Тесто для пиццы без дрожжей

Настоящее тесто для пиццы – без дрожжей (то есть пресное), а остальные варианты замеса – это уже просто фантазии домашних поваров. Существует несколько рецептов теста для пиццы без дрожжей: на молоке, кефире, воде, йогурте, твороге и сметане. Вот на последнем способе я и хотела бы остановиться поподробней.

В настоящее время многие люди не употребляют в пищу продукты, содержащие дрожжи, так как это по сути своей химическая добавка. Поэтому, для таких покупателей, которые избегают «химии», сейчас в продаже и появились разновидности бездрожжевого хлеба, заготовок для пиццы, слоек и др. Тесто для пиццы в идеале раскатывается тонко (до 10 мм), и готовое изделие в итоге получается как в итальянской пиццерии.

В рецепте теста для пиццы без дрожжей раскатку можно делать двумя способами: складывая в конвертик, как при разделке слоеного, или распределить руками равномерно по противню. Начинка для бездрожжевой пиццы точно такая же, как и для любой другой: маслины, грибы, ветчина, птица, овощи (помидоры, фасоль, кукуруза) и даже фрукты.

тесто для пиццы без дрожжей рецепт с фото

Ингредиенты к тесту для пиццы:

  • мука пшеничная;
  • сметана – 2 ст.л.;
  • маргарин – 150 г (или растительное масло – 2-3 ст.л.);
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • сода пищевая – 1 ч.л.;
  • сахар-песок – 1 ч.л.;
  • соль.

Рецепт теста для пиццы без дрожжей:

1. Маргарин растапливаем, соду гасим в сметане.

2. В миске смешиваем остывший маргарин, взбитые яйца, сахарный песок, щепотку соли и сметану с содой.

3. Постепенно, небольшими порциями, добавляем муку и вымешиваем тесто; оно должно получиться не очень твердым, эластичным.

4. Накрываем его салфеткой и оставляем на 10-15 минут для расстойки.

5. После этого раскатываем лепешку нужного размера и выкладываем начинку.

Если для одного раза теста оказалось много, то его можно завернуть в пищевую пленку, а затем поместить в морозилку. Потом из него можно испечь не только пиццу, но и курник, пирог с рыбой (например, карпом), капустой и т.д.

Приятного аппетита!
Комментарии (54)
  • Алина 09.11.2011

    всегда делала на обычном пирожковом тесте пиццы. Ваше тесто понравилось как раз собиралась завтра устроить своим день пиццы, буду делать по вашему рецепту.

  • neneri 04.12.2011

    Супер быструю пиццу делаю на обычном столичном батоне: режу на тонкие ломтики а дальше все как в рецепте или любую другую начинку какую любите и в духовке. очень быстро и с тестом не возится

  • іця 23.12.2011

    я перепробувала багато рецептів тіста поки що найкращий це з дріжджів але попробую ще ваш подивимся що вийде

  • Юлия 26.12.2011

    Дрожжевая выпечка вся вредная, я даже хлебом питаюсь только бездрожжевым. Для меня этот рецепт теста для пиццы без дрожжей в самый раз я теперь только ним пользуюсь потому что мои все заядлые пицееды. С п а с и б о!!!

  • Оксана 03.01.2012

    Сынишка мой похвалил мою пиццу на вашем тесте, она такая вкусная ну как в пиццерии, теперь только это тесто для пиццы без дрожжей буду заводить.

  • Фая 03.01.2012

    вот читаю и улюбка не сходит с лица, да я уже пиццу из бездрожжевого теста несколько лет пеку, и меня удивляет, что некоторые даже и не слышали об этом. прям растешь в своих глазах.

  • Turi 09.02.2012

    И не лень людям с этим тестом ковыряться. Я всегда покупаю бездрожжевое слоеное тесто, быстренько на него начинку нашлепаю — и все, пицца готова!

  • Маруся 18.03.2012

    Тесто для пиццы оч вкусное и конечно, хорошо что без дрожжей, вот только я уже замучалась придумать какую-нибудь новую начинку, делаю просто с курицей-помидорами-сыром, но так уже поднадоело. Люди, подкиньте какие-нибудь идейки, а?

  • Abbey 21.03.2012

    Маруся, почитайте внимательно в рецепте советы автора и подключите фантазию, на пиццу можно положить хоть что: мясо, фарш, курица, рыба, морепродукты плюс скомбинировать с вашим любимым сыром, соусом, помидорами и / или маслинами, каперсами и т.д и т.п. Можно сделать вегетарианскую, можно комбинированную... Вариантов — море! По мне самое главное чтобы тесто было вкусное (самое лучшее это без дрожжей на сметане или на кефире), а начинку придумать можно за 5 сек из того что есть в холодильнике

  • Палыч 05.04.2012

    бездрожжевое слоеное тесто тоже хорошо подходит для любой пиццы, хоть какую начинку сделаете все равно будет вкусно!

