Тесто для пиццы без дрожжей

При приготовлении настоящей тонкой пиццы, рецепты теста для пиццы без дрожжей пользуются меньшей популярностью, чем дрожжевые, потому что классическим тестом в итальянских пиццериях принято считать тесто из дрожжей, воды, муки.

Однако, умело и вкусно приготовленное тесто для пиццы без дрожжей по своим вкусовым качествам нисколько не уступает традиционному, а при удачном сочетании продуктов в рецепте теста намного лучше классического и из него легко сделать тонкую пиццу.

В кулинарии существует несколько способов приготовления и рецептов теста для пиццы без дрожжей: на молоке, кефире, воде, йогурте, твороге и сметане.

Вот на последнем рецепте теста для пиццы без дрожжей на сметане  я и хотела бы остановиться поподробней, потому что, используя при приготовлении теста сметану, мы получаем идеально тонкую вкусную бездрожжевую пиццу, полезную и легкую.

В настоящее время многие люди следят за своим питанием, готовят только полезные блюда и не употребляют в пищу продукты, содержащие дрожжи, так как это по сути своей химическая добавка.

Поэтому, для таких покупателей, которые избегают «химии», сейчас в продаже и появились разновидности бездрожжевого хлеба, слоек, а также различные рецепты теста без дрожжей для домашнего приготовления пиццы, пирогов.

Совет от Чудо-Повара. Это тесто для пиццы в идеале раскатывается тонко (до 10 мм), и готовое изделие в итоге получается как в итальянской пиццерии.

В рецепте теста для пиццы без дрожжей раскатку можно делать двумя способами: складывая в конвертик, как при разделке слоеного, или распределить руками равномерно по противню.

Начинка для бездрожжевой пиццы точно такая же, как и для любой другой: маслины, грибы, ветчина, птица, овощи (помидоры, фасоль, кукуруза) и даже фрукты.

тесто для пиццы без дрожжей рецепт с фото

Ингредиенты к тесту для пиццы на сметане

  • мука пшеничная;
  • сметана – 2 ст.л.;
  • маргарин – 150 г (или растительное масло – 2-3 ст.л.);
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • сода пищевая – 1 ч.л.;
  • сахар-песок – 1 ч.л.;
  • соль.

Рецепт теста для пиццы без дрожжей тонкое

  1. Маргарин растапливаем, соду гасим в сметане.
  2. В миске смешиваем остывший маргарин, взбитые яйца, сахарный песок, щепотку соли и сметану с содой.
  3. Постепенно, небольшими порциями, добавляем муку и вымешиваем тесто; оно должно получиться не очень твердым, эластичным.
  4. Накрываем его салфеткой и оставляем на 10-15 минут для расстойки.
  5. После этого раскатываем лепешку нужного размера и выкладываем начинку.

Если для одного раза теста оказалось много, то его можно завернуть в пищевую пленку, а затем поместить в морозилку.

Впоследствии из бездрожжевого теста можно испечь не только пиццу, но и вкусные пироги с различными начинками и т.д.

Приятного аппетита!
(2 голос(ов): 3,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
Комментарии (54)
  • Алина [09.11.]

    всегда делала на обычном пирожковом тесте пиццы. Ваше тесто понравилось как раз собиралась завтра устроить своим день пиццы, буду делать по вашему рецепту.

  • neneri [04.12.]

    Супер быструю пиццу делаю на обычном столичном батоне: режу на тонкие ломтики а дальше все как в рецепте или любую другую начинку какую любите и в духовке. очень быстро и с тестом не возится

  • іця [23.12.]

    я перепробувала багато рецептів тіста поки що найкращий це з дріжджів але попробую ще ваш подивимся що вийде

  • Юлия [26.12.]

    Дрожжевая выпечка вся вредная, я даже хлебом питаюсь только бездрожжевым. Для меня этот рецепт теста для пиццы без дрожжей в самый раз я теперь только ним пользуюсь потому что мои все заядлые пицееды. С п а с и б о!!!

  • Оксана [03.01.]

    Сынишка мой похвалил мою пиццу на вашем тесте, она такая вкусная ну как в пиццерии, теперь только это тесто для пиццы без дрожжей буду заводить.

  • Фая [03.01.]

    вот читаю и улюбка не сходит с лица, да я уже пиццу из бездрожжевого теста несколько лет пеку, и меня удивляет, что некоторые даже и не слышали об этом. прям растешь в своих глазах.

  • Turi [09.02.]

    И не лень людям с этим тестом ковыряться. Я всегда покупаю бездрожжевое слоеное тесто, быстренько на него начинку нашлепаю — и все, пицца готова!

  • Маруся [18.03.]

    Тесто для пиццы оч вкусное и конечно, хорошо что без дрожжей, вот только я уже замучалась придумать какую-нибудь новую начинку, делаю просто с курицей-помидорами-сыром, но так уже поднадоело. Люди, подкиньте какие-нибудь идейки, а?

  • Abbey [21.03.]

