Соус Песто

Рецепт соуса песто

Соус песто широко используется в кулинарных блюдах стран Европы и Азии. Причем в каждой отдельной кухни народов Италии, Германии, Франции рецепты соуса песто сильно отличаются друг от друга. Соус песто очень популярен в итальянской кухне и имеет зеленый цвет (из-за базилика входящего в его состав), кроме этого классический рецепт включает в себя оливковое масло первого отжима и сыр.

С чем едят соус песто? К столу этот необычный для нас и довольно густой по консистенции соус подают в виде бутербродов (мажут на хлеб), со спагетти (пастой, макаронами), супами (минестроне), с лапшой, канапе и др.

Если пойти по упрощенному варианту, то песто можно приготовить на основе любого растительного масла и фиолетового базилика (не всегда встречается в продаже зеленый); и пусть это будет не совсем настоящее блюдо европейской кухни, но тоже вполне приятного вкуса.

Ингредиенты для соуса песто:

  • сыр пармезан или любой твердых сортов – 100 г;
  • оливковое масло (рафинированное без запаха) – 1 стакан;
  • чеснок свежий – 2 зубчика;
  • орехи (кешью, кедровые) или фисташки – 5 ст.л.;
  • базилик – 1 большой пучок;
  • соль.

Рецепт соуса песто:

  1. Измельчаем в блендере или мясорубке сыр, орехи, базилик до однородной массы.
  2. Чеснок крошим и растираем в ступке.
  3. Добавляем чеснок и масло к перекрученной смеси, перемешиваем, при необходимости немножко подсаливаем, при желании добавляем листочки мяты, для придания блюду особого аромата.
  4. Перекладываем в баночку или емкость с крышкой и храним соус в холодильнике.

Песто подойдет в качестве холодной закуске или приправы к повседневному, праздничному столу для мяса, рыбы, картошки, омлета (фриттаты) и т.д.

При приготовлении соуса лучше не использовать нерафинированное масло низкого качества из-за специфического запаха готового блюда.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Loading...
Печатать
Комментарии (11)
  • Тамара [29.12.]

    В супермаркете не было зеленого базилика, так я купила фиолетовый. Получился песто странного цаета и непонятного вкуса. Видимо, в этом случае цвет базилика играет решающее значение. А может я еще не достаточно тщательно ингредиенты измельчила.

  • Angel_Wings [29.12.]

    Тамара, скорее всего, плохо измельчили. Я тоже один раз недостаралась, потом выбрасывать все пришлось. Теперь учусь на своих ошибках — песто стал получаться обалденный, использую его как соус к пасте.

  • ennika [18.02.]

    не понимаю всеобщих восторгов своих друзей по поводу этого соуса. по моему это песто слишком жирное — целый стакан масла!

  • Жанна [23.06.]

    Вернулась из Франции гостила у подруги. Меня поразил своим вкусом соус «песто» он там довольно популярный. По приезду решила найти рецепта соуса и приготовить его сама. Обрадовалась что рецепт немудреный (как я думала) и в воскресенье возьмусь за его приготовление. Если понравится буду рада.

  • Оксана [26.06.]

    измельчать базилик в блендере довольно муторно

    я это делаю на мясорубке но здесь тоже есть минус

    много базилика остается не прокрученной на самом

    барабане а песто люблю, как люблю зелень

  • эллочка [27.06.]

    Оксана

    не пробовали два раза провернуть базилик на мясорубке

    я теперь так для «песто» приспособилась иначе и не выходит однородности соуса.

  • шик [07.11.]

    Соус «Песто» базиликовый — не знаю. С чем едят соус «песто» и какой вкус у этого соуса. ? Кто нить может поделится секретной информацией. Только без дураков-чистую правду.

  • d.fedor [08.11.]

    шик а чтоб без дураков, сам сделай «песто» и определишся вылить в раковину или съесть., третьего не дано.

  • #zdrava [08.07.]

    #Вчера в магазине увидела сыр с соусом песто :) производители не знают чем нас удивить. С виду напоминает не соус песто не сыр а зеленое мыло в крапинку#

  • Викуся [13.10.]

    Замечательный рецепт! Муж был в восторге от домашнего соуса «песто». Жаль рецепт не подходит для похудения-каллорийный.

  • Nefed [29.01.]

    После такого количества масла в рецепте+жирность сыра... Печень точно благодарить не станет за заморский Песто... пошел дальше искать «свой» соус)!

Добавить комментарий

*