Тирамису: что такое Tiramisu. Простой рецепт Тирамису с Маскарпоне в домашних условиях и печеньем Савоярди без выпечки

Тирамису – это итальянский десерт, который делается без выпечки. Рецепт Тирамису популярен в Италии, но за пределами страны нежный итальянский десерт, состоящий из воздушных слоёв, пропитанных сливочным кремом и кофейным ароматом не менее популярен, его заказывают при посещении кафе, готовят Тирамису дома.

Ингредиенты десерта Тирамису – бисквитное печенье Cавоярди (Savoiardi), сливочный сыр Маскарпоне (Mascarpone), кофе эспрессо, сахар, куриные яйца – это классический состав, и основные продукты, входящие в многослойный десерт.

Это состав в классический рецепт Тирамису, но в каждом кулинарном классическом рецепте существуют отступления от общих правил приготовления.

Совет от Чудо-Повара. В классическом рецепте Тирамису в составе ингредиентов значится вино «Марсала», «Мадера» или ликёр, но если десерт готовится для детей, то лучше ограничиться кофе или фруктовым сиропом.

При приготовлении Тирамису в домашних условиях у кулинара может не оказаться под рукой нужных компонентов для крема, ингредиентов для настоящего Тирамису с Маскарпоне.

тирамису рецепт классический в домашних условиях

Сливочный сыр Маскарпоне не всем доступен по цене, и современные авторы итальянских рецептов отходят от классики и предлагают экономичные варианты приготовления десерта – рецепты Тирамису без маскарпоне из сметаны, творога, сливок, с заварным кремом.

Чем заменить Маскарпоне? Сыр можно заменить на любой другой сливочный – Филадельфия, Буко, – доступный, но не солёный.

Савоярди в рецепте Тирамису с печеньем заменяется бисквитным печеньем Пальчики, купленным в магазине, или домашними печеньями, приготовленными своими руками.

Как приготовить Тирамису? Предлагаем классический рецепт с печеньем Савоярди и сливочным сыром Маскарпоне, простые варианты сборки итальянского десерта в домашних условиях.

Ингредиенты для Тирамису с печеньем без выпечки

  • сыр Маскарпоне – 500 г;
  • печенье Дамские пальчики» или Савоярди – 250 г;
  • яйца куриные – 3-4 шт.;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • крепкий сваренный натуральный или растворимый кофе – полстакана;
  • кофейный ликёр или десертное вино – 2 ст.л;
  • какао-порошок или тёртый шоколад.

Итальянский классический рецепт Тирамису с Маскарпоне в домашних условиях

  1. Перед приготовлением Тирамису кладём Маскарпоне в холодильник. Сыр для Тирамису должен быть очень холодный, иначе крем в десерте получится жидким.
  2. Для классического рецепта Тирамису обязательно берём яйца комнатной температуры и отделяем белки от желтков.
  3. Взбиваем в отдельной посуде миксером желтки с половиной сахара до светло-желтого цвета.
  4. Белки взбиваем с оставшейся пудрой до очень крепкой густой пены.
  5. Соединяем сыр с желтками, перемешиваем.
  6. Постепенно смешиваем, то есть добавляем взбитую смесь из белков, перемешивая осторожно, чтобы не нарушить структуру белковой массы.
  7. Выкладываем слой печенюшек плотно друг к другу в прямоугольную форму или прямо на блюдо, и сверху из ложки каждую печеньку понемножку поливаем смесью ликёра и кофе.
  8. Покрываем печенье ровным слоем половиной крема.
  9. Снова укладываем остальные бисквитные палочки и разравниваем по всей их поверхности остаток крема.
  10. Убираем Тирамису в холодильник на 6-8 часов для пропитки.
  11. Затем с помощью сита посыпаем сверху какао, натёртым шоколадом или шоколадной крошкой.
  12. Нарезаем готовый Тирамису на отдельные порции и подаём к столу.
загрузка...

Хранить Тирамису настоятельно рекомендуется в холодильнике не больше 2-3 дней из-за содержания в составе крема сырых куриных яиц.

tiramisu рецепт с фото

Тирамису по классическому рецепту: оформление

Рецепты Тирамису разнообразны, и способы оформления десерта различны.

Традиционная сборка Тирамису в домашних условиях:

  1. выпеченные бисквитные коржи укладываются слоями на блюдо, смазываются кофейной пропиткой, а затем покрываются кремом;
  2. в разъёмную форму нарезается готовый бисквит кусочками, заливается нежным сливочным кремом;
  3. печенье Савоярди обмакивается в смесь кофе и вина или сироп из фруктов, пропитанные печенья выкладываются в небольшие формочки или креманки и готовое Тирамису поливается взбитыми сливками или сливочным кремом.
Приятного аппетита!
загрузка...
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
загрузка...
35 комментариев
  • Ева

    Я все таки сделала его даже не рассчитывала на такой вкусный результат — нежный пропитанный арооматныыый!

  • Лика

    Теперь всегда следую вашему совету и делаю тирамису в маленьких формочках, получается что-то вроде домашних пирожных, и резать не надо! Спасибо за рецепт и за идею!

