Тоненькие блинчики на молоке: подробный пошаговый мастер-класс + 13 фото

Тоненькие блинчики на молоке, рецепты вкусных блинов хочется иметь всем хозяйкам в своей домашней копилке кулинарных рецептов. Этот рецепт блинчиков на молоке классический. Блины на молоке считаются простой домашней выпечкой и самой вкусной, тоненькие блинчики с дырочками у новичков редко получаются, обычно толстые либо такие тонкие, что рвутся, не переворачиваются на сковороде.

Самостоятельное приготовление классических блинов в домашних условиях – тонких, вкусных блинчиков лучше начинать с замешивания самого простого теста на молоке. Блины на молоке при соблюдении пропорций муки, входящих в состав теста сыпучих продуктов, жидкой составляющей – молока – получаются тонкие, настолько тоненькие блинчики, что просвечиваются, но не рвутся.Такими должны быть правильно приготовленные домашние блины – тонкие, нежные, но крепкие.

Содержание:

Секрет вкусных блинов, кроме правильно подобранного соотношения продуктов, заключается в использовании специальной сковородки и умении завести жидкое по консистенции тесто.

Как приготовить тонкие блинчики на молоке

Блинчики готовили задолго до изобретения блинниц и тефлоновых сковородок. Но современные сковородки с антипригарным покрытием и низкими бортиками значительно облегчают процесс переворачивания блинов при выпекании. При частом приготовлении дома блинов, блинчиков, оладьев опытные хозяйки для такой специфической выпечки обзаводятся сковородой с антипригарным покрытием. Блинница большого диаметра выпекает большие изделия, маленькие тонкие блинчики на молоке получают путём использования сковороды среднего диаметра и наливания небольшого количества жидкого теста на сковородку.

тоненькие блинчики на молоке рецепт с фото пошагово

Другой важный момент – консистенция теста. Блинное тесто должно быть более жидким, чем, к примеру, на оладьи. После смешивания всех продуктов оно может показаться даже слишком жидким, но именно негустое тесто быстрее растекается по сковороде и позволяет приготовить тоненькие блинчики на молоке без особых усилий.

Совет от Чудо-Повара. Если готовое тесто оказалось слишком густым и недостаточно быстро растекается по блиннице, вмешайте в него дополнительно пару столовых ложек воды.

Блинное тесто проще, удобнее и быстрее замешивать блендером, но за неимением блендера в домашнем хозяйстве можно обойтись и обычным венчиком, главное – размешать все ингредиенты до однородного состояния. После замешивания нужно обязательно дать тесту немного постоять (минимум 10-15 минут, а лучше от 30 минут до 1 часа, если есть время) – так получатся очень тонкие блины на молоке.

Тесто для блинчиков считается универсальным, из жидкого несладкого теста пекут солёные и сладкие блины. Подают тоненьких блинчики на молоке с сахарной пудрой, фруктами, растопленным шоколадом, в готовое тесто для сладких блинов добавляют ванилин, сахар. В блинах, приготовленных для солёной подачи, сахар исключают, вкус несладкой выпечки дополняют измельчённым зелёным луком или другой зеленью.

тоненькие блинчики на молоке рецепт с фото пошагово

Растопленное сливочное масло в тесте придаёт готовой выпечке нежную структуру и вкус, но жарить блины лучше на растительном масле. Последнее меньше пригорает, и с ним проще определить нужную температуру для жарки блинчиков.

Что же касается собственно температуры, то начинать разогревать блинницу лучше на среднем огне, а затем уже корректировать её по ходу приготовления. Не переживайте, если первый блин (или несколько первых блинов) получился комом – он поможет правильно определить необходимую температуру для выпекания. Жарить блины рекомендуется не на высоких, а на средних температурах, чтобы тесто успело растечься равномерно по всей сковороде до того момента, как оно схватится и зажарится по краям.

Хранить готовые блинчики можно в течение нескольких дней в холодильнике, проложив каждый кусочком пекарской бумаги, чтобы не слиплись, либо до 2-3 месяцев в морозильной камере в плотно завёрнутом целлофановом пакете.

Подготовка

Приготовление

Калорийность160 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для тонких блинчиков на молоке

  • масло сливочное топлёное или растительное – 3 ст.л.;
  • молоко – две трети стакана;
  • вода – две трети стакана;
  • яйца куриные крупные – 3 шт.;
  • мука пшеничная – 1 стакан;
  • соль – четверть ч.л.;
  • сахар – 1-2 ст.л. (по желанию);
  • ванилин – 1 ч.л. (опционально);
  • растительное масло для смазывания сковороды.