    Маруся, почитайте внимательно в рецепте советы автора и подключите фантазию, на пиццу можно положить хоть что: мясо, фарш, курица, рыба, морепродукты плюс скомбинировать с вашим любимым сыром, соусом, помидорами и / или маслинами, каперсами и т.д и т.п. Можно сделать вегетарианскую, можно комбинированную... Вариантов — море! По мне самое главное чтобы тесто было вкусное (самое лучшее это без дрожжей на сметане или на кефире), а начинку придумать можно за 5 сек из того что есть в холодильнике

  • Палыч [05.04.]

    бездрожжевое слоеное тесто тоже хорошо подходит для любой пиццы, хоть какую начинку сделаете все равно будет вкусно!

  • дмитрий11111 [06.04.]

    а сколько времени в духовке надо держать? и при какой температуре?

  • Чудо-Повар [06.04.]

    дмитрий11111, время приготовления зависит от Вашей духовки, а также от начинки — пицца с колбасой, например, готовится быстрее, чем с сырым мясом или рыбой. В среднем у меня получается 20 минут при 200-220 градусах. Само тесто готовится очень быстро.

  • vita [06.07.]

    девчата тесто вот как раз то что для пиццы бездрожжевое оно и для пирожков годится., у меня остался кусок после приготовления пиццы , ну не выбрасывать же так я еще своим и пирожков из него со щавелем налепила. ичто вы думаете — супер!

  • miss N [15.07.]

    Ха! Дрожжи — это, значит, химия, а сода — натуральный природный продукт?

  • cat65 [17.07.]

    свой рецепт теста для пиццы не променяю может кто еще возьмет: мука — 6 стаканов

    вода-2 стакана

    дрожжи -100г

    яйца-2шт

    маргарин-50г

    соль.

    Дрожжи развожу в теплой воде , туда выливаю,,взбитые яйца, растопленный маргарин и напоследок муку. Мешу тесто и кладу в холодильник на 1-2 часа. Ну потом на противень и начинку. Хоть тесто для пиццы на воде, пицца вкусная и сытная.

  • мишель [17.07.]

    чот не понял а дрожжи то причем ? тут обсуждается рецепт пиццы бездрожжевой судя по тексту...

  • леха [23.07.]

    Горячая пицца бездрожжевая вкуснятина — холодная еще лучше. Пицца у нас дома ежедневно и не капельки не надоела. Даже на батоне без теста пиццу делаем, когда ждат не хочется.

  • Puslenka [12.08.]

    Автору БРАААВОО! я в восторге от этого рецепта! премного благодарна!

  • обама [14.08.]

    вкусно. НО! калорийнее чем тоже бездрожжевое тесто на кефире. я когда на пиццу отваживаюсь делаю тесто только на кефире. но учтите если хотите чтобы меньше в пицце калорий было, надо еще сыр брать самый никакущий в плане жирности или вообще от него отказаться. дело ведь не только в дрожжах.

  • DinDon [18.08.]

    Обама если хотите, чтобы меньше калорий было, ешьте не пиццу а капусту. И так понятно что она калорийная, хоть с дрожжами тесто, хоть без. А пицца без сыра это вообще сплошная пародия!

  • peppe [19.08.]

    можноо вообще тесто на воде сделать. оно самое низкокалорийное. никакого масла, кефира, сметаны, дрожжей! просто берется и замешивается тесто из пол тора стакана просеянной муки, пол ч л соли, 1 ст л разрыхлителя, 100 милилитров воды и 4 ст л оливкового масла. потом положить любую диетическую начинку и супер будет пицца.

  • *Олька* [25.08.]

    Вот именно что, самое не калорийное тесто для пиццы, это на кефире. peppe то что Вы написали, это постное тесто а не низкокалорийное. 4 ложки масла, то есть голимого жира, ЭТО низкокалорийно?? Калорийность кефира на 100 г 30 калорий, а оливкового масла — 900. Почувствуйте разницу.

  • peshca [28.08.]

    тесто для пиццы ничто — начинка съедается и на тесто внимания никто не обращает.

  • Karmen [29.08.]

    Тесто в пицце это половина успеха однозначно. Хорошей тесто без дрожжей + начинка из креветок + сыр сулугуни, вот самое вкусное сочетание какое может быть в пицце!! Автор, ты чудо, рецепт супер!!

  • Zefri [12.09.]

    Тесто не очень понравилось. Возможно потому, что из-за маргарина оно слишком крохкое получилось, да и с содой наверное чайная ложка — это я перестаралась. Вот ем и думаю, начинка — всё как я люблю, но тесто невкусное — и вся пицца насмарку... Завтра ещё сделаю по-другому.

  • Лиза [29.09.]

    Тесто не «крохкое», а песочное и очень вкусное. Мне пицца на таком тесте очень понравилась, а еще и без дрожжей вообще супер! Это просто дело вкуса, я думаю.

  • siriya [05.11.]

    Товарищи тесто для пиццы для большого пирога подойдет??? Или как ?

  • ксюня [29.11.]

    Сказать честно пиццу любим всякую! Вот кто-то писал о привкусе соды в рецепте теста для пиццы, я не ощущаю. С другой стороны тесто на пиццу без дрожжей так может оно нормально. Я пиццу готовлю так. Чтобы совесть меня не мучила и жаба не давила. Замешиваю только бездрожжевое тесто для пиццы и как можно тонко раскатываю, в пределах разумного. Чтобы отношение начинки для пиццы и теста было примерно 2:1. Всем вкусной пиццы!!!!!!!!!!!!

