Томатный соус на зиму

Томатный соус домашнего приготовления — нужная и постоянно востребованная заготовка на зиму, простой рецепт томатного соуса, надеемся Вам понравится.

Как показала практика, томатного соуса много не бывает: чем больше, в доме соуса, тем лучше.

Поэтому советую запастись домашним соусом, так как отыскать хорошего качества томатный соус в магазине с каждым годом становится все сложнее и сложнее.

Совет от Чудо-Повара. Вкус заготовки в основном зависит от сорта помидор, чем томаты мясистее, тем в них меньше сока, а больше мякоти. Следовательно, долго уваривать томатную массу для соуса не нужно.

Рецепт томатного соуса на зиму из помидор я выбрала с уксусом, присутствие которого в общей соусной массе практически не ощущается, зато хранится заготовка зимой надежнее в любом месте квартиры.

О применении томатных соусов в кулинарии говорить излишне, соусы из томатов на зиму, служат прекрасным дополнением к пельменям, мантам, макаронам и другим блюдам домашнего приготовления.

Кроме приправы для вторых блюд, томатный соус можно использовать при заправке борща, рассольника, тушении капусты.

Одним словом, томатный соус — заготовка на зиму, которая выручит Вас и сделает приготовление множества блюд более быстрым и менее хлопотным.

томатный соус на зиму рецепт с фото
Подготовка

Время приготовления

Калорийность38 кКал на 100 грамм

Ингредиенты

  • помидоры красные свежие (лучше переспевшие) – 6 кг;
  • лук репчатый – 200-300 г;
  • уксус столовый 9% – 300 мл;
  • чеснок – 10 зубков;
  • сахар-песок – 400 г;
  • соль – 100г;
  • горчичный порошок – 1 ч.л.;
  • корица молотая;
  • перец острый черный горошком – 5-7 шт.;
  • перец черный душистый горошком – 5-7 шт.;
  • гвоздика сушеная – 7-8 шт.

Как приготовить томатный соус на зиму в домашних условиях

  1. Опускаем поочередно помидоры в кипящую воду не несколько секунд.
  2. Затем вынимаем их шумовкой и перекладываем в кастрюлю с холодной водой.
  3. Снимаем кожицу, вырезаем плодоножку, крошим кусочками произвольных размеров.
  4. Для того, чтобы извлечь семечки, протираем массу через сито. Если семечки для Вас не проблема, то перекручиваем кусочки через мясорубку или измельчаем блендером.
  5. После этого очищаем луковицы и чесночные зубочки, пропускаем через мясорубку.
  6. Далее горошины перцев и бутончики гвоздики измельчаем в мельнице.
  7. В большой кастрюле смешиваем овощное пюре, молотые специи, корицу, горчицу и половину сахарного песка.
  8. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим до тех пор, пока смесь не уменьшится на половину.
  9. Затем добавляем оставшийся сахар и продолжаем варить примерно 15-20 минут, помешивая, чтобы соус не подгорел.
  10. Далее высыпаем соль, перемешиваем и увариваем еще примерно 15-20 минут.
  11. В последнюю очередь наливаем уксус, доводим до кипения, тщательно перемешиваем.
  12. Разливаем готовый горячий соус из томатов в предварительно простерилизованные банки, закатываем металлическими крышками.

Переворачиваем заготовки с соусом вверх дном, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Приятного аппетита!
(5 голос(ов): 4,40 из 5)
Загрузка...
Печатать
9 комментариев
  • Lorein [10.07.]

    Не спорю томатный соус из домашних помидоров — настоящая вкуснятина! Вот только работы возле него больно много. Заманчиво конечно но поищу рецепт попроще) _

  • vikki [10.07.]

    зимой самодельный соус 100% пригодится...+некондиционные томаты есть куда утилизировать... я думаю опробую ...спасибо за рецепт!

  • Нефедова [11.07.]

    Девчата. а у меня не настолько много помидоров чтобы перерабатывать их на соус. Я зимой пользуюсь «томатным» который в тетрапаках продают, вполне приличный_)

  • Галина [12.07.]

    Люблю летом делать запасы на зиму) Ваш рецепт соуса запомнила , ...как останутся лишние помидоры непременно закатаю)

  • Katerina [13.07.]

    Мне подобный рецепт соуса дали на отдыхе. Практически аналогичный состав6 томаты, лук, орегано, базилик. и чеснок. Очень вкусно. рекомендую.

  • Виктория [13.07.]

    как я понимаю это томатный соус с пастой составит отличный тандем, рецепт обязательно опробую ,уже выделила его в заготовках на зиму!

  • OVEN77 [13.07.]

    ТОМАТНЫЙ СОУС НАШ САМЫЙ САМЫЙ ЛЮБИМЫЙ. ПОСТАРАЮСЬ СДЕЛАТЬ, ЕСЛИ ПОЛУЧИТСЯ;) МОЙ ДОМАШНИЕ УСЛОВИЯ (ЛЕТОМ ОБИТАЕМ НА ДАЧЕ) МЯГКО ГОВОРЯ НЕ СОВСЕМ РАСПОЛАГАЮТ ДЛЯ ПОДОБНЫХ ЗАНЯТИЙ С БАНКАМИ:)

  • лилия [14.07.]

    как томатный соус сделать острее? чеснока в рецепт добавить?

  • Чудо-Повар [14.07.]

    Лилия, для остроты лучше добавить жгучий перец.

Добавить комментарий