Рождественское сочиво из пшеницы. Рецепт сочива на Рождество и в Крещенский Сочельник
Сочиво (или Рождественская кутья) – традиционное блюдо из зёрен пшеницы к Рождеству и на Крещение, без сочива у православных не обходится ни один Сочельник. Рождественский пост всегда заканчивается Сочельником (6 января), и все верующие православного вероисповедания, собравшиеся за праздничным столом непременно вначале трапезы должны отведать по ложке сочива.
Классический рецепт сочива – настоящая кутья, готовится из пшеницы, сваренной в виде рассыпчатой каши. Приправлено Рождественское сочиво мёдом, маком, орехами, изюмом и цукатами.
Помимо пшеницы, блюдо можно готовить из риса (известное как кутья праздничная или поминальная), чечевицы, ячменя, гороха. Православная традиция приготовления сочива к Рождеству и Крещению была популярной во времена наших дедушек и бабушек.
Как правильно приготовить сочиво в домашних условиях
Классический простой рецепт сочива с маком в домашних условиях предусматривает предварительное замачивание мака и отваривание пшеницы. Помимо горячего приготовления, существует ещё и не варёное, сырое сочиво.
По православным традициям сырое сочиво делали из сырых проросших зёрен пшеницы, зёрна впоследствии смешивались с грецкими орехами, сухофруктами, сахаром или мёдом. По сравнению с рецептом варёного сочива с маком, сырое — это более трудоёмкий процесс, чтобы приготовить блюдо к празднику необходимо время для прорастания злаковых зёрен.
Незадолго до Рождественского или Крещенского Сочельника советуем сделать пшеничный полуфабрикат, то есть отварить зёрна пшеницы до полуготовности и хранить отваренную пшеницу в слегка влажном (не мокром!) полотняном мешочке до момента приготовления сочива.
Ингредиенты для рецепта сочива Рождественского
- зёрна пшеницы (пшеница очищенная от оболочек) – 0,5-1 стакан;
- мак – 50 грамм;
- мёд – 2 ст.л.;
- орехи грецкие, кешью, миндаль (ядра) – горсть;
- сухофрукты или цукаты (по желанию).
Рецепт сочива Крещенского из пшеницы
- Размягчённые пшеничные зёрна высыпаем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту.
- Затем доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим около 40 минут.
- Далее мак промываем, наливаем кипяток и закрываем крышкой. Оставляем для набухания.
- После готовности пшеницы откидываем её на дуршлаг.
- С мака сливаем лишнюю воду и перетираем его в ступке до образования молочка.
- Орехи обжариваем на сухой сковороде, густой мёд разводим небольшим количеством тёплой кипячёной воды.
- В глубокой салатнице смешиваем пшеницу, мак, орехи, кусочки цукатов или изюма. Заправляем мёдом.
- Перекладываем полученную массу в красивую праздничную посуду.
Готовое сочиво с маком подаём к столу в Сочельник вместе с остальными постными блюдами: компотом из сухофруктов, варениками, голубцами.
Я на поминках ела сочиво из пшеницы мне не понравилось -( может готвить не умеют?)
Юля такое «богатое»сочиво на поминальное не тянет. на картинке орехов столько что пшеницу можно разглядеть с большим трудом. на Рождество обязательно приготовим. рецепт в закладки ! ! !
столько всего в рецепте??? сочиво наверное жутко сытное?
интересный рецепт не видела таких.
а мы сочиво варили из риса?!!!
рисовое сочиво делают-точно знаю. рецепты одинаковые только в какой то из них еще масло растительное добавлено:)
Хочется верить этому рецепту приготовления сочива . Надеюсь с выбором не ошиблась.
мы семьей давно не праздновали сочельник;)в этом году постараемся собраться вместе;)- спасибо за рецепт сочива- обязательно приготовим.
А я никогда под сочельник сочиво не готовила. Стало немножко стыдно) Заберу себе рецепт.
вообще такого не ела. должно быть вкусно. жаль что сочиво только на сочельник готовят. :-Р
сегодня подруга дала рецепт сочиво . почему оно не пшеничное?! оно разное что ли?
Огромное спасибо за рецепт сочива для Сочельника, он нас сегодня выручил !!!!
интересно было узнать что такое сочиво?))) оказывается эта сладкая каша из пшеницы, рецепт насыщенный сухофруктами с орехами сварю обязательно.
Я видела сегодня пшеницу для сочива в отделе круп, взяла, опробую. Девчата, кто-нибудь такое готовил? Она по-моему полуготовая? Хотим первый раз встретить Сочельник по всем правилам, поэтому не хочется испортить настроение.
моя мама готовила дома сочиво часто. независимо от праздников . ингредиенты подходят в Пост в нашей семье сочиво это блюдо палочка-выручалочка.
В православии сочиво считается обязательным блюдом на столе в Сочельник. Сама никогда не готовила но хочу исправить положение, спасибо за рецепт.
Мы сочиво для Сочельника готовим с грецким орехом и кремом из кураги, пшеницу завариваем как в этом рецепте иногда заменяем рисом или овсом. Кстати зерна пшеницы для приготовления сочива есть в пачках. С наступающим Рождеством всех православных!
Осторожно!Ни в коем случае не берите пшеницу для еды в семянных!! Она там почти вся обработана! Только обязательно уточняя, что нужно для еды, а не на посев.
Сочиво и кутья какая разница? Рецепт такой же, как готовится сладкий рис перед Рождеством на Сочельник?!