Сметанный крем для торта

Сметанный крем состоит из сметаны и сахара. Рецепт сметанного крема входит в число часто используемых в кулинарии кремов при приготовлении домашних тортов: бисквитных Панчо, слоеных Наполеон, медовиков, детских тортиков. печенья, сладкой выпечки, десертов.

Структура сметанного крема с сахаром такова, что за сравнительно короткое время крем из сметаны и сахара глубоко проникает в поры коржа, отлично пропитывая сухие бисквитные коржи, слоеные или медовые делая домашний торт нежным и сочным в целом.

Как приготовить сметанный крем? Рецепт простой, состав классического крема — это сметана и сахар, смесь которых взбивается и наносится на коржи, в десерты, печенье. Проще технологии приготовления, чем в сметанном креме сложно найти в поваренных книгах по кулинарии.

Делают в домашних условиях сметанный крем с сахарной пудрой, со сливочным маслом, сгущенным молоком, которое в рецептах кремов для тортов часто заменяет масло. Либо в конце взбивания сладкой сметанной смеси вводят шоколад, мед, фрукты, сливки, какао.

Совет от Чудо-Повара. Классический крем из сметаны известен многим читателям по популярному рецепту торта «медовик», который можно испечь самостоятельно или купить в каждом супермаркете в виде готовых бисквитных коржей.

Классический сметанный крем жидкий, чтобы пропитать легкие бисквитные коржи для торта кулинары прибегают к использованию загустителей при приготовлении простого крема.

Как сделать сметанный крем густым? К ингредиентам в рецепте — сметане и сахару для загустения крема добавляют сгущенку, сливочное масло, используют загустители для сметаны. Либо делают густой сметанный крем с желатином.

Предлагаем три варианта, три способа приготовления в домашних условиях и три рецептуры сметанного крема: классический, густой сметанный крем со сгущенкой, сливочным маслом и орехами без сахара; и крем со сливками, сахарной пудрой, сметаной — густой крем благодаря желатину.

В этих рецептах сметанных кремов для торта полностью отсутствуют загустители для сметаны или какие-либо искусственные красители, вредные добавки.

сметанный крем рецепт с фото

Сметанный крем со сгущенкой

Густой крем для торта из сметаны и сгущенки без сахара идеальный вариант для бисквитных пирогов, тортов. Крем густой, эластичный и легко размазывается по мягкой поверхности торта, несмотря на то, что структура крема масляная. Крем со сметаной сгущенкой и маслом подходит для коржей — Наполеона, Медовика, Пьяной вишни и украшения тортов.

Ингредиенты к крему для торта из сметаны и сгущенки

  • ядра грецких орехов (измельченные) – полстакана (по желанию);
  • сметана 25%-30 % (охлажденная) – 1 стакан;
  • масло сливочное – 1 пачка (200 г);
  • сгущенное молоко – половина банки;
  • ванилин.

Рецепт сметанного крема со сгущенкой и маслом

  1. Размягченное масло, а также предварительно обжаренные и измельченные орешки, соединяем со сгущенкой.
  2. Затем взбиваем смесь до однородного состояния.
  3. Добавляем в массу сметану, ваниль и продолжаем взбивание.

Готовым кремом из сметаны со сгущенкой промазываем коржи бисквитного торта или украшаем рулет, десерт, торт. Густой крем со сметаной и маслом — идеальная начинка для заварных пирожных, эклеров, трубочек, капкейков.

Сметанный крем для торта с желатином

Рецепт сметанного крема с желатином — это рецепт самого универсального крема для домашнего торта.

Густой крем с желатином в кондитерском производстве и в домашних условиях используется для украшения тортов, сборки готовых магазинных коржей.

Густая однородная структура сливочного крема из сметаны, желатина и сахарной пудры позволяет легко наносить крем на медовые бисквиты, сметанные торты, бисквитные коржи.

Ингредиенты к сметанному крему для торта с желатином

сливки или жирное молоко – полстакана;

сахарная пудра – 4-5 ст.л.;

желатин – 1 ч.л.;

сметана 30 % (также охлажденная) – 1 стакан;

ванилин.

Рецепт сметанного крема для торта с желатином

  1. В небольшую миску высыпаем быстрорастворимый желатин, заливаем его молоком, перемешиваем и оставляем для набухания на время, указанное на упаковке производителем.
  2. Затем снова перемешиваем желатин и ставим миску или кастрюльку на плиту. При постоянном помешивании нагреваем смесь, доведя до кипения, но не давая ей кипеть. Остужаем.
  3. В отдельной посуде тщательно взбиваем сахарную пудру со сметаной и ванилином.
  4. Далее небольшими порциями вводим в сахарно-сметанную массу растворенный желатин, хорошо перемешиваем венчиком или миксером на небольшой скорости.
  5. Закрываем крышкой посуду с кремом и убираем его в холодильник на несколько часов.

