Сочиво

Сочиво – это традиционное блюдо к Рождеству и на Крещение, без сочива не обходится ни один Сочельник. Рождественский пост всегда заканчивается сочельником (6 января), и все верующие православного вероисповедания, собравшиеся за праздничным  столом непременно вначале трапезы должны отведать по ложке сочива.

Этот рецепт сочива настоящего, готовится оно из пшеницы, сваренной в виде рассыпчатой каши, приправлено рождественское сочиво медом, маком, орехами, изюмом и цукатами.

Совет от Чудо-Повара. Кроме пшеницы, блюдо готовят из риса, чечевицы, ячменя, гороха. Правда, сегодня это происходит все реже и реже, традиция приготовления сочива к Рождеству и Крещению была более распространена еще во времена наших дедушек и бабушек.

Этот простой рецепт сочива с маком в домашних условиях предусматривает предварительное замачивание мака и отваривание пшеницы, но кроме горячего приготовления, существует еще и не вареное, сырое сочиво.

По православным традициям сырое сочиво делали из сырых проросших зерен пшеницы, которые впоследствии смешивались с грецкими орехами, сухофруктами, сахаром или медом, но по сравнению с рецептом вареного сочива с маком, сырое — это более трудоемкий процесс, ведь чтобы приготовить блюдо к празднику необходимо время для прорастания злаковых зерен.

Незадолго до Рождественского или Крещенского Сочельника советуем сделать пшеничный полуфабрикат, то есть отварить злаки до полуготовности и хранить в слегка влажном (не мокром!) полотняном мешочке до момента приготовления.

sochivo-recept-sochiva-na-sochelnik-s-foto

Ингредиенты для рецепта сочива рождественского

  • пшеница (очищенная от оболочек) – 0,5-1 стакан;
  • мак – 50 г;
  • мед – 2 ст.л.;
  • орехи грецкие, кешью, миндаль (ядра) — горсть;
  • сухофрукты или цукаты (по желанию).

Рецепт сочива крещенского

  1. Размягченные пшеничные зерна высыпаем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту.
  2. Затем доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим около 40 минут.
  3. Далее мак промываем, наливаем кипяток и закрываем крышкой. Оставляем для набухания.
  4. После готовности пшеницы откидываем ее на дуршлаг.
  5. С мака сливаем лишнюю воду и перетираем его в ступке до образования молочка.
  6. Орехи обжариваем на сухой сковороде, густой мед разводим небольшим количеством теплой кипяченой воды.
  7. В глубокой салатнице смешиваем пшеницу, мак, орехи, кусочки цукатов или изюма. Заправляем медом.
  8. Перекладываем полученную массу в красивую праздничную посуду.

Готовое сочиво с маком подаем к столу в Сочельник вместе с остальными постными блюдами: компотом, варениками, голубцами.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
14 комментариев
  • zeta [17.10.]

    столько всего в рецепте??? сочиво наверное жутко полезное?

  • Юля [17.10.]

    Я на поминках ела сочиво из пшеницы мне не понравилось — ( может готвить не умеют?)

  • Daniil [17.10.]

    Юля такое «богатое»сочиво на поминальное не тянет. на картинке орехов столько что пшеницу можно разглядеть с большим трудом. на Рождество обязательно приготовим. рецепт в закладки ! ! !

  • Svetlana [18.10.]

    интересный рецепт не видела таких.

    а мы сочиво варили из риса?!!!

  • Лена [19.10.]

    рисовое сочиво делают-точно знаю. рецепты одинаковые только в какой то из них еще масло растительное добавлено:)

  • anastasia [20.10.]

    Хочется верить этому рецепту приготовления сочива . Надеюсь с выбором не ошиблась.

  • nikolya [21.10.]

    мы семьей давно не праздновали сочельник;)в этом году постараемся собраться вместе;) — спасибо за рецепт сочива- обязательно приготовим.

  • Masiana [25.10.]

    А я никогда под сочельник сочиво не готовила. Стало немножко стыдно) Заберу себе рецепт.

  • AtNos [07.11.]

    вообще такого не ела. должно быть вкусно. жаль что сочиво только на сочельник готовят. :-Р

  • Катя [17.12.]

    сегодня подруга дала рецепт сочиво . почему оно не пшеничное?! оно разное что ли?

  • Яна [06.01.]

    Огромное спасибо за рецепт сочива для Сочельника, он нас сегодня выручил !!!!

  • лорейн [20.01.]

    интересно было узнать что такое сочиво?))) оказывается эта сладкая каша из пшеницы, рецепт насыщенный сухофруктами с орехами сварю обязательно.

  • Светлана [05.01.]

    Я видела сегодня в магазине пшеницу для сочива в отделе круп, купила, опробую. Девчата, кто-нибудь такое готовил? Она по-моему полуготовая? Хотим первый раз встретить Сочельник по всем правилам, поэтому не хочется испортить настроение.

  • Наталья [27.11.]

    моя мама готовила дома сочиво часто. независимо от праздников . ингредиенты подходят в Пост в нашей семье сочиво это блюдо палочка-выручалочка.

Добавить комментарий