Свинина в духовке

Свинина в духовке — это мясо запечённое одним куском или при приготовлении порционного блюда свинину разделяют на небольшие кусочки: стейки, отбивные.

Мясо свинины запечённое в духовке очень популярное блюдо у современных хозяек. Свинина в духовке готовится к праздникам, включается кулинарами в меню на каждый день, используется как горячее блюдо, выступает в качестве холодной закуски.

Как запечь свинину в духовке? Чтобы вкусно пожарить и получить нежное мясо для запекания свинины используют шею, лопатку или окорок (с задней части туши), нарезают выбранную мясную мякоть без кости крупными кусочками либо оставляют целым куском весом от 1 до 1,5 кг.

Совет от Чудо-Повара. Полностью срезать сверху свиное сало с мяса не рекомендуется, для сохранения сока внутри куска опытные хозяйки оставляют тонкую оболочку жира на свинине для защиты мяса от пересыхания во время запекания.

Запечённая в рукаве свинина очень вкусная, мясо настолько мягкое, что кушать горячую или холодную свинину смогут все члены семьи включая детей.

Как приготовить свинину в духовке? Рецепт запечённого мяса простой, маринованный в рассоле из соли, чеснока, специй кусок свинины запекается в духовке в пакете. Сок остаётся внутри мяса, свинина запечённая таким способом получается вкусная и нежная.

Мясо, приготовленное по этому рецепту подходит на праздничный стол, как основное горячее блюдо, которое легко дополнить вкусным гарниром из отварного, запечённого картофеля.

Свинина в духовке, запечённая куском и полностью остывшая, нарезается просто и быстро на тонкие ломтики поперёк волокон, используется как холодная закуска для мясного ассорти, приготовления домашних бутербродов, канапе.

Предлагаем рецепт свинины в духовке в рукаве, мясо запекается в домашних условиях целым куском. За счёт маринада из обычной солёной воды получается не сухое, вкусное второе блюдо и готовится очень просто.

свинина в духовке рецепт с фото

Ингредиенты для свинины, запечённой куском

  • свиное мясо целым куском – 1,5-1,6 кг;
  • вода – 1,5 литра;
  • соль – 4 чайных ложки с верхом;
  • приправа для свинины молотая – 3-4 ч.л.;
  • перец душистый горошком – 10 шт.;
  • чеснок – 5 зубков;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • рукав для запекания.

Рецепт свинины в духовке в рукаве

  1. Кипятим небольшую часть воды, и высыпаем в нее все сухие специи вместе с лавровым листом (кроме чеснока) и варим рассол примерно 7-10 минут.
  2. Затем разбавляем полученный солёный маринад остатком холодной воды.
  3. Промытый кусок свинины опускаем в рассол так, чтобы мясо было полностью покрыто маринадом.
  4. Накрываем посуду (кастрюлю, пластиковый контейнер) крышкой и убираем в холодильник на ночь.
  5. Утром вынимаем мясо из рассола, убираем лишнюю жидкость с помощью бумажного полотенца.
  6. Делаем надрезы острым ножом и в каждый кладем по половинке очищенного чесночного зубка.
  7. Если мясной кусок распадается на части и не совсем однородный, то туго перетягиваем его ниткой; обкладываем лавровыми листиками из маринада.
  8. Далее помещаем свинину в рукав для запекания, делаем на пакете сверху несколько проколов, скрепляем края специальными клипсами или нитками.
  9. Затем перекладываем рукав с мясом на противень, на дно которого выливаем стакан воды, и помещаем в хорошо разогретую до 200-220оС духовку.
  10. Запекаем свинину в духовке 1,5 часа.
  11. Достаем из пакета, поливаем образовавшимся соком и ставим мясо в духовку до подрумянивания.
  12. После того, как мясо с одной стороны немного потемнеет, переворачиваем его на другую и поливаем несколько раз соком.
  13. Вынимаем запечённую свинину из духовки, освобождаем от ниток, выбрасываем лавровый лист и подаем к столу.

В горячем виде свинина вкусная по-домашнему, а застывшее мясо не менее вкусное, ровно режется, не крошится и используется для приготовления праздничных закусок, бутербродов для пикника.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
22 комментария
  • Анятка [27.02.]

    аппетитно) толко готовить долго. не люблю возиться с маринадами. нельзя как нибудь рецепт переделать и сразу засунуть в духовку свинину????

  • Kalissa [27.02.]

