Торт «Графские развалины»

загрузка...

Рецепт торта «Графские развалины» на первый взгляд выглядит очень трудоемким в приготовлении, но это только кажется, и готовится он быстро. Больше всего времени при выпекании по моему рецепту торта «Графские развалины» занимает именно изготовление безе, поэтому иногда меренги я покупаю готовые или выпекаю в микроволновке.

В рецепте торта «Графские развалины» в составе безе стоит сахарная пудра, но можно готовить тесто и с сахаром, как в рецепте приготовления безе (пирожных), никакой разницы нет. Я просто хотела поделиться с вами разными способами выпечки безе.

На праздничном столе красиво оформленный торт «Графские развалины» выглядит очень торжественно и необычно. Поэтому если печь торт для большого количества гостей, то безе можно испечь в два раза больше и сделать «развалины» повыше, а количество бисквита оставить такое же. Бисквит для «развалин» можно делать любой по желанию, как в шоколадно-бисквитном торте или в бисквитном медовике.

торт графские развалиныИнгредиенты для рецепта торта «Графские развалины»:

  • мука пшеничная высшего сорта – 1 ст;
  • сахар-песок – 1 ст;
  • яйца куриные – 5 шт;
  • сода пищевая – 1 ч.л;
  • темный шоколад – 0,5 плитки.

Безе для торта:

  • яичные белки – 3 шт;
  • сахарная пудра – 1 ст;
  • соль.

торт графские развалины бисквитный рецептКрем со сгущенкой для торта:

  • вареное сгущеное молоко – 0,5 банка;
  • масло сливочное – 1 пачка;
  • невареная сгущенка – 0,5 банки.

Белковый крем для торта:

  • яичные белки – 2 шт;
  • сахарная пудра – полстакана;
  • любые измельченные орехи – полстакана.

Рецепт торта «Графские развалины»

1. Чтобы завести тесто, взбиваем в блендере или миксере яйца с сахаром.

2. Добавляем муку и соду (предварительно гашеную в уксусе). Перемешиваем.

3. Дно сковороды или формы застилаем пергаментом, бока не смазываем, для того, чтобы тесто равномерно поднялось.

4. Выливаем тесто для бисквита в форму.

5. Выпекаем в разогретой до 180-200оС духовке примерно полчаса.

6. Готовый бисквитный пирог охлаждаем и разрезаем по периметру на два коржа, как в торте «Пьяная вишня».

7. Делаем безе. Смешиваем в чашке белки, щепотку соли и сахарную пудру. Взбиваем смесь в густую пену.

8. На сухой противень расстилаем пергаментную бумагу.

9. Берем две чайные ложки. Одной зачерпываем взбитые белки, переносим на бумагу, а второй чистой ложкой отделяем белковую пену от первой ложечки.

10. Ставим противень с безе в разогретую до 100оС духовку и выпекаем примерно 1 час.

11. Готовое безе (или меренги) складываем пока на большое блюдо и готовим крем.

12. Готовим белковый крем. Охлаждаем белки в холодильнике.

13. Перемешиваем в глубокой миске белки с сахарной пудрой и взбиваем.

14. Затем насыпаем орехи и осторожно ложечкой вводим их в крем.

15. Для приготовления крема со сгущенкой размягченное сливочное масло смешиваем с вареным сгущенным молоком и взбиваем.

16. Затем вливаем невареную сгущенку и снова взбиваем всю массу.

Сборка и оформление торта «Графские развалины»:

1. Бисквитный корж смазываем кремом со сгущенкой.

2. Закрываем вторым коржом и верх покрываем густым слоем этого же крема.

3. Затем каждую безешку обмакиваем «лицевой» стороной в белковый крем и укладываем сухой стороной равномерным слоем по поверхности бисквита.

4. Продолжаем укладывать смазанное белковым кремом безе рядами в виде конуса, по примеру торта «Муравейник».

5. Поверхность получившихся «развалин» поливаем из ложки растопленным шоколадом в виде тонких нитей.

Шоколадные нити на торте «Графские развалины» можно присыпать по желанию дроблеными орешками.

