Солянка мясная

Современный рецепт солянки многим отличается от своего классического предшественника. Мой рецепт солянки мясной, однако с некоторыми новшествами, которых нет в уже имеющемся на сайте супе. Зачастую такой суп готовят с использованием остатков праздничных закусок, запеченного мяса, курицы или из того, что по каким-либо причинам никто уже не ест, а выбросить жалко (оставшаяся колбаса, сардельки).

С этим рецептом дело обстоит с точностью до наоборот. Солянку я готовлю только из качественных, свежих продуктов, которые конкретно выбираю и покупаю специально с целью приготовления этого оригинального, вкусного блюда. Солянка получается наваристая, ароматная; по густоте что-то между супом и вторым. Рецепт солянки был взят несколько лет назад у подруги, которая проживает в Германии и адаптирован под наши условия и продукты.

солянка рецепт с фото

Ингредиенты для мясной солянки:

  • колбаса (салями, копченая, охотничьи колбаски и др.) – 400 г;
  • ветчина (можно заменить беконом);
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • болгарский красный перец – 3 шт.;
  • маринованные грибы или огурцы – 2-3 шт.;
  • рассол от огурцов – 120 мл;
  • мясной бульон – 800 мл;
  • томатная паста – 1,5 ст.л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • масло растительное для жарки;
  • лимон – по вкусу;
  • сметана;
  • соль;
  • перец;
  • зелень (по желанию).

Рецепт солянки мясной:

  1. Крошим мелко очищенные от кожуры луковицы.
  2. Затем обжариваем луковые кусочки в небольшом количестве масла, так, чтобы они стали прозрачными.
  3. Далее выкладываем в тот же сотейник порезанную соломкой имеющуюся в наличии колбасу и ветчину (бекон). Перемешиваем.
  4. Сверху добавляем нарезанный полосками перец, измельченный чеснок, томат. Жарим всю массу еще несколько минут.
  5. В кастрюлю выливаем предварительно сваренный и процеженный бульон, рассол. Смесь доводим до кипения.
  6. После этого содержимое сотейника перекладываем в кипящий бульон, солим, перчим. Варим на медленном огне 15-20 минут.
  7. Затем опускаем «лаврушку», нарезанные грибы (или огурчики) и лимонные кусочки. Кипятим 7-8 минут.
  8. Снимаем с плиты, даем настояться в течение 15-20 минут.

Готовую солянку разливаем по тарелкам, при этом в порцию положив сметану, ломтик лимона, зелень и т.п.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
40 комментариев
  • Антон [04.09.]

    Мясную солянку на мясном бульоне?! Откажитесь от затеи складывать все в одну кастрюлю, в один желудок. Раздельное питание — ключ к здоровью!!!

  • Odrezia [05.09.]

    Антон, стесняюсь спросить, а на раздельном питании вы когда едите, вы в разные желудки еду складываете? Или я просто не вкурсе, до чего техника дошла?.. Придется солянку сварить в одной кастрюле и сложить в один желудок, что поделаешь)))))))

  • Ларочка [06.09.]

    Odrezia подняли мне настроение хоть в конце рабочего дня :)) Я солянку всегда готовлю только с солеными огурцами, у грибов какой-то запах странный появляется при термической обработке, хотя мож это если домашние, свои засоленные брать то и ничего?

  • LELE [07.09.]

    самая вкусная солянка с копченостями, чтобы поострее была. еще можно маслины положить и рассола побольше нафигачить. правильная солянка должна быть ядрённая.

  • ромашка [09.09.]

    нигде не могу найти классический рецепт((( хочеться настоящей солянки приготовить, но не понятно какая настоящая(( это классическая или то же нет??!

  • Peb [10.09.]

    Ромашка классический рецепт вы и не найдете потом, что его никто не знает. Солянку готовят по-разному, тут главное принципы, что бы она была соленая и кислая. по этому добавляют грибы или огурцы с маслинами.

  • kaydien [11.09.]

    смысл варить отдельно мясной бульон а потом солянку на мясном бульоне? тогда уж сварить бульон из мяса, а само мясо покидать в солянку. так всяко сытнее. одной колбасой не наешься, там мяса кот наплакал.

