Суп-пюре из шампиньонов

Суп-пюре из шампиньонов, с одной стороны, очень легкий, потому что без мяса, а с другой достаточно сытный, и поэтому грибной крем-суп с шампиньонами вполне можно включить в обеденное меню, дополнив, к примеру первое блюдо сухариками.

Классический рецепт супа-пюре из грибов — грибной крем-суп со сливками, в котором добиться ярко выраженного грибного аромата и вкуса можно из сушеных, свежих лесных грибов и шампиньонов.

При отсутствии заготовленных в лесу белых лесных грибов для приготовления супа-пюре можно обойтись свежими из магазина или замороженными грибами: шампиньонами, опята.

Совет от Чудо-Повара. У грибного супа должна быть правильная основа, на которой суп варится, – это может быть куриный, овощной бульон или вода.

В этом рецепте приготовления супа-пюре из шампиньонов используется любой мясной бульон, а если нужно сварить крем-суп постный, то суп варится на воде.

Быстрый суп-пюре из шампиньонов проще всего сварить из грибов и сливок, но если добавить при варке супа картошки и чуточку муки, как в этом рецепте, то тогда суп приобретет совершенно иной – более насыщенный – вкус.

Сделать диетическим и снизить калорийность супа из шампиньонов легко за счет замены сливок на молоко с пониженным содержанием жира.

Крем-суп из шампиньонов вкусный, рецепт супа очень простой, приготовить протертый грибной суп-пюре в домашних условиях под силу любому молодому кулинару.

суп пюре из шампиньонов рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта супа-пюре из шампиньонов со сливками

  • шампиньоны свежие – 500 г;
  • бульон куриный – 500 мл;
  • картофель – 1-2 шт.;
  • сливки или молоко – 1 стакан;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • мука пшеничная – 2 ст.л.;
  • масло растительное;
  • перец черный или белый молотый;
  • соль.

Рецепт крем-супа из шампиньонов с картофелем

  1. Грибы чистим, аккуратно промываем и режем кусочками.
  2. Перекладываем в кастрюлю или жаровню, добавляем масла и тушим на слабом огне 15-20 минут.
  3. В подсоленной воде отдельно отвариваем очищенный и порезанный картофель.
  4. Крошим луковицу и пассируем ее в сковороде на масле до готовности.
  5. В кастрюльку с грибами выкладываем картофель, разводим бульоном, доводим до кипения.
  6. Затем кладем зажарку и вливаем сливки или молоко, в которых предварительно размешиваем муку. Солим, перчим.
  7. Варим суп 20 минут на медленном огне.
  8. После этого измельчаем в блендере.
  9. Наливаем суп снова в кастрюлю и кипятим в течение 3-5 минут.

Готовый суп-пюре разливаем в порционные тарелки или пиалы и подаем суп к столу с сухариками, бутербродами.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
27 комментариев
  • Апчхи [07.01.]

    И чего такая мода пошла на эти супы-пюре??? По-моему, обычное картофельное пюре с грибами. Супом там и не пахнет.

  • Танюшка [07.01.]

    Апчхи, простите великодушно, но не пишите о том, чего не знаете. Картофельное пюре здесь вообще совершенно не причем.

  • Звёздочка [07.01.]

    Девчёнки, не ссорьтесь! Каждый готовит что хочет и называет как хочет.

    У меня вот как раз все есть (сегодня купила — прямо мистика), так что сейчас пойду варить этот чудесный супчик пюре!

  • бубу [07.01.]

    а я такое тоже никада не готовила, мож попробовать, не знаю че получиться жалко шампиньоны испортить((

  • Alina [07.01.]

    О-о-о, вот это как раз то что надо народу! Я со всеми этими праздниками всяких жареных куриц да уток наелась на сто лет вперед, так что приготовлю суп при первой же возможности, только шампиньоны надо купить. Не знаю вот еще, делать с молоком или сливками — с первым наверно не так калорийно, а со вторыми вкуснее...

  • масяня [07.01.]

    Alina

    замена сливок на молоко — вкусно, но я если нет спешки муку обжариваю до светло-коричневого цвета, тогда грибной суп-пюре выглядет янтарного цвета и по вкусу мне больше нравится, чем с белой мукой.

  • nadia [07.01.]

    девчата а если нет шампиньонов, а только опята замороженные, как думаете получится вкусный суп-пюре из таких грибов?

