Тесто для пиццы на сметане без дрожжей

Рецепты теста для пиццы без дрожжей при приготовлении настоящей тонкой основы, пользуются меньшей популярностью, чем дрожжевые. Классическим тестом в итальянских пиццериях принято считать тесто на пиццу из дрожжей, воды, муки.

Тесто для пиццы без дрожжей на сметане умело приготовленное поваром, по своим вкусовым качествам нисколько не уступает традиционному. При удачном сочетании продуктов в рецепте теста, бездрожжевая пицца вкуснее классической, пресное тесто легче раскатать, проще сделать тонкую основу.

В кулинарии существует несколько способов приготовления и рецептов теста для пиццы без дрожжей: на сметане, на молоке, кефире, воде, йогурте, твороге.

На рецепте теста для пиццы на сметане я и хотела бы остановиться поподробней, потому что, используя при приготовлении сметану, мы получаем идеально тонкую вкусную пиццу, полезную, легкую, быструю домашнюю выпечку.

В настоящее время многие люди следят за своим питанием, готовят только полезные блюда и не употребляют в пищу продукты, содержащие дрожжи, так как это по сути своей химическая добавка.

Поэтому, для таких покупателей, которые избегают «химии», сейчас в продаже и появились разновидности бездрожжевого хлеба, слоек, выпечки сладкой и несладкой.

Совет от Чудо-Повара. Это тесто для пиццы в идеале раскатывается тонко (до 10 мм), и готовое изделие в итоге получается как в итальянской пиццерии.

В рецепте теста раскатку основы на бездрожжевую пиццу можно делать двумя способами: складывая тесто в конвертик, как при разделке слоеного, или распределить руками равномерно по противню.

Начинка для пиццы точно такая же, как и для любой другой: маслины, грибы, ветчина, птица, овощи (помидоры, фасоль, кукуруза) и даже фрукты.

тесто для пиццы без дрожжей рецепт с фото

Ингредиенты к тесту для пиццы на сметане

  • мука пшеничная;
  • сметана – 2 ст.л.;
  • маргарин – 150 г (или растительное масло – 2-3 ст.л.);
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • сода пищевая – 1 ч.л.;
  • сахар-песок – 1 ч.л.;
  • соль.

Рецепт теста для пиццы без дрожжей тонкое

  1. Маргарин растапливаем, соду гасим в сметане.
  2. В миске смешиваем остывший маргарин, взбитые яйца, сахарный песок, щепотку соли и сметану с содой.
  3. Постепенно, небольшими порциями, добавляем муку и вымешиваем тесто; оно должно получиться не очень твердым, эластичным.
  4. Накрываем его салфеткой и оставляем на 10-15 минут для расстойки.
  5. После этого раскатываем лепешку нужного размера и выкладываем начинку.

Если для одного приготовления открытого пирога (классической пиццы) теста оказалось много, то его можно завернуть в пищевую пленку, а затем поместить в морозилку.

Впоследствии из бездрожжевого теста можно испечь не только пиццу, но и вкусные пироги с различными начинками.

Приятного аппетита!
(6 голос(ов): 4,00 из 5)
Загрузка...
57 комментариев
  • Алина

    всегда делала на обычном пирожковом тесте пиццы. Ваше тесто понравилось как раз собиралась завтра устроить своим день пиццы, буду делать по вашему рецепту.

  • neneri

    Супер быструю пиццу делаю на обычном столичном батоне: режу на тонкие ломтики а дальше все как в рецепте или любую другую начинку какую любите и в духовке. очень быстро и с тестом не возится

  • іця

    я перепробувала багато рецептів тіста поки що найкращий це з дріжджів але попробую ще ваш подивимся що вийде

  • Юлия

    Дрожжевая выпечка вся вредная, я даже хлебом питаюсь только бездрожжевым. Для меня этот рецепт теста для пиццы без дрожжей в самый раз я теперь только ним пользуюсь потому что мои все заядлые пицееды. С п а с и б о!!!

  • Оксана

    Сынишка мой похвалил мою пиццу на вашем тесте, она такая вкусная ну как в пиццерии, теперь только это тесто для пиццы без дрожжей буду заводить.

  • Фая

    вот читаю и улюбка не сходит с лица, да я уже пиццу из бездрожжевого теста несколько лет пеку, и меня удивляет, что некоторые даже и не слышали об этом. прям растешь в своих глазах.

  • Turi

    И не лень людям с этим тестом ковыряться. Я всегда покупаю бездрожжевое слоеное тесто, быстренько на него начинку нашлепаю — и все, пицца готова!

  • Маруся

    Тесто для пиццы оч вкусное и конечно, хорошо что без дрожжей, вот только я уже замучалась придумать какую-нибудь новую начинку, делаю просто с курицей-помидорами-сыром, но так уже поднадоело. Люди, подкиньте какие-нибудь идейки, а?

