Соус Терияки: рецепт в домашних условиях + с чем едят и с чем подают японский соус

Курица под соусом Терияки по рецепту японского происхождения широко известна любителям японской кухни. Классический соус Терияки напоминает густой сироп, по цвету темнее соевого соуса – ингредиента, входящего в состав классического рецепта.

Соус Терияки идеально подходит к курице, рыбе, морепродуктам, грибным, овощным и блюдам из риса. Подачу суши, роллов, пасты и рисовой лапши без кисло-сладкого соуса сложно себе представить в суши-баре либо ресторане, специализирующимся на блюдах японской национальной кухни.

В Японии Терияки – вкусная заправка для салатов, в соусе повара маринуют птицу, жесткое мясо говядины, которое соус быстро размягчает, делая не только нежным, но и сочным; добавляют Терияки в сковородку при обжаривании рыбы, мяса.

соус терияки рецепт с фото

Совет от Чудо-Повара. Существует два вида соуса: для маринования, при котором вкус соуса чувствуется лишь на поверхности продукта; для добавления при жарке блюд, когда соусом пропитывается весь кусок мяса, птицы.

Рыба, курица, приготовленная с соусом Терияки, покрывается красивым карамельным блеском, приобретает медовый аромат и кисло-сладкий вкус, благодаря отличным свойствам соуса красивые, вкусные блюда с Терияки подают к праздничному столу, включают в меню на каждый день.

Как приготовить соус Терияки в домашних условиях? Рецепт простой, готовится классический соус из простых продуктов, в оригинальном составе Терияки: соевый соус, коричневый сахар и рисовое вино мирин или саке. Оригинальный ингредиент – рисовое вино – легко заменяется на более доступный компонент: сухое, десертное вино, вермут.

Единой рецептуры соуса Терияки в кулинарии не существует, встречаются рецепты, в составе ингредиентов которых добавлен мёд, крахмал, апельсин, имбирь и чеснок для придания остроты кисло-сладкому соусу.

Предлагаем простой рецепт соуса Терияки. Приготовить в домашних условиях соус с настоящим японским акцентом просто. Соус получается не менее вкусным, чем настоящий Терияки из магазина.

Подготовка

Приготовление

Калорийность85 кКал на 100 грамм
соус терияки рецепт с фото

Ингредиенты для соуса Терияки, состав

  • натуральный соевый соус – 100 г;
  • вино – 50 г;
  • сахар тростниковый коричневый – 70-80 г;
  • крахмал картофельный или кукурузный – 1 ст.л.;
  • бульон куриный (можно кубик) – 50 г.

Рецепт соуса Терияки простой

  1. В небольшой кастрюльке, а проще и удобнее в ковшике, смешиваем соевый соус и сахар.
  2. Добавляем бульон и ставим кастрюльку на плиту, доводим смесь до кипения при постоянном помешивании, чтобы соус не пригорел.
  3. В отдельной посуде соединяем крахмал и вино, перемешиваем.
  4. Крахмальную смесь вливаем тонкой струйкой в закипающий соевый соус, убавляем огонь, помешиваем, чтобы в соусе не образовывались комки.
  5. Варим Терияки несколько минут на слабом огне до тех пор, пока соус не приобретет необходимую густоту.
  6. Когда соус загустеет, снимаем его с плиты и охлаждаем.

Перекладываем остывший Терияки в баночку с крышкой и помещаем соус в холодильник для хранения. Едят соус Терияки, приготовленный дома без вредных добавок и консервантов, в различных сочетаниях: попробуйте пожарить рыбу в натуральном соусе на обед, замариновать домашнюю буженину к праздничному столу или приготовить вкусную курицу под соусом.

Распробовав настоящий вкус Терияки, истинные гурманы и ценители японских блюд навсегда отказываются от кетчупов, майонезов и магазинных соусов в пользу кисло-сладкого соуса Терияки домашнего приготовления.

Приятного аппетита!
загрузка...
(5 голос(ов): 4,80 из 5)
Загрузка...
загрузка...
8 комментариев
  • Виктория

    Доброго времени суток!

    Рецепт соуса терияки подсмотрела совсем недавно на ТВ повара в студии делали сладкий соус с креветками. Ингредиенты к сожалению не все запомнила а у вас намного проще состав.

  • lola

    всегда думала, что это совершенно другой соус? никогда не знала что терияки готовят из соевого соуса. наверное перепутала с каким-то другим

  • malina

    обязательно попробуйте. терияки наверное мой самый любимый соус. он очень легкий и вкус потрясающий.

  • karolina

    Соевый соус — это основной ингредиент без него не получится классический настоящий соус.

  • sorr

    по-моему, даже дети знают, что терияки делается из соевого соуса. неужели для кого-то это новости.

  • Павлик

    Люди кто поможет советом в выборе соевого соуса? какой подходит для приготовления тирияки???

  • denkuper

    Павлик покупайте Киккоман — не ошибетесь

  • Марина

    правильный соевый соус — без всего лишнего в составе, консервантов, красителей и прочего. если там еще и сахара нет вообще отлично.

Добавить комментарий