  • Елена

    Я нашла замену савоярди ( которого ни разу не нашла в магазинах своего города) — я покупаю бисквитные коржи для торта, режу их «на палочки» и высушиваю «до сухарика». А маскарпоне делаю из 1 л молока 3,2 % и 0,5 ст сливок 20% , довожу молоко+сливки не до кипения! а до пузырьков по краю и ввожу 1/3 стакана воды+лимонная кислота 1 ч.ложка, сразу убавляю огонь до самого минимального и еще 2-3 минуты варю помешивая. Остужаю, сливаю в дуршлаг через льняное полотенце ( это происходит не моментально), затем еще прижимаю через полотенце грузом на мин 30. А дальше — все по рецепту.

  • marina

    как то по телевизору смотрела передачу кулинарную и там Кучера сказал что тирамису предпочитает готовить не из печенья а из его крошек. решила прислушаться к его совету. печенье только не очень мелко крошится а так кусочками ломается и заливается кремом для тирамису. десерт вышел на все 100%.

  • Tanya

    Подойдет ли к тирамису домашний кофейный ликер,? Очень хочется , и печенье есть, бежать за ликером никто не хочет.

  • Чудо-Повар

    Tanya, конечно, подойдет и домашний.

  • lara

    Честно не пойму что вкусного в тирамису?

    Мужу правда понравилось, для меня тирамису — десерт как десерт , сильно преувеличено .(:(.

  • Вика

    lara

    Для восприятия тирамису требуется время. Когда впервые попробовала тирамису реакция была не определенная. Может десерт подали в кафе неудачный. впоследствии перелопатила рецепты тирамису и нашла самый для себя и семьи любимый. теперь только тирамису , тирамису, тирамису...

  • kivi.99

    мммммм... Какой божесствинный вкусс

  • Маргарита

    это просто восхитительный десерт!!!!!

  • marita

    Оказалось тирамису делается проще простого! Довольна , наконец открыла для своей семьи неповторимый десерт! спасибо за помощь и чудесный рецепт!

  • Настасья

    А я первый раз попробовала тирамису в кафе и влюбилась... Потом много раз пробовала в других местах — всё не то. Сделала сама — и теперь вся семья требует постоянно)))

  • Larisca

    Тирамису-это мой самый любимый десерт! Так боязно было самой браться за него! Но с таким рецептом грех не попробовать, у всех получается -у меня надеюсь тоже!

  • AIeNca

    Девочки рецепт КЛАСС! Всех вас почитала, прикинула сколько чего купить , завтра возьмусь за тирамису:))). люблю вкусняшки МММ...

  • natalie

    скажу я вам, прелесть а не рецепт! только вся в поисках правильного ликера, а нигде нет( хочу абсолютно аутентичное тирамису!(

  • Lipa

    Получилось очень вкусно! СПАСИБО за рецепт!

  • Anita

    «.превосходный тирамису во рту тает, зашла сказать спасибо за чудо-рецепт»

  • toptuhska

    Я ни разу не ела тирамису, очень понравилось, спасибо за рецепт!!!!!!!Жаль раньше не знали о такой вкуснятие!!!

  • Люся

    Мой муж открыл для меня тирамису. Нашел рецепт на Чудо-Поваре, сам готовил очень вкусно!

  • Tina

    Тирамису покупали пока не научились готовить дома. С рецептом просто.

  • Vitas

    восторги от тирамису меня не впечатлили. как на меня тирамису из кондитерки качественное. не люблю дома готовить а коллекционирую рецепты)!!!

  • keitli

    если налью побольше крема на слой печенек, обойдусь без кофейного ликера? в оригинальном рецепте тирамису по-моему такого шага нету.

  • Чудо-Повар

    keitli, пропитка для тирамису нужна обязательно, классический рецепт ее также предусматривает.

  • София

    Наша семья предпочитает классический рецепт тирамису, по нему всегда готовим любимый десерт. Самодеятельность не всегда хорошо.

  • Karina

    Тирамису — обалденный десерт, хорошо что есть такие «вкусные» рецепты:)

  • саша

    вкуснее тирамису я не ела. очень просто готовить. спасибо за изумительный рецепт!

  • Nastiya

    я никогда не делаю тирамису по классическому рецепту. боюсь сырых яиц. а что больше никто не боится?

  • uvelka

    Это просто райский тирамису!!!! Спасибо за подробный рецепт с фото !!!!!!!

  • elizabet34

    Тирамису это просто и шикарно. Даже не любители сладкого наминают тирамису за обе щеки. После нового года еще несколько раз готовила , уходит моментально. Из всех опробованных классический рецепт самый подходящий. имхо.

  • евгения

    сырым яйцам не доверяю... поищу рецепт без яиц это может не так вкусно зато надежно.

  • 8890

    евгения с яйцами вопрос решается легко, делаете тирамису с перепелиными — вкусно и безопасно.

  • venta11

    Десерт собирали из готового печенья так намного лучше. Время не тратится и вкуснятина получается. Зачем печь когда проще купить?

  • twenth

    как совместить классический рецепт с тем, чтобы не добавлять яйца? меня тоже волнует этот вопрос. ответа никак не нахожу... перепелиные — не вариант.

  • Carina

    Перепелиные яйца для приготовления тирамису как раз то что доктор прописал (в смысле повар-кулинар). Безопаснее, вкусно, не нужно нарушать классический процесс десерта.

  • елена

    безопаснее тирамису без яиц о перепелиных мало что известно сегодня они лучше куриных а завтра ученые раскопают что вредные

Добавить комментарий