Солянка мясная сборная

загрузка...

Классическую мясную сборную солянку мы готовим обычно после празднования Нового года или другого большого праздника, дня рождения. Накануне таких праздников готовится много различных мясных блюд: запеченная утка, гусь, свинина и т.д. Кроме мяса на столе еще и салаты, закуски, десерты, поэтому большая часть мясных блюд не съедается и остается в холодильнике после праздничных застолий.

На выручку ко мне приходит рецепт сборной мясной солянки, которую можно приготовить, в общем-то, почти из всей еды, что есть в холодильнике. Для приготовления солянки подойдет 3-5 различных видов любой оставшейся мясной нарезки: отварной язык, карбонат, колбаса, шейка, буженина, балык, ветчина, охотничьи сосиски и т.д.

Основой рецепта солянки сборной мясной служит бульон. Он варится из разного мяса, но лучше, если это будут свиные ребрышки, как для варки горохового супа, или просто мясные косточки (двух видов). В готовый бульон для солянки можно добавлять все, что вы любите: картофель, капусту, грибы и т.д. Предлагаю вам свой рецепт солянки сборной мясной.

Как приготовить сборную мясную солянкуИнгредиенты для рецепта солянки:

  • копченые ребрышки, кости от мяса – 300-500 г;
  • мясные продукты (несколько видов);
  • лук репчатый – 2 шт;
  • масло или жир – 2-3 ст.л.;
  • морковь – 2 шт;
  • соленые или маринованные огурцы – 2 шт;
  • маринованные грибы;
  • маслины или оливки – 1 банка;
  • томатная паста – 1-2 стл.;
  • рассол огуречный – 0,5 ст;
  • мука пшеничная – 1-2 ст.л. (зависит от количества супа);
  • чеснок;
  • сахар-песок – 1 ст.л;
  • лимон;
  • сметана;
  • лавровый лист; перец горошком; гвоздика – 2 бутончика (по желанию).

Рецепт солянки мясной сборной:

1. Из костей и ребрышек варим бульон до готовности.

2. Кости вынимаем, мясо отделяем и режем его брусочками.

3. Лук, огурцы, грибы режем мелкими ломтиками, морковь натираем на крупной терке или нарезаем соломкой.

4. Готовые мясные изделия (те, что есть в наличии) режем кубиками.

5. Если бульон жирный, то собираем ложкой жир в сковородку (если нет, добавляем масло) и обжариваем на нем кусочки мяса.

5. В другой сковороде обжариваем слегка лук, затем добавляем грибы, морковь, огурцы.

6. В конце обжарки выкладываем томат-пасту, сахар, перемешиваем.

7. Насыпаем муку в зажарку, заливаем кипяченой водой и тушим 2-3 минуты.

8. Затем опускаем в кипящий бульон всю мясную нарезку, через несколько минут добавляем зажарку, рассол от огурцов (по желанию можно добавить еще маринад из маслин), «лаврушку», перец, гвоздику.

9. Варим на медленном огне 5-10 минут.

10. Готовую солянку разливаем по тарелкам, в каждую добавляем маслины, сметану, измельченный чеснок, дольку лимона.

Домашняя мясная сборная солянка может быть приготовлена не только с мясом, но и с субпродуктами например с говяжьими почками. По примерному рецепту готовится и рыбная солянка, но это уже другая история.

Приятного аппетита!
Рубрики: Простые рецепты на каждый день, Супы
Самые популярные новости
загрузка...
Смотрите также:

Как приготовить солянку

Как приготовить солянку

Солянка мясная

Солянка мясная

Грибная солянка на зиму

Грибная солянка на зиму

Комментарии (18)
  1. серега 25.11.2011

    что не говорите, а я бы картошки все ж положил

  2. Екатерина 19.12.2011

    Традиция это или может быть после похмелья, но каждый год 1 января мы варим похожую сборную солянку из мяса какое не съели ночью, но картошку кладем обязательно, хотя не утверждаю что это настоящий рецепт

    прмерный расход продуктов на большую кастрюлю

    1 крупная морковка

    1 или 2 луковицы

    около килограмма: копченые ребра, сосиски, салями и т.д. и т.п.

    банка маслин без косточек

    маринованные огурчики — банка грамм 400

    картошка 700- 800 грамм

    разная зелень

    приправы, перец,соль, дольки лимончика. лавровый листик

    сварить картошку до полуготовности нарезанную кубиками в кастрюле, добавить мясо проварить

    на сковородке обжарить овощи, в конце положить нарезанные огурцы маслины специи и потом заправить солянку, прокипятить

    перед подачей в каждую тарелку положить нарезанную зелень дольки лимона и все!

