Соус Бешамель

соус бешамель

Рецепт соуса Бешамель популярен среди опытных и молодых хозяек

Классический бешамель входит в состав рецептов приготовления популярных блюд французской кухни.

Соус Бешамель — это белый соус и визитная карточка Франции.

Соус французской кухни стал популярен при приготовлении лазаньи под соусом Бешамель, фетучини.

Совет от Чудо-Повара. Белый соус Бешамель в кулинарии применяют для приготовления бефстроганов, грибных, рыбных блюд, макарон.

Как приготовить соус Бешамель в домашних условиях? Классический рецепт соуса Бешамель состоит из муки, сливок, сливочного масла, мускатного ореха, настоящий соус должен быть приготовлен без комочков.

Делают Бешамель различными способами: с поджариванием муки — окрашиванием соуса, а также прогреванием муки без обжарки, при котором цвет соуса Бешамель остается белым.

В сливочный Бешамель хозяйки иногда кладут тертый сыр, вино и классический вкус соуса меняется на более пикантный, подается соус Бешамель с сыром к цветной капусте, кальмарам, мясу.

Ингредиенты для соуса бешамель, состав

  • мука – 4 ст.л;
  • молоко или сливки – 1 л;
  • масло сливочное – 100 г;
  • мускатный орех;
  • перец белый молотый;
  • соль.

Рецепт соуса Бешамель классический

  1. Пассируем в сотейнике или сковороде муку на масле до золотистого цвета.
  2. Затем понемногу вливаем молоко комнатной температуры, постоянно перемешивая, доводим до кипения.
  3. Ставим сковородку на слабый огонь, насыпаем мускатный орех; солим, перчим. При необходимости кладем еще масла, тщательно перемешиваем.
  4. Снимаем с плиты, остужаем, даем немного настояться.

Подают соус бешамель к столу в горячем или холодном виде, в зависимости от приготовленного блюда.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
16 комментариев
  • Lara [27.06.]

    Я его просто обажаю! Томатную пасту терпеть не могу на вкус, поэтому соусы на ней не делаю. Зато бешамель добавлю и в рыбу, и в мясо, и в курицу. На прошлый день рождения готовила под ним осетрину — всем советую, пальчики оближешь!

  • Ксюша [27.06.]

    а мое любимое блюдо — фаршированные шампиньоны, облитые бешамелью. вкуснотища!!!

  • Гена [02.11.]

    А мое любимое блюдо-которое идет все в мусорку-это переваренные макароны с бешамелью))))))

  • Анна Сергеевна [13.01.]

    Гена

    Но если вы не научились варить макароны — это ваша оплошность.Я их из отварных макарон готовлю очень вкусную лазанью с соусом бешамель, никакой другой в это блюдо не идет. Нужно же пробовать а не то сразу в мусорку — какая невоспитанность.

  • Abbey [06.03.]

    Самая вкусная лазанья не из отварных макаронов, а из специального теста, с соусами бешамель и болоньез — и больше ничего не надо. Я раньше боялась ее готовить, а теперь научилась, тут все дело в соусах.

  • ralita [24.05.]

    название то какое интересное — бешамель! а я думала что это како-то восточный соус, по аналогии с бешбармак) а оказывается он французский!

    вот интересно, почему такое название?

  • Jupiter [24.05.]

    ralita

    Вам тут что, Википедия?

    Тут рецепты обсуждают, а не какое название откуда произошло.

    Если вам так интересно, что же это за слово такое бешамель, откройте небезизвестную энциклопедию и прочитайте.

  • Дана [21.09.]

    соусом «Бешамель» поливаю пирог ленивец перед выпечкой. нравится рецепт соуса за свою легкость, масла нет и уже чувствуется легкость! спасибо за рецепт!

  • Ирина [18.10.]

    Дана в рецепте соуса стоит масло, «Бешамель» без масла — это простите не «Бешамель», как Вы смотрите. У меня в рецепте соуса еще лук дается, не знаю это правильный «бешамель» или а-ля???

  • linecs [18.10.]

    Ирина нет это необычно, бешамель с луком — норма. Вы рецепт узучите потом интересуйтесь.

    Лук режется и... вываривается... выбрасывается...в ведро! в «бешамель» не идет!

    отвар нужен луковый для своеобразного вкуса, ну и запаха естественно.

  • Анушка [27.03.]

    Лук можно обжарить сначала! Потом переложить в соус. У меня любят соус «бешамель» густой. 4 ложки муки в этом рецепте много соус будет слишком густой. Но може если без горки? Я кладу 3 ложки и густота подходит.

  • сестра [05.04.]

    Анушка густоту соуса нетрудно довести до нужной (для запекания -одна, для фарширования — другая)разбавить доливаяя понемножку молочка. Это не проблема. Попробуйте чеснока добавить в соус вкус будет пикатнее.

  • vitarra [24.09.]

    девчата! я в легком шоке от соуса:) не думала не гадала что бешамель так прост в приготовлении. за рецепт огромное спасибо.

  • Дора [09.02.]

    Огромное спасибо за рецепт соуса!!!! С вашим рецептом научилась готовить настоящий БЕШАМЕЛЬ!

  • олежка [07.12.]

    а если я приготовлю соус «бешамель» к макаронам будет вкусно? меня жена из дома не прогонит?

  • Чудо-Повар [07.12.]

    олежка, да, этот соус идеально подходит к макаронам.

Добавить комментарий