Тирамису

загрузка...

Тирамису – это очень популярный во всем мире итальянский десерт, который готовится без выпечки, и его обязательной основой служит печенье «савоярди» и сыр «Маскарпоне». Таким образом готовится классический рецепт тирамису. Однако в каждом кулинарном рецепте существуют отступления от общих правил, если вдруг не оказалось нужных ингредиентов.

При готовке тирамису по классическому рецепту многие сталкиваются с проблемой: чем заменить «маскарпоне»? Вместо этого сливочного сыра можно применить любой другой: «Филадельфия», «Буко» и др. Савоярди в рецепте тирамису меняется на аналогичное бисквитное печенье, купленное в магазине или испеченное своими руками. В классическом рецепте тирамису в составе стоит вино «Марсала», «Мадера» или ликер, но если тирамису готовится для детей, то лучше ограничиться кофе или фруктовым сиропом.

тирамису рецепт классическийИнгредиенты для рецепта тирамису:

  • сыр сорта «маскарпоне» – 500 г;
  • печенье «дамские пальчики» или «савоярди» – 250 г;
  • яйца куриные – 3-4 шт;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • крепкий сваренный натуральный или растворимый кофе – полстакана;
  • кофейный ликер или десертное вино – 2 ст.л;
  • какао-порошок или тертый шоколад.

Классический рецепт тирамису:

1. Перед приготовлением тирамису кладем маскарпоне в холодильник. Сыр для тирамису должен быть очень холодный, иначе крем получится жидким.

2. Для классического рецепта тирамису обязательно берем яйца комнатной температуры и отделяем белки от желтков.

3. Взбиваем в отдельной посуде миксером желтки с половиной сахара до светло-желтого цвета.

4. Белки взбиваем с оставшейся пудрой до очень крепкой густой пены.

5. Соединяем сыр с желтками, перемешиваем.

6. Постепенно смешиваем, то есть добавляем взбитую смесь из белков, перемешивая осторожно, чтобы не нарушить структуру белковой массы.

7. Выкладываем слой печенюшек, плотно друг к другу в прямоугольную форму или прямо на блюдо, и сверху из ложки каждую печеньку понемножку поливаем смесью ликера и кофе.

8. Покрываем печенье ровным слоем половиной крема.

9. Снова укладываем остальные бисквитные палочки и разравниваем по всей их поверхности остаток крема.

10. Убираем тирамису в холодильник на 6-8 часов для пропитки.

11. Затем с помощью сита посыпаем какао, натертым шоколадом или шоколадной крошкой.

12. Нарезаем готовый тирамису на отдельные порции и подаем к столу.

Хранить тирамису настоятельно рекомендуется в холодильнике не больше 2-3 дней из-за содержания в составе крема сырых яиц.

тирамису рецептОформление классического рецепта тирамису.

Существует множество рецептов тирамису и способов его оформления:

  • выпеченные бисквитные коржи укладываются слоями на блюдо, смазываются кофейной пропиткой, а затем покрываются кремом;
  • в разъемную форму нарезается готовый бисквит кусочками, заливается нежный сливочным кремом;
  • «савоярди» обмакивается в смесь кофе и вина или сироп из фруктов, выкладывается в небольшие формочки или креманки и поливается взбитыми сливками или кремом.
Приятного аппетита!
Рубрики: Десерты, Новогодние рецепты 2015, Пирожные, Праздничные блюда, Торты и кремы для тортов
Самые популярные новости
загрузка...
Смотрите также:

Торт тирамису

Торт тирамису

Дамские пальчики

Дамские пальчики

Комментарии (23)
  1. Ева 27.11.2011

    Я все таки сделала его даже не рассчитывала на такой вкусный результат — нежный пропитанный арооматныыый!

  2. Лика 21.02.2012

    Теперь всегда следую вашему совету и делаю тирамису в маленьких формочках, получается что-то вроде домашних пирожных, и резать не надо! Спасибо за рецепт и за идею!

