Солянка мясная сборная

Классическую мясную сборную солянку мы готовим обычно после празднования Нового года или другого большого праздника, дня рождения. Накануне таких праздников готовится много различных мясных блюд: запеченная утка, гусь, свинина и т.д. Кроме мяса на столе еще и салаты, закуски, десерты, поэтому большая часть мясных блюд не съедается и остается в холодильнике после праздничных застолий.

На выручку ко мне приходит рецепт сборной мясной солянки, которую можно приготовить, в общем-то, почти из всей еды, что есть в холодильнике. Для приготовления солянки подойдет 3-5 различных видов любой оставшейся мясной нарезки: отварной язык, карбонат, колбаса, шейка, буженина, балык, ветчина, охотничьи сосиски и т.д.

Основой рецепта солянки сборной мясной служит бульон. Он варится из разного мяса, но лучше, если это будут свиные ребрышки, как для варки горохового супа, или просто мясные косточки (двух видов). В готовый бульон для солянки можно добавлять все, что вы любите: картофель, капусту, грибы и т.д. Предлагаю вам свой рецепт солянки сборной мясной.

Как приготовить сборную мясную солянкуИнгредиенты для рецепта солянки:

  • копченые ребрышки, кости от мяса – 300-500 г;
  • мясные продукты (несколько видов);
  • лук репчатый – 2 шт;
  • масло или жир – 2-3 ст.л.;
  • морковь – 2 шт;
  • соленые или маринованные огурцы – 2 шт;
  • маринованные грибы;
  • маслины или оливки – 1 банка;
  • томатная паста – 1-2 стл.;
  • рассол огуречный – 0,5 ст;
  • мука пшеничная – 1-2 ст.л. (зависит от количества супа);
  • чеснок;
  • сахар-песок – 1 ст.л;
  • лимон;
  • сметана;
  • лавровый лист; перец горошком; гвоздика – 2 бутончика (по желанию).

Рецепт солянки мясной сборной:

1. Из костей и ребрышек варим бульон до готовности.

2. Кости вынимаем, мясо отделяем и режем его брусочками.

3. Лук, огурцы, грибы режем мелкими ломтиками, морковь натираем на крупной терке или нарезаем соломкой.

4. Готовые мясные изделия (те, что есть в наличии) режем кубиками.

5. Если бульон жирный, то собираем ложкой жир в сковородку (если нет, добавляем масло) и обжариваем на нем кусочки мяса.

5. В другой сковороде обжариваем слегка лук, затем добавляем грибы, морковь, огурцы.

6. В конце обжарки выкладываем томат-пасту, сахар, перемешиваем.

7. Насыпаем муку в зажарку, заливаем кипяченой водой и тушим 2-3 минуты.

8. Затем опускаем в кипящий бульон всю мясную нарезку, через несколько минут добавляем зажарку, рассол от огурцов (по желанию можно добавить еще маринад из маслин), «лаврушку», перец, гвоздику.

9. Варим на медленном огне 5-10 минут.

10. Готовую солянку разливаем по тарелкам, в каждую добавляем маслины, сметану, измельченный чеснок, дольку лимона.

Домашняя мясная сборная солянка может быть приготовлена не только с мясом, но и с субпродуктами например с говяжьими почками. По примерному рецепту готовится и рыбная солянка, но это уже другая история.

Приятного аппетита!
Комментарии (22)
  • серега 25.11.2011

    что не говорите, а я бы картошки все ж положил

  • Екатерина 19.12.2011

    Традиция это или может быть после похмелья, но каждый год 1 января мы варим похожую сборную солянку из мяса какое не съели ночью, но картошку кладем обязательно, хотя не утверждаю что это настоящий рецепт

    прмерный расход продуктов на большую кастрюлю

    1 крупная морковка

    1 или 2 луковицы

    около килограмма: копченые ребра, сосиски, салями и т.д. и т.п.

    банка маслин без косточек

    маринованные огурчики — банка грамм 400

    картошка 700- 800 грамм

    разная зелень

    приправы, перец,соль, дольки лимончика. лавровый листик

    сварить картошку до полуготовности нарезанную кубиками в кастрюле, добавить мясо проварить

    на сковородке обжарить овощи, в конце положить нарезанные огурцы маслины специи и потом заправить солянку, прокипятить

    перед подачей в каждую тарелку положить нарезанную зелень дольки лимона и все!

  • Alla 20.12.2011

    Вы смотрите и мы привыкли уже 1 января варить мясную солянку только делаем мы это чудодейственное варево в глиняных горшочках, так проще всего, после застолья еще ничего не хочется делать, да и усталость такая что нет сил (мы ночью ходим на горку кататься). Поэтому мой рецепт до безобразия прост все что есть складываете в горшочки доливаете немножко кипяточку, бросаете бульонный кубик, рассольчик льете, зелени всякой кидаете и в духовку. Все достаете и кушаете!