  • жина988 [10.01.]

    взяла и заменила в рецепте теста соду на разрыхлитель пицца совершенно другая. попробуйте так гораздо лучше без соды

  • Oksana [26.01.]

    Я добавляла воды,тесто получилось сухое ,как песочное.

  • анюша [12.02.]

    Oksana Вы скорее всего много муки в тесто насыпали. я когда мешу тесто для пиццы муку насыпаю по чуть чуть, ведь мука унас всех разная.

  • Marc [29.03.]

    Согласен с «анюшей» с мукой переборщить легко!) Бездрожжевое тесто для пиццы — то которое мягкое не затянутое. Чтобы приблизится к идельному тесту просейте муку, сыпьте помаленьку ! Удачи !

  • Анечка [30.03.]

    у меня мама научила готовить без дрожжей тесто для пиццы и никто не жалуется! дрожжи-химия, сода-химия ну что с того мы пиццу не каждый день употреблям ) существуют же дозволительные нормы не оказывающие вреда здоровью!

  • иванушка [17.05.]

    Вкусная пицца была вчера, рецепт теста взял ЗДЕСЬ. Рекомендую всем любителям пиццы.

  • volga [14.06.]

    Глядя на положительные отзывы выбрала рецепт пиццы без дрожжей. Удачно, немного не привычное тесто,но вкусно!!!!!!!!!!! СПАсибо!!!!

  • sss [25.07.]

    Тесто для пиццы получилось больно «пышное» из-за большого количества соды(( бездрожжевое не значит содовое((

  • Лена [24.08.]

    а нам очень понравилось тесто ))) если не спросить не отличишь с пиццей на дрожжах.

  • Нинель [02.12.]

    с учетом последних коментариев «изобрела» свой рецепт теста (дрожжами не пользуюсь года два) : к тому что есть в рецепте добавила сыворотку и пекарский порошок — пиццу съели всю!

  • lenasik [02.01.]

    купила сметану жидкую-жиждкую почти как вода , тесто замешивала без воды, без дрожжей взяла основу из рецепта. пицца получилась вкусная как пицерийная. не всегда нужно верить коментариям. люди готовить не умеют.

  • Vika [05.05.]

    Приготовила пиццу на бездрожжевом тесте довольно прилично и прелестно когда не противного запаха от дрожжей%))

  • Svetlana [06.08.]

    Хочется верить тем кто пишет что из теста без дрожжей у них выходит вкусная пицца, у меня все с точностью наоборот, это тесто не для пиццы!

  • людмилаП [09.10.]

    у меня вопрос по рецепту к Чудо-повару::: как правильно работать с тестом, чтобы пицца получалась не «мокрая». Может бездрожжевое тесто месят дольше?

  • Чудо-Повар [10.10.]

    людмилаП, муки нужно добавлять столько, чтобы тесто не прилипало к рукам.

  • Александра [11.10.]

    людмилаП раз-два замесите , потом поймете сколько по времени месят тесто на пиццу;) бездрожжевое долго месить не стоит, тогда оно как пластелин;)

  • Оля [30.10.]

    Я бы сколько не месила мое тесто все одно прилипает, мама сказала это потому что оно без дрожжей . а может на пиццу мука нужна другая?

  • Чудо-Повар [30.10.]

    Оля, попробуйте использовать для теста муку не высшего, а первого сорта.

  • varvara [25.09.]

    жаль фотик под руку не попался- такую красотищу съели в один момент!!!! рецепт теста без дрожжей сначала не внушил доверия . позже поняла что ошибалась") спасибо , спасибо, спасибо за пиццу! работать с тестом сплошное удовольствие)+++

  • Маша [25.09.]

    Люди когда я начну делать тесто для пиццы соду в рецепте заменю разрыхлителем (это тоже химия но не такая вредная как дрожжи и сода)

  • nura [12.10.]

    Маша ну здрасьте -приехали... по мне полезнее дрожжи ... в Италии тесто для пиццы бездрожжевое не готовят........совпадение??? не думаю...

  • катерина [17.10.]

    давно хотелось поэксперементировать с тестом для пиццы, может бездрожжевое нам еще больше подойдет?!!! как знать) рецепт сохранила, спасибо.

  • гость [02.11.]

    Пицца на без дрожжевом тесте — никуда не годится ))) благодарю только меня такие рецепты не трогают )!

  • Лариса [16.11.]

    Спасибо за рецепт теста для пиццы. Теперь больше любим тесто в котором нет дрожжей! Пицца нравится всем!

  • Верониа [06.01.]

    Тесто отличное!!!!

    Пицца без дрожжей теперь нашим гостям больше по вкусу. Рецепту наше спасибо)+

  • анюта [09.01.]

    спасибо за рецепт. хотела купить пиццу а когда нашелся рецепт теста без дрожжей передумала:) да еще нашла способ утилизации прокисшей сметаны.

Добавить комментарий

*