  • дмитрий11111 06.04.2012

    а сколько времени в духовке надо держать? и при какой температуре?

  • Чудо-Повар 06.04.2012

    дмитрий11111, время приготовления зависит от Вашей духовки, а также от начинки — пицца с колбасой, например, готовится быстрее, чем с сырым мясом или рыбой. В среднем у меня получается 20 минут при 200-220 градусах. Само тесто готовится очень быстро.

  • vita 06.07.2012

    девчата тесто вот как раз то что для пиццы бездрожжевое оно и для пирожков годится., у меня остался кусок после приготовления пиццы , ну не выбрасывать же так я еще своим и пирожков из него со щавелем налепила. ичто вы думаете — супер!

  • miss N 15.07.2012

    Ха! Дрожжи — это, значит, химия, а сода — натуральный природный продукт?

  • cat65 17.07.2012

    свой рецепт теста для пиццы не променяю может кто еще возьмет: мука — 6 стаканов

    вода-2 стакана

    дрожжи -100г

    яйца-2шт

    маргарин-50г

    соль.

    Дрожжи развожу в теплой воде , туда выливаю,,взбитые яйца, растопленный маргарин и напоследок муку. Мешу тесто и кладу в холодильник на 1-2 часа. Ну потом на противень и начинку. Хоть тесто для пиццы на воде, пицца вкусная и сытная.

  • мишель 17.07.2012

    чот не понял а дрожжи то причем ? тут обсуждается рецепт пиццы бездрожжевой судя по тексту...

  • леха 23.07.2012

    Горячая пицца бездрожжевая вкуснятина — холодная еще лучше. Пицца у нас дома ежедневно и не капельки не надоела. Даже на батоне без теста пиццу делаем, когда ждат не хочется.

  • Puslenka 12.08.2012

    Автору БРАААВОО! я в восторге от этого рецепта! премного благодарна!

  • обама 14.08.2012

    вкусно. НО! калорийнее чем тоже бездрожжевое тесто на кефире. я когда на пиццу отваживаюсь делаю тесто только на кефире. но учтите если хотите чтобы меньше в пицце калорий было, надо еще сыр брать самый никакущий в плане жирности или вообще от него отказаться. дело ведь не только в дрожжах.

  • DinDon 18.08.2012

    Обама если хотите, чтобы меньше калорий было, ешьте не пиццу а капусту. И так понятно что она калорийная, хоть с дрожжами тесто, хоть без. А пицца без сыра это вообще сплошная пародия!

  • peppe 19.08.2012

    можноо вообще тесто на воде сделать. оно самое низкокалорийное. никакого масла, кефира, сметаны, дрожжей! просто берется и замешивается тесто из пол тора стакана просеянной муки, пол ч л соли, 1 ст л разрыхлителя, 100 милилитров воды и 4 ст л оливкового масла. потом положить любую диетическую начинку и супер будет пицца.

  • *Олька* 25.08.2012

    Вот именно что, самое не калорийное тесто для пиццы, это на кефире. peppe то что Вы написали, это постное тесто а не низкокалорийное. 4 ложки масла, то есть голимого жира, ЭТО низкокалорийно?? Калорийность кефира на 100 г 30 калорий, а оливкового масла — 900. Почувствуйте разницу.

  • peshca 28.08.2012

    тесто для пиццы ничто — начинка съедается и на тесто внимания никто не обращает.

  • Karmen 29.08.2012

    Тесто в пицце это половина успеха однозначно. Хорошей тесто без дрожжей + начинка из креветок + сыр сулугуни, вот самое вкусное сочетание какое может быть в пицце!! Автор, ты чудо, рецепт супер!!

  • Zefri 12.09.2012

    Тесто не очень понравилось. Возможно потому, что из-за маргарина оно слишком крохкое получилось, да и с содой наверное чайная ложка — это я перестаралась. Вот ем и думаю, начинка — всё как я люблю, но тесто невкусное — и вся пицца насмарку... Завтра ещё сделаю по-другому.

  • Лиза 29.09.2012

    Тесто не «крохкое», а песочное и очень вкусное. Мне пицца на таком тесте очень понравилась, а еще и без дрожжей вообще супер! Это просто дело вкуса, я думаю.

  • siriya 05.11.2012

    Товарищи тесто для пиццы для большого пирога подойдет??? Или как ?

  • ксюня 29.11.2012

    Сказать честно пиццу любим всякую! Вот кто-то писал о привкусе соды в рецепте теста для пиццы, я не ощущаю. С другой стороны тесто на пиццу без дрожжей так может оно нормально. Я пиццу готовлю так. Чтобы совесть меня не мучила и жаба не давила. Замешиваю только бездрожжевое тесто для пиццы и как можно тонко раскатываю, в пределах разумного. Чтобы отношение начинки для пиццы и теста было примерно 2:1. Всем вкусной пиццы!!!!!!!!!!!!

