Стерилизация банок и крышек

Заготовить грибы, овощи, фрукты и ягоды на зиму можно разными способами: сушкой, замораживанием или консервированием. Последнее невозможно без стерилизации банок. Как стерилизовать пустые банки для варенья или перед маринованием помидоров и т.п.?

Салаты на зиму, закуски, соленья, перед тем, как закатать на зиму для более длительного хранения, нужно подготовить. Такой подготовительный процесс состоит из тщательного промывания банок и крышек пищевой содой или горчичным порошком и их дальнейшей стерилизации.

На первом этапе стерилизации подвергаются пустые, чистые банки, а в процессе консервации, если это необходимо, стерилизуются заготовки; время, отведенное для данной процедуры, напрямую зависит от объема тары.

Как стерилизовать банки в домашних условиях? Чтобы заготовки простояли долго (в идеале всю зиму), и не вздулась ни одна крышка, банки для консервации нужно выбирать с ровными краями, без зазубрин, трещин и щербинок.

Существует несколько, на мой взгляд, эффективных способов домашней стерилизации банок, может быть, с некоторыми Вы уже знакомы, дорогие читатели, если же нет, то, надеюсь, что Вам будет интересно узнать о них.

как стерилизовать банки в домашних условиях

Как стерилизовать банки в микроволновке

Микроволновка – очень удобное и безопасное место для данной процедуры, а по времени считается еще и самым быстрым.

Итак, на дно чистых банок небольшой емкости (0,5-0,7-1 литр) наливаем немного воды (2 см будет достаточно), помещаем их стоя в СВЧ. Затем переводим микроволновку на мощность в 800 ватт. Все. По мере выкипания воды банки стерилизуются в микроволновке, потом их можно будет вынуть и использовать для заготовок.

Стерилизация банок в домашних условиях паром

Старый, проверенный способ подготовки банок – это пар. В таких случаях применим чайник, кастрюля, миска. Подобный способ подходит для стерилизации банок любой емкости, для литровых оно составляет 10 минут, трехлитровых – 15.

Делается все просто, в домашних условиях из подручных кухонных предметов. На миску с кипящей водой ставим железное сито, на него банка горлышком вниз. Окончательная обработка паром будет закончена после того, как капли воды начнут стекать по стенкам банки.

Как стерилизовать банки в духовке

Оказывается, в духовке можно не только печь пироги, но и «жарить» банки. За стерилизацией банок в духовке не нужно следить, этот способ хорош тем, что экономит время, которое хозяйка может использовать для подготовки крышек.

В холодную духовку на решетку ставим банки горлышком вниз. После этого нагреваем духовку до 150оС, держим банки 15 минут и вынимаем.

Стерилизация банок в пароварке

Всем известно истинное предназначение пароварки, а именно готовить вкусные, полезные блюда. Однако кроме своей основной функции пароварка может выступать еще и в роли стерилизатора. Для этого, как и в предыдущем способе, банку горлышком вниз ставим в пароварку и включаем режим варки на 15 минут.

***

В наше время на протяжении заготовительного сезона ключевое значение имеют быстрые рецепты, однако не все ними пользуется, многие хозяйки по привычке, другие ради надежности, для большей уверенности и сохранности стерилизуют заготовки, не доверяя двойной заливке. Хочу рассказать о самом надежном и простом способе.

Как стерилизовать банки с заготовками

Дно широкой кастрюли застилаем полотенцем, на него расставляем банки стоя, так, чтобы стенки не касались друг друга. Далее, в кастрюлю наливаем теплую или холодную воду, доводим до кипения.

Время стерилизации зависит, как написано, выше от объема банок: от 10-15 минут и больше. Затем осторожно вынимаем их и закручиваем закаточной машинкой.

Как стерилизовать крышки

Последняя стадия заготовительной цепочки – крышки.

Как и банки, крышки моем мочалкой с мыльным или содовым раствором. Затем опускаем в кипящую воду и «варим» в течение 2 минут.

Для стерилизации на поверхности крышек не должно быть следов ржавчины, вмятин. Резинки в обязательном порядке должны строго соответствовать диаметру самой крышки.

Приятного аппетита!
38 комментариев
  • melody

    о спасибо большое за такую подробную статью по стерилизации! в этом году первый раз заготовками займусь не знала с какого бока подступиться ко всем этим банкам!)

  • Pelle

    У меня нет пароварки и духовка сломалась. ;( Как можно банки стерилизовать в мультиварке (редмонд). Надо для варенья если это важно.

  • Cyressa

    Pelle стерилизация в мультиварке — бред. Большие банки естественно не влезут, только маленькие. Плюс еще и кастрюлю ними поцарапаете вероятнее всего! Вам оно надо? Ежели больше ничё не подходит, стерилизуйте старым проверенным паром в кастрюле!

  • gracheva

    ни какую кастрюлю вы не поцарапаете! у вас что банки с колючками или вы их со всего размаху будите в мультиварку швырять? да места там не много но варенье обычно никто в 3литровые банки и не закатывает. самая удобная стерилизация! делала в прошлом году в этом буду также.

  • анюшик

    про духовку интересно, я думала на противень банки ставить а не на решетку :) мультяшкой обладаю уже полгодика, не знала что в ней можно банки стерилизовать! gracheva расскажите плиз как вы это делаете?!

  • Narisa

    Pelle

    если нету других способов, стерилизуйте банки в микроволновке (если есть) или по-старинке. в мультиварке и правда по-моему бред

  • Ирочка

    Стерилизация банок дело тонкое:) ни каждую банку засунешь в мультиварку, если я закатки в трехлитровых делаю? ?? в микроволновку большие только лежа... Ага написано все просто а как начинаешь стерилизовать банки оказывается далеко не так.

