Соус тартар

загрузка...

Рецепт соуса тартар может состоять из майонеза или сваренных вкрутую яичных желтков, взбитых с оливковым маслом. Существует множество рецептов соуса тартар, в него могут входить креветки, оливки, семга, анчоусы, маринованные огурцы, чеснок, различная зелень и др.

Соус тартар имеет не только необычное название, но и вкус, и каждый раз он бывает разным в зависимости от того, какие продукты были добавлены: острый, пряный, кисло-сладкий и т.д. Тартар, песто, бешамель, дижонская горчица – популярные приправы европейской кухни, которыми с большим удовольствием пользуемся и мы.

Тартар отлично дополняет вкус рыбных, мясных (особенно из птицы) жареных или запеченных блюд. Используя этот рецепт соуса тартар, можно просто пожаренный на сковороде кусок мяса превратить в праздничное и очень оригинальное блюдо.

Соус тартарИнгредиенты для соуса тартар:

  • куриные желтки – 3 шт;
  • растительное масло (без запаха) – 400 мл;
  • сок половины лимона;
  • белое сухое вино – 100 мл;
  • сливки – полстакана;
  • оливки или маринованные корнишоны – 20-25 шт;
  • сахар-песок – 0,5 ч.л.;
  • перья зеленого лука 20-30 г;
  • измельченная лимонная цедра – 1 ч.л.
  • перец белый молотый; соль.

Рецепт соуса тартар:

1. Смешиваем в миске желтки, лимонный сок, щепотку соли.

2. Быстро растираем всю смесь ложкой и постепенно, сначала буквально по каплям вводим масло.

3. Затем тонкой струйкой выливаем остаток масла

4. Взбиваем массу до однородного состояния. Если не получилось однородности, то можно влить еще 2 желтка и снова взбить или взять готовый майонез.

5. Мелко крошим лук, оливки пропускаем через мясорубку или блендер и выкладываем их в миску.

6. Перчим, кладем цедру, сахар, перемешиваем.

7. Наливаем сливки, вино. Всю полученную смесь хорошо вымешиваем, перекладываем в емкость с крышкой или баночку и помещаем в холодильник на 1 час.

Готовый соус переливаем в соусницу или пиалу и ставим на стол к мясу, рыбе, курице и т.д. Этот соус быстро готовится и получается всегда удачным (в особенности из купленного в магазине майонеза) и нравится всем без исключения. Для остроты добавляется чеснок, жгучий перец, горчица.

Приятного аппетита!
Рубрики: Простые рецепты на каждый день, Соусы
Самые популярные новости
загрузка...
Смотрите также:

Грибной соус

Грибной соус

Домашний майонез

Домашний майонез

Соус для салата «Цезарь»

Соус для салата «Цезарь»

Соус бешамель

Соус бешамель

Комментарии (8)
  1. шумка 09.12.2011

    жарила горбушу и приготовила первый раз тартар — у меня муж большой любитель майонез, кладет его куда только можно — ссказал что теперь отказывается есть майонез, теперь подавай теперь только этот соус.

  2. Glory 16.02.2012

    Всегда думала, что соус тартар — это нечто необыкновенное. А получается это обычный майонез, разве что с вином и огурцами. И зачем тогда морочить себе голову?

  3. Priya 16.02.2012

    Glory,

    вы совершенно не правы. Может, тартар немного и похож по технологии приготовления на домашний майонез, но по вкусу отличатеся — просто небо и земля.

  4. Катерина 20.04.2012

    Оч понравился этот соус «Тартар» майонез по вкусу даже и близко не напоминает. Я даже его добавляю когда готовлю рулеты из лаваша с начинками. Вкуснотища начинка сразу сочная становится. Рецепт «тартара» очень легкий как и сам соус, благодарю.

  5. олег 29.04.2012

    лень было идти в магазин за огурцами я положил в соус «тартар» маринованные грибы мелкими кусочками. вкусно получается тартар с грибами еще надо сделать с огурцами в отдельные банки для сравнения.

  6. Оля 27.06.2012

    рецепт «тартара» напоминает гремучую смесь на основе майонеза к соусу и близко отношений не имеет. соусы как водится без кусочков...

  7. Dima76 08.11.2012

    Особенность соуса «ТАРТАР» в этих самых кусочках. Если нет чем тогда отличается знаменитый «Тартар» от простого соуса.???!!!

  8. Анжела 09.07.2013

    Тартар не понравился совершенно никому в семье, сын всеядный , тоже отказался от соуса, вкуснее «своего» майонеза нет ничего убедились лишний раз. За рецепт спасибо , надеюсь не вы его составили;)))

Оставить комментарий

Логин

Сколько будет 5 + 7 ?