Тесто для лазаньи
О каких бы плюсах полуфабрикатов ни говорилось в рекламе, самое правильное тесто для лазаньи – приготовленное в домашних условиях, своими руками. Знание рецепта теста для лазаньи пригодится всегда, при приготовлении любых макаронных блюд. Заготовить тесто для лазаньи лучше заранее, чтобы оно всегда было у Вас под рукой.
Имея готовое тесто для лазаньи Вы в любой момент можете, без лишней суеты, быстро приготовить домашнее блюдо из пресного теста.
Совет от Чудо-Повара. Несомненно, что приготовление классической лазаньи из этого теста возможно с любой начинкой: с мясом, фаршем, курицей, грибами.
Замешивать тесто для лазаньи в домашних условиях можно двумя известными способами: на яйцах, либо только на яичных желтках.
В первом случае тесто на лазанью выходит мягче, во втором плотнее и тверже, но это уже не столь важно: в готовой классической лазанье, этой разницы практически не ощущается.
Следовательно, если отваривать листы для лазаньи необходимо в любом случае, тогда целесообразнее будет не выбрасывать оставшиеся белки, а добавить яйца при замешивании теста целиком.
Тесто для лазаньи пресное и как любое бездрожжевое для вареников или пиццы, замешивается все одинаково, разница лишь в составе ингредиентов и их количестве в рецепте теста.
Ингредиенты к рецепту теста для лазаньи классической
- мука пшеничная высшего сорта – полкилограмма;
- яйца куриные – 5 шт.;
- масло топленое или сливочное – 1 ст.л.;
- куркума молотая (по желанию) – 1 ч.л.;
- соль.
Рецепт теста для лазаньи в домашних условиях
- Просеиваем муку через сито в широкую миску. Добавляем щепотку соли и порошок куркумы, перемешиваем.
- Затем рукой посередине делаем небольшую «воронку». Выливаем в полученное углубление предварительно размешанные яйца, жидкое масло.
- Далее замешиваем плотный, но эластичный шар теста. Оставляем его «отдохнуть» буквально минут на 10, прикрыв салфеткой.
- После этого делим шар на части и из каждой раскатываем скалкой тонкие листы (как на вареники) на столе или разделочной доске, припыленной мукой, желательно прямоугольной формы.
- Раскладываем листы на большом столе, на бумажных полотенцах, для просушки.
- После того, как листики слегка присохнут сверху, переворачиваем их другой стороной. Если заготовки готовим на будущее, то высушиваем тщательней.
- Затем опускаем каждый лист по отдельности в большой объем кипящей подсоленной воды и варим в течение 2 минут.
- Вынимаем, стряхиваем лишнюю жидкость.
- Укладываем тесто в глубокий смазанный маслом противень, чередую каждый листик с начинкой и соусом, послойно.
- Далее отправляем в духовку и запекаем до готовности.
Куркума в рецепте теста обозначена для того, чтобы цвет готовой лазаньи превратился из бледного в ярко-желтый, но это не обязательный ингредиент, и пусть он Вас не настораживает.
Хотя, иногда не только вкус, но и аппетитный цвет блюда играет не последнюю роль в кулинарии, ведь при подаче на стол, мы изначально видим блюдо глазами.
А воду в тесто доливать не нужно? Рецепт интересный хочу на выходных своих побаловать лазаньей. Ответьте пожалуйста.
Екатерина, нет, вода в тесте в данном случае не нужна.
говорят лазанью можно из пельменного теста делать, это же не оно? похоже как на лапшу. хотя логично — лазанья это же «паста». поправьте меня если я ошибаюсь?
tantina конечно паста, а что же еще.
В моем рецепте масла не кладу. Правда не скажу что я в восторге от лазаньи. Просто под начинкой тесто почти и не заметиш.
тесто не отвариваю,
лазанья делается из сухого теста,
есть такое готовое в пачках )))) запекается все отлично.)
Ну магазинная лазанья не варится — это понятно, тесто замешивается по специальной технологии. Домашнее тесто для лазаньи тоже можно не варить.??
Теста много вышло хватило на лазанью для 3 человек еще лапшу нарезала в бульон.
Очень вкусно.!!!
Осталось молоко от каши и я вылила его в тесто для лазаньи. Побоялась что слипнутся кусочки теста когда варить поставлю поэтому в воду добавила 2 ложки масла растительного. Лазанья получилась намного намного вкуснее готовой.
Собирались тоже лазанью делать но в процессе каким то образом тесто пустили на домашние спагетти болоньезе.;) Но все равно вкусно, спасибо!
В воскресенье наготовила теста на две лазаньи. С одной части приготовили, вторую заморозили. Потом когда не будет времени -возьму из морозилки и сделаю быстрый ужин.Спасибо! Тесто месится легче чем я думала.
тесто очень нравиться но хотелось бы еще почитать какие начинки и соусы еще бывают для лазаньи? подкиньт пжлста идейки!
начинки в лазанье бываю как не трудно догадаться всякие)) соусы по старинке — болоньез и бещамель. тесто можно вообще кабачками заменить))
Кабачковое тесто для лазаньи наверно жидкое… а чтобы сделали итальянцы услышав предложенный вами рецепт…(((
а напишите рецепт вашего теста для лазаньи?! пока овощной сезон не закончился.
В рецепте нет ошибки? В тесто жидкость не добавляется? Я думала лазанья делается из обычного пресного теста.
Ирина, нет, в данном рецепте жидкость не нужна, так как тесто замешивается на яйцах.
Все получилось! Тесто для лазаньи месила по рецепту. Лазанья получилась настоящая! С п а с и б о
скажите у меня тесто раскатывалось с большим трудом. потом когда опускала в воду листы послипались;( лазанья не получилась… где я сделала ошибку? рецепт прочитала несколько раз ошибки быть не должно…