Спагетти болоньезе

Рецепт пасты болоньезе

Спагетти болоньезе (так называют в Италии соус к пасте) для нас – макароны с мясным фаршем и подливкой.

Все итальянские блюда – спагетти болоньезе, пицца, лазанья, паста карбонара и много других – уже давно прижились и полюбились на наших кухнях.

Рецепт спагетти болоньезе необыкновенно простой и, уверяю вас, ни один член вашей семьи не откажется от такой вкусной еды на ужин или обед.

Совет от Чудо-Повара. Спагетти, вермишель – для этого блюда подойдет любое макаронное изделие, какое больше всего предпочитают едоки, для которых вы будете его готовить.

Свежие помидоры в рецепте болоньезе заменяются консервированными в собственном соку или томатным пюре, кроме этого в оригинальной рецептуре ингредиентов спагетти болоньезе — молоко и сливки, которые в настоящем итальянском блюде не являются обязательными, поэтому замены при приготовлении спагетти вполне возможны.

Ингредиенты для спагетти болоньезе с фаршем

  • спагетти – 250-300 г;
  • мясной фарш (говядина и свинина);
  • лук репчатый – 1 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сельдерей (по желанию);
  • вино красное (любое) – 50 мл;
  • помидоры свежие – 5-6 шт;
  • масло оливковое;
  • сливки – 50 мл;
  • зелень (петрушка, базилик);
  • соль; перец черный молотый.

Рецепт спагетти болоньезе простой

  1. Помидоры опускаем в кипяток на несколько секунд, затем сразу в холодную воду.
  2. Вынимаем, очищаем кожицу и перекручиваем их в мясорубке или блендере.
  3. Крошим мелко луковицу, морковку, сельдерей.
  4. Смешиваем сельдерей, морковь и лук, пассируем в масле на слабом огне до полуготовности.
  5. Выкладываем фарш, разделяя его на небольшие кусочки, перемешиваем.
  6. Обжариваем всю смесь для спагетти болоньезе около 10 минут, солим, перчим.
  7. Прибавляем огонь, вливаем вино.
  8. Добавляем помидоры, накрываем сковороду крышкой и тушим еще минут 15-20.
  9. Кладем измельченный чеснок, вливаем сливки, нарубленную зелень, варим 5 минут.
  10. В большую кастрюлю наливаем воду, кипятим, подсаливаем.
  11. Высыпаем спагетти и на сильном огне отвариваем их, не сильно разваривая (от 7 до 10 минут).
  12. Откидываем на дуршлаг.
  13. Раскладываем по тарелкам, сверху поливаем соусом болоньезе, при желании можно посыпать тертым сыром.

Подаем к столу спагетти болоньезе в горячем виде.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
25 комментариев
  • Элеонора [25.11.]

    Приготовила только без чеснока запах не люблю, очень вкусно! Спасибо большущее.

  • Римма [29.12.]

    А я зимой часто соус больньезе для спагетти делаю из консервированных помидор в собственном соку. Помидоры я засаливаю уже очищенные от кожицы, очень выручает когда нужно быстренько сообразить что-нибудь этакое на ужин, да еще чтобы вкусно.

  • пикник [11.01.]

    да что там болоньезе — по нашенскому макароны с фаршем и подливкой.

  • vinki [19.02.]

    по-моему болоньезе универсальный соус, я с ним делаю и пасту, и лазанью, и даже пиццу: просто выкладываю на тесто болоньез, посыпаю сыром и в духовку — получается обалдеть как вкусно!!

  • Екатерина [21.04.]

    Спагетти болоньезе ела впервые в пицерии там и лазанья и пицца и паста болоньезе. Попробовала очень понравилось и стала искать подходящий рецепт самого соуса «болоньезе». Нашла благодаря Вашему кулинарному сайту с простыми домашними рецептами. Спасибо!!!!!!

  • marinca [25.06.]

    домашний «болоньезе» вкусный и не жирный совсем другой после общепитовского у меня всегда начинаются проблемы с желудком. домашняя еда самая вкусная.

  • Света [07.11.]

    Вся семья любит спагетти болоньезе, сельдерей не приживается в рецепте .

    сколько не пыталась только вкус самого соуса «больньезе» портится.

    может мы делаем его не так , чтобы запах исчез сельдерей не надо кипятком отшпаривать.?

  • Роман [09.12.]

    очень вкусно спасибо большое

  • vladimir [31.03.]

    самые вкусные спагетти которые когда либо ел !!!

    научился самостоятельно делать соус болоньез-о счастье.

    пасибо за рецепт

    мой кулинарный подвиг оценен !!!

  • TAMARA [16.04.]

    Правда выходят суперовые спагетти болоньезе по этому рецепту, а сейчас пост.

  • наталья [02.06.]

    Готовила уже трижды ! Болоньезе нравится всем не только со спагетти , делаю с макаронами или бантиками.

  • Ваня [28.08.]

    Никогда не понимал значение слово болоньезе? Этим названием называют спагетти?

  • Чудо-Повар [28.08.]

    Ваня, болоньезе — это соус.

  • makfa [15.10.]

    Я тоже часто делаю спагетти болоньезе .Муж заядлый любитель макарон. Огромное спасибо за рцепты, часто захожу на ваш сайт.

  • Оля [17.11.]

    мне кума подсказала недоваривать пасту для болоньезе:)век живи век учись:) так намного вкуснее.

  • Voldemar [24.09.]

    Как думаете если моя девушка не умеет готовить у нее получится осилить рецепт «спагетти болоньезе»? или мне подключится?

  • Чудо-Повар [24.09.]

    Voldemar, думаю, получится.

  • vishi [19.11.]

    В Италии очень популярны спагетти с соусом болоньезе, до нас еще мода не пришла:) Завтра опробую ваш рецепт интересно как получится?!

  • feia [12.01.]

    vishi почему не дошла?! спагетти болоньезе это прошлый век. есть и более интересные рецепты!

  • Катерина [29.01.]

    feia зачем обижаете вкусный рецепт? Трудно представить себе блюдо сытнее, вкуснее и проще соуса «Болоньезе». Может для начала научитесь готовить?

  • Лиза [05.07.]

    у меня соус всегда получается слишком густой, что не пробуй. что я делаю не так, не пойму.

  • КЛИМ [12.07.]

    БОЛОНЬЕЗЕ ЭТО СОУС? ВСЕГДА ДУМАЛ ЧТО СПАГЕТТИ ТАК ОБЗЫВАЮТ

  • тарзан [11.08.]

    какая разница, важно чтобы приготовить вкусное блюдо, а болоньезе нельзя не любить хоть как назови -вкусные макароны

  • Дарья [24.08.]

    Спагетти лучше переварить или не доварить? я уже перепробовала разные способы приготовления но итальянских Болоньезе приготовить не удается — (

  • zassanta [10.11.]

    Большое спасибо за рецепт болоньезе. Помидор не оказалось взяла томат если учесть что блюдо готовилось впервые в жизни получилась настоящая вкуснятина .

Добавить комментарий