Классический чечевичный суп-пюре. Рецепт простой

Для зимнего, постного меню и вегетарианского советую классический простой для приготовления рецепт супа из чечевицы. Чечевица красная лучше подходит для супа, чем зеленая и коричневая. С красной чечевицей суп варить легче и быстрее разварить чечевицу в пюре. Чечевичный суп получается густым, сытным, очень вкусным с овощным составом. Чечевица хороша тем, что варится в несколько раз быстрее остальных бобовых: гороха, фасоли и нута. Зерна чечевицы более мелкие в сравнение с другими бобовыми крупами. Обычно красная чечевица не требуют предварительного замачивания, она дробленная и без твердой оболочки.

Замачивание ускоряет приготовление блюда из бобовых. Предварительная подготовка чечевицы во многом зависит от цвета и сорта, который используют для приготовления чечевичного супа. Красная мягкая сама по себе, коричневая и зеленая чечевица твердая, перед варкой нужно обязательно замочить ее на 1-2 часа. Если неизвестен сорт, лучше и красную чечевицу промыть и замочить в прохладной воде, подержать пока не разбухнуть зерна, так развариваться крупа будет лучше, с водой уйдет все не нужное. Если нет времени, можно сразу без замачивания зерен приготовить чечевичный суп.

Суп из чечевицы рецепт с фото

Порция: 6
60 мин
Супы
Греческая кухня

Ингредиенты на суп из чечевицы красной без мяса

  • чечевица красная – 1,5 стакана
  • масло растительное – 3 ст. ложки
  • вода – 2 литра
  • картофель – 2-3 шт.
  • помидоры свежие – 2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • сладкий болгарский перец – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • мука пшеничная – 2 ст.л.
  • корень петрушки – 1 шт.
  • чеснок – 2 зубка
  • лавровый лист – 1 шт.
  • зелень – пучок
  • соль и перец чёрный молотый по вкусу

Классический рецепт чечевичного супа

  1. Чтобы приготовить суп, нужно отварить чечевицу. В кастрюлю налить холодной воды и добавить замоченную чечевицу, чтобы вода слегка покрывала зерна. Довести до кипения, собрать пену, убавить огонь и отварить чечевицу до готовности. Время разваривания чечевицы от 15 минут и дольше.
  2. Пока для супа-пюре варится чечевица нужно обжарить овощи. В сотейник влить растительное масло и разогреть его. Лук очистить и нарезать мелко как на зажарку. Обжарить лук в растительном масле до слегка золотистого цвета.
  3. Добавить в луку морковь натертую на крупную терку и продолжить обжаривание на небольшом огне.
  4. Выложить к луку с морковью помидоры и перец нарезанные средними кубиками. Тушить на слабом огне 5 минут под крышкой.
  5. В кастрюлю для варки супа налить 2 литра холодной воды. Как вода закипит, добавить овощи: картофель очищенный и нарезанный кубиком, измельченный корень петрушки. Посолить по вкусу и на умеренном огне варить суп 10 минут или до готовности овощей.
  6. Разваренную чечевицу с помощью погружного блендера измельчить до однородной массы в пюре. Первое блюдо получится нежнее и вкуснее, чем лучше будет разварена чечевица. Перелить в кастрюлю с овощной основой чечевичное пюре.
  7. В обжаренные овощи всыпать муку, перемешать, чтобы получилась не сухая, слегка маслянистая смесь. Если мука недостаточно пропиталась маслом, то долить постное масло и обжарить муку с овощами буквально минуту.
  8. Добавить в сковороду стакан холодной кипячёной воды, тщательно перемешивать, чтобы не образовались комки.
  9. Добавить зажарку из тушеных овощей в суп с чечевицей. Отправить в кастрюлю очищенные зубки чеснока целиком и лавровый лист.
  10. Довести суп до кипения и убавить огонь. Проварить чечевичный суп-пюре пару минут до готовности, в конце приготовления вынуть лавровый лист и заправить соль, перцем, измельчённой зеленью. Можно просто измельчить все ингредиенты блендером в однородное кремообразное пюре. А можно простое первое блюдо из чечевицы оставить с кусочками овощей.

Разливаем постный чечевичный суп без мяса по тарелкам и подаём к столу горячим на первое с тостами, гренками или домашним хлебом.

