Тесто для блинов

Чтобы приготовить вкусные домашние блины нужно постараться над приготовлением правильной основы — тестом для блинов. Замешивают тесто на блины с разнообразным составом ингредиентов. Блины делают на кефире, молоке, воде — это самые популярные составляющие компоненты в рецептах теста для блинов.

Современные хозяйки используют кукурузную муку, цельнозерновую либо придерживаются классики и заводят блины из пшеничной муки. Как определить какой рецепт правильный, какие пропорции муки, молока, кефира, воды следует использовать в тесто для блинов?

Из классического теста на молоке получаются тонкие блины, на кефире делают блинчики с дырочками, на воде получится простое тесто не хуже традиционного.

Совет от Чудо-Повара. Правильное блинное тесто по густоте сравнимо с жидкой сметаной. Структура должна быть однородной, без комков. Чтобы получить тонкие блины в тесто добавляйте не больше 2 яиц.

О приготовлении блинов в домашних условиях знает каждая хозяйка. В помощь молодым кулинарам мы предлагаем три варианта теста, используя которые удастся правильно завести тесто на блины: из молока, кефира, воды и правильно испечь вкусные блинчики на сковороде.

Как сделать тесто для блинов своими руками? Тонкие с дырочками блинчики популярны для домашних семейных завтраков, а рецепты толстых пышных хозяйки используют при приготовлении закусочных блюд, блинных тортов.

Тесто для блинов на молоке — рецепт классический

Среди классических рецептов лидером считается тесто для блинов на молоке, независимо от жирности основы — блинчики заводят из домашнего деревенского молока или с магазинным молоком, мукой, яйцами, сахаром, солью. Чтобы не смазывать сковороду при выпекании блинов в тесто добавляют 1-2 ложки растительного масла.

тесто для блинов на молоке рецепт с фото

Ингредиенты

  • мука высшего сорта – 1,5 ст.;
  • молоко – 500 мл;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • масло растительное рафинированное – 2 ст.л...
  • соль – 0,5 ч.л.

Как приготовить тесто для блинов на молоке

Классический рецепт считается универсальным, тесто замешивается из молока и яиц комнатной температуры, пшеничная мука просеивается перед приготовлением теста через сито.

Пропорции классических ингредиентов теста просто изменить, когда захочется испечь тонкие блины, толстые либо блинчики средней толщины.

  1. Яйца разбиваем в миску, размешиваем ложкой.
  2. Затем добавляем соль, сахарный песок, снова вымешиваем тесто.
  3. Вливаем теплое молоко, в полученную смесь опускаем погружной блендер, на небольшой скорости взбиваем до однородности.
  4. Далее добавляем муку. Чтобы блинчики получились тонкими, предварительно просеянную муку вводим небольшими порциями. После каждого добавления муки тесто размешиваем.
  5. Затем добавляем масло и производим завершающее взбивание блендером до однородной структуры, разбивая все имеющиеся комочки.

Замешанное тесто накрываем крышкой или полотенцем, оставляем на кухонном столе на 10-15 минут или до момента, когда нужно испечь блины.

Совет от Чудо-Повара. Важно! Независимо от того, какие блинчики Вы готовите, – с соленой или сладкой начинкой – в любом случае добавляйте сахар. Растительное масло в тесте для блинов можно заменить на топленое или сливочное: эти два продукта – сахар и сливочное масло – сделают блины дырчатыми, более румяными и аппетитными.

Тесто для блинов на кефире — рецепт тонкие с дырочками

Для тонких блинов кефир подходит любой жирности, дырочки в блинчиках получаются из-за соды, входящей в состав ингредиентов рецепта теста. Свежий кефир, кислое молоко либо остатки прокисшего кефира используются при приготовлении теста на тонкие блины с дырочками.