  3. Елена 24.03.2012

    Я нашла замену савоярди ( которого ни разу не нашла в магазинах своего города) — я покупаю бисквитные коржи для торта, режу их «на палочки» и высушиваю «до сухарика». А маскарпоне делаю из 1 л молока 3,2 % и 0,5 ст сливок 20% , довожу молоко+сливки не до кипения! а до пузырьков по краю и ввожу 1/3 стакана воды+лимонная кислота 1 ч.ложка, сразу убавляю огонь до самого минимального и еще 2-3 минуты варю помешивая. Остужаю, сливаю в дуршлаг через льняное полотенце ( это происходит не моментально), затем еще прижимаю через полотенце грузом на мин 30. А дальше — все по рецепту.

  4. marina 24.06.2012

    как то по телевизору смотрела передачу кулинарную и там Кучера сказал что тирамису предпочитает готовить не из печенья а из его крошек. решила прислушаться к его совету. печенье только не очень мелко крошится а так кусочками ломается и заливается кремом для тирамису. десерт вышел на все 100%.

  5. Tanya 12.08.2012

    Подойдет ли к тирамису домашний кофейный ликер,? Очень хочется , и печенье есть, бежать за ликером никто не хочет.

  6. Чудо-Повар 12.08.2012

    Tanya, конечно, подойдет и домашний.

  7. lara2013 04.11.2012

    Честно не пойму что вкусного в тирамису?

    Мужу правда понравилось, для меня тирамису — десерт как десерт , сильно преувеличено .(:(.

  8. Вика 08.11.2012

    lara2013

    Для восприятия тирамису требуется время. Когда впервые попробовала тирамису реакция была не определенная. Может десерт подали в кафе неудачный. впоследствии перелопатила рецепты тирамису и нашла самый для себя и семьи любимый. теперь только тирамису , тирамису, тирамису...

  9. kivi.99 20.12.2012

    мммммм... Какой божесствинный вкусс

  10. Маргарита 04.02.2013

    это просто восхитительный десерт!!!!!

  11. marita 09.02.2013

    Оказалось тирамису делается проще простого! Довольна , наконец открыла для своей семьи неповторимый десерт! спасибо за помощь и чудесный рецепт!

  12. Настасья 01.03.2013

    А я первый раз попробовала тирамису в кафе и влюбилась... Потом много раз пробовала в других местах — всё не то. Сделала сама — и теперь вся семья требует постоянно)))

  13. Larisca 15.04.2013

    Тирамису-это мой самый любимый десерт! Так боязно было самой браться за него! Но с таким рецептом грех не попробовать, у всех получается -у меня надеюсь тоже!

  14. AIeNca 24.06.2013

    Девочки рецепт КЛАСС! Всех вас почитала, прикинула сколько чего купить , завтра возьмусь за тирамису:))). люблю вкусняшки МММ...

  15. natalie 24.12.2013

    скажу я вам, прелесть а не рецепт! только вся в поисках правильного ликера, а нигде нет( хочу абсолютно аутентичное тирамису!(

  16. Lipa 03.02.2014

    Получилось очень вкусно! СПАСИБО за рецепт!

  17. Anita 12.02.2014

    «.превосходный тирамису во рту тает, зашла сказать спасибо за чудо-рецепт»

  18. toptuhska 07.03.2014

    Я ни разу не ела тирамису, очень понравилось, спасибо за рецепт!!!!!!!Жаль раньше не знали о такой вкуснятие!!!

  19. Люся 10.04.2014

    Мой муж открыл для меня тирамису. Нашел рецепт на Чудо-Поваре, сам готовил очень вкусно!

  20. Tina 02.06.2014

    Тирамису покупали пока не научились готовить дома. С рецептом просто.

  21. Vitas 09.10.2014

    восторги от тирамису меня не впечатлили. как на меня тирамису из кондитерки качественное. не люблю дома готовить а коллекционирую рецепты)!!!

  22. keitli 13.10.2014

    если налью побольше крема на слой печенек, обойдусь без кофейного ликера? в оригинальном рецепте тирамису по-моему такого шага нету.

  23. Чудо-Повар 13.10.2014

    keitli, пропитка для тирамису нужна обязательно, классический рецепт ее также предусматривает.

Оставить комментарий

Логин

Сколько будет 3 + 10 ?