  • lelic [12.09.]

    Зачем все скидывать в дну кастрюлю. Не проще сготовить нормальную солянку с мясом, хоть и с копченым , но с одним, каким нравится.

  • гвоздика [16.09.]

    lelic солянка на то она и солянка -не готовится из одного определенного мяса

    всегда берутся разновидности колбасы, мяса, сосисок, вот тогда самая настоящая мясная солянка )))

  • Nora [24.09.]

    Я в Германии ела не обыкновенно вкусную солянку с какими-то колбасками. Жаль не узнала что это была за колбаса, хотя у нас такую уж точно не купишь, сколько не пыталась так же приготовить все бесполезно. Не повторяйте это дома если у вас нет нормальной колбасы:(

  • Карина [28.09.]

    нора купите настоящие колбаски и будет вам солянка как в германии гарантирую! колбасу надо покупать не в супермаркете а домашнюю в частных магазинчиках вот и весь секрет!

  • Michi [29.09.]

    Не смешите мои тапки, какую бы вкусную колбасу вы не купили мясная солянка с чистого мяса все равно в сто раз лучше! Дело вооще не в домашней колбасе.

  • Муромский [03.10.]

    Эти мясные солянки — винегрет сплошной, накидают всяких мясных остатков и называют солянками. Рецепт солянки ничего общего не имеет с тем оч ем вы тут судачите. Солянка мясная — тушеная капуста с мясом чтоб вы знали, то же мне п о в а р а, да еще и Ч У Д О

  • vorobushek [04.10.]

    муромский, википедию прочтите хоть не позорьтесь! солянка и есть как вы говорите «винегрет» и мясная в том числе а не только капуста!

  • Светлана [21.11.]

    Муромский, то, о чём Вы говорите, называется РАГУ)))

  • Zephyer [03.01.]

    Светлана, это называется СЕЛЯНКА! А вот СОЛЯНКА без огурчиков... ФИ!

  • дашута [03.02.]

    не знаю как точно моя мясная солянка зовется солянка или селянка но всем нравится. этот рецепт тоже ничего.

  • Katerinka [26.02.]

    Ой вот не надо фикать. Солянками много что называют. Но вот если имеется в виду суп с мясом то без соленых огурцов он точно будет «фи», тут не поспоришь)

  • astra87 [26.02.]

    мне все же не понятно (солянку не варила ни разу). надо класть лимоны ИЛИ огурцы ИЛИ оливки? ИЛИ все вместе? если вместе это не будет кислятина? поделитесь опытом народ?

  • Oldsen [27.02.]

    astra87

    Главный секрет в рецепте любой солянки — всего и по-больше, по-больше как в том анекдоте. И это будит не кислятина а вкуснятина хД

  • Натали [27.02.]

    для кислинки кладу лимоны и огурчик например. или оливки вместо огурца. все сразу в солянку не добавляю -всеже кисловато.

  • Александра [28.02.]

    расскажу вам самый шикарный, мой фирменный рецепт мясной солянки. если совсем честно, придумала его каэшно не я. а взяла из хорошей книженции кулинарных рецептов Гришина.

    итак:

    мяса берем 0,5 — 0,6 кг с костью. мякоть срезаем. кости (лучше разрубить) варим в 3 — 3,5 литрах воды 3 часа.

    когда сварились, бросаем само мясо, кипятим, солим, убавляем огонь и варим еще 3 часа! да это долго, но поверьте того стоит.

    мясо мы потом вытащим. бульон процедим и опять закипятим.

    дальше грамм 300 солененьких огурчиков (лучше промыть если сильно соленые) покрошим кубками и в кипящий бульончик буквально на 5 минут.

    еще надо сделать зажарку: из 300 г лука, 100 г томатной пасты и 5 лавровых листиков и 10 горошинок перца (душистого). отправляем в суп.

    а минут за 10 — 15 до конца мы еще кладем в солянку мясо, которое мы варили, 0,5 г сосисок и ветчинки на пополам или в любой другой пропорции (т.е. всего мясного продукта около 1 кг должно быть), каперсы по вкусу.

    как маленько прокипятится, обязательно попробуйте. если не хватает соли и кислости, можно долить рассол из огурцов по вкусу (тольк процедить!).