  • Abbey

    Маруся, почитайте внимательно в рецепте советы автора и подключите фантазию, на пиццу можно положить хоть что: мясо, фарш, курица, рыба, морепродукты плюс скомбинировать с вашим любимым сыром, соусом, помидорами и / или маслинами, каперсами и т.д и т.п. Можно сделать вегетарианскую, можно комбинированную... Вариантов — море! По мне самое главное чтобы тесто было вкусное (самое лучшее это без дрожжей на сметане или на кефире), а начинку придумать можно за 5 сек из того что есть в холодильнике

  • Палыч

    бездрожжевое слоеное тесто тоже хорошо подходит для любой пиццы, хоть какую начинку сделаете все равно будет вкусно!

  • дмитрий11111

    а сколько времени в духовке надо держать? и при какой температуре?

  • Чудо-Повар

    дмитрий11111, время приготовления зависит от Вашей духовки, а также от начинки — пицца с колбасой, например, готовится быстрее, чем с сырым мясом или рыбой. В среднем у меня получается 20 минут при 200-220 градусах. Само тесто готовится очень быстро.

  • vita

    девчата тесто вот как раз то что для пиццы бездрожжевое оно и для пирожков годится., у меня остался кусок после приготовления пиццы , ну не выбрасывать же так я еще своим и пирожков из него со щавелем налепила. ичто вы думаете — супер!

  • miss N

    Ха! Дрожжи — это, значит, химия, а сода — натуральный природный продукт?

  • cat65

    свой рецепт теста для пиццы не променяю может кто еще возьмет: мука — 6 стаканов

    вода-2 стакана

    дрожжи -100г

    яйца-2шт

    маргарин-50г

    соль.

    Дрожжи развожу в теплой воде , туда выливаю,,взбитые яйца, растопленный маргарин и напоследок муку. Мешу тесто и кладу в холодильник на 1-2 часа. Ну потом на противень и начинку. Хоть тесто для пиццы на воде, пицца вкусная и сытная.

  • мишель

    чот не понял а дрожжи то причем ? тут обсуждается рецепт пиццы бездрожжевой судя по тексту...

  • леха

    Горячая пицца бездрожжевая вкуснятина — холодная еще лучше. Пицца у нас дома ежедневно и не капельки не надоела. Даже на батоне без теста пиццу делаем, когда ждат не хочется.

  • Puslenka

    Автору БРАААВОО! я в восторге от этого рецепта! премного благодарна!

  • обама

    вкусно. НО! калорийнее чем тоже бездрожжевое тесто на кефире. я когда на пиццу отваживаюсь делаю тесто только на кефире. но учтите если хотите чтобы меньше в пицце калорий было, надо еще сыр брать самый никакущий в плане жирности или вообще от него отказаться. дело ведь не только в дрожжах.

  • DinDon

    Обама если хотите, чтобы меньше калорий было, ешьте не пиццу а капусту. И так понятно что она калорийная, хоть с дрожжами тесто, хоть без. А пицца без сыра это вообще сплошная пародия!

  • peppe

    можноо вообще тесто на воде сделать. оно самое низкокалорийное. никакого масла, кефира, сметаны, дрожжей! просто берется и замешивается тесто из пол тора стакана просеянной муки, пол ч л соли, 1 ст л разрыхлителя, 100 милилитров воды и 4 ст л оливкового масла. потом положить любую диетическую начинку и супер будет пицца.

  • *Олька*

    Вот именно что, самое не калорийное тесто для пиццы, это на кефире. peppe то что Вы написали, это постное тесто а не низкокалорийное. 4 ложки масла, то есть голимого жира, ЭТО низкокалорийно?? Калорийность кефира на 100 г 30 калорий, а оливкового масла — 900. Почувствуйте разницу.

  • peshca

    тесто для пиццы ничто — начинка съедается и на тесто внимания никто не обращает.

  • Karmen

    Тесто в пицце это половина успеха однозначно. Хорошей тесто без дрожжей + начинка из креветок + сыр сулугуни, вот самое вкусное сочетание какое может быть в пицце!! Автор, ты чудо, рецепт супер!!

  • Zefri

    Тесто не очень понравилось. Возможно потому, что из-за маргарина оно слишком крохкое получилось, да и с содой наверное чайная ложка — это я перестаралась. Вот ем и думаю, начинка — всё как я люблю, но тесто невкусное — и вся пицца насмарку... Завтра ещё сделаю по-другому.

  • Лиза

    Тесто не «крохкое», а песочное и очень вкусное. Мне пицца на таком тесте очень понравилась, а еще и без дрожжей вообще супер! Это просто дело вкуса, я думаю.

  • siriya

    Товарищи тесто для пиццы для большого пирога подойдет??? Или как ?

  • ксюня

    Сказать честно пиццу любим всякую! Вот кто-то писал о привкусе соды в рецепте теста для пиццы, я не ощущаю. С другой стороны тесто на пиццу без дрожжей так может оно нормально. Я пиццу готовлю так. Чтобы совесть меня не мучила и жаба не давила. Замешиваю только бездрожжевое тесто для пиццы и как можно тонко раскатываю, в пределах разумного. Чтобы отношение начинки для пиццы и теста было примерно 2:1. Всем вкусной пиццы!!!!!!!!!!!!