  3. Alla 20.12.2011

    Вы смотрите и мы привыкли уже 1 января варить мясную солянку только делаем мы это чудодейственное варево в глиняных горшочках, так проще всего, после застолья еще ничего не хочется делать, да и усталость такая что нет сил (мы ночью ходим на горку кататься). Поэтому мой рецепт до безобразия прост все что есть складываете в горшочки доливаете немножко кипяточку, бросаете бульонный кубик, рассольчик льете, зелени всякой кидаете и в духовку. Все достаете и кушаете!

  4. Елена 24.12.2011

    Суп солянку варю и без праздников, не знала что это новогоднее блюдо.

  5. Донна Роза 30.12.2011

    Честно говоря, мне всегда казалось, что эта так называемая сборная солянка — какие-то помойки, но все так хвалят, что я уж теперь подумываю, а и правда не сварить ли первого числа, все равно ведь половина всего как всегда не съестся???

  6. Люда 30.12.2011

    Донна Роза

    и ничего не помойки. я после каждого большого праздника в том чисоле и нового года варю этот суп и ничего всем домашним солянка моя нравиться.

  7. SummerWinter 27.02.2012

    А я вот как раз сборную солянку варю НЕ после нового года. Потому как, в новогоднюю ночь и так нагружаем желудок, а суп этот выходит все таки очень сытный, зачем еще и на следующий день над организмом издеваться? Лучше просто так сварить, из любимого мяса, а не то, что не доели дальше в себя запихивать.

  8. Тата 27.02.2012

    Любимый суп моего мужа! Теперь и сама на него подсела.

  9. Машуня 27.03.2012

    для нас солянка мясная сборная — это побольше всякого копчено-вареного мяса и чем больше тем лучше — как говорит мой муж бросай не ошибешься а остальное что найдешь в холодильнике — рассол значит его, нет рассола и лимон пойдет. главное мясо.

  10. deva 17.06.2012

    летом попробуйте приготовить холодную мясную солянку с кабачками ну это по вкусу и составу как суп гаспачо на основе из томатного сока только еще и с кабачками и колбасой или сосисками. и от жары спасет и накормит!

  11. сверчок 24.07.2012

    на сколько понятно короче эту солянку можно собрать «из того что было». можно кидать все подряд что только в холодильнике под руку попадеться (кроме шоколадки). зато каждый раз новый рецепт

  12. Галя 12.08.2012

    А совсем и необязательно варить мясной бульон для солянки. Я часто готовлю такую солянку на скорую руку: бульон заменяет кипяченая вода с лимонным соком, в нее уже кладу мясные кусочки (колбаса, язык, копченая курица..., холодный суп-солянка так готовится.

  13. Амелия 18.08.2012

    Нет никакой необходимости собирать все мясо которое существует на планете и кидать в одну солянку. Достаточно одной курицы, поверте очень вкусно.

  14. Киря 24.10.2012

    С одной курицей собрать сборную мясную солянку — это Вы погорячились !

    В чем отличие сборной мясной солянки от обычной мясной? Отличие лежит на поверхности , само слово — Сборная подразумевает несколько видов мяса, тем и хороша такая солянка — чем больше тем вкусней )))

  15. 5678 04.05.2013

    Рецепты наподобие солянки для алкоголиков!!! Одну гремучую смесь снимать другой гремучей смесью. Нормальным людям есть такое опасно для здоровья, проспиртованный желудок может выдержать эту солянку.

  16. Русалка 05.05.2013

    5678, не знаете — не говорите! Если у Вас со здоровьем проблемы, питайтесь только слизистой овсянкой, кто же против. Но вот хаять древнее изумительное блюдо русской книги не стоит. солянка — вкуснейший суп, я ее периодически варю в любое время года, нашей семье она очень нравится.

  17. 5678 05.05.2013

    Русалка с чего вы поняли что у меня проблемы со здоровьем ? Из того что я ненавижу алкоголиков? очень умно :) Муж пьет неделю беспробудно, потом достает меня с солянкой, готовь ему а то внутри все горит. Приготовила б я ему, такую солянку, рецепт которой вам точно не понравится. Питаюсь овсянкой и не употребляю алкоголь , ух какая я плохая, в зеркало смотреться не могу :)))

  18. Натали 05.06.2013

    Эх, солянка... Как же аппетитно она выглядит. Жаль, что она калорийная, а принимать редуксин я пока не планирую.

Оставить комментарий

Логин

Сколько будет 3 + 9 ?