    вот и весь рецепт! не так сложно как кажется, на самом деле. в готовую солянку можно положить сметану, зелень и тп. — в общем как обычно.

    приятного всем аппетита!

  • Натали [28.02.]

    интересный рецепт Александра. только пара вопросиков.

    какое мясо вы кладете в солянку?

    из кислого вы только огурцы больше ничего не кладете?

  • Александра [02.03.]

    Натали, солянку варю в основном с говядиной, но можно любое какое хотите.

    по этому рецепту можно еще оливки / маслины. на мой вкус рассола и огурчиков достаточно. (оливки если что, кладите когда и огурцы).

  • delenika [04.03.]

    вопрос на миллион долларов: можно ли в солянку класть жаренное мясо? с рецептом еще не определилась но вот это беспокоит. если нет, то может и вобще солянку не варить?

  • Мария [04.03.]

    Вставлю свои 25 копеек пока никто не ответил. По своему печальному опыту скажу, что солянку с жареным мясом варить МОЖНО, а кипятить НЕЛЬЗЯ. Мясо жестким становится.

    *Теперь мне полагается миллион долларов?*

  • tyztyztyz [05.03.]

    delenika и Мария, солянку с жареным мясом таки можно и кипятить (а иначе это будет не суп а непоймичто). Варите по рецепту , кипятите (без мяса) потом в конце кладете мясо

  • delenika [06.03.]

    советов не дождались, солянку не варила, так мясо съели с горем пополам.но в следующий раз буду знать, спасибо. держите воображаемый миллион :D

  • Yulia [06.03.]

    Из личного опыта : самая вкусная солянка это когда вареное мясо в сочетании с остатками роскоши в виде ветчины, нарезки и т.п Просто с мясом или просто с ветчиой уже нето.

  • Нюта [13.03.]

    Александра сварила солянку по вашему рецепту — мне не понравилось. Вкус совсем не такой как я хотела, некак у солянки а как обычный суп.Попробую рецепт автора, не знаю что получитьься

  • Аленксандра [13.03.]

    Нюта а что конкретно вам не понравилось? меня этот рецепт еще не разу за сколько лет не подводил. и что простите значит вкус не как у солянки?

  • Нюта [15.03.]

    Александра не понравилось и все тут. Думаете я вру? Вкус некак у солянки птому что кислоты не хватило. Хотя вы писали, что огурцов достаточно. Что рецепт вас не подвел, я рада за вас, но мне он не понравился совершенно.

  • Александра [15.03.]

    Нюта вы такая смешная! откуда я знаю, почему вам в солянке кислоты не хватило? может быть вы лимоны едите килограммами и любите все очень кислое. а может быть у вас огурцы были совсем малосоленые или вы их слишком промыли. я же возле вас не стояла и через плечо вам не заглядывала, когда вы солянку варили. а рецепт я точно уверена что хороший!

  • marika44 [16.03.]

    нюта ваша проблема решалась в два счета. нужно было в готовую солянку положить по лимонной дольке, вот и дополнительная кислота бы появилась.

  • Etas [23.03.]

    Сппасссибо за рецепт АВТОРУ! Очень вкусная вышла солянка! Кинула еще чуть-чуть вареной говядинки-пальчики оближеш!

  • MariElena [24.03.]

    Я хочу высказаться в защиту Александриного рецепта солянки — вполне вкусно, Попробую сварить еще по рецепту как тут написано, Сравню.

  • MariElena [30.03.]

    Хочу сказать простите Александра, но по авторскому рецепту оказалась вкуснее солянка. Нет ваша тоже очень даже, но тут мне очень понравилось сочетание с болг.перцем и огурцами (с грибами еще не варила, попробую).

  • тюша [06.09.]

    солянка ве-ли-ко-леп-на! можт не совсем мясная) но это по желанию можно чистого мяса добавить. за рецепт — спасибо!

  • Анюта [16.09.]

    Мясо в солянку кладу в конце когда уже все готово, всем нравится рецепты солянок =- похожие рассол не доливаю не люблю.

  • Александра [21.11.]

    Солянка хороша в ней мяса много! Приготовили и сразу съели:) —

Добавить комментарий