Тесто для лазаньи

О каких бы плюсах полуфабрикатов ни говорилось в рекламе, самое правильное тесто для лазаньи – приготовленное в домашних условиях, своими руками.

Знание рецепта теста для лазаньи пригодится всегда, при приготовлении любых макаронных блюд. Заготовить тесто для лазаньи лучше заранее, чтобы оно всегда было у Вас под рукой.

Имея готовое тесто для лазаньи Вы в любой момент можете, без лишней суеты, быстро приготовить домашнее блюдо из пресного теста.

Совет от Чудо-Повара. Несомненно, что приготовление классической лазаньи из этого теста возможно с любой начинкой: с мясом, фаршем, курицей, грибами.

Замешивать тесто для лазаньи в домашних условиях можно двумя известными способами: на яйцах, либо только на яичных желтках.

В первом случае тесто на лазанью выходит мягче, во втором плотнее и тверже, но это уже не столь важно: в готовой классической лазанье, этой разницы практически не ощущается.

Следовательно — если отваривать листы для лазаньи необходимо в любом случае, тогда целесообразнее будет не выбрасывать оставшиеся белки, а добавить яйца при замешивании теста целиком.

Тесто для лазаньи пресное и как любое бездрожжевое для вареников или пиццы, замешивается все одинаково, разница лишь в составе ингредиентов и их количестве в рецепте теста.

тесто для лазаньи рецепт с фото

Ингредиенты к рецепту теста для лазаньи классической

  • мука пшеничная высшего сорта – полкилограмма;
  • яйца куриные – 5 шт.;
  • масло топленое или сливочное – 1 ст.л.;
  • куркума молотая (по желанию) – 1 ч.л.;
  • соль.

Рецепт теста для лазаньи в домашних условиях

  1. Просеиваем муку через сито в широкую миску. Добавляем щепотку соли и порошок куркумы, перемешиваем.
  2. Затем рукой посередине делаем небольшую «воронку». Выливаем в полученное углубление предварительно размешанные яйца, жидкое масло.
  3. Далее замешиваем плотный, но эластичный шар теста. Оставляем его «отдохнуть» буквально минут на 10, прикрыв салфеткой.
  4. После этого делим шар на части и из каждой раскатываем скалкой тонкие листы (как на вареники) на столе или разделочной доске, припыленной мукой, желательно прямоугольной формы.
  5. Раскладываем листы на большом столе, на бумажных полотенцах, для просушки.
  6. После того, как листики слегка присохнут сверху, переворачиваем их другой стороной. Если заготовки готовим на будущее, то высушиваем тщательней.
  7. Затем опускаем каждый лист по отдельности в большой объем кипящей подсоленной воды и варим в течение 2 минут.
  8. Вынимаем, стряхиваем лишнюю жидкость.
  9. Укладываем тесто в глубокий смазанный маслом противень, чередую каждый листик с начинкой и соусом, послойно.
  10. Далее отправляем в духовку и запекаем до готовности.

Куркума в рецепте теста обозначена для того, чтобы цвет готовой лазаньи превратился из бледного в ярко-желтый, но это не обязательный ингредиент, и пусть он Вас не настораживает.

Хотя, иногда не только вкус, но и аппетитный цвет блюда играет не последнюю роль в кулинарии, ведь при подаче на стол, мы изначально видим блюдо глазами.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
18 комментариев
  • Екатерина [25.01.]

    А воду в тесто доливать не нужно? Рецепт интересный хочу на выходных своих побаловать лазаньей. Ответьте пожалуйста.

  • Чудо-Повар [25.01.]

    Екатерина, нет, вода в тесте в данном случае не нужна.

  • tantina [26.01.]

    говорят лазанью можно из пельменного теста делать, это же не оно? похоже как на лапшу. хотя логично — лазанья это же «паста». поправьте меня если я ошибаюсь?

  • Rubiru [27.01.]

    tantina конечно паста, а что же еще.

    В моем рецепте масла не кладу. Правда не скажу что я в восторге от лазаньи. Просто под начинкой тесто почти и не заметиш.

  • Надежда [28.01.]

    тесто не отвариваю,

    лазанья делается из сухого теста,

    покупаю готовое в пачках )))) запекается все отлично.)

  • Яна [29.01.]

    Ну магазинная лазанья не варится — это понятно, тесто замешивается по специальной технологии. Домашнее тесто для лазаньи тоже можно не варить.??

  • Тина [30.01.]

    Теста много вышло хватило на лазанью для 3 человек еще лапшу нарезала в бульон.

    Очень вкусно.!!!

  • калина [31.01.]

    Осталось молоко от каши и я вылила его в тесто для лазаньи. Побоялась что слипнутся кусочки теста когда варить поставлю поэтому в воду добавила 2 ложки масла растительного. Лазанья получилась намного намного вкуснее готовой.

  • Василиса [07.02.]

    Собирались тоже лазанью делать но в процессе каким то образом тесто пустили на домашние спагетти болоньезе.;) Но все равно вкусно, спасибо!

  • loric [13.02.]

    В воскресенье наготовила теста на две лазаньи. С одной части приготовили, вторую заморозили. Потом когда не будет времени -возьму из морозилки и сделаю быстрый ужин.Спасибо! Тесто месится легче чем я думала.

  • Софушка [12.04.]

    тесто очень нравиться но хотелось бы еще почитать какие начинки и соусы еще бывают для лазаньи? подкиньт пжлста идейки!

  • mari [02.07.]

    начинки в лазанье бываю как не трудно догадаться всякие)) соусы по старинке — болоньез и бещамель. тесто можно вообще кабачками заменить))

  • Иваныч [20.01.]

    Кабачковое тесто для лазаньи наверно полезно... а чтобы сделали итальянцы услышав предложенный вами рецепт...(((

  • ussik [18.07.]

    а напишите рецепт вашего теста для лазаньи?! пока овощной сезон не закончился.

  • Ирина [01.12.]

    В рецепте нет ошибки? В тесто жидкость не добавляется? Я думала лазанья делается из обычного пресного теста.

  • Чудо-Повар [01.12.]

    Ирина, нет, в данном рецепте жидкость не нужна, так как тесто замешивается на яйцах.

  • SVETLANA [17.02.]

    Все получилось! Тесто для лазаньи месила по рецепту. Лазанья получилась настоящая! С п а с и б о

  • diana [13.09.]

    скажите у меня тесто раскатывалось с большим трудом. потом когда опускала в воду листы послипались;( лазанья не получилась... где я сделала ошибку? рецепт прочитала несколько раз ошибки быть не должно...

Добавить комментарий