  • Елена 24.12.2011

    Суп солянку варю и без праздников, не знала что это новогоднее блюдо.

  • Донна Роза 30.12.2011

    Честно говоря, мне всегда казалось, что эта так называемая сборная солянка — какие-то помойки, но все так хвалят, что я уж теперь подумываю, а и правда не сварить ли первого числа, все равно ведь половина всего как всегда не съестся???

  • Люда 30.12.2011

    Донна Роза

    и ничего не помойки. я после каждого большого праздника в том чисоле и нового года варю этот суп и ничего всем домашним солянка моя нравиться.

  • SummerWinter 27.02.2012

    А я вот как раз сборную солянку варю НЕ после нового года. Потому как, в новогоднюю ночь и так нагружаем желудок, а суп этот выходит все таки очень сытный, зачем еще и на следующий день над организмом издеваться? Лучше просто так сварить, из любимого мяса, а не то, что не доели дальше в себя запихивать.

  • Тата 27.02.2012

    Любимый суп моего мужа! Теперь и сама на него подсела.

  • Машуня 27.03.2012

    для нас солянка мясная сборная — это побольше всякого копчено-вареного мяса и чем больше тем лучше — как говорит мой муж бросай не ошибешься а остальное что найдешь в холодильнике — рассол значит его, нет рассола и лимон пойдет. главное мясо.

  • deva 17.06.2012

    летом попробуйте приготовить холодную мясную солянку с кабачками ну это по вкусу и составу как суп гаспачо на основе из томатного сока только еще и с кабачками и колбасой или сосисками. и от жары спасет и накормит!

  • сверчок 24.07.2012

    на сколько понятно короче эту солянку можно собрать «из того что было». можно кидать все подряд что только в холодильнике под руку попадеться (кроме шоколадки). зато каждый раз новый рецепт

  • Галя 12.08.2012

    А совсем и необязательно варить мясной бульон для солянки. Я часто готовлю такую солянку на скорую руку: бульон заменяет кипяченая вода с лимонным соком, в нее уже кладу мясные кусочки (колбаса, язык, копченая курица..., холодный суп-солянка так готовится.

  • Амелия 18.08.2012

    Нет никакой необходимости собирать все мясо которое существует на планете и кидать в одну солянку. Достаточно одной курицы, поверте очень вкусно.

  • Киря 24.10.2012

    С одной курицей собрать сборную мясную солянку — это Вы погорячились !

    В чем отличие сборной мясной солянки от обычной мясной? Отличие лежит на поверхности , само слово — Сборная подразумевает несколько видов мяса, тем и хороша такая солянка — чем больше тем вкусней )))

  • 5678 04.05.2013

    Рецепты наподобие солянки для алкоголиков!!! Одну гремучую смесь снимать другой гремучей смесью. Нормальным людям есть такое опасно для здоровья, проспиртованный желудок может выдержать эту солянку.

  • Русалка 05.05.2013

    5678, не знаете — не говорите! Если у Вас со здоровьем проблемы, питайтесь только слизистой овсянкой, кто же против. Но вот хаять древнее изумительное блюдо русской книги не стоит. солянка — вкуснейший суп, я ее периодически варю в любое время года, нашей семье она очень нравится.

  • 5678 05.05.2013

    Русалка с чего вы поняли что у меня проблемы со здоровьем ? Из того что я ненавижу алкоголиков? очень умно :) Муж пьет неделю беспробудно, потом достает меня с солянкой, готовь ему а то внутри все горит. Приготовила б я ему, такую солянку, рецепт которой вам точно не понравится. Питаюсь овсянкой и не употребляю алкоголь , ух какая я плохая, в зеркало смотреться не могу :)))

  • Натали 05.06.2013

    Эх, солянка... Как же аппетитно она выглядит. Жаль, что она калорийная, а принимать редуксин я пока не планирую.

  • Iraida 07.10.2014

    Мясная сборная солянка — классика ! ! !

    Готовим ее когда в доме остается мясная нарезка, еще отварную курочку добавляем- очень вкусно. Дети едят с удовольствием.

  • яна 27.02.2015

    для чего в рецепте мука? это же солянка а не мясная подлвка?

  • Чудо-Повар 27.02.2015

    Яна, мука нужна для того, чтобы придать солянке более густую консистенцию.

  • Вита 23.12.2015

    Солянка — это вкусно и сытно!

    Сборную готовят из разного мяса а я делаю по своему семейному рецепту с почками. Вкуснятина, особенно холодной зимой-за уши не оттянешь от тарелки:)

Добавить комментарий