Армянский лаваш

лаваш армянский рецепт

У меня есть несколько рецептов армянского лаваша, но вначале хочу предложить вам этот – самый простой бездрожжевой. Уже такой популярный тонкий армянский лаваш кроме того, что используется вместо хлеба, – еще и универсальный компонент быстрой закуски, например, для фуршетного стола. Я думаю, что все знакомы с блюдами из армянского лаваша: всевозможными рулетиками с начинками из паштета, икры, колбасы, рыбы, овощных салатов, а также лазаньи. Тесто для лаваша можно замесить на воде, как в этом рецепте, или на кефире, без использования дрожжей.

Выпекать армянский лаваш по этому рецепту можно на противне в духовке или в специальной печи. Для домашнего использования мне нравится больше печь тонкий лаваш на сковороде с антипригарным покрытием – это очень просто и быстро. Любому тесту – пельменному, на вареники, и для армянского лаваша в том числе, – после замеса нужно дать немного времени отстояться, тогда оно становится более эластичным и легче раскатывается.

Ингредиенты для рецепта армянского лаваша:

  • мука – 3 стакана;
  • горячая вода – 1 ст.;
  • соль – 0,5 ч.л.

Рецепт армянского лаваша:

  1. Растворяем соль в горячей воде.
  2. Насыпаем горкой муку в глубокую миску и в углубление вливаем соленую водичку небольшими порциями.
  3. Вымешиваем руками тесто до однородного состояния, до тех пор, пока не будет  отставать от рук.
  4. Накрываем влажной салфеткой и даем отстояться 20-30 минут.
  5. Разогреваем на среднем огне сухую сковородку.
  6. Отщипываем от теста по кусочку размером с куриное яйцо, раскатываем его в тонкую лепешку и кладем на сковороду.
  7. После того, как на поверхности появятся пузырьки и темные пятна, переворачиваем лепешку на другую сторону.
  8. Затем жарим лаваш точно также с другой стороны.
  9. Далее снимаем лепешечку лопаткой и перекладываем ее на деревянную доску. Сбрызгиваем холодной питьевой водой и накрываем чистым полотенцем.
  10. Таким же образом выпекаем все изделия из оставшегося теста и складываем их друг на друга стопкой, как блинчики.

Можно сразу же лаваш горячим подавать к столу с супами, вторыми блюдами или в виде рулетов с начинкой.

Приятного аппетита!
Комментарии (49)
  • римма 09.11.2011

    У меня не получается горит и все пыталась уже несколько раз потом иду в магазин и покупаю готовый.

  • Чудо-Повар 09.11.2011

    римма, если брать толстостенную сковородку, а не тонкую блинницу, и жарить на умеренном огне, то не может не получиться. Попробуйте еще раз, может, дело именно в этом?

  • Наина 24.02.2012

    Лаваш точь-в точь как покупной. Спасибо! Очень просто делается нужно только немного приспособится чтобы не горели лепешки, но после первой, второй, процесс идет нормально.

  • BitterSweet 10.03.2012

    Не успеваю стряпать армянский лаваш. мы теперь его поглощаем вместо хлеба. Очень вкусно и безо всяких дрожжей, добавок и т.п.

  • Jurij 03.04.2012

    У меня лаваш получился резиновым. В чем причина? Пожалуйста подскажите!

  • Чудо-Повар 04.04.2012

    Jurij, вероятно, Вы замесили слишком густое тесто, либо мука попалась неудачная.

  • Movirka 30.05.2012

    Спасибо за рецепт! Искала именно такой — настоящий, без дрожжей. Всё получилось, только сковородка, видимо, нужна с толстым дном.

    Вкусно и экономно, а магазинный дорогой.

    Теперь смотрю Ваши рецепты с лавашом.

  • инна 02.06.2012

    надо же! сюда даже яйцо не надо?! по поводу дрожжей согласна. когда печешь дрожжевой то он пышный выходит. это уже не то.

