Классический Бешамель для лазаньи. Рецепт соуса для домашней лазаньи
Соус Бешамель, простой рецепт для лазаньи быстрый и лёгкий. В испанской кухне Бешамель готовится с молоком или сливками на оливковом масле, во французской – на сливочном. Предлагаем простой рецепт соуса Бешамель с равными пропорциями сливочного и оливкового масла.
Густоту в соусе меняют, регулируя количество муки, в зависимости от назначения блюда. Жидкий подойдет в качестве подливки к мясу, цветной капусте в кляре, более густой соус Бешамель – при запекании лазаньи, пиццы, запеканки из макарон.
Как приготовить соус для лазаньи в домашних условиях
Для запекания лазаньи соус готовится средней густоты с молоком, мукой, маслом, мускатным орехом и тёртым сыром. В классической лазанье используется классический Бешамель с мускатным орехом.
Помимо лазаньи, с белым соусом готовят грибной жульен, запекают макароны и множество других домашних блюд в духовке, на сковороде и в мультиварке.
В белом соусе Бешамель возможны вариации рецепта. В качестве улучшения вкуса в соус для лазаньи повара добавляют: обжаренный лук, лавровый лист, молотые перцы (или смесь перцев), томат, сыр, грибы.
Простой рецепт соуса Бешамель с сыром и молоком имеет широкий спектр применения в кулинарии.
Ингредиенты на соус бешамель для лазаньи с сыром
- мука пшеничная – 2 ст.л.;
- масло сливочное – 50 гр;
- сыр тёртый – 3-4 ст.л.;
- молоко – 500 мл;
- масло оливковое – 2 ст.л.;
- паприка молотая сладкая – 1 ч.л.;
- мускатный орех – по своему вкусу;
- соль, перец белый молотый.
Простой рецепт соуса для лазаньи
- В металлическую кастрюлю (я для таких целей использую ковшик) выкладываем сливочное масло, вливаем оливковое. Его можно заменить обычным подсолнечным маслом.
- Кастрюлю ставим на средний огонь, доводим смесь масел до кипения.
- Добавляем просеянную пшеничную муку. Масляно-мучную смесь прогреваем пару минут на среднем огне при непрерывном перемешивании. Мука должна стать светло-коричневого цвета.
- В муку с маслом добавляем молотую паприку. Перемешиваем до однородной консистенции.
- Вливаем тонкой струйкой молоко, чтобы избежать комков. Молоко лучше взять комнатной температуры.
- Начинаем варить соус для лазаньи на маленьком огне. По времени это займёт примерно 5 минут.
- В конце приготовления всыпаем соль, перец, добавляем щепотку мускатного ореха, тёртый сыр. Используя бешамель для лазаньи или запекания пасты в духовке, в соус можно положить рубленную зелень петрушки, укропа.
Готовый соус Бешамель с сыром на молоке подаём к столу в соуснике или используем его при приготовлении домашней лазаньи в духовке или мультиварке. Паприка придёт особую пикантность и аппетитный цвет соусу.
Бешамель – один из самых простых и очень популярных соусов в Европе. Используя простой рецепт, легко сделать обычные блюда более оригинальными и вкусными.
красивенький соус) это из-за паприки он такой красный?? паприку вообще в бешамель обязательно класть? заранее спасибо за ответ)
Anni, да, красноватый оттенок придает соусу паприка. Класть ее в бешамель необязательно.
Anni Соус «Бешамель» — белый молочный соус в котором только мука, масло, молоко и мускатный орех. Соус «Бушамель» с паприкой производная от классического французского соуса. Не являюсь знатоком в кулинарии но думаю не ошибаюсь.
Павел,
вы удивитесь, в соус «бешамель» для лазаньи входят различные составляющие :обжаренный лук, томатная паста, пряности.
Это не классика , для запекания получается довольно вкусно!!!
давно хочу жуульен приготовить, воспользуюсь завтра вашим рецептом бешамель, отпишусь! если понравиться, в след.выходные сделаю соус и для лазаньи!
да жульенчик с бешамель оказался правда оччень вкусным! спасибо! рецепт хороший, для запекания соус как раз то что надо.
Люди, вы чо? Соус бешамель с луком? ! Тогда все белые соусы обзываются как бешамели ) : рецепты похожи но соусы разные. Мне кума классное масло оливы привезла с отдыха на выходных сделаю грибы под соусом бешамель. ВКУСНОТИЩААААААА!!!!!!!!!!
Наташа бешамель с луком не бывает а с грибами бывает? Странная логика. Соус это не торт туда можно хоть что ложить. Я к примеру с базиликом люблю..
соус #Бешамель# описанный в рецепте интереснее основного! в базе ничего лишнего мука, да молоко. мне допустим нравится творить на кухне, каждый соус постоянно дорабатываю на свой лад:в соус #Бешамель# перед закладкой муки бросаю марлевый кулечек с пряностями (по окончании выбрасываю). такой соус мы едим с большим удовольствием, сегодня проработаю ваш рецепт).
не с лазаньей возиться слишком много и все равно получается не то что хочешь. лучше использую рецепт вашего соуса для запекания мяса. как раз не знала что с ним делать. кто-нибудь использовал для мяса бешамель?
Gelina
Очень вкусно мясо с соусом запекать. Делаете просто : как мясо по-французски, только вместо майонеза заливаете бешамелем.
спасибо большое Dakki за рецепт — подсказку! мяско по француски под бешамелью вышло оболденное! просо открыла теперь для себя этот соус!
Когда с финансами туго запекаю макароны с соусом бешамель. Вначале варю бросаю масла , натертого сыра, перемешиваю,заливаю соусом бешамель. попробуйте-недорогая очень сытная вкуснятина.
Зачем макароны с бешамелем запекать. Проще отварить также засыпать сыром а потом соусом полить. Я так со спагетти делаю забыла как называются.
хотела приготовить бешамель, все по рецепту, самое главное забыла-оказалось молоко прокисло) пришлось лазанью делать с майонезом. ниче, съели)
С этим соусом бешамелем запекала муссаку (кажись правильно написала ,получилось непердаваемо вкусно но легким блюдом конечно не назовешь. Наевшись на ужин двойной порции, пришлось закусывать мизимчиком.:)
Лазанью не люблю, а бешамель использоваю для пасты, рецептом довольна и благодарна вам за него!!!!!
А скажите для лазаньи подходит только соус бешамель? Боюсь что даже по рецепту у меня не получится !
София, рецепт соуса несложный, думаю, у Вас все получится.
я не представляю лазанью без этого соуса (делаю немного по другому и паприку никогда не добавляю)