Рецепт тонких блинов на молоке классический

  1. Подготовим все необходимые ингредиенты: муку, воду и молоко, куриные яйца, соль, сливочное масло и сахар, если делаем сладкие блинчики. Сливочное масло растапливаем на сковороде или в микроволновке, отставляем для остывания.фото тоненькие блинчики на молоке рецепт приготовления шаг 1
  2. В миску или чашу для блендера наливаем молоко.фото тоненькие блинчики на молоке рецепт приготовления шаг 2
  3. Туда же наливаем холодную воду и разбиваем яйца.фото тоненькие блинчики на молоке рецепт приготовления шаг 3
  4. Добавляем сухие ингредиенты: муку, соль, ванилин и сахар. Сахар кладём по вкусу, в зависимости от того, насколько сладкими любим блины. Перемешиваем вручную или с помощью блендера до однородного состояния.фото тоненькие блинчики на молоке рецепт приготовления шаг 4
  5. Вливаем в тесто ранее растопленное, немного остывшее масло (можно заменить растительным), снова перемешиваем. Взбивать не нужно, достаточно просто довести ингредиенты до однородности. Оставляем тесто как минимум на 10-15 минут.фото тоненькие блинчики на молоке рецепт приготовления шаг 5
  6. Разогретую блинницу смазываем маслом. Для приготовления блинчиков лучше иметь отдельную сковородку и жарить на ней исключительно блины.фото тоненькие блинчики на молоке рецепт приготовления шаг 6
  7. Наливаем на разогретую сковороду 2-3 ст.л. жидкого блинного теста (количество зависит от диаметра используемой блинницы).фото тоненькие блинчики на молоке рецепт приготовления шаг 7
  8. Поворачиваем сковородку по кругу так, чтобы тесто растеклось по всей поверхности равномерным слоем. Это необходимо делать очень быстро.фото тоненькие блинчики на молоке рецепт приготовления шаг 8
  9. Жарим до тех пор, пока не схватится тесто и не оформятся края, и переворачиваем на другую сторону. Чтобы перевернуть блин в сковороде, поддеваем его – удобнее всего это делать металлической изогнутой лопаткой.фото тоненькие блинчики на молоке рецепт приготовления шаг 9
  10. Аккуратно поднимаем блинчик, переворачиваем его и жарим до готовности. Следим за тем, чтобы он не подгорел снизу.фото тоненькие блинчики на молоке рецепт приготовления шаг 10
  11. Перекладываем блин на тарелку. Таким же образом дожариваем оставшееся тесто. Готовые блинчики подаём к столу горячими или холодными – вкусно и так, и так.фото тоненькие блинчики на молоке рецепт приготовления шаг 11

При подаче по вкусу блины на молоке можно полить мёдом или домашней нутеллой, украсить взбитыми сливками, подать с консервированными фруктами, например, абрикосами в сахарном сиропе, вареньем или клубничным джемом, а летом – со свежими ягодами.

Приятного аппетита!
(3 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
7 комментариев
  • Катерина

    Французские крепы самые тонкие тесто на них готовят бездрожжевое, похожее на это. Я их ела безмерно когда приезжала во Францию :) Масленичная неделя не за горами будем печь и угощаться!

  • Натали

    В рецепте все правильно написано. Бабушка учила не торопиться браться за выпечку, после того как заведешь блинное тесто, оно должно постоять на кухне в теплом месте. Мука разойдется, клейковина набухнет, выливать проще на сковородку и оставшиеся комки за несколько минут расходятся полностью. Спасибо за своевременный рецепт!

  • марина

    у автора на фото сковородка перед каждым блинчиком маслом смазывается... проще же растительного масла добавить непосредственно в тесто... давно пользуюсь таким способом...

  • Светлана

    Сегодня в честь Масленицы напекла большую стопку (у меня мини-блинница). Тесто наливала по половинке черпачка получилось тонюсенько-тонюсенько. ВКУСНЯТИНА! Бабушка похвалила. Спасибо за отличный рецепт пропорции даны с правильным расчётом муки и молока.

  • ирина

    мука подвела в который раз : ( замешивала по рецепту а в результате вышло жидкое тесто которое порвалось ... пришлось отливать и домешивать муки... потом получилось нормально как пекут в деревне — прозрачно и дыряво -)

  • Лариса

    Очень простой рецепт готовила двойную порцию чтобы каждому досталось хотя бы по 3-4 блина. Спасибо!!!!

  • олюшка

    вкусно но очень маленькая порция теста хватило на 10 штук, делала тонкие чтобы растянуть на больше. если жарить блины для большой семьи молока и воды надо прибавлять в 2 раза.

Добавить комментарий