Соус Песто

Соус Песто (Pesto) широко используется в кулинарных блюдах стран Европы и Азии. Настоящим рецептом соуса Pesto считается итальянский классический рецепт. Состав соуса Песто, рецепты в каждой отдельной кухне народов Италии, Германии, Франции сильно отличаются друг от друга ингредиентами и способами приготовления.

Совет от Чудо-Повара. По классическому рецепту Песто готовится из зеленого базилика, оливкового масла первого отжима, сыра – это основной состав настоящего итальянского соуса. Ингредиенты кулинарами могут меняться в зависимости от того, с чем подается Песто, с каким блюдом.

С чем едят соус Песто? Едят зелёный соус с множеством различных блюд, у соуса довольно густая консистенция, поэтому Песто мажут на хлеб. Едят Песто со спагетти, супами, а также кушают с мясными, рыбными блюдами, пиццей, лазаньей, пастой.

соус песто рецепт с фото

Как приготовить соус Песто? Классический рецепт легко упростить и быстро сделать в домашних условиях Pesto на основе любого растительного масла и фиолетового базилика (не всегда встречается в продаже зеленый базилик); и пусть это будет не совсем настоящее блюдо европейской кухни, но не менее вкусный домашний соус.

Предлагаем классический рецепт соуса Песто в домашних условиях, готовится соус быстро из простых доступных продуктов: базилика, сыра и масла. Растирать компоненты в ступке руками (Pesto в дословном переводе с итальянского означает растирать) либо молоть в блендере – способ приготовления соуса хозяйка выбирает самостоятельно.

Подготовка:

Приготовление:

Калорийность: 475 кКал на 100 грамм

Ингредиенты

  • листья базилика свежие – 4 стакана;
  • сыр пармезан или любой твердых сортов – 100 г;
  • орехи (кешью, кедровые) или фисташки – полстакана;
  • чеснок свежий – 3 зубчика;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль – 1 ч.л. без горки;
  • перец чёрный свежемолотый – на кончике ч.л.;
  • оливковое масло – 1 стакан.

Приготовление

  1. Листочки свежего базилика укладываем в сито и хорошо промываем.соус песто рецепт с фото
  2. Просушиваем базилик чистым полотенцем. Оставляем на полотенце до полного высыхания.соус песто рецепт с фото
  3. Отмеряем полстакана орехов, пересыпаем их в небольшую сковороду и прожариваем на среднем огне.соус песто рецепт с фото
  4. Как только орехи начнут приобретать золотистый оттенок, снимаем их с огня и остужаем.соус песто рецепт с фото
  5. Очищенные зубочки чеснока измельчаем. Рубить чеснок слишком мелко на этом шаге необязательно, так как далее мы всё равно будем делать соус песто с помощью кухонного комбайна.соус песто рецепт с фото
  6. Небольшой лимон промываем, подсушиваем бумажным полотенцем и снимаем с него цедру.соус песто рецепт с фото
  7. Пармезан натираем на тёрке. Помещаем в чашу кухонного комбайна или блендера листочки базилика, орехи, цедру лимона, тёртый пармезан и порезанный чеснок.соус песто рецепт с фото
  8. Выжимаем туда же сок одного лимона.соус песто рецепт с фото
  9. Добавляем соль и перец. Начинаем измельчать продукты, периодически подливая оливковое масло небольшими порциями.соус песто рецепт с фото
  10. Выключаем прибор, когда соус песто приобретёт однородную консистенцию.соус песто рецепт с фото
  11. Для длительного хранения готовый соус можно заморозить. Для этого заполняем соусом контейнер для льда, заворачиваем пищевой плёнкой и отправляем в морозилку минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь.соус песто рецепт с фото
  12. Замороженные кубики достаем из контейнера, складываем в целлофановый пакет и храним в морозильной камере до трёх месяцев.соус песто рецепт с фото
  13. По мере необходимости размораживаем нужное количество соуса.соус песто рецепт с фото

Песто подойдет в качестве холодной закуски или приправы к повседневному и праздничному столу, впишется вкусный ароматный соус песто в любое изысканное меню.

Приятного аппетита!
(6 голос(ов): 4,33 из 5)
Загрузка...
Печатать
16 комментариев
  • Тамара [29.12.]

    В супермаркете не было зеленого базилика, так я купила фиолетовый. Получился песто странного цаета и непонятного вкуса. Видимо, в этом случае цвет базилика играет решающее значение. А может я еще не достаточно тщательно ингредиенты измельчила.

  • Angel_Wings [29.12.]

    Тамара, скорее всего, плохо измельчили. Я тоже один раз недостаралась, потом выбрасывать все пришлось. Теперь учусь на своих ошибках — песто стал получаться обалденный, использую его как соус к пасте.

  • ennika [18.02.]

    не понимаю всеобщих восторгов своих друзей по поводу этого соуса. по моему это песто слишком жирное — целый стакан масла!

  • Жанна [23.06.]

    Вернулась из Франции гостила у подруги. Меня поразил своим вкусом соус «песто» он там довольно популярный. По приезду решила найти рецепта соуса и приготовить его сама. Обрадовалась что рецепт немудреный (как я думала) и в воскресенье возьмусь за его приготовление. Если понравится буду рада.

  • Оксана [26.06.]

    измельчать базилик в блендере довольно муторно

    я это делаю на мясорубке но здесь тоже есть минус

    много базилика остается не прокрученной на самом

    барабане а песто люблю, как люблю зелень

  • эллочка [27.06.]

    Оксана

    не пробовали два раза провернуть базилик на мясорубке

    я теперь так для «песто» приспособилась иначе и не выходит однородности соуса.

  • шик [07.11.]

    Соус «Песто» базиликовый — не знаю. С чем едят соус «песто» и какой вкус у этого соуса. ? Кто нить может поделится секретной информацией. Только без дураков-чистую правду.

  • d.fedor [08.11.]

    шик а чтоб без дураков, сам сделай «песто» и определишся вылить в раковину или съесть., третьего не дано.

  • #zdrava [08.07.]

    #Вчера в магазине увидела сыр с соусом песто :) производители не знают чем нас удивить. С виду напоминает не соус песто не сыр а зеленое мыло в крапинку#

  • Викуся [13.10.]

    Замечательный рецепт! Муж был в восторге от домашнего соуса «песто». Жаль рецепт не подходит для похудения-каллорийный.

  • Nefed [29.01.]

    После такого количества масла в рецепте+жирность сыра... Печень точно благодарить не станет за заморский Песто... пошел дальше искать «свой» соус)!

  • Виктория [15.11.]

    Если сыр Пармезан в наших краях не найти можно сделать Песто без сыра?

  • Марья [21.11.]

    Виктория без сыра Песто не готовят не встречала рецептов соуса в которых совсем нет сыра. без орехов видела. но поспрашивайте у опытных товарищей.

  • елена [12.01.]

    зеленые соусы являются антиоксидантами поэтому Песто готовим круглый год, зимой делаю соус из замороженной зелени, не настолько свеж но все равно полезен.

  • Андрей [13.01.]

    Люди где зимой найти свежий базилик для песто? Петрушка зеленая она разве не пойдет?

  • Настя [14.01.]

    Андрей

    Будет в 10 ку. Песто из шпината не очень а с петрушкой — съедобно. Я подожду базилик:)

Добавить комментарий