  • жина988

    взяла и заменила в рецепте теста соду на разрыхлитель пицца совершенно другая. попробуйте так гораздо лучше без соды

  • Oksana

    Я добавляла воды,тесто получилось сухое ,как песочное.

  • анюша

    Oksana Вы скорее всего много муки в тесто насыпали. я когда мешу тесто для пиццы муку насыпаю по чуть чуть, ведь мука унас всех разная.

  • Marc

    Согласен с «анюшей» с мукой переборщить легко!) Бездрожжевое тесто для пиццы — то которое мягкое не затянутое. Чтобы приблизится к идельному тесту просейте муку, сыпьте помаленьку ! Удачи !

  • Анечка

    у меня мама научила готовить без дрожжей тесто для пиццы и никто не жалуется! дрожжи-химия, сода-химия ну что с того мы пиццу не каждый день употреблям ) существуют же дозволительные нормы не оказывающие вреда здоровью!

  • иванушка

    Вкусная пицца была вчера, рецепт теста взял ЗДЕСЬ. Рекомендую всем любителям пиццы.

  • volga

    Глядя на положительные отзывы выбрала рецепт пиццы без дрожжей. Удачно, немного не привычное тесто,но вкусно!!!!!!!!!!! СПАсибо!!!!

  • sss

    Тесто для пиццы получилось больно «пышное» из-за большого количества соды(( бездрожжевое не значит содовое((

  • Лена

    а нам очень понравилось тесто ))) если не спросить не отличишь с пиццей на дрожжах.

  • Нинель

    с учетом последних коментариев «изобрела» свой рецепт теста (дрожжами не пользуюсь года два) : к тому что есть в рецепте добавила сыворотку и пекарский порошок — пиццу съели всю!

  • lenasik

    купила сметану жидкую-жиждкую почти как вода , тесто замешивала без воды, без дрожжей взяла основу из рецепта. пицца получилась вкусная как пицерийная. не всегда нужно верить коментариям. люди готовить не умеют.

  • Vika

    Приготовила пиццу на бездрожжевом тесте довольно прилично и прелестно когда не противного запаха от дрожжей%))

  • Svetlana

    Хочется верить тем кто пишет что из теста без дрожжей у них выходит вкусная пицца, у меня все с точностью наоборот, это тесто не для пиццы!

  • людмилаП

    у меня вопрос по рецепту к Чудо-повару::: как правильно работать с тестом, чтобы пицца получалась не «мокрая». Может бездрожжевое тесто месят дольше?

  • Чудо-Повар

    людмилаП, муки нужно добавлять столько, чтобы тесто не прилипало к рукам.

  • Александра

    людмилаП раз-два замесите , потом поймете сколько по времени месят тесто на пиццу;) бездрожжевое долго месить не стоит, тогда оно как пластелин;)

  • Оля

    Я бы сколько не месила мое тесто все одно прилипает, мама сказала это потому что оно без дрожжей . а может на пиццу мука нужна другая?

  • Чудо-Повар

    Оля, попробуйте использовать для теста муку не высшего, а первого сорта.

  • varvara

    жаль фотик под руку не попался- такую красотищу съели в один момент!!!! рецепт теста без дрожжей сначала не внушил доверия . позже поняла что ошибалась") спасибо , спасибо, спасибо за пиццу! работать с тестом сплошное удовольствие)+++

  • Маша

    Люди когда я начну делать тесто для пиццы соду в рецепте заменю разрыхлителем (это тоже химия но не такая вредная как дрожжи и сода)

  • nura

    Маша ну здрасьте -приехали... по мне полезнее дрожжи ... в Италии тесто для пиццы бездрожжевое не готовят........совпадение??? не думаю...

  • катерина

    давно хотелось поэксперементировать с тестом для пиццы, может бездрожжевое нам еще больше подойдет?!!! как знать) рецепт сохранила, спасибо.

  • гость

    Пицца на без дрожжевом тесте — никуда не годится ))) благодарю только меня такие рецепты не трогают )!

  • Лариса

    Спасибо за рецепт теста для пиццы. Теперь больше любим тесто в котором нет дрожжей! Пицца нравится всем!

  • Верониа

    Тесто отличное!!!!

    Пицца без дрожжей теперь нашим гостям больше по вкусу. Рецепту наше спасибо)+

  • анюта

    спасибо за рецепт. хотела купить пиццу а когда нашелся рецепт теста без дрожжей передумала:) да еще нашла способ утилизации прокисшей сметаны.

  • Exxo

    Раньше без дрожжей никогда не делала — не думала, что может получиться так вкусно! Спасибочки ))

  • olvina

    делаю на сметане и масле. самое вкусное сочетание. все получается в 100% случаев.

  • Svetllana

    Огромное спасибо за рецепт теста — пицца пальчики оближешь буду печь из бездрожжевого — лучшее тесто.

Добавить комментарий