Стерилизация банок и крышек
Заготовить грибы, овощи, фрукты и ягоды на зиму можно разными способами: сушкой, замораживанием или консервированием. Последнее невозможно без стерилизации банок. Как стерилизовать пустые банки для варенья или перед маринованием помидоров и т.п.?
Салаты на зиму, закуски, соленья, перед тем, как закатать на зиму для более длительного хранения, нужно подготовить. Такой подготовительный процесс состоит из тщательного промывания банок и крышек пищевой содой или горчичным порошком и их дальнейшей стерилизации.
На первом этапе стерилизации подвергаются пустые, чистые банки, а в процессе консервации, если это необходимо, стерилизуются заготовки; время, отведенное для данной процедуры, напрямую зависит от объема тары.
Как стерилизовать банки в домашних условиях? Чтобы заготовки простояли долго (в идеале всю зиму), и не вздулась ни одна крышка, банки для консервации нужно выбирать с ровными краями, без зазубрин, трещин и щербинок.
Существует несколько, на мой взгляд, эффективных способов домашней стерилизации банок, может быть, с некоторыми Вы уже знакомы, дорогие читатели, если же нет, то, надеюсь, что Вам будет интересно узнать о них.
Как стерилизовать банки в микроволновке
Микроволновка – очень удобное и безопасное место для данной процедуры, а по времени считается еще и самым быстрым.
Итак, на дно чистых банок небольшой емкости (0,5-0,7-1 литр) наливаем немного воды (2 см будет достаточно), помещаем их стоя в СВЧ. Затем переводим микроволновку на мощность в 800 ватт. Все. По мере выкипания воды банки стерилизуются в микроволновке, потом их можно будет вынуть и использовать для заготовок.
Стерилизация банок в домашних условиях паром
Старый, проверенный способ подготовки банок – это пар. В таких случаях применим чайник, кастрюля, миска. Подобный способ подходит для стерилизации банок любой емкости, для литровых оно составляет 10 минут, трехлитровых – 15.
Делается все просто, в домашних условиях из подручных кухонных предметов. На миску с кипящей водой ставим железное сито, на него банка горлышком вниз. Окончательная обработка паром будет закончена после того, как капли воды начнут стекать по стенкам банки.
Как стерилизовать банки в духовке
Оказывается, в духовке можно не только печь пироги, но и «жарить» банки. За стерилизацией банок в духовке не нужно следить, этот способ хорош тем, что экономит время, которое хозяйка может использовать для подготовки крышек.
В холодную духовку на решетку ставим банки горлышком вниз. После этого нагреваем духовку до 150оС, держим банки 15 минут и вынимаем.
Стерилизация банок в пароварке
Всем известно истинное предназначение пароварки, а именно готовить вкусные, полезные блюда. Однако кроме своей основной функции пароварка может выступать еще и в роли стерилизатора. Для этого, как и в предыдущем способе, банку горлышком вниз ставим в пароварку и включаем режим варки на 15 минут.
***
В наше время на протяжении заготовительного сезона ключевое значение имеют быстрые рецепты, однако не все ними пользуется, многие хозяйки по привычке, другие ради надежности, для большей уверенности и сохранности стерилизуют заготовки, не доверяя двойной заливке. Хочу рассказать о самом надежном и простом способе.
Как стерилизовать банки с заготовками
Дно широкой кастрюли застилаем полотенцем, на него расставляем банки стоя, так, чтобы стенки не касались друг друга. Далее, в кастрюлю наливаем теплую или холодную воду, доводим до кипения.
Время стерилизации зависит, как написано, выше от объема банок: от 10-15 минут и больше. Затем осторожно вынимаем их и закручиваем закаточной машинкой.
Как стерилизовать крышки
Последняя стадия заготовительной цепочки – крышки.
Как и банки, крышки моем мочалкой с мыльным или содовым раствором. Затем опускаем в кипящую воду и «варим» в течение 2 минут.
Для стерилизации на поверхности крышек не должно быть следов ржавчины, вмятин. Резинки в обязательном порядке должны строго соответствовать диаметру самой крышки.
о спасибо большое за такую подробную статью по стерилизации! в этом году первый раз заготовками займусь не знала с какого бока подступиться ко всем этим банкам!)
У меня нет пароварки и духовка сломалась. ;( Как можно банки стерилизовать в мультиварке (редмонд). Надо для варенья если это важно.
Pelle стерилизация в мультиварке — бред. Большие банки естественно не влезут, только маленькие. Плюс еще и кастрюлю ними поцарапаете вероятнее всего! Вам оно надо? Ежели больше ничё не подходит, стерилизуйте старым проверенным паром в кастрюле!
ни какую кастрюлю вы не поцарапаете! у вас что банки с колючками или вы их со всего размаху будите в мультиварку швырять? да места там не много но варенье обычно никто в 3литровые банки и не закатывает. самая удобная стерилизация! делала в прошлом году в этом буду также.
про духовку интересно, я думала на противень банки ставить а не на решетку :) мультяшкой обладаю уже полгодика, не знала что в ней можно банки стерилизовать! gracheva расскажите плиз как вы это делаете?!
Pelle
если нету других способов, стерилизуйте банки в микроволновке (если есть) или по-старинке. в мультиварке и правда по-моему бред
Стерилизация банок дело тонкое:) ни каждую банку засунешь в мультиварку, если я закатки в трехлитровых делаю? ?? в микроволновку большие только лежа... Ага написано все просто а как начинаешь стерилизовать банки оказывается далеко не так.