  • Inna 28.06.2012

    Спасибо оргромное за рецепт!! Все получилось с первого раза! ОЧЕНЬ вкусно!

  • Алексей 03.09.2012

    У нас на рынке армяне торгуют лавашами вкусные горячие стоят копейки . Возится с лавашом -если больше делать нечего.

  • zara 04.12.2012

    А у меня он хрустящий получился как чипсы. что я сделала не так?

  • Чудо-Повар 05.12.2012

    Zara, видимо, Вы сильно пересушили лаваш.

  • Люция Феровна 14.12.2012

    А воду в муку наливать горячую? Или воду следует остудить хотя бы до комнатной температуры?

  • Чудо-Повар 14.12.2012

    Люция Феровна, нет, воду нужно именно горячую.

  • Тамара 10.03.2013

    с горячей водой не рискнула тесто замешивать-налила теплой ) лаваши пекла на сковороде с антипригарным покрытием сначала на среднем огне (стали гореть), потом перевила на слабый(нормально). складывала в стопку брызгала водичкой, накрывала крышкой (подсыхают). хороший рецепт а лаваши вкусные тонкие.

  • Гарина 20.03.2013

    Для zara! Готовила лаваши трижды, каждый раз выходят разные лепешки, хотя рецепт этот, делала все как написано. В третий раз только поняла в чем дело))) В температуре воды! с горячей водой-самые вкусные лаваши, с теплой тоже ничего но сохнут если прокараулить, точно чипсы.! спасибо за рецепт!

  • Надежда 27.04.2013

    Большое спасибо за рецепт! Брала воду горячую, все приготовилось как надо. Вкус получился как если армяне сами дома делали, пробовала знаю))) Теперь и я научилась.Спасибо!!!

  • TatyanaB 15.05.2013

    Лаваши едим вместо хлеба, спасибо, вкусные ! Не хуже армянских, может лучше, покупать перестали. Как оказалось просто их готовить когда знаком с рецептом.

  • Наталья 02.06.2013

    Получилос ОЧЕНЬ вкусно! СПАСИБО!

  • Маша 12.07.2013

    УЖе прошла половина лета хлеба не покупаем готовлю лаваши. Едим лаваши со всем подряд с супом овощами самая вкусная еда с лаваш с мясом. спасибо делается очень быстро успевай переворачивать .:)))))

  • анечка 03.12.2013

    Лаваши вышли как настоящие армянские — тонкие притонкие -) все просто -по рецепту.

  • rina 11.02.2014

    раньше делала лаваш на кифире ,но это не настоящий армянский конечно. это выходит тоненький, хрустящий супер!

    еще я не только что сделанные лаваши чуть подогреваю в свч. получаются как свежие.

  • Жиглов 03.03.2014

    Доброе утро! Неделю назад перешли с магазинного хлеба на свои домашние лаваши. Очень вкусный вариант с любой начинкой. Жаль что многие рецепты мы недооцениваем...

  • Lupus5 01.04.2014

    Доброго времени суток... 3 раза готовил и скаждым разом вкуснее получается, спасибо за рецепт использую в место тортильии для буритос.

  • tata 12.05.2014

    резина резИной(((((

  • ФЕКЛА 26.05.2014

    НЕПРАВДА! ЛАВАШ ТОНКИЙ МЯГКИЙ ЛУЧШЕ ТЕХ ЧТО У НАС ПЕКУТ В ПЕЧАХ. НЕ УМЕЕТЕ ГОТОВИТЬ НЕ СТАВЬТЕ НИЗКУЮ ОЦЕНКУ ХОРОШЕМУ РЕЦЕПТУ...ХМММ

  • nexus 30.05.2014

    Вкусно а с пловом ваще!! А еще я смазываю их медом и с чайком.

