Сочники с творогом

Давно собираюсь написать рецепт сочников с творогом, но постоянно про него забываю. Сегодня с утра решила приготовить эти сладкие пирожки с творожной начинкой. Пока есть немного свободного времени, сразу же пишу  рецепт сочников с творогом. Тесто для сочников берется бездрожжевое, и замешивать его можно на кефире или сметане, а начинку делать как творожную, так и яблочную. Мне нравятся сочни или сочники с творогом тем, что готовятся они быстро: все смешал, вымесил, налепил – и готово.

Творожные пончики, запеканки, ватрушки, тесто, сырники, сочники я в основном делаю в те моменты, когда нужно использовать уже не совсем свежие молочные продукты, то есть в сыром виде уже кушать нельзя, а лучше пустить в переработку. Не выбрасывать же.

Рецептом сочников с творогом когда-то давно поделилась со мной наша соседка по прежней квартире, в то время я жила с родителями и еще была не замужем, но уже очень интересовалась домашней выпечкой и вообще кулинарией. В продаже тогда была совсем простая выпечка: булочки, плюшки, пироги (открытые и закрытые), сочники, печенье и хворост. Это сейчас от огромного разнообразия вкусностей не знаешь на чем остановить свой взор, зайдя в кондитерскую. А мы все же сегодня выберем рецепт сочников с творогом, по которому теперь и вы попробуйте приготовить эти вкусные сладкие пирожки с начинкой.

сочники с творогом рецепт

Ингредиенты для сочников с творогом:

  • творог – 2 пачки;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • сахар-песок – полтора стакана;
  • мука пшеничная – 4 ст.;
  • сметана – 1 стакан;
  • масло сливочное – 100 г;
  • ванилин;
  • сода пищевая – 0,5 ч.л.;
  • соль.

Рецепт сочников с творогом:

  1. Соду выкладываем в сметану, перемешиваем.
  2. При растапливании масла высыпаем в него стакан сахарного песка.
  3. Затем две смеси соединяем в миске, добавляем по щепотке соли и ванили.
  4. Всыпаем постепенно муку и замешиваем некрутое тесто.
  5. Раскатываем полученное тесто в пласт, как на вареники, толщиной 4-5 мм.
  6. Вырезаем из него кружочки до 9-10 см в диаметре.
  7. После этого выкладываем ложкой на кругляшки начинку из предварительно смешанных до однородной массы творога, полстакана сахара и двух яиц.
  8. Далее защипываем края, как у чебуреков.
  9. Раскладываем сочни на смазанном жиром противне, оставив при этом зазоры между ними, потому что при выпекании тесто увеличится в объеме.
  10. Смазываем верхушки сочников взбитым оставшимся яйцом или только желтком.
  11. Помещаем противень в разогретый до 200оС духовой шкаф и выпекаем 15-20 минут до золотистого цвета.

Вынимаем готовые сочники с творогом и подаем к столу в горячем или холодном виде с кофе, чаем, молочным коктейлем. В любом состоянии они остаются вкусными и сочными.

Приятного аппетита!
Комментарии (22)
  • Валентина 09.11.2011

    Я сочни пеку из сладкого дрожжевого теста и с яблоками и творогом по отдельности и вместе, как выходит. Только тесто нужно очень тонко расскатывать а то сильно поднимуться. Это тесто тоже надо попробовать, когда нужно быстро.

  • Андрей 25.11.2011

    сочники люблю с детства, но не знал как их правильно печь благодарен за рецепт

  • mari 08.01.2012

    супер рецепт приготовила близким они были в восторге.спасибо огромное

  • солнце 09.02.2012

    я чето не пойму. думала сочники это что то особенное а это получается обычные пирожки с творогом

  • ocsana76 07.07.2012

    для сочней с творогом какое тесто без разницы — какое есть или что несложно замесить на такой случай. сильно сухой и зернистый творог лучше протереть а то начинка в сочниках будет не вкусная и неоднородная. ну все по опыту.

  • Вениамин 30.11.2012

    Не могу согласится с предыдущим коментом. Тесто для сочней с творогом не может быть любым, иначе это будут не сочники не пойми что. Рецептура в любой выпечке должна соблюдаться.

  • Белла 10.02.2013

    нашла рецепт сочников с творогом!) наконец! искала и нашла! спасибо! я не себе подружка очень просила не из дрожжевого теста.

  • Lunar day 10.04.2013

    Доброго Вам времени!

    А как Вы так защипывали края, что не повредили структуру рисунка на самих краях, чтоб такие же красивенькие получились?

  • aculaS 14.04.2013

    Lunar day

    Не против если я отвечу. Все очень просто. Сложили сочник вдвое. Положили на противень. Скрепили. Край прошли фигурным ножом и НЕ ТРОГАТЬ. Подержали пока тесто "не расправится " посередине и в духовку.

  • Varvara 26.07.2013

    Пирожки и сочники — две большие разницы. Сочни готовят с творогом-пирожки с чем угодно.

  • Ketrin 01.04.2014

    Вчера делала сочни с творогом и курагой , больше нечего было положить. вышли вкусные , спасибо за рецепт, куплю изюм еще с ним сделаю.

  • Люба 14.05.2014

    сочники с творогом напоминают о столовках где продавались сочники , пирожное с посыпушками и коржики. рецептом напомнили молодость.

  • olya3 25.05.2014

    Весь субботний день дети не отходили от тарелки с сочнями;) свежий творог не едят . сочники уплетали за обе щеки;; рецепту5.

  • Маруся 22.10.2014

    Хочу спросить какой творог положить в сочники теплый или из холодильника?

  • Чудо-Повар 22.10.2014

    Маруся, творог должен быть комнатной температуры.

  • Настя 30.10.2014

    Спасибо вам за рецепт , уже в закладках.Вместо творога начинку для сочников приготовила из творожной ванильной массы («Простоквашино»). СУПЕР!

  • оля 03.05.2015

    мама постоянно готовит сочники из творожной массы (сней удобнее).

  • Эля 22.09.2015

    Никогда не получались сочники из творога. Тут недавно на глаза попался рецепт решила еще раз сделать — получилось ! ! !

  • Nastena 12.10.2015

    Раньше часто покупала сочники в булочной. Уже два раза испекла сама по вашему рецепту, домашние больше понравились, очень вкусные с нежной творожной начинкой.

  • Вероника 29.11.2015

    Сочники пошли на УРА! Дочь творог не переносит но сочники уплетала с удовольствием. Рецепт сохранила. На будущие выходные напеку больше.

  • Natalia 28.01.2016

    Добрый всем вечер.

    Все было нормально пока не поставила противень в духовку. и — началось, половина творога осталась на дне . из-за чего такое бывает?

  • катерина 20.04.2016

    я начинку делаю погуще-тогда ничего не растекается. раньше тоже с этим проблемы были.

Добавить комментарий

*