Спагетти Болоньезе: классический итальянский рецепт. Соус Болоньезе в домашних условиях с фаршем для пасты

Спагетти Болоньезе (так называют в Италии соус к пасте) для нас – макароны с мясным фаршем, подливкой Болоньезе. Итальянские блюда – рецепт спагетти Болоньезе, итальянская пицца с фаршем, лазанья, паста Карбонара – прижились и полюбились в наших домах, хозяйки часто готовят спагетти (пасту) с соусом Болоньезе в домашних условиях по классическому рецепту с фаршем.

Содержание:

Рецепт пасты болоньезе в домашних условиях

Что такое Болоньезе

Настоящий итальянский мясной соус Болоньезе представляет собой мясное рагу Болоньезе, соус для итальянской пасты. Классические ингредиенты рагу Болоньезе: говядина, свинина, бекон, лук, морковь, сельдерей, томаты, мясной бульон, сухое вино, молоко.

Как приготовить спагетти Болоньезе дома? Рецепт приготовления настоящего итальянского соуса очень простой, паста Болоньезе, рецепт в домашних условиях входит в число самых простых повседневных блюд из макарон с мясом.

Совет от Чудо-Повара. Спагетти, вермишель – для приготовления блюда подойдет любое макаронное изделие, какое больше всего предпочитают кушать едоки, для которых вы будете вкусно готовить спагетти Болоньезе в домашних условиях.

В рецепте Болоньезе с помидорами свежие овощи заменяются консервированными в собственном соку или томатным пюре, зачастую готовят соус с томатной пастой. В оригинальную рецептуру ингредиентов спагетти Болоньезе входит молоко, но в домашней версии приготовления настоящего итальянского блюда соус можно готовить без молока со сливками. Замены при приготовлении соуса вполне приемлемы и возможны.

Ингредиенты для соуса Болоньезе с фаршем

  • спагетти – 250-300 г;
  • мясной фарш (говядина и свинина);
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сельдерей (по желанию);
  • вино белое – 50 мл;
  • помидоры свежие – 5-6 шт.;
  • масло оливковое;
  • сливки – 50 мл;
  • зелень (петрушка, базилик);
  • соль; перец чёрный молотый.

Простой рецепт Болоньезе с фаршем в домашних условиях

  1. Помидоры опускаем в кипяток на несколько секунд, затем сразу в холодную воду.
  2. Вынимаем, очищаем кожицу и перекручиваем томаты в мясорубке или измельчаем в блендере.
  3. Крошим мелко луковицу, морковку, сельдерей.
  4. Смешиваем сельдерей, морковь и лук, пассируем в масле на слабом огне до полуготовности.
  5. Выкладываем фарш, разделяя его на небольшие кусочки, перемешиваем.
  6. Обжариваем всю смесь для Болоньезе около 10 минут, солим, перчим соус.
  7. Прибавляем огонь, вливаем вино.
  8. Добавляем помидоры, накрываем сковороду крышкой и тушим соус ещё минут 15-20.
  9. Кладём измельчённый чеснок, вливаем сливки, нарубленную зелень, варим Болоньезе 5 минут.
  10. В большую кастрюлю наливаем воду, кипятим, подсаливаем.
  11. Высыпаем спагетти и отвариваем их на сильном огне, не разваривая (от 7 до 10 минут).
  12. Откидываем на дуршлаг.
  13. Раскладываем по тарелкам спагетти, сверху поливаем пасту соусом Болоньезе, при желании можно посыпать тёртым сыром.

Подаём к столу спагетти Болоньезе с фаршем в горячем виде.

Приятного аппетита!
загрузка...
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
загрузка...
25 комментариев
  • Элеонора

    Приготовила только без чеснока запах не люблю, очень вкусно! Спасибо большущее.

  • Римма

    А я зимой часто соус больньезе для спагетти делаю из консервированных помидор в собственном соку. Помидоры я засаливаю уже очищенные от кожицы, очень выручает когда нужно быстренько сообразить что-нибудь этакое на ужин, да еще чтобы вкусно.

  • пикник

    да что там болоньезе — по нашенскому макароны с фаршем и подливкой.

  • vinki

    по-моему болоньезе универсальный соус, я с ним делаю и пасту, и лазанью, и даже пиццу: просто выкладываю на тесто болоньез, посыпаю сыром и в духовку — получается обалдеть как вкусно!!

  • Екатерина

    Спагетти болоньезе ела впервые в пицерии там и лазанья и пицца и паста болоньезе. Попробовала очень понравилось и стала искать подходящий рецепт самого соуса «болоньезе». Нашла благодаря Вашему кулинарному сайту с простыми домашними рецептами. Спасибо!!!!!!

  • marinca

    домашний «болоньезе» вкусный и не жирный совсем другой после общепитовского у меня всегда начинаются проблемы с желудком. домашняя еда самая вкусная.

  • Света

    Вся семья любит спагетти болоньезе, сельдерей не приживается в рецепте .

    сколько не пыталась только вкус самого соуса «больньезе» портится.

    может мы делаем его не так , чтобы запах исчез сельдерей не надо кипятком отшпаривать.?

  • Роман

    очень вкусно спасибо большое

  • vladimir

    самые вкусные спагетти которые когда либо ел !!!

    научился самостоятельно делать соус болоньез-о счастье.

    пасибо за рецепт

    мой кулинарный подвиг оценен !!!

  • TAMARA

    Правда выходят суперовые спагетти болоньезе по этому рецепту, а сейчас пост.

  • наталья

    Готовила уже трижды ! Болоньезе нравится всем не только со спагетти , делаю с макаронами или бантиками.

  • Ваня

    Никогда не понимал значение слово болоньезе? Этим названием называют спагетти?

  • Чудо-Повар

    Ваня, болоньезе — это соус.

  • makfa

    Я тоже часто делаю спагетти болоньезе .Муж заядлый любитель макарон. Огромное спасибо за рцепты, часто захожу на ваш сайт.

  • Оля

    мне кума подсказала недоваривать пасту для болоньезе:)век живи век учись:) так намного вкуснее.

  • Voldemar

    Как думаете если моя девушка не умеет готовить у нее получится осилить рецепт «спагетти болоньезе»? или мне подключится?

  • Чудо-Повар

    Voldemar, думаю, получится.

  • vishi

    В Италии очень популярны спагетти с соусом болоньезе, до нас еще мода не пришла:) Завтра опробую ваш рецепт интересно как получится?!

  • feia

    vishi почему не дошла?! спагетти болоньезе это прошлый век. есть и более интересные рецепты!

  • Катерина

    feia зачем обижаете вкусный рецепт? Трудно представить себе блюдо сытнее, вкуснее и проще соуса «Болоньезе». Может для начала научитесь готовить?

  • Лиза

    у меня соус всегда получается слишком густой, что не пробуй. что я делаю не так, не пойму.

  • КЛИМ

    БОЛОНЬЕЗЕ ЭТО СОУС? ВСЕГДА ДУМАЛ ЧТО СПАГЕТТИ ТАК ОБЗЫВАЮТ

  • тарзан

    какая разница, важно чтобы приготовить вкусное блюдо, а болоньезе нельзя не любить хоть как назови -вкусные макароны

  • Дарья

    Спагетти лучше переварить или не доварить? я уже перепробовала разные способы приготовления но итальянских Болоньезе приготовить не удается — (

  • zassanta

    Большое спасибо за рецепт болоньезе. Помидор не оказалось взяла томат если учесть что блюдо готовилось впервые в жизни получилась настоящая вкуснятина .

Добавить комментарий