(103 голос(ов): 4,43 из 5)
Загрузка...
20 комментариев
  • an dy

    если добавить в рецепт мяту и лимончик, и убрать некот. овощи получиться турецкий суп-пюре из чечевицы! я ела в кафе, мне очень понравилось.

  • Guelina

    an dy — А если добавить сюда мяса, то получится суп с чечевицей. :D Не, серьезно суп совсем какой-то постно вегетарианский. То есть в пост конечно оптимально, но я вот его не соблюдаю и точно таким не наемся!

  • stranesi

    ясен пень, что все бобовые на вкус похоже. лично я чечевицу больше всего люблю! суп такой еще не додумалась варить.делала только котлетки из пюре

  • Lie

    Моя тетя варит чечевичный суп с копченостями и не знаю с чем еще (точно помню что с баклажанами. Оч вкусно. Надо взять у нее рецепт. .

  • Никса

    Хочу сварить суп! Никогда не видела зеленую чечевицу, только красную. Она на вкус такая же как красная фасоль? Если да то я ее не люблю((

  • wasp13

    суп должен быть вкусный только я бы еще добавила туда грибов сушенных имхо. так будет гораздо вкуснее. только попробовать не могу. блендар сломался и не чем делать пюре(((

  • Dulwei

    wasp13 Попробуйте растолочь чечевицу толкушкой в пюре! Я так делала в отсутвии блендера. Терпение вам пригодится, но а что делать?? В промозглую погоду такой суп очень кстати!

  • 4етверка

    Очень вкусно чечевица с курицей. Все примерно как в рецепте , вода меняется на куриный бульон. Мне этот рецепт достался от подруги, пользуюсь постоянно суп — пальчики оближешь ! :-)

  • Люба

    забираю рецепт в свою постные рецепты )) не успеешь оглянутся как настанет пост))
    спасибо за рецепт супчика, хоть узнаю что такое чечевица?)

  • гостья

    Один раз ела суп с чечевицей — не понравился! На запах противный на вкус еще хуже БРР

  • Elena

    А я обожаю чечевицу ! Суп варю немножко по-другому (да простят меня чудо-повара) картошку не ем , режу кубиками корень сельдерея, чеснок толку и отправляю в варево в самом конце, свареную чечевицу толку толкушкой прям в кастрюле. Суп объеденье кто ел не понял что из чечевицы думали картофельный — пюре.

  • Юлия

    Люди!!!
    Буду сидеть весь пост на чечевичном супе , уже сварила — очень вкусно, то что я люблю.!!!!!!! )

  • Анастасия

    пардон: чечевица не такая музыкальная как горох? спрашиваю потому как есть такая проблема …

  • огонь

    Анастасия ! Муж любит бобовые каждый день бы их ел ?)) Недавно перешли на чечевичные супы они не вызывают бурления — уже доказано . Я ему в отдельной кастрюльке варю чечевицу с копченостями , а себе делаю постный суп без мяса , овощной. Вкусно.

  • Vica07

    # спасибо за рецепт супчика муж оценил рецепт на 5+++ попросил добавки, раньше чечевицу на дух не хотел #

  • Галя

    Попробуйте коричневую чечевицу в качестве начинки для пирожков, не отличите от пирожков с печенкой. Чечевицу отварить, потолочь ее в пюре, добавить обжаренный лук на растительном масле, хорошо вымешать, посолить, поперчить и напечь пирожков. Кушать их, обязательно макая в подсоленное растительное масло. За уши не оттянешь.

  • КОСТЯ

    Галя А КОРИЧНЕВУЮ ЧЕЧЕВИЦУ ДОЛГО ВАРИТЬ?

  • Наталия

    Костя Галя пропала, скажу за нее. Чечевица варится быстрее когда замочишь ее на ночь. Чечевичный супчик прелесть-). Берите рецепт не пожалеете-)

  • Kristy

    Очень вкусный супчик. Только я вместо картошки добавила шампиньоны, и пюрировала их вместе с чечевицей. Толченый чеснок добавила к тушеным овощам почти в самом конце. Объедение. Даже коллегам на работе понравился. Хотя они на дух не переносят чечевицу. :)))

  • Юля

    Рецепт чечевичного супа часто выручает в критические дни (в другом смысле)-): Обалденная вкусняшка)

Добавить комментарий