  • жина988 10.01.2013

    взяла и заменила в рецепте теста соду на разрыхлитель пицца совершенно другая. попробуйте так гораздо лучше без соды

  • Oksana 26.01.2013

    Я добавляла воды,тесто получилось сухое ,как песочное.

  • анюша 12.02.2013

    Oksana Вы скорее всего много муки в тесто насыпали. я когда мешу тесто для пиццы муку насыпаю по чуть чуть, ведь мука унас всех разная.

  • Marc 29.03.2013

    Согласен с «анюшей» с мукой переборщить легко!) Бездрожжевое тесто для пиццы — то которое мягкое не затянутое. Чтобы приблизится к идельному тесту просейте муку, сыпьте помаленьку ! Удачи !

  • Анечка 30.03.2013

    у меня мама научила готовить без дрожжей тесто для пиццы и никто не жалуется! дрожжи-химия, сода-химия ну что с того мы пиццу не каждый день употреблям ) существуют же дозволительные нормы не оказывающие вреда здоровью!

  • иванушка 17.05.2013

    Вкусная пицца была вчера, рецепт теста взял ЗДЕСЬ. Рекомендую всем любителям пиццы.

  • volga 14.06.2013

    Глядя на положительные отзывы выбрала рецепт пиццы без дрожжей. Удачно, немного не привычное тесто,но вкусно!!!!!!!!!!! СПАсибо!!!!

  • sss 25.07.2013

    Тесто для пиццы получилось больно «пышное» из-за большого количества соды(( бездрожжевое не значит содовое((

  • Лена 24.08.2013

    а нам очень понравилось тесто ))) если не спросить не отличишь с пиццей на дрожжах.

  • Нинель 02.12.2013

    с учетом последних коментариев «изобрела» свой рецепт теста (дрожжами не пользуюсь года два) : к тому что есть в рецепте добавила сыворотку и пекарский порошок — пиццу съели всю!

  • lenasik 02.01.2014

    купила сметану жидкую-жиждкую почти как вода , тесто замешивала без воды, без дрожжей взяла основу из рецепта. пицца получилась вкусная как пицерийная. не всегда нужно верить коментариям. люди готовить не умеют.

  • Vika 05.05.2014

    Приготовила пиццу на бездрожжевом тесте довольно прилично и прелестно когда не противного запаха от дрожжей%))

  • Svetlana 06.08.2014

    Хочется верить тем кто пишет что из теста без дрожжей у них выходит вкусная пицца, у меня все с точностью наоборот, это тесто не для пиццы!

  • людмилаП 09.10.2014

    у меня вопрос по рецепту к Чудо-повару::: как правильно работать с тестом, чтобы пицца получалась не «мокрая». Может бездрожжевое тесто месят дольше?

  • Чудо-Повар 10.10.2014

    людмилаП, муки нужно добавлять столько, чтобы тесто не прилипало к рукам.

  • Александра 11.10.2014

    людмилаП 09.10.2014 раз-два замесите , потом поймете сколько по времени месят тесто на пиццу;) бездрожжевое долго месить не стоит, тогда оно как пластелин;)

  • Оля 30.10.2014

    Я бы сколько не месила мое тесто все одно прилипает, мама сказала это потому что оно без дрожжей . а может на пиццу мука нужна другая?

  • Чудо-Повар 30.10.2014

    Оля, попробуйте использовать для теста муку не высшего, а первого сорта.

  • varvara 25.09.2015

    жаль фотик под руку не попался- такую красотищу съели в один момент!!!! рецепт теста без дрожжей сначала не внушил доверия . позже поняла что ошибалась") спасибо , спасибо, спасибо за пиццу! работать с тестом сплошное удовольствие)+++

  • Маша 25.09.2015

    Люди когда я начну делать тесто для пиццы соду в рецепте заменю разрыхлителем (это тоже химия но не такая вредная как дрожжи и сода)

  • nura 12.10.2015

    Маша ну здрасьте -приехали... по мне полезнее дрожжи ... в Италии тесто для пиццы бездрожжевое не готовят........совпадение??? не думаю...

  • катерина 17.10.2015

    давно хотелось поэксперементировать с тестом для пиццы, может бездрожжевое нам еще больше подойдет?!!! как знать) рецепт сохранила, спасибо.

  • гость 02.11.2015

    Пицца на без дрожжевом тесте — никуда не годится ))) благодарю только меня такие рецепты не трогают )!

  • Лариса 16.11.2015

    Спасибо за рецепт теста для пиццы. Теперь больше любим тесто в котором нет дрожжей! Пицца нравится всем!

  • Верониа 06.01.2016

    Тесто отличное!!!!

    Пицца без дрожжей теперь нашим гостям больше по вкусу. Рецепту наше спасибо)+

  • анюта 09.01.2016

    спасибо за рецепт. хотела купить пиццу а когда нашелся рецепт теста без дрожжей передумала:) да еще нашла способ утилизации прокисшей сметаны.

Добавить комментарий