Свекольник холодный

Свекольник холодный (или холодник), да и горячий в том числе, можно готовить с мясом, колбасой, на кефире, квасе и др. Рецепты холодного свекольника, как и у окрошки, тоже могут очень сильно отличатся друг от друга: как низкокалорийные, так и сытные. В любом случае, постный холодный свекольник идеально подходит для летнего рациона питания и для очищения кишечника, особенно для тех, кто стремится похудеть.

Этот рецепт холодного свекольника можно сделать еще более низкокалорийным исключив из его состава мясные продукты. Свеклу в рецепте холодного свекольника можно использовать вместе с ботвой, в ней содержится большое количество необходимых нам витаминов. В европейской кухне кроме супов очень популярны салаты именно с мангольдом (это и есть ботва свеклы).

свекольник рецепт холодныйИнгредиенты для свекольника холодного:

  • свекла – 1-2 шт;
  • колбаса вареная или мясо отварное – 200 г (по желанию);
  • огурец свежий – 2-3 шт;
  • яйца куриные – 4-5 шт;
  • сметана;
  • укроп;
  • петрушка;
  • зеленый лук;
  • сок лимона или уксус;
  • соль, сахар-песок.

Рецепт свекольника холодного:

1. Свеклу промываем, очищаем от кожицы и отвариваем в воде до готовности.

2. Затем вынимаем, охлаждаем и натираем на крупной терке.

3. Опускаем обратно в свекольный отвар.

4. Наливаем уксус или лимонный сок (можно кислоту), кладем сахар, присаливаем. Жидкость на вкус должна напоминать питьевой квас. Остужаем.

5. Крошим зелень в миску, подсаливаем и немного разминаем руками.

6. Отваренные вкрутую яйца, огурцы и мясо режем кубиками.

7. Смешиваем с зеленью, накрываем крышкой и убираем в холодильник на полчаса.

8. После этого выкладываем смесь из миски в кастрюлю со свеклой и перемешиваем.

9. Разливаем готовый холодный суп по тарелкам, в каждую кладем сметану.

Такой суп хорошо готовить не только в жару, но и зимой – если нет возможности, то вместо свежих огурчиков положить консервированные, а зелень взять замороженную. Все летние супы – щавелевый, свекольник, луковый, уха и т.д. – очень легкие и не требуют больших усилий для приготовления. Этот супчик с удовольствием едят и взрослые, и дети, даже те, кто не любит ярко выраженный свекольный привкус.

Приятного аппетита!
Рубрики: Низкокалорийные рецепты, Простые рецепты на каждый день, Супы
Самые популярные новости
Смотрите также:

Зеленый борщ со щавелем

Зеленый борщ со щавелем

Постный борщ

Постный борщ

Борщ в мультиварке

Борщ в мультиварке

Борщ украинский

Борщ украинский

Комментарии (15)
  1. одиночка 16.01.2012

    Летом холодный свекольник у нас теперь будет супом под №1. Всей компаний выбирали 2 января чего бы такого легкого приготовить, жидкого увидела ваш рецепт свекольника. Рискнули, сделали готовится довольно таки быстро. Так снимает похмельный синдром, обалдеть просто.

    Не суп а просто лекарство. Супер, супер, супер!

  2. Валентина 14.02.2012

    Соглашусь с предыдущим комментатором, летом холодный свекольник — мой лучший друг. В том году у нас такая жара стояла, что ни на что горячее даже смотреть не хотелось, а супы-то надо кушать. Вот тут на помощь и приходит свекольник!

  3. tana 19.03.2012

    лето в этом году ожидается снова жаркое вот и готовлюсь загодя собираю интересные и вкусные рецепты холодных супов да и ваш рецепт свекольника записываю себе в книжецу обязательно попробую приготовить.

  4. Svetka 23.03.2012

    А у нас уже сейчас жарко, страшно представить что будет летом, так что уже вовсю начинаем есть холодный свекольник. Мы вообще любим всякие борщи, свекольники и все такое прочее, но борщ уже неохота за зиму приелся, свекольничек в самый раз!

  5. cloudy 22.05.2012

    везет кому-то уже в марте было жарко. а у нас и сейчас до сих пор прохладно. холодного ни чего как-то и не хочется. поэтому свекольник варим пока горячий:) а за рецепт спасибо.

  6. Оля 30.06.2012

    Свекольник с лаймом приготовила , охладила и еще лед кубиками положила в каждую тарелку. Очень вкусно, холоденький такой кислоты в самый раз. Рецепт проверили готовьте!

  7. Маша 17.11.2012

    Моя баушка варит свекольник с курицей и мы его едим по всякому. холодный в нем жир застывает и горячий вкусный. на бульоне свекольник вкуснее )

  8. Настя 23.04.2013

    Очень легкий рецепт, а свекольник пальчики оближешь, вкусняшка особенно не охлажденный а сильно холодный. спасибо.

  9. фисташка 13.05.2013

    От нашей жары + 30 — единственное спасение холодный свекольник кушать совсем не хочется, рецепт нашла в прошлом году и готовлю по нему по сегодняшний день. Огромное спасибо.

  10. bum 14.05.2013

    нет ребята , без картошки , на одних огурцах далеко не уедешь !! признаю холодный свекольник с вареной картошкой со с мясом, сытно и вкусно.

  11. Надя 20.05.2013

    bum все рецепты с картофелем:) она в свекольнике лишняя, в горячем согласна без нее вкус теряется, а в холодном к чему? в этом супе прекрасная замена — колбаска, чем ее больше тем вкуснее, спасибо автору, вкусно

  12. алеша 08.06.2013

    С уксусом свекольник — холодные помои;(((

    делаем каждый день свежий с лимонным соком рецепт один и тот же)))))))

    другой вкус, дети едят которых не заставишь смотреть на свеклу !

  13. Marina 20.06.2013

    Сейчас как раз нужный момент для приготовления холодного свекольника — молодая свекла с ботвой- очень полезная штука. Кроме пользы, еще вкусно;)

  14. поля 18.07.2013

    холодный свекольник порадовал всех ,детей в том числе, уминали за обе щеки, спасибо !

  15. Tr4 11.04.2014

    А что разве свеклу нужно обязательно отваривать для свекольника? Это же холодный суп, зачем!

Оставить комментарий

Логин

Email (Не публикуется)

Сколько будет 3 + 8 ?