Маринад для свиных рёбрышек

Свежие свиные рёбра перед запеканием в духовке, приготовлением на мангале из-за присущего свинине специфического запаха нуждаются в мариновании. Чтобы сделать маринад для свиных рёбрышек, используют классические ингредиенты для маринадов — мёд, горчицу, соевый соус, томатную пасту, фруктовые, ягодные соки, уксус. Маринад получают путём смешивания друг с другом отдельных компонентов в определённых пропорциях.

В маринаде свиные рёбрышки замачиваются на время, после маринования грубые мясные волокна на кости размягчаются, рёбрышки насыщаются ароматом мёда, душистых специй, чеснока, после приготовления в духовке или на мангале свиное мясо становится сочным и нежным.

Совет от Чудо-Повара. При покупке рёбер обращайте на свежесть мяса и отсутствие резкого запаха свинины. Ребрышки, купленные для маринования должны иметь розовый цвет и еле уловимый запах свежего мяса.

Предлагаем вкусный рецепт маринада для свиных рёбрышек с мёдом. Делается смесь просто из доступных продуктов: с мёдом, томатным кетчупом, вишнёвым соком (или любым другим кислым), чесноком, маслом, уксусом. В процессе приготовления и 20 минутного нагревания маринад превращается в однородный соус, рёбрышки замоченные в тёплом соусе интенсивнее пропитываются составом маринада, становясь красивыми, румяными и очень ароматными.

Маринад для свиных рёбрышек рецепт с фото

Ингредиенты

  • свиные рёбрышки – 2,5-3 кг;
  • мёд – 2-3 ст.л.;
  • кетчуп томатный – 250 мл;
  • вишнёвый сок – 100 мл;
  • масло растительное – 5 ст.л.;
  • уксус столовый – 3 ст.л.;
  • чеснок – 5-7 зубочков;
  • чёрный молотый перец;
  • перец красный молотый;
  • соль.

Как приготовить маринад для свиных рёбер

  1. Разрезаем ребра на кусочки, промываем и просушиваем слегка бумажной салфеткой.
  2. Смешиваем в миске кетчуп, уксус, жидкий мёд, сок, масло, очищенный и измельченный чеснок.
  3. Свиные кусочки укладываем в глубокую жаровню, заливаем маринадом, солим, перчим.
  4. Жаровню с рёбрами ставим на плиту и прогреваем в течение 20 минут, помешивая.
  5. Затем перекладываем содержимое в пластмассовую или эмалированную посуду, накрываем крышкой и маринуем рёбра не меньше 3 часов в прохладном месте.
  6. После этого раскладываем подготовленные рёбра на смазанный маслом противень или решётку мангала запекаем мясо до готовности, периодически смазывая маринадом и переворачивая.

Свиные рёбрышки румяные и аппетитные подаём на стол к ужину, обеду с гарниром из картофельного пюре, рассыпчатой отварной гречки, макарон, варёного риса. Если кому то захочется добавить побольше остроты, то подайте к мясу острые соусы: хренодёр, горчицу.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
16 комментариев
  • Саша

    С пивом да и под водочку, хорошо бы приготовить. Будем делать.

  • Алексей

    Обязательно попробуем в таком маринаде

  • Вафля

    Ммм, у меня уже слюни бегут. Давно мечтаю что нибудь такое вкусное состряпать из свиных ребрышек и вот какраз купила, но теперь точно не буду жарить а замариную и запеку в духовке. Только вишневый сок надо не забыть купить.

  • мила

    рецепты свиных ребрышек у вас просто оболденные! но этот в духовке больше всего нравиться! такой маринад суперский можно любое мясо в нем готовить!

  • Света

    муж постоянно просит свиные ребрышки запечь в духовке любит с ними пиво пить . при такой жаре я отказываюсь стоять из-за каких то ребер возле горячей духовки так он мне аэрогриль купил. как думаете этот рецепт свиных ребрышек подойдет к аэрогрилю? может кто уже запекал?

  • Diana

    У меня аэрогриль духовкой не пользуюсь последнее время. Свиные ребрышки запекала в духовке точно так их готовлю в аэрогриле. искала новый рецепт дл свиных ребрышек , хочу сделать ребра в маринаде. Как думаете вишневый сок на гранатовый то как???

  • Чудо-Повар

    Diana, да, можете взять и гранатовый.

  • Эстель

    Жарила ребрышки раз пять и каждый — вкусно, последняя покупка ребер была не совсем удачной (свинина жирная) нужно было слой сала срезать((( но ничего все равно на ребрышках при запекании образовалась красивая корочка и все съелось. Спасибо за рецепты!

  • kimenTina

    не смотрела может уже писали: ребрышки резать нужно крупно (мелкие кости не попадаются) , рецепт взяла и с подружкой поделилась., спасибо от нас .

  • tom

    Почему не продают свиные ребра отдельно как раньше? Захочешь приготовить и не купишь((

  • lapta

    Ребрышки будут вкуснее если по меньше чеснока свинина + чеснок сочетание на мой вкус не совсем удачное, свинина любит лук.

  • интерн

    Свиные ребрышки сочетаются с чесноком не плетите тут. Я этим рецептом захватил всех друзей.

  • Леонид

    ребра намазую специями свинину выбираю минимум сала максимум мяса. мариную . жарю сначала в сковородке на самом сильном огне. потом духовка.рецепт брал у свата. ребра супер.

  • Dina

    Часто делаем фаршированный пенек из свиных ребрышек, попробуйте празднично =))

  • Margarita

    Dina а как вы их раскладываете в виде пенька? ничего подобного не видела . свиные ребрышки мы постоянно тушим, а у вас прям ноу-хау. может рецептом поделитесь?

  • Александра

    Из всех переготовленных мною рецептов для духовки эти свиные ребрышки самые вкусные. С п а с и б о !!!!!!

Добавить комментарий