Свиные ребрышки

свиные ребрышки рецепт

Всем давно известно, что именно на ребрышках мясо нежное и сочное, поэтому их часто употребляют в пищу в копченом, жареном или вареном виде. Рецепт свиных ребрышек, предлагаемый мною, не отличается чем-то особенным, но согласно ему мясо получается очень мягкое и ароматное.

Ребра можно использовать любые: корейку, грудинку или просто мясные кусочки на косточке. Кроме свиных ребрышек, рецепт можно применить и для бараньих, телячьих. Найти применение ребрышкам просто, ведь из них готовят множество различных блюд: харчо, борщ, тушеную капусту, гороховый суп, чахохбили и др.

Этот рецепт свиных ребрышек легко переделать в шашлык: подержать мясо в маринаде, в котором оно должно тушиться, а затем пожарить его на гриле или мангале.

Ингредиенты для свиных ребрышек:

  • ребра свинины – 1 кг;
  • лук репчатый – 3 шт;
  • чеснок свежий – 2-3 зубка;
  • томатная паста, пюре или кетчуп – 2-3 ст.;
  • йогурт натуральный без добавок или кефир – 300 мл;
  • масло растительное;
  • приправа «карри» – 2,5 ч.л.;
  • соль.

Рецепт свиных ребрышек:

  1. Ребра делим на части произвольных размеров.
  2. Обжариваем их в жаровне, смазанной маслом или жиром, на сильном огне до образования румяной корочки.
  3. Крошим очищенные луковицы и чеснок.
  4. Пассируем овощи в отдельной сковороде до золотистого цвета.
  5. Высыпаем «карри», томат, перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты.
  6. Затем полученную зажарку перекладываем к ребрышкам, подсаливаем.
  7. Вливаем кефир (можно добавить немного майонеза) и тушим свиные ребра под крышкой, на медленном огне до готовности.

Если соуса оказалось недостаточно, разбавляем водой, кефиром (на свое усмотрение), или добавляем предварительно отваренную до полуготовности картошку и продолжаем тушить. Готовые ребрышки подаем к столу с гарниром, маринованным луком, имбирем и т.д.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
Комментарии (16)
  • Василий [30.05.]

    На прошлой неделе потушил ваши свиные ребрышки с картошкой на гарнир, дети умяли все до крошки, теперь требуют еще))) Теперь хочу приготовить ребра в духовке да побольше)))))

  • lizaveta [15.02.]

    ооо, этот рецепт просто что-то невероятное, у меня аж в животе бурчать начинает когда я вспоминаю вкус ребрышек. если бы свинина не была такой калорийной я бы наверное ела их каждый день.

  • Маша [01.04.]

    Свиные ребрышки — супер-пупер! Шашлык можно также приготовить как ребрышки! Отлично мясо нежное, не просто жареные ребра а действительно новый вкус в меру острого кислого и соленого. Вообщем спасибки огромное за рецепт!

  • Оксана [29.06.]

    Я ваш рецепт свиных ребрышек приспособила для своей мультиварки. Стушились такие вкусненькие мягкие, мясо даже жевать не надо, поотставало от косточек.

  • NATA3 [30.06.]

    с детства помню мамины тушеные свиные ребрышки с картошкой их продавали большими такими кусками те ребра были настоящие копченые не то что сейчас жидким дымом побрызгали значит закоптили так ая вкуснотища была сколько не пыталась воспроизвести мамин рецепт не вышло. ввкус ребер не тот и картошка не такая.

  • Яким [30.06.]

    свиные ребра отлично готовятся на гриле домашнем прям на кухне, купили такенный в Эльдорадо. здоровские ребра как с мангала.

  • pelerinca [16.11.]

    люди ! где вы покупаете свежие свиные ребрышки??? у нас на рынке только подкопченые! я их совсем не люблю запах дыма не переношу. хочется ребрышек тушеных. подскажите-плиз?

  • ШураН [17.02.]

    pelerinca все труднее и труднее найти мясные свиные ребра отдельно. на них или совсем мяса нет-одни кости или наоборот много мяса-ребер мало.такие «ребрышки» идут в два-три раза дороже.

    я знаете как делаю покупаю большой кусок свинины с ребрами, срезаю сколько нужно, мякоть на котлеты, гуляш, ребрышки тушу. удобно и по карману так не бьет.

  • Маргошка [12.04.]

    А я вообще заместь ребрышек свиной гуляшик по этому рецепту готовлю. Вкус — абалдееееть! Сынишка кушает с удовольствием и не надо ребра грызть! Спс за маринадик, он практически универсален!

  • ritaA [17.07.]

    Скажите начинающему повару: что если потушить свиные ребрышки со сметаной? хуже не будет если отступить от рецепта?

  • Чудо-Повар [17.07.]

    ritaA, можно в сметану добавить немножко майонеза либо обойтись без него — хуже не будет.

  • Люсьена [17.10.]

    у меня сковородка не глубокая;) можно поставить ребра в СВЧ ? мой мужчина попросил приготовить свинину , сам выбрал рецепт)) а у меня нет посуды?))

  • Чудо-Повар [17.10.]

    Люсьена, можно, но необходимо правильно рассчитать температуру приготовления.

  • krasava [04.02.]

    а зачем столько лука ? опечатка или так и есть?

  • Чудо-Повар [04.02.]

    krasava, опечатки в рецепте нет, да и лук лишним не будет.

  • Варвара [10.02.]

    Мама нас с сестрой научила 2 основным правилам без которых невозможно приготовить вкуснейшие свиные ребрышки:.

    1. Качественно помыть. Наверное все присутствующие здесь сталкивались с большим количеством микроскопических косточек на мясе. Рубщики на рынке не обращают на них внимания а нам приходится отдирать каждую прилипшую костомашку :)

    2. Рассчитывать кол-во ребер по количеству необходимых порций, остатки не приветствуются. Самая вкусная свинина — только что зажаренная а остывшая на глазах начинает деревенеть и превращаться в жесткий комок мяса на ребрах... Да, при разогреве еще ощущается посторонний запах.

    Простите за не совсем грамотный текст, спасибо за вкусный рецепт .

Добавить комментарий

*