Свекольник холодный

свекольник рецепт холодный

Свекольник холодный (или холодник), да и горячий в том числе, можно готовить с мясом, колбасой, на кефире, квасе и др. Рецепты холодного свекольника, как и у окрошки, тоже могут очень сильно отличатся друг от друга: как низкокалорийные, так и сытные. В любом случае, постный холодный свекольник идеально подходит для летнего рациона питания и для очищения кишечника, особенно для тех, кто стремится похудеть.

Этот рецепт холодного свекольника можно сделать еще более низкокалорийным исключив из его состава мясные продукты. Свеклу в рецепте холодного свекольника можно использовать вместе с ботвой, в ней содержится большое количество необходимых нам витаминов. В европейской кухне кроме супов очень популярны салаты именно с мангольдом (это и есть ботва свеклы).

Ингредиенты для свекольника холодного:

  • свекла – 1-2 шт;
  • колбаса вареная или мясо отварное – 200 г (по желанию);
  • огурец свежий – 2-3 шт;
  • яйца куриные – 4-5 шт;
  • сметана;
  • укроп;
  • петрушка;
  • зеленый лук;
  • сок лимона или уксус;
  • соль, сахар-песок.

Рецепт свекольника холодного:

  1. Свеклу промываем, очищаем от кожицы и отвариваем в воде до готовности.
  2. Затем вынимаем, охлаждаем и натираем на крупной терке.
  3. Опускаем обратно в свекольный отвар.
  4. Наливаем уксус или лимонный сок (можно кислоту), кладем сахар, присаливаем. Жидкость на вкус должна напоминать питьевой квас. Остужаем.
  5. Крошим зелень в миску, подсаливаем и немного разминаем руками.
  6. Отваренные вкрутую яйца, огурцы и мясо режем кубиками.
  7. Смешиваем с зеленью, накрываем крышкой и убираем в холодильник на полчаса.
  8. После этого выкладываем смесь из миски в кастрюлю со свеклой и перемешиваем.
  9. Разливаем готовый холодный суп по тарелкам, в каждую кладем сметану.

Такой суп хорошо готовить не только в жару, но и зимой – если нет возможности, то вместо свежих огурчиков положить консервированные, а зелень взять замороженную. Все летние супы – щавелевый, свекольник, луковый, уха и т.д. – очень легкие и не требуют больших усилий для приготовления. Этот супчик с удовольствием едят и взрослые, и дети, даже те, кто не любит ярко выраженный свекольный привкус.

Приятного аппетита!
Комментарии (39)
  • одиночка 16.01.2012

    Летом холодный свекольник у нас теперь будет супом под №1. Всей компаний выбирали 2 января чего бы такого легкого приготовить, жидкого увидела ваш рецепт свекольника. Рискнули, сделали готовится довольно таки быстро. Так снимает похмельный синдром, обалдеть просто.

    Не суп а просто лекарство. Супер, супер, супер!

  • Валентина 14.02.2012

    Соглашусь с предыдущим комментатором, летом холодный свекольник — мой лучший друг. В том году у нас такая жара стояла, что ни на что горячее даже смотреть не хотелось, а супы-то надо кушать. Вот тут на помощь и приходит свекольник!

  • tana 19.03.2012

    лето в этом году ожидается снова жаркое вот и готовлюсь загодя собираю интересные и вкусные рецепты холодных супов да и ваш рецепт свекольника записываю себе в книжецу обязательно попробую приготовить.

  • Svetka 23.03.2012

    А у нас уже сейчас жарко, страшно представить что будет летом, так что уже вовсю начинаем есть холодный свекольник. Мы вообще любим всякие борщи, свекольники и все такое прочее, но борщ уже неохота за зиму приелся, свекольничек в самый раз!

  • cloudy 22.05.2012

    везет кому-то уже в марте было жарко. а у нас и сейчас до сих пор прохладно. холодного ни чего как-то и не хочется. поэтому свекольник варим пока горячий:) а за рецепт спасибо.

  • Оля 30.06.2012

    Свекольник с лаймом приготовила , охладила и еще лед кубиками положила в каждую тарелку. Очень вкусно, холоденький такой кислоты в самый раз. Рецепт проверили готовьте!

  • Маша 17.11.2012

    Моя баушка варит свекольник с курицей и мы его едим по всякому. холодный в нем жир застывает и горячий вкусный. на бульоне свекольник вкуснее )

  • Настя 23.04.2013

    Очень легкий рецепт, а свекольник пальчики оближешь, вкусняшка особенно не охлажденный а сильно холодный. спасибо.

  • фисташка 13.05.2013

    От нашей жары + 30 — единственное спасение холодный свекольник кушать совсем не хочется, рецепт нашла в прошлом году и готовлю по нему по сегодняшний день. Огромное спасибо.

  • bum 14.05.2013

    нет ребята , без картошки , на одних огурцах далеко не уедешь !! признаю холодный свекольник с вареной картошкой со с мясом, сытно и вкусно.

  • Надя 20.05.2013

    bum все рецепты с картофелем:) она в свекольнике лишняя, в горячем согласна без нее вкус теряется, а в холодном к чему? в этом супе прекрасная замена — колбаска, чем ее больше тем вкуснее, спасибо автору, вкусно

  • алеша 08.06.2013

    С уксусом свекольник — холодные помои;(((

    делаем каждый день свежий с лимонным соком рецепт один и тот же)))))))

    другой вкус, дети едят которых не заставишь смотреть на свеклу !