Оформленный в виде развалин торт называют по-разному: «графский замок», «замок любви», «королевский замок» и др. Готовят его различными способами – используя только безе, а также делая прослойку в бисквите из меренг, но именно этот вариант приготовления и сборки торта выглядит наиболее празднично.

Приятного аппетита!
Рубрики: Выпечка, Десерты, Новогодние рецепты 2014, Праздничные блюда, Торты и кремы для тортов
Самые популярные новости
загрузка...
Смотрите также:

Меренги

Меренги

Безе

Безе

Торт «Наполеон» на пиве

Торт «Наполеон» на пиве

Торт на Новый год 2014

Торт на Новый год 2014

Комментарии (13)
  1. Малая299 19.11.2011

    Давно хотела попробовать развалины, но возится с безешками неохота, да и сложно для меня я не спец в этих делах. Так купила сегодня готовое весовое безе в нашей кондитерской и бисквит, так вот и буду строить воздушный замок. Мужу скажу когда придет домой что сама испекла, пусть порадуется, как ему повезло.

  2. кандализа 13.12.2011

    С тортом пришлось немножко повозиться, но результат стоил моих стараний — такой вышел красавец так и просится в рот. Спасибо! Чудесный тортик! И довольно высокий на нашу семью в самый раз.

  3. Юлька 13.12.2011

    я тоже в хорошем шоке от этого торта, не думала что и я так смогу, но убедилась лишний раз что у меня занижена самооценка, не верю в свои кулинарные способности. как оказалось зря, гости решили что это торт на заказ.

  4. Xushik 28.02.2012

    А я все вот тоже сомнивалась, как мы будем эти Графские Развалины есть. Но ничего, торт постоял и пропитался, вся конструкция режется отлично и съедается тоже хД

  5. Вера 03.03.2012

    Полюбили мы этот торт графские развалины вкуснее просто нет ничего и быть и не может. Большущее спасибо за рецепт торта! вчера угощала на работе своих девченок в честь дня рождения так они на бросились так что от «графских развалин» не остались даже крошки.

  6. terry 19.03.2012

    почему-то всегда думала на панчо что это графские развалины а оказалось это совсем другой торт. хочу попробовать только тоже смущает меня безе оно у меня никогда не получается. ну чтож если что прийдется покупать готовое

  7. Ната 21.03.2012

    Безе нужно просто хорошенько подсушить в духовке и ничего страшного нет в его приготовлении не бойтесь стоит попробовать. Однажды сделав вы набьете руку и будете печь графские развалины, да или просто пироженки безе без запинки.

  8. вилка 17.06.2012

    По скорому соорудили такой высоченный, симпатичный графский замок из готовый безешек и коржа взятого в рецепте. Детям предназначался этот роскошный праздничный торт из которого они быстро сделали развалины, даже не развалины а руины.

  9. ilaza 21.10.2012

    Не получили наши «графские развалины» логического красивого завершения. Собрать торт красиво и ровно не вышло, зато вкусно. детям и мужу очень понравилось, спасибо.

  10. repca 01.05.2013

    Первый блин всегда комом но у нас наоборот. «Графские развалины» те что делали давно были суперовые как из магазина -кромсать рука не слушалась. Позавчерашний торт жалкое подобие развалин (: рецепт тот же, руки одни — результат непредсказуемый . Вкус как впервом так и во тором разе — отменный!!!!!

  11. Дарья 04.06.2013

    Пришлось долго мучится с тортом((( духовка забарахлила((( но домучила ! ! ! Я молодец !!!!!! Не могу судить о титуле своих развалин Графский или Королевский )) гости были в легком шоке увидев мой тортище!!!

  12. Настюшка 06.01.2014

    У меня на нг получился даже целый графский замок а не развалины. В том смысле, что торт все похвалили за красивость и ровность :-) Хотя с рецептом повозится пришлось :-)

  13. Таня 05.03.2014

    умопомрачительный тортик !!!!!!! графские развалины делали с мамой на д.р. сборкой занималась дочь.задействовали всех. поэтому торт сделали без проблем. рецепт рекомендую всем сладкоежкам.

Оставить комментарий

Логин

Сколько будет 7 + 8 ?

Real Time Web Analytics