Соус Бешамель для лазаньи

Соус Бешамель для лазаньи – рецепт дня. В испанской кухне Бешамель готовится на оливковом масле, во французской – на сливочном, мы предлагаем рецепт соуса Бешамель с равными пропорциями сливочного и оливкового масла.

Как приготовить соус Бешамель для лазаньи? Для запекания лазаньи соус готовится средней густоты, но не только в лазанье используется Бешамель, с белым соусом готовят грибы, макароны и множество других домашних блюд.

Совет от Чудо-Повара. Густоту в соусе меняют, регулируя количество муки, в зависимости от назначения блюда: например, жидкий подойдет в качестве подливки к мясу, капусте, а более густой соус Бешамель – при запекании пиццы, запеканки.

В белом соусе возможны вариации рецепта, и в качестве улучшения вкуса в Бешамель для лазаньи при приготовлении повара добавляют: пассерованный лук, лавровый лист, молотые перцы (или смесь), томат, сыр, грибы.

Этот рецепт соуса Бешамель с сыром имеет широкий спектр применения в кулинарии, только при приготовлении соуса нужно учитывать одну важную деталь: калорийность блюда благодаря добавленному сыру резко увеличивается.

соус бешамель для лазаньи рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта соуса бешамель с сыром

  • мука пшеничная – 2 ст.л.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • молоко – 500-600 мл;
  • масло оливковое – 2 ст.л.;
  • паприка молотая сладкая – 1 ч.л.;
  • сыр тертый – 3-4 ст.л. (по желанию);
  • мускатный орех (по желанию);
  • соль, перец белый молотый.

Рецепт соуса Бешамель для лазаньи, приготовление

  1. В небольшую металлическую кастрюльку (я для таких целей использую ковшик) выкладываем все масло.
  2. Затем ставим емкость на плиту и доводим смесь масел до кипения.
  3. Далее высыпаем муку и при непрерывном перемешивании кипятим полученную массу 1-3 минуты до светло-золотистого цвета.
  4. Затем добавляем паприку, перемешиваем.
  5. Вливаем тонкой струйкой небольшими порциями (чтобы избежать комков) молоко комнатной температуры. Варим соус на медленном огне примерно 5 минут.
  6. В конце приготовления солим, перчим, бросаем щепотку мускатного ореха, сырную стружку. Применяя бешамель для лазаньи или запекания пасты, в него можно положить рубленную зелень петрушки, укропа.

Готовый соус Бешамель подаем к столу в соуснике или используем при приготовлении лазаньи, особую пикантность в соусе придает паприка.

Бешамель – один из самых простых, но очень популярных соусов в Европе; используя этот рецепт, Вы сможете сделать обычные блюда более оригинальными и вкусными.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
20 комментариев
  • Anni [29.03.]

    красивенький соус) это из-за паприки он такой красный?? паприку вообще в бешамель обязательно класть? заранее спасибо за ответ)

  • Чудо-Повар [29.03.]

    Anni, да, красноватый оттенок придает соусу паприка. Класть ее в бешамель необязательно.

  • Павел [29.03.]

    Anni Соус «Бешамель» — белый молочный соус в котором только мука, масло, молоко и мускатный орех. Соус «Бушамель» с паприкой производная от классического французского соуса. Не являюсь знатоком в кулинарии но думаю не ошибаюсь.

  • gabi [29.03.]

    Павел,

    вы удивитесь, в соус «бешамель» для лазаньи входят различные составляющие :обжаренный лук, томатная паста, пряности.

    Это не классика , для запекания получается довольно вкусно!!!

  • rorika [30.03.]

    давно хочу жуульен приготовить, воспользуюсь завтра вашим рецептом бешамель, отпишусь! если понравиться, в след.выходные сделаю соус и для лазаньи!

  • rorika [31.03.]

    да жульенчик с бешамель оказался правда оччень вкусным! спасибо! рецепт хороший, для запекания соус как раз то что надо.

  • Наташа [01.04.]

    Люди, вы чо? Соус бешамель с луком? ! Тогда все белые соусы обзываются как бешамели ) : рецепты похожи но соусы разные. Мне кума классное масло оливы привезла с отдыха на выходных сделаю грибы под соусом бешамель. ВКУСНОТИЩААААААА!!!!!!!!!!

  • AiDa [01.04.]

    Наташа бешамель с луком не бывает а с грибами бывает? Странная логика. Соус это не торт туда можно хоть что ложить. Я к примеру с базиликом люблю...

  • Маргарита [02.04.]

    соус #Бешамель# описанный в рецепте интереснее основного! в базе ничего лишнего мука, да молоко. мне допустим нравится творить на кухне, каждый соус постоянно дорабатываю на свой лад:в соус #Бешамель# перед закладкой муки бросаю марлевый кулечек с пряностями (по окончании выбрасываю). такой соус мы едим с большим удовольствием, сегодня проработаю ваш рецепт).

  • Gelina [03.04.]

    не с лазаньей возиться слишком много и все равно получается не то что хочешь. лучше использую рецепт вашего соуса для запекания мяса. как раз не знала что с ним делать. кто-нибудь использовал для мяса бешамель?

  • Dakki [04.04.]

    Gelina

    Очень вкусно мясо с соусом запекать. Делаете просто : как мясо по-французски, только вместо майонеза заливаете бешамелем.

  • Gelina [06.04.]

    спасибо большое Dakki за рецепт — подсказку! мяско по француски под бешамелью вышло оболденное! просо открыла теперь для себя этот соус!

  • Лина [07.04.]

    Когда с финансами туго запекаю макароны с соусом бешамель. Вначале варю бросаю масла , натертого сыра, перемешиваю,заливаю соусом бешамель. попробуйте-недорогая очень сытная вкуснятина.

  • Александра [08.04.]

    Зачем макароны с бешамелем запекать. Проще отварить также засыпать сыром а потом соусом полить. Я так со спагетти делаю забыла как называются.

  • Карамелька [28.04.]

    хотела приготовить бешамель, все купила по рецепту, самое главное забыла-оказалось молоко прокисло) пришлось лазанью делать с майонезом. ниче, съели)

  • Катя Иванова [18.06.]

    С этим соусом бешамелем запекала муссаку (кажись правильно написала ,получилось непердаваемо вкусно но легким блюдом конечно не назовешь. Наевшись на ужин двойной порции, пришлось закусывать мизимчиком.:)

  • Lera [08.05.]

    Лазанью не люблю, а бешамель использоваю для пасты, рецептом довольна и благодарна вам за него!!!!!

  • София [05.12.]

    А скажите для лазаньи подходит только соус бешамель? Боюсь что даже по рецепту у меня не получится !

  • Чудо-Повар [05.12.]

    София, рецепт соуса несложный, думаю, у Вас все получится.

  • Наташа [02.08.]

    я не представляю лазанью без этого соуса (делаю немного по другому и паприку никогда не добавляю)

Добавить комментарий