Печеночный суп-пюре

печеночный суп пюре

В Европе большой популярностью пользуется печеночный суп-пюре. Приготовление супа-пюре из печени не требует особых навыков и больших усилий. Этот суп подается к столу в большинстве случаев с сухариками и тостами, как луковый или лагман. Блюда из субпродуктов – печени, языка и др. – обладают гораздо большей пищевой ценностью, чем мясо говядины, баранины, курицы.

Благодаря этому свойству печеночный суп-пюре считается более калорийным, чем такие низкокалорийные супы, как холодный свекольник, грибной, сельдереевый, щи, уха и т.д. Иногда при варке печеночного супа в готовый бульон добавляются жирные сливки или молоко, но блюдо и без них выходит сытное и вкусное.

Ингредиенты для печеночного супа-пюре:

  • печень говяжья (или куриная) – 500 г;
  • крупный репчатый лук – 1 шт.;
  • крупная морковь – 1 шт.;
  • мука – полстакана;
  • сливочное (или растительное) масло – для обжарки;
  • гренки;
  • соль; перец.

Рецепт печеночного супа-пюре:

  1. Печень промываем, снимаем острым тонким ножом жир и пленку.
  2. Мелко нарезаем печень. Крошим луковицу и морковку.
  3. Обжариваем всю смесь в масле до светло-коричневого цвета.
  4. Затем выливаем полстакана воды и тушим в течение 20 минут до готовности и испарения лишней жидкости.
  5. После этого пропускаем массу через мясорубку.
  6. На сухой отдельной жаровне слегка обжариваем муку и вливаем в нее 1,5 литра кипятка, не забывая помешивать.
  7. Соединяем в кастрюле протертую печеночную смесь и получившийся белый соус, доводим до кипения.
  8. Солим, перчим, разливаем печеночный суп по тарелкам, в каждую кладем заранее приготовленные сухарики.

Гренки можно купить готовые в магазине или сделать их в духовке, тостере и т.д.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
11 комментариев
  • Юля [20.11.]

    Этим вкусным супом хорошо питаться после перенесенной болезни, быстро восстанавливает силы. Убедилась на собственном опыте.

  • Ольга [16.01.]

    Я маме после операции варила этот печеночный суп-пюре врач рекомендовал. Искала долго подходящий рецепт супа из печени и понравился ваш, не ошиблась. От меня и мамы огромное спасибо.

  • Гена [22.02.]

    даже и незнал что печеночный суп который мы часто готовим такой полезный приятно узнать что в твоем рационе присутствуют блюда здорового питания

  • Devchushka [10.03.]

    Мне больше нравится есть печеночный суп не с гренками а с тостами. Гренки быстро размокают, а тосты хрустят — с печенкой обалдеть сочетание!

  • лера [01.05.]

    а вам этот рецепт печеночного супа-пюре ни чо не напоминает? мне сразу детский сад вспоминается, как нас кормили похожий супчиком, только гороховым с сухариками. Я его обожала, просила чтоб мама дома такой же готовила, но у нее все равно не такой суп был вкусный.

  • Вероника [01.05.]

    Дети как не странно с охотой кушает суп-пюре из печени, вот варила из броколли так они даже и пробовать не пожелали, а этот нравится.

  • dima [07.09.]

    Фу гадость, какая все эти супы — болтушки... Не проще сварить нормальный суп пусть с печенкой , обычный , как полагается!!!

  • Натка [10.03.]

    Отличный супчик. Варю его раз в неделю, печень необходимый мясной продукт. Этот суп у меня как лекарство, только вкусное.

  • galina [12.09.]

    никогда не думала что полюблю суп с печенкой, рецепт стал моим спасителем , особенно в холода.СПАСИБО

  • olga [27.01.]

    Насыщает на 100%! Спасибо за рецепт печеночного супа.

  • Dasha [05.10.]

    Не ошибусь если скажу что калорийность у печеночного супа зашкаливает! спасибо за рецепт приберегу его для детей им можно кушать и не боятся)

Добавить комментарий