Соус Песто

Соус Песто (Pesto) (или его еще называют зелёный соус из базилика) широко используется в блюдах стран Европы и Азии. Настоящим рецептом Pesto считается итальянский классический рецепт.

Состав Песто, рецепты в каждой отдельной кухне народов Италии, Германии, Франции сильно отличаются друг от друга ингредиентами и способами приготовления.

Совет от Чудо-Повара. Классический зелёный соус готовится из зелёного базилика, оливкового масла первого отжима, сыра – это основной состав настоящего итальянского Песто. Ингредиенты кулинарами могут меняться в зависимости от того, с чем подаётся Песто, с каким блюдом.

style="display:inline-block;"
data-ad-client="ca-pub-9439754528919157"
data-ad-slot="6726666098">

С чем едят Песто? Едят зелёный соус с множеством различных блюд, у соуса довольно густая консистенция, поэтому его мажут на хлеб. Едят зелёный соус со отварными спагетти, супами, кушают с мясными, рыбными блюдами, пиццей, лазаньей, макаронами.

соус песто рецепт в домашних условиях пошагово с фото

Как приготовить соус Песто? Рецепт в домашних условиях легко упростить и быстро сделать итальянский Pesto на основе любого растительного масла и фиолетового базилика (не всегда встречается в продаже зелёный базилик). И пусть это будет не совсем настоящее блюдо европейской кухни, но не менее вкусный домашний соус.

Предлагаем рецепт соуса Песто в домашних условиях, готовится соус быстро из простых доступных продуктов: базилика, сыра и масла. Растирать компоненты в ступке руками (Pesto в дословном переводе с итальянского означает растирать) либо молоть в блендере – способ приготовления блюда хозяйка выбирает самостоятельно.

Подготовка:

Приготовление:

Калорийность: 475 кКал на 100 грамм

Ингредиенты

  • листья базилика свежие – 4 стакана;
  • сыр пармезан или любой твердых сортов – 100 г;
  • орехи (кешью, кедровые) или фисташки – полстакана;
  • чеснок свежий – 3 зубчика;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль – 1 ч.л. без горки;
  • перец чёрный свежемолотый – на кончике ч.л.;
  • оливковое масло – 1 стакан.

Приготовление

  1. Листочки свежего базилика укладываем в сито и хорошо промываем.фото приготовления соус песто рецепт классический шаг 1
  2. Просушиваем базилик чистым полотенцем. Оставляем на полотенце до полного высыхания.фото приготовления соус песто рецепт классический шаг 2
  3. Отмеряем полстакана орехов, пересыпаем их в небольшую сковороду и прожариваем на среднем огне.фото приготовления соус песто рецепт классический шаг 3
  4. Как только орехи начнут приобретать золотистый оттенок, снимаем их с огня и остужаем.фото приготовления соус песто рецепт классический шаг 4
  5. Очищенные зубочки чеснока измельчаем. Рубить чеснок слишком мелко на этом шаге необязательно, так как далее мы всё равно будем делать соус с помощью кухонного комбайна.фото приготовления соус песто рецепт классический шаг 5
  6. Небольшой лимон промываем, подсушиваем бумажным полотенцем и снимаем с него цедру.фото приготовления соус песто рецепт классический шаг 6
  7. Пармезан натираем на тёрке. Помещаем в чашу кухонного комбайна или блендера листочки базилика, орехи, цедру лимона, тёртый пармезан и порезанный чеснок.фото приготовления соус песто рецепт классический шаг 7
  8. Выжимаем туда же сок одного лимона.фото приготовления соус песто рецепт классический шаг 8
  9. Добавляем соль и перец. Начинаем измельчать продукты, периодически подливая оливковое масло небольшими порциями.фото приготовления соус песто рецепт классический шаг 9
  10. Выключаем прибор, когда песто приобретёт однородную консистенцию.фото приготовления соус песто рецепт классический шаг 100
  11. Для длительного хранения готовый соус можно заморозить. Для этого заполняем соусом контейнер для льда, заворачиваем пищевой плёнкой и отправляем в морозилку минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь.фото приготовления соус песто рецепт классический 11
  12. Замороженные кубики достаем из контейнера, складываем в целлофановый пакет и храним в морозильной камере до трёх месяцев.фото приготовления соус песто рецепт классический шаг 12
  13. По мере необходимости размораживаем нужное количество соуса.соус песто пошаговый рецепт с фото

Песто подойдет в качестве холодной закуски или приправы к повседневному и праздничному столу, впишется вкусный ароматный соус в любое изысканное меню.

Приятного аппетита!
(6 голос(ов): 4,33 из 5)
Загрузка...
16 комментариев
  • Тамара

    В супермаркете не было зеленого базилика, так я купила фиолетовый. Получился песто странного цаета и непонятного вкуса. Видимо, в этом случае цвет базилика играет решающее значение. А может я еще не достаточно тщательно ингредиенты измельчила.

  • Angel_Wings

    Тамара, скорее всего, плохо измельчили. Я тоже один раз недостаралась, потом выбрасывать все пришлось. Теперь учусь на своих ошибках — песто стал получаться обалденный, использую его как соус к пасте.

  • ennika

    не понимаю всеобщих восторгов своих друзей по поводу этого соуса. по моему слишком жирно — целый стакан масла!

  • Жанна

    Вернулась из Франции гостила у подруги. Меня поразил своим вкусом соус «песто» он там довольно популярный. По приезду решила найти рецепта соуса и приготовить его сама. Обрадовалась что рецепт немудреный (как я думала) и в воскресенье возьмусь за его приготовление. Если понравится буду рада.

  • Оксана

    измельчать базилик в блендере довольно муторно

    я это делаю на мясорубке но здесь тоже есть минус

    много базилика остается не прокрученной на самом

    барабане а песто люблю, как люблю зелень

  • эллочка

    Оксана

    не пробовали два раза провернуть базилик на мясорубке

    я теперь так для «песто» приспособилась иначе и не выходит однородности соуса.

  • шик

    Соус «Песто» базиликовый — не знаю. С чем едят соус «песто» и какой вкус у этого соуса. ? Кто нить может поделится секретной информацией. Только без дураков-чистую правду.

  • d.fedor

    шик а чтоб без дураков, сам сделай «песто» и определишся вылить в раковину или съесть., третьего не дано.

  • #zdrava

    #Вчера в магазине увидела сыр с соусом песто :) производители не знают чем нас удивить. С виду напоминает не соус песто не сыр а зеленое мыло в крапинку#

  • Викуся

    Замечательный рецепт! Муж был в восторге от домашнего зеленого соуса. Жаль рецепт не подходит для похудения-каллорийный.

  • Nefed

    После такого количества масла в рецепте+жирность сыра... Печень точно благодарить не станет за заморское блюдо ... пошел дальше искать «свой» соус)!

  • Виктория

    Если сыр Пармезан в наших краях не найти можно сделать Песто без сыра?

  • Марья

    Виктория без сыра соус не готовят не встречала рецептов соуса в которых совсем нет сыра. без орехов видела. но поспрашивайте у опытных товарищей.

  • елена

    зеленые соусы являются антиоксидантами поэтому Песто готовим круглый год, зимой делаю соус из замороженной зелени, не настолько свеж но все равно полезен.

  • Андрей

    Люди где зимой найти свежий базилик для соуса? Петрушка зеленая она разве не пойдет?

  • Настя

    Андрей

    Будет в 10 ку. из шпината не очень а с петрушкой — съедобно. Я подожду базилик:)

Добавить комментарий