  • алмера [07.01.]

    nadia даже не сомневайтесь варите с опятами, будет вкусненько я часто покупаю именно опята, а с сушеными так просто — с ума схожу от них. начиталась и тоже грибного супчика захотела нужно на днях сварить. спасибо за подсказку.

  • recsona32 [07.01.]

    попробуйте еще укропчиком зелененьким меленьким присыпать после того как проварите окончательно суп-пюре из грибов, запашок прям так и дурманит.

  • вован [07.01.]

    полагал что протертые супы-пюре грибные в том числе варят с мясом ну естественно все перетертое. дак его что ел что не ел — не а это не еда а перекус.

  • Настя [08.01.]

    обожаю грибные супы с гренками в прикуску — вкуснятина!!!!!!!!!!

  • Вика [08.01.]

    Маринованные грибы для пюре сгодятся? Пошла в магазин за свежими шампиньонами — фигушки в праздники все выкосили из магазинов только в банках остались, а мне супу захотелось.

  • Чудо-Повар [08.01.]

    Вика, придется Вам потерпеть, пока в магазины не завезут свежие или замороженные грибы — маринованные для супа не подходят.

  • Мухомор [09.01.]

    Вика, вы что какие маринованные? Они по-моему вообще термической обработке не подлежат. Уж в крайнем случае берите сушеные грибы.

  • Трям [10.01.]

    А я один раз варила суп пюре из одних только шампиньонов, не очень понравился, че-то как-то не доперла что туда можно еще картошку положить.

  • Кэтрин [11.01.]

    так люблю везде сыр добавлять прямо жуть, вот сварила суп-пюре из грибов, выключила газ и только потом бросила в кастрюлю тертый на терке сыр дала немного постоять и налила в супницу ой вкус- прелесть и сыр прямо совсем не лишний мы без хлеба нахлебались.

  • Люда [16.01.]

    Грибной супчик удался спасибо за рецепт!

  • chuyk [30.01.]

    Эх, а я вот как на зло на диете, но так грибного супу хочу, прямо мочи нет. Попробую сварить пюре на воде и вместо сливок взять молоко, мож конечно и не так будет вкусно, но после котлет из овсянки для меня любое блюдо (а тем более с моими любимыми шампиньонами) — самый настоящий праздник :Р

  • фимка [16.03.]

    Суп-пюре из шампиньонов — это наверное вкусно а я сварила суп-пюре с сушеными белыми грибами — это так вкусно — язык проглотишь! Рецепт взяла этот только шампиньоны заменила на белые.

  • Паша [03.04.]

    Не разбираю вкуса в этих супах- пюре, все протертое такое, противное, как это может понравится. считаю что грибной суп должен варится как положено, а то как для детей да еще все восторгаются, вкусно мол.ФУ!

  • marina [02.06.]

    Паша вы так говорите потому что я подозреваю что не кушали вкусный грибной суп-пюре. Да протертый но ведь в гороховом супе таже каша, а многие от него просто тащатся. Сварите уверена что понравится.

  • tom1 [10.07.]

    как некоторые гурманы едят супы-пюре из броколли?

    вот этого я тоже никогда не мог понять суп-пюре из шампиньонов даже сравнивать не стоит.

  • Olya [07.12.]

    Суп-пюре из грибов готовлю по переработанному мною рецепту. Грибы (зачастую шампиньоны) делю на две част одну пропускаю в блендере мелко-мелко другую покрупнее. моей семье понравилось когда кусочки грибочков попадают в супе не протертая каша. попробуйте за уши не оторвать от такого супа-пюре.

  • Aриша [06.08.]

    Вкусный летний супик ! Мы в суп для сытности потертый сыр добавляем уже в конце. Шампиньоны пробовали кусками, а пюре больше понравилось, спасибо, за суп.

  • Елена [06.04.]

    Мне очень понравился суп, готовила с молоком, очень вкусно. Еще с сухариками и укропчиком ммммм -бомба. Спасибо за рецепт!

  • antonia [04.11.]

    Всеже оптимально-вкусно если немножко шампиньонов кусками остальные перетертые в пюре! спасибо за рецепт супа.

  • Ketrin [07.03.]

    Менять ничего не стала варю как написано в рецепте. К супам-пюре отношусь равнодушно , но этот задержался у нас дольше остальных. Часто готовим , особенно когда вся семья в сборе. Более легкий вариант по сравнению с обычными не протертыми супами.

Добавить комментарий