тесто для блинов на кефире рецепт с фото

Ингредиенты

мука высшего сорта – 2 стакана;

кефир – 500 мл;

яйца куриные – 2 шт.;

сахар-песок – 1 ст.л.;

сода пищевая – 0,5 ч.л.;

масло растительное – 4-5 ст.л.;

соль – щепотка.

Как приготовить тесто для блинов на кефире

На тонкие блины густой кефир разбавляют водой в равных пропорциях. Особенность блинов на кефире в тонкости теста, увеличивая пропорции яиц в ингредиентах рецепта блинчики получаются толще, твёрже и пышнее. Отличаются эти тонкие блины нежным вкусом.

  1. Кефир подогреваем в микроволновке или на плите, следим, чтобы он не закипел.
  2. Затем добавляем сахар, соль, перемешиваем. Разбиваем яйца и снова вымешиваем.
  3. Далее вводим просеянную муку, взбиваем миксером.
  4. После этого гасим соду в 1 ст.л. кипятка, и, когда она перестанет «шипеть», добавляем ее вместе с маслом в тесто.
  5. Быстро перемешиваем, накрываем крышкой.

Оставляем миску с тестом на столе примерно на 40 минут, а после этого приступаем к выпеканию блинов.

Совет от Чудо-Повара. Делать тесто на блины можно с помощью венчика или обычной вилки, но с использованием блендера или миксера замешивание теста происходит намного проще и быстрее.

Тесто для блинов на воде — рецепт простой

Вкусные тонкие блинчики испечь на воде без яиц из муки и простой воды (минеральной или обычной) несложно. Но из теста на воде с яйцами блины получаются нежнее, вкуснее и тоньше.

тесто для блинов на воде рецепт с фото

Ингредиенты

мука белая пшеничная – 2 стакана;

яйца куриные – 2 шт.;

вода фильтрованная или минеральная – 500 мл;

сахарный песок – 2 ст.л.;

масло растительное – 3 ст.л.;

соль.

Как приготовить тесто для блинов на воде

Соблюдая точные пропорции, заводить это тесто для блинчиков просто, оно не капризное, в тёплой воде быстро растворяются комки, из простого теста получаются тонкие блины вкусные и мягкие.

  1. В глубокой емкости смешиваем яйца, щепотку соли, сахар.
  2. Затем добавляем тёплую воду, масло; перемешиваем.
  3. Добавляем муку, предварительно просеянную. Тщательно взбиваем венчиком или миксером.

Из готового теста на воде можем сразу печь блины. Выпекаются эти простейшие блинчики, как классические.

Совет от Чудо-Повара. Для получения большого количества дырочек на блинах делайте тесто на сильногазированной минералке, а для усиления вкуса и аромата в воду добавьте ванилин.

Как испечь блины правильно

Один из секретов вкусных тонких блинов — в количестве теста наливаемое на сковороду. Чтобы испечь тонкие блины на молоке, кефире, воде теста на блинчик нужно наливать немного. Следите за густотой теста, блинчик получится тонким если вылитое тесто быстро растеклось по сковороде.

Сковородка для жарки блинов должна быть с низкими бортиками, иметь ручку и, по возможности, антипригарное покрытие. Идеальный вариант для приготовления – это блинница, кроме блинов, на которой ничего не выпекается и не жарится.

  1. Блинницу моем, протираем насухо.
  2. Затем нагреваем сковороду до появления еле уловимого дыма (Вы его сразу почувствуете).
  3. Убавляем огонь на плите до среднего, выливаем буквально 1 чайную ложку подсолнечного масла.
  4. Набираем половину небольшого половника готового теста.
  5. Берем сковородку в правую руку под небольшим наклоном и в центр выливаем тесто на блинчик.
  6. Делаем вращательные движения сковородкой на весу, тем самым распределяя тесто равномерным слоем по кругу.
  7. После этого ставим сковородку на плиту, выпекаем блинчик с одной стороны около 2 минут. Чисто визуально это выглядит так: нижняя сторона блина должна зарумяниться, а верхняя подсохнуть, из жидкого состояния тесто перейдет в густое.
  8. Блинчики тонкие, поэтому переворачивать их следует осторожно, чтобы блины сохранили форму и не помялись. Для этого поддеваем блин лопаткой и, придерживая рукой, переворачиваем на другую сторону.
  9. На второй стороне блинчик выпекается намного быстрее, поэтому следите, чтобы низ не подгорел.
  10. Снимаем блин с помощью лопатки или переворачиваем сковороду над большой тарелкой, в которую блинчик соскользнет сам.