  • Marina 20.06.2013

    Сейчас как раз нужный момент для приготовления холодного свекольника — молодая свекла с ботвой- очень полезная штука. Кроме пользы, еще вкусно;)

  • поля 18.07.2013

    холодный свекольник порадовал всех ,детей в том числе, уминали за обе щеки, спасибо !

  • Tr4 11.04.2014

    А что разве свеклу нужно обязательно отваривать для свекольника? Это же холодный суп, зачем!

  • ludas 26.04.2014

    Tr4

    Не понимаю вопроса ??? Какой свекольник без свеклы? Холодный не холодный?

  • юля 05.05.2014

    в рецепте все понятно. приготовим. муж обожает есть холодные свекольники с горчицей.говорит вкусно.

  • ekena 19.05.2014

    Рецепт свекольника: трава всякая, свекла и ... на выбор -огурцы, помидоры и т.д. заливаю квасом-в холодильник. Едим с майонезом. В жару холодная вкуснотища !!!

  • миха 22.05.2014

    хочу сделать свекольник-) сколько нужно подержать в холодильнике? ± в рецепте нет

  • Петр 02.06.2014

    1. Я так понял, это на две порции или? Хорошо бы это указывать в рецепте. Ну или хотя бы в скольких литрах воды эти две-три свеклы варить.

    2. Боюсь я уксуса переборщить. Сколько примерно лить? А если лим. кислоты, то — опять же — сколько грамм?

    Окролка надоела, вот — решил попробовать... :)

  • Татьяна 03.06.2014

    Петр столько свеклы как в рецепте явно не на две порции холодного супа. Из такого количества выходит 2,5 литровая кастрюля (гуще или пожиже разводите сами). кислоту с уксусом лейте понемножку — так ошибки не будет. Удачного приготовления!

  • vmash2011 04.06.2014

    После отваривания свеклы, воду выливаю.В ней уже одни нитраты.В новой воде прокипятить натертую вареную свеклу.

  • Klava 10.06.2014

    А если свекла своя выращеннаяя в собственном огороде? все равно надо выливать? из рецепта видно что отвар это основа холодного свекольника??? Или не обязательно.

  • 2014 01.08.2014

    Klava 10.06.2014 свою домашнюю свеклу можно сырой кушать она полезная) . а свекольный отвар сварите охладите и смело готовьте суп.приятного аппетита !

  • Юля 14.08.2014

    Должно быть отлично с квашеной свеклой.

  • konfetka 24.10.2014

    Готовили летом холодный свекольник с колбасой ничего особенного-суп как суп, только холодный. А за рецепт спасибо!

  • Настена 14.05.2015

    Нам всем понравился холодный свекольник, спасибо за рецепт. готовится просто . утоляет голод. спасает от жары!

  • Elena 18.05.2015

    Сынуля вчера сам приготовил холодный свекольник пока я была на работе. Выдержал нужное время в холодильнике , вышло объеденье, авторам спасибо от нас всех за чудесный рецепт .

  • selena 21.05.2015

    Девчонки ВЫ не поверите я испортила погоду) Собралась приготовить холодный свекольник ... как вдруг похолодало... Теперь жду потепления. за рецепт все равно спасибо!

  • Нинель 28.05.2015

    Я принципиально не кладу в холодный свекольник колбасу. Какая колбаса или еще хуже мясо? Люди в жару на мясо табу)

  • Silvia 31.05.2015

    Нинель когда в рецепте свекольника есть мясо то на таком супчике можно прожить все лето, он холодит и голод не чувствуется , еще я слышала на нем удачно худеют.

  • kino 03.06.2015

    Девчата мужу холодный свекольник моего приготовления не понравился — ( Назвал его свекольной бурдой _) пришлось одной доедать, рецепт у нас не прижился.

  • ольга 09.06.2015

    kino 03.06.2015

    мой тоже пока ел (любит все холодное) носом крутил . сказал сильно свеклой отдает ;)

  • Лара 24.06.2015

    Я не поняла что в рецепте свекольника делают яйца? МММ в холодный суп со свеклой их не добавляют...имхо (мое)

  • Aleksandra 16.02.2016

    Не дождавшись лета мужу захотелось холодненького:)

    Решили с ним сделать свекольник с колбасой — для нас самое быстрое и привычное. Мужу колбасы побольше а себе в тарелку свеклы:) Очень вкусно поели, рецепт добавила в избранные.

  • Наталья 12.04.2016

    Я всегда готовлю супчик на кефире. Мяса вообще не добавляю — как его в жару есть? Обычно хочется чего-нибудь легкого и быстрого, чтобы тяжести потом не ощущать.

  • purple 12.04.2016

    Наталья — так мясо тут необязательный ингредиент. но колбаску кладем иногда, иначе там совсем есть нечего будет и на 5 минут не хватит наесться.

  • was 26.04.2016

    да ну что вы люди, какой же суп совсем без мяса??? классический именно с мясом готовится!

  • Bellie 29.04.2016

    was, кто сказал, что надо постоянно готовить одну классику? Разнообразия тоже хочется.

Добавить комментарий