • Xushik [28.02.]

    А я все вот тоже сомнивалась, как мы будем эти Графские Развалины есть. Но ничего, торт постоял и пропитался, вся конструкция режется отлично и съедается тоже хД

  • Вера [03.03.]

    Полюбили мы этот торт графские развалины вкуснее просто нет ничего и быть и не может. Большущее спасибо за рецепт торта! вчера угощала на работе своих девченок в честь дня рождения так они на бросились так что от «графских развалин» не остались даже крошки.

  • terry [19.03.]

    почему-то всегда думала на панчо что это графские развалины а оказалось это совсем другой торт. хочу попробовать только тоже смущает меня безе оно у меня никогда не получается. ну чтож если что прийдется покупать готовое

  • Ната [21.03.]

    Безе нужно просто хорошенько подсушить в духовке и ничего страшного нет в его приготовлении не бойтесь стоит попробовать. Однажды сделав вы набьете руку и будете печь графские развалины, да или просто пироженки безе без запинки.

  • вилка [17.06.]

    По скорому соорудили такой высоченный, симпатичный графский замок из готовый безешек и коржа взятого в рецепте. Детям предназначался этот роскошный праздничный торт из которого они быстро сделали развалины, даже не развалины а руины.

  • ilaza [21.10.]

    Не получили наши «графские развалины» логического красивого завершения. Собрать торт красиво и ровно не вышло, зато вкусно. детям и мужу очень понравилось, спасибо.

  • repca [01.05.]

    Первый блин всегда комом но у нас наоборот. «Графские развалины» те что делали давно были суперовые как из магазина -кромсать рука не слушалась. Позавчерашний торт жалкое подобие развалин (: рецепт тот же, руки одни — результат непредсказуемый . Вкус как впервом так и во тором разе — отменный!!!!!

  • Дарья [04.06.]

    Пришлось долго мучится с тортом((( духовка забарахлила((( но домучила ! ! ! Я молодец !!!!!! Не могу судить о титуле своих развалин Графский или Королевский )) гости были в легком шоке увидев мой тортище!!!

  • Настюшка [06.01.]

    У меня на нг получился даже целый графский замок а не развалины. В том смысле, что торт все похвалили за красивость и ровность :-) Хотя с рецептом повозится пришлось :-)

  • Таня [05.03.]

    умопомрачительный тортик !!!!!!! графские развалины делали с мамой на д.р. сборкой занималась дочь.задействовали всех. поэтому торт сделали без проблем. рецепт рекомендую всем сладкоежкам.

  • mashunya [06.10.]

    моего сына не прильщает торт графские развалины=) мы с мужем можем каждый день хомячить домашние торты-он отказывается;))) хочу сказать о рецепте — проверенный мною и моими родственниками — классный.

  • Diana [04.01.]

    От всей семьи спасибо за торт ! Красиво, изящно и очень очень вкусно ! ! ! «Графские развалины» делала впервые и ни разу не пожалела, а влюбилась в этот рецепт ! ! !

  • ира [24.02.]

    а зачем оформлять «графские развалины» конусом? не проще безе переложить слоями смазывая кремом?

  • Чудо-Повар [24.02.]

    Ира, если Вам так проще, можете собрать торт послойно.

  • Viola [01.11.]

    Обожаю торт «Графские развалины» ) ... Боюсь не сумею испечь ровно и красиво как на фото...Рецепт пока сохраню...

  • ulianna [09.11.]

    У нас вышло среднее между графскими развалинами и нашим любимым тортом безе. Спасибо за рецепт торта — гостям понравилось

  • Azina [14.11.]

    Вкусный торт! Но развалины есть не очень удобно. Да и жалко если хорошо получилось))

  • Meri90 [23.12.]

    Развалины в любых сочетаниях вкусный тортик. Я его в другом исполнении видела но попробую ваш рецепт.

  • Oyd [18.07.]

    Очень заманчиво, вот только сомневаюсь что получится красиво собрать безе, бисквит и прочее?

  • elenois [24.10.]

    еще сама не делала для торта безе с покупным не хуже. на вкус не отличить

Добавить комментарий