Ирочка
Никаких сложностей: не станут стоя положите лежа, что проблема? Я вот например стерилизую банки без чайников , микроволновок , духовок.
1) Мытую банку два раза обдаю крутым кипятком
2) Заливаю горячей водой на 5 минут
3) Воду выливаю — банки простерилизованы.
Женщины, какие вы молодцы! Знаете столько способов стерилизации банок ! Я знаю один над чайником-))) очень удивилась -) есть много других надо пробовать упрощать процесс стерилизации!
А что крышки перед стерилизацией надо мыть?
zita
а как же ! меня подруга научила одному безвредному способу мытья крышек перед тем как их стерилизовать, мыть горчичным порошком, в теплой воде. банки с заготовками -крышки не вздувает.
столько способов стерилизации глаза разбегаются! только не пойму какой лучше? то есть при каком банки будут стерильнее? поделитесь опытом!
Sonya ! Каждый описаный способ домашней стерилизации подходит, не сомневайтесь. Выбирите какой больше нравится и за дело))
крышки стерилизую по 15 минут при слабом кипении
банку надеваю на носик чайника все сохраняется проблем пока не было
А как по внешнему виду определить окончания стерилизации банок в духовке? Мама забыла засечь время.
спасибо за столько способов стерилизации! я правда пробовла пока всего 2 и банки у меня не большие) буду экспериментировать далее!
В советские времена в детском саду посуду для дизенфекции мыли порошком горчицы, сейчас когда вдруг выходит для закрутки больше продукции чем банок, а стерелизовать времени нет, то мою банку горчицей, ни разу ни чего не взорвалось.последние лет десять стерелизую только в духовке, только банки не ставлю горлышком в низ , а складываю друг на друга и побольше.
а горчицу можно на соду заменить? я от мамы знаю о подготовке банок к стерилизации с горчицей кинулась мыть баеки — в столе кроме соды ничего :)))?
coco, у автора:"...Такой подготовительный процесс состоит из тщательного промывания банок и крышек пищевой содой или горчичным порошком и их дальнейшей стерилизации..." ;) От себя. У каждой хозяйки, как поведется с начала пути заготовок, так и не переубедить в дальнейшем. Применение средства для чистки- дело привычки, и моя мать, и вслед за ней я, используем только соду, намыливаю сначала хоз.мылом губку(тряпочку), потом обмакиваю в соду и чищу банки, крышки. Да, и дешевле сода, чем горчица, а эффект наверняка такой же, что самое главное. :)))
У меня большая мантоварка., там помещается сразу 7-8 маленьких баночек. Очень быстро и удобно еще в духовке, банки сразу сухие вынимаешь оттуда.
скажите, какой способ стерилизации банок, самый надежный? чтобы точно избежать размножения бактерий?
karita любая! важно выдержать определенное время для стерилизации, чтобы банки полностью очистились.
Как только на стенках банок перестают скапливаться капли воды — банки простерилизованы и готовы к консервации. О некоторых важных моментах узнала из этой публикации, СПАСИБО ! ! !
Огоромное спасибо за рецепт . стерилизую теперь все банки в духовке. моя духовка вмещает два ряда литровых банок-красотища, над паром стоять не нужно.
Спасибо за простые способы стерилизации банок! Приличная экономия времени !
могу я для стерилизации поставить банки в горячую духовку? не уследила за духовкой...она перегрелась
Лариса, лучше духовку остудить, а потом поставить в нее банки и снова включить.
я еще слышала, что люди как-то стерилизуют в аэрогриле. но как туда воткнуть банки и их потом вытащить оттуда? О_О кто-то так делал?
larough я знаю только один способ стерилизации банок в домашних условиях это паром в духовке) со всем остальным даже связываться не буду) духовка — надежно на 100%.
Виктория есть еще древнее способ стерилизации банок это над чайником. а металлические крышки кипятят -) _.
стерилизовать банку над паром чайника прошлый век) нам больше в духовке нравится.
Не знаю может так нельзя делать ... Ноя банки не стерилизую — обдаю кипятком .Правда банки выношу в подвал;)
fyyushka не важно где храните готовые заготовки банки и крышки все равно стерилизуйте.
Мне страшно смотреть когда стерилизуют банки с крышками над паром;) Поэтому я для себя выбрала духовку с СВЧ. Безопаснее. имхо.
спасибо автору статьи. поучительные рекомендации по стерилизации банок с крышками для консервации! теперь буду знать сколько времени нужно держать банки над паром :)))
Я раньше стерилизовала банки по полчаса, а потом поняла что достаточно хорошо промыть и сполоснуть кипящей водой. ИМХО. Ни одна крышка в прошлом году не вздулась.
Банки с крышками быстро за 5 минут стерилизуются в микроволновке, уже который год делаю заготовки таким способом. Меня подруга научила а ей дали рецепт на работе... Раньше столько времени уходило на стерилизацию... А теперь — Класс!
Добрый день! Меня мучают сомнения по поводу температуры в духовке во время прожаривания банок на одном кулинарном сайте написано стерилизация проходит при 100С а здесь указана температура выше -150? Где правильно? Скоро начинаются заготовки хочется знать точно.
старый способ стерилизации банок в духовке не променяю на микроволновку в которой если поставить мощность выше можно вынуть растрескавшиеся банки и не во что будет закручивать заготовки. имхо.