    Анятка можно и «засунуть» что угодно сразу в духовку. НО. ИМХО. Любое мясо перед запеканием мариновать обязательно! Вы же не будете шашлык сразу жарить. Да и свинина целым куском это не то блюдо, которое готовишь каждый день.

  • Margo [27.02.]

    купите себе маринатор он свинину заамаринует за 2-3 часа, а не за всю ночь. потом => в духовку и все по рецепту. очень упрощает готовку если вы любитель буженинок

  • Ира [28.02.]

    в воде не мариновала свинину, обычно в вине. спасибо попробую.

  • Юлия [01.03.]

    Ирочка мы маринуем свинину в белом вине. Хочу сказать что красное идет больше к говядине-баранине. Этот рецепт свинины добавила в папку избранное у меня есть такая с рецептами в духовке. Спасибо в субботу приготовлю!

  • Елена [02.03.]

    когда готовлю свинину в рукаве всегда под низ картошечку кладу . мои без картошки одним мясом не насытятся. спасибо за рецепт, свинину запекаю сегодня на ужин.

  • Marina [03.03.]

    сделала все по рецепту! спасибо! не ожидала от себя что приготовлю такую вкусную свинину. из большого куска остался малюсенький:)

  • Маруся [04.03.]

    Ожидала лучшего , может хрюшка попалась «пожилая» не такая сочная как думалось. Рецепт понравился делается все легко. спасибо

  • Вячеслав [22.03.]

    свинина в духовке не слабая выходит замаринованая в майонезе (остром самое то специй ненадо) намазаю -кладу в пакет , пакет со свининой в холодильник на 12 -24 часа. потом запекаю — мясо бомбезное. рекомендую!

  • dizel [24.05.]

    Запекал свинину больше часа внутри сыро... что я ссделал не по технологии? в чом ошибся?

  • Чудо-Повар [24.05.]

    Dizel, возможно, Вы неправильно выбрали температурный режим.

  • Unisz [25.06.]

    Очень вкусная свинина, не запекала уже давненько... Жарко ужасть, духовку не включаем... Ух аж воспоминания нахлынули, слюни потекли))

  • Айви [09.10.]

    Очень вкусная свинина для праздников, но чересчур тяжелая, даром что в духовке запекается — в последний раз три таблетки мезимма пришлось пить. Так что советую 100 раз подумать, прежде чем есть такое сытное блюдо.

  • Egor [03.12.]

    почему нельзя нашпиговать чесноком свинину перед маринованием а не после??? так рецепт будет выглядеть логичнее;)!

  • Чудо-Повар [03.12.]

    Egor, я бы Вам не советовала этого делать, так как чеснок после длительного маринования приобретает специфический запах.

  • Ab-by [30.09.]

    Я всегда свинину запекаю в духовке не в рукаве, а в фольге. Мое имхо — так вкуснее. Да и в рукаве я не умею))

  • Сима21 [27.10.]

    Ab-by тут не нужно уменье:) свинину натираете , кладете не в фольгу — в рукав для запекания, рецепт один и тотже.

  • инга-вена [21.12.]

    я запекаю свинину так: (не помню откуда рецепт):

    толстый кусок свиной мякоти вытираю насухо

    обмазываю тем что есть

    секрет в том — НЕ СОЛИТЬ!

    завязываю в пакет-в холодильник

    натираю солью — в духовку;)

  • VARVARA [31.12.]

    ЗАШЛА НА 5 МИНУТ ВЫРАЗИТЬ БЛАГОДАРНОСТЬ ЗА РЕЦЕПТ СВИНИНЫ! ОБАЛДЕННО ПОЛУЧИЛОСЬ ! ПРАВДА В ДУХОВКЕ СВИНИНУ НЕМНОГО ПЕРЕДЕРЖАЛИ МОЖНО БЫЛО РАНЬШЕ ВЫТАСКИВАТЬ ... БОЯЛИСЬ ТОЛСТЫЙ КУСОК НЕ ПРОПЕКЕТСЯ:). ШИКАРНО!

  • Дашуня [24.04.]

    Девочки, никогда не встречала маринада на воде, хочется попробовать и мучают сомнения а вдруг все испорчу?!

  • Настя [30.04.]

    Дашуня маринад КЛАСС! Запекали большой кусок — со всех сторон мяско нежное, сочное как свиженинка! Пальчики оближешь!!!! Автору большое спасибо за удачный рецепт.

  • Настя [16.11.]

    Сколько готовлю свинину в рукаве не знала рецепт маринада из воды?! скоро привезут домашнее мясо обязательно сделаю на пробу.

Добавить комментарий