  • decaN

    Ирочка

    Никаких сложностей: не станут стоя положите лежа, что проблема? Я вот например стерилизую банки без чайников , микроволновок , духовок.

    1) Мытую банку два раза обдаю крутым кипятком

    2) Заливаю горячей водой на 5 минут

    3) Воду выливаю — банки простерилизованы.

  • Галина

    Женщины, какие вы молодцы! Знаете столько способов стерилизации банок ! Я знаю один над чайником-))) очень удивилась -) есть много других надо пробовать упрощать процесс стерилизации!

  • zita

    А что крышки перед стерилизацией надо мыть?

  • ARINA

    zita

    а как же ! меня подруга научила одному безвредному способу мытья крышек перед тем как их стерилизовать, мыть горчичным порошком, в теплой воде. банки с заготовками -крышки не вздувает.

  • Sonya

    столько способов стерилизации глаза разбегаются! только не пойму какой лучше? то есть при каком банки будут стерильнее? поделитесь опытом!

  • crestic

    Sonya ! Каждый описаный способ домашней стерилизации подходит, не сомневайтесь. Выбирите какой больше нравится и за дело))

  • Рита

    крышки стерилизую по 15 минут при слабом кипении

    банку надеваю на носик чайника все сохраняется проблем пока не было

  • Виктория

    А как по внешнему виду определить окончания стерилизации банок в духовке? Мама забыла засечь время.

  • tallu

    спасибо за столько способов стерилизации! я правда пробовла пока всего 2 и банки у меня не большие) буду экспериментировать далее!

  • маруся

    В советские времена в детском саду посуду для дизенфекции мыли порошком горчицы, сейчас когда вдруг выходит для закрутки больше продукции чем банок, а стерелизовать времени нет, то мою банку горчицей, ни разу ни чего не взорвалось.последние лет десять стерелизую только в духовке, только банки не ставлю горлышком в низ , а складываю друг на друга и побольше.

  • coco

    а горчицу можно на соду заменить? я от мамы знаю о подготовке банок к стерилизации с горчицей кинулась мыть баеки — в столе кроме соды ничего :)))?

  • аЛЛа

    coco, у автора:"...Такой подготовительный процесс состоит из тщательного промывания банок и крышек пищевой содой или горчичным порошком и их дальнейшей стерилизации..." ;) От себя. У каждой хозяйки, как поведется с начала пути заготовок, так и не переубедить в дальнейшем. Применение средства для чистки- дело привычки, и моя мать, и вслед за ней я, используем только соду, намыливаю сначала хоз.мылом губку(тряпочку), потом обмакиваю в соду и чищу банки, крышки. Да, и дешевле сода, чем горчица, а эффект наверняка такой же, что самое главное. :)))

  • Lora73

    У меня большая мантоварка., там помещается сразу 7-8 маленьких баночек. Очень быстро и удобно еще в духовке, банки сразу сухие вынимаешь оттуда.

  • karita

    скажите, какой способ стерилизации банок, самый надежный? чтобы точно избежать размножения бактерий?

  • Таня

    karita любая! важно выдержать определенное время для стерилизации, чтобы банки полностью очистились.

  • Vasilina

    Как только на стенках банок перестают скапливаться капли воды — банки простерилизованы и готовы к консервации. О некоторых важных моментах узнала из этой публикации, СПАСИБО ! ! !

  • Elena

    Огоромное спасибо за рецепт . стерилизую теперь все банки в духовке. моя духовка вмещает два ряда литровых банок-красотища, над паром стоять не нужно.

  • Katrina

    Спасибо за простые способы стерилизации банок! Приличная экономия времени !

  • лариса

    могу я для стерилизации поставить банки в горячую духовку? не уследила за духовкой...она перегрелась

  • Чудо-Повар

    Лариса, лучше духовку остудить, а потом поставить в нее банки и снова включить.

  • larough

    я еще слышала, что люди как-то стерилизуют в аэрогриле. но как туда воткнуть банки и их потом вытащить оттуда? О_О кто-то так делал?

  • Виктория

    larough я знаю только один способ стерилизации банок в домашних условиях это паром в духовке) со всем остальным даже связываться не буду) духовка — надежно на 100%.

  • Нинель

    Виктория есть еще древнее способ стерилизации банок это над чайником. а металлические крышки кипятят -) _.

  • lena

    стерилизовать банку над паром чайника прошлый век) нам больше в духовке нравится.

  • fyyushka

    Не знаю может так нельзя делать ... Ноя банки не стерилизую — обдаю кипятком .Правда банки выношу в подвал;)

  • катюша

    fyyushka не важно где храните готовые заготовки банки и крышки все равно стерилизуйте.

  • Рита

    Мне страшно смотреть когда стерилизуют банки с крышками над паром;) Поэтому я для себя выбрала духовку с СВЧ. Безопаснее. имхо.

  • afina

    спасибо автору статьи. поучительные рекомендации по стерилизации банок с крышками для консервации! теперь буду знать сколько времени нужно держать банки над паром :)))

  • Ольга

    Я раньше стерилизовала банки по полчаса, а потом поняла что достаточно хорошо промыть и сполоснуть кипящей водой. ИМХО. Ни одна крышка в прошлом году не вздулась.

  • Uliana

    Банки с крышками быстро за 5 минут стерилизуются в микроволновке, уже который год делаю заготовки таким способом. Меня подруга научила а ей дали рецепт на работе... Раньше столько времени уходило на стерилизацию... А теперь — Класс!

  • Валерия

    Добрый день! Меня мучают сомнения по поводу температуры в духовке во время прожаривания банок на одном кулинарном сайте написано стерилизация проходит при 100С а здесь указана температура выше -150? Где правильно? Скоро начинаются заготовки хочется знать точно.

Добавить комментарий