Первый блинчик испекли, смазываем его жидким сливочным маслом и приступаем к приготовлению следующего блина, который затем укладываем стопкой поверх предыдущих.

Накрывать горячие блины не нужно, так как серединка и края станут мягкими. Поэтому подавать блинчики к столу нужно сразу после выпекания, горячими.

Очень надеемся, что замешивание теста на блины по этим трем рецептам станет для Вас самым удачным шагом во всем процессе приготовления, выпекания и не один блинчик не порвется при переворачивании в сковороде.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
16 комментариев
  • Ариадна [28.03.]

    Я никаких рецептов не признаю только — тесто на молоке. Жарю на двух сковородках (с одной не удобно). Тонкие блины по-другому не сделаешь. имхо.

  • lutik [29.03.]

    Да ! Тонкие на молоке, толстые на кефире.

  • Зарина [30.03.]

    Большое спасибо за блины! Делала на кефире! Нам понравился вкус теста с кислинкой! Главное хорошо переворачивались, не рвались, рецепт забираю в копилку.

  • divanuh [31.03.]

    Мы такую стряпню в супермаркете берем, пришел подогрел и фсе. Между прочим приличного качества!!!!!

  • кира [01.04.]

    сегодня завела тесто на молоке.

    блины вышли тугие и тонкие, а я люблю потолще и помягче:)

  • Эльвира [02.04.]

    Добрый вечер всем присутствующим!

    Рецепты добавила в копилку, обязательно испеку когда можно будет животную пищу:)

  • sioss [03.04.]

    не знаю почему но у меня всегда рвется первый блин независимо от рецепта и состава теста..., остальные нормально жарятся.

  • Katya [05.04.]

    Все рецепты хорошие, в общем-то, п.ч. самые базовые. Я обычно завожу тесто по первому, блинчики получаются очень мягкие.

  • Юлия [08.04.]

    Обычное тесто , я давно завожу блины по рецепту. на кефире а хочу найти новые и не нахожу :(

  • Виктория [11.04.]

    Самый вкусный и беспроигрышный вариант — классика. Когда лень взбивать руками включаешь миксер бжик и готово — не важно на чем замешиваешь сразу бери и жарь. Дети горячие съедают а остальные начиняю и в холодильник. Когда надо разогреваю.

  • fiona [17.04.]

    У меня тесто часто разваливается. Ума не приложу почему? Уже столько перепробовала.

  • Elena11 [02.05.]

    fiona

    как может тесто на блины разваливаться оно же жидкое ... или вы ошиблись рецептом или я чегото пропустила???

  • toshka [03.05.]

    Вообще готовить не умею. А на кефире получились с первого раза. Спасибо за ваш сайт!

  • Машенька [04.05.]

    Здравствуйте!

    С вашей помощью научилась замешивать тесто без комков, сначала практиковалась с молоком, потом пробовала с кефиром, осталась вода. Отпишусь если блины понравятся :) вода все таки!!!!!

  • ginati [30.05.]

    рецепты я все знаю, а вот за советы про то как испечь в конце спасибо. кое-что интересное почерпнула для себя (раньше не знала).

  • rita23 [31.05.]

    Мы с дочерью на выпечке «собаку съели» поэтому уяснили на всю жизнь главный козырь — раскаленная до бела сковорода — остальное идет как по маслу!

Добавить комментарий