  • Надя 15.07.2014

    Если вы не любите лаваши, вы просто не умеете их готовить, это точно ))) Армянской крови во мне разве что какая-нибудь капелька, а все лаваши хвалят, говорят как настоящие! Прекрасный рецепт!

  • Maksim 09.09.2014

    янаучился сам жарить лаваши методом тыка. тесто лучше не домесить чем перемесит. рецепт раз 10 переделывался . наконец нашел для себя золотую середину.

  • vesay 17.11.2014

    Сколько не пытаюсь не могу сделать тонкий лаваш, как в магазине, у меня тесто при раскатывании «сбегается» и назад его трудно снова раскатать. Все шаги повторяю по рецепту... в чем я ошибаюсь?

  • Чудо-Повар 17.11.2014

    vesay, возможно, Вы используйте не достаточно горячую воду.

  • таша 27.01.2015

    великолепный лаваш! спасибо за рецепт очень похоже на тонкие армянские лаваши;) а домашние лучше — без вариантов.

  • Наталья 18.02.2015

    Добрый вечер, не скажу что лаваши получились на 5, на твердую 4 — точно. Буду усовершенствоваться дальше. Рецепт не сложный.

  • 1098 24.03.2015

    мой муж просит толстый лаваш? а почти все рецепты тонкие :_

  • Elena 11.05.2015

    1098

    в толстый лаваш ничего не завернете :) в тонкий — все что душа пожелает :) объясните мужу разницу в рецептах:)

  • Татьяна 31.05.2015

    Мы всей семьей перешли на тонкие бездрожжевые лаваши, они универсальны, едятся практически со всеми блюдами. Тесто прекрасно раскатывается и пекутся быстро. Благодарю автора за домашний рецепт !

  • zara66 10.06.2015

    спасибо за рецепт . только я муки меньше кладу. тогда лаваш тоньше раскатывается и не рвется.

  • Ольга 30.09.2015

    Обалденный лаваш! Рецепт супер! Оказалось простым делом испечь лепешки в сухой сковороде.

  • ИРИНА 05.10.2015

    МУЖУ ДОМАШНИЕ ЛАВАШИ ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛИСЬ, СКАЗАЛ НАСТОЯЩИЕ КАК В АРМЕНИИ)!

  • pehska 26.10.2015

    чтобы тесто на лаваши раскатывалось как можно тоньше его сначала нужно растянуть двумя руками. попробуйте проверенный метод, лаваши чем тоньше тем вкуснее.

  • Надежда 19.11.2015

    До нашего райцентра тонкие лаваши не завозят. Спасибо за рецепт для домашних условий. Будем дома печь.

  • марго 03.12.2015

    пеку армянские лаваши когда дома забыли хлеба купить))

    просто, вкусно, съедается много.

    кто еще не прорабатывал рецепт учтите сковородка коптится .

  • Vita45 26.12.2015

    марго 03.12.2015 и у нас тонкие лаваши вместо хлеба . мы их обожаем , но одно плохо — много съедаем. автору спасибо за рецепт!

  • софия 19.01.2016

    необычно было жарить лаваши на сковороде;) если прозеваешь то тесто горит моментально, может слишком тонко раскатывала?

  • Чудо-Повар 19.01.2016

    софия, скорее всего, причина в толщине лаваша.

  • Алена 26.02.2016

    Некогда возится с домашними лавашами ) — Больше люблю покупать чем готовить. А скажите насколько тонкий лаваш ?

  • Marisha 01.03.2016

    Алена 26.02.2016 как сможете тонко раскатать. мой больше толстоватый чем тонкий.

  • Alisa 30.03.2016

    я своих не могу приучить к лавашам. иногда очень хочется съесть кусочек, но вот для одной себя возится нет желания. спасибо, рецепт сохранила, надеюсь пригодится!

  • рита 14.04.2016

    Alisa нужно учится готовить вкусно — тогда семейство подтянется _) заставлять точно не придется;)

Добавить комментарий

*