Крем из сметаны и желатина по этому рецепту густой, ровно кладется на корж торта, не растекается и прекрасно держит форму при украшении.

Сметанный крем для торта, классический

Это самый быстрый и простой классический рецепт сметанного крема для торта, крем с кислинкой в кулинарии используется для прослойки, пропитки плотных и мягких, а также толстых и тонких коржей тортов.

Медовые, морковные, сметанные, тыквенные — Панчо, Черепаха и множество различных по структуре классических домашних тортов прослаиваются этим простым сметанным кремом — однородным, нежным, не слишком сладким с легкой кислинкой.

Ингредиенты для сметанного крема для торта с сахаром

сахар – 1 стакан или 4-5 ст.л. сахарной пудры;

сметана жирная, густая – 1 стакан;

ароматизатор – коньяк, ванилин (по желанию).

Рецепт сметанного крема для торта, классического

Холодную сметану смешиваем с сахаром и натуральными ароматизаторами в чаше и взбиваем до кремообразного состояния — и крем для торта готов.

Легкий и нежирный крем из сметаны и сахара подходит для пропитки кекса, торта Медовик, быстро пропитывает самые сухие коржи.

Классический сметанный крем используют при приготовлении десертов, кремом пропитывают печенья, подают к столу с домашними блинами, оладушками.

Приятного аппетита!
(3 голос(ов): 4,67 из 5)
Загрузка...
Печатать
31 комментарий
  • Лидия [13.02.]

    Открою секрет по приготовлению крема: сметану нужно отцедить(подвесить в марлевом мешочке на несколько часов ) . После отцеживания сыворотки сметана густая, быстро взбивается КРЕМ- супер! Попробуйте. Кремом мажу все торты-вкуснятина, не скажешь что сметанный!

  • ivesta [13.02.]

    Сметанные коржи можно промазать кремом из сметаны? Не чересчур? Выбрала рецепт из-за простоты процесса приготовления_) С маслом возится неохота...

  • lapka [13.02.]

    ivesta да почему не можно???!!! еще как можно ! на вашем месте я бы положила в крем еще какао пару столов. ложек. получится сметанно-шоколадно!!!!)))

  • Дуня [13.02.]

    Из трех рецептов выбираю крем из сметаны с желатином, последнее время перешли на желейные торты, они не такие калорийные. Рецепт сохранила, при случае взобью може на праздник?!))

  • Oel [14.02.]

    я пользуюсь классическим кремом (тот что простой). ничего в рецепте не нужно, кроме сметаны и сахара.

  • Инна [14.02.]

    Каждый сам решает, что ему в рецепте нужно. Для меня лучшего, чем сметанный со сгущенкой, для торта крема нет. Да и не только для тортов.

  • Шура [15.02.]

    вчера купила готовые бисквитные коржи для торта

    сегодня на сайте обнаружила новые рецепты сметанного крема. Спасибо они мне пригодятся.

  • karina [16.02.]

    кремы для тортов без проблем взбиваются в кухонном комбайне Бош-)) причем из сметаны любой жирности. рецепты есть в инструкции.

  • Ooi [21.02.]

    не знала что существуют столько рецептов. всегда пользовалась простым сметанного крема. а чем они отличаются? то есть в чем какого преимущества?

  • 3366 [24.02.]

    Как бе в рецептах все написано, где что дает. ДА и так понятно, что от желатина крем будет гуще, а сгущенка просто на вкус влияет, а кому надо проще то простой сметанный. Каждому свое.

  • мальвина [01.11.]

    У меня не выходит густым сметанный крем без загустителей,... что я только не делала все напрасно.Попробую ваш рецепт крема отпишусь если не забуду.

  • Sveta [27.12.]

    мы делаем крем для торта из легкой сметаны (обезжиренной) и нормально;))) с новым годом!

  • Валюша [01.01.]

    Готовила сметанный крем для орехового торта, вышло нежно и вкусно. Огромное спасибо за рецепт.

  • sveta [06.03.]

    уже продегустировала все три рецепта сметанного крема на разных тортах, каждый по-своему хорош.

  • Ариша [10.03.]

    Девочки, я большая любительница сметанного крема, только самого густого. Брала разные рецепты и весь крем жидкий — (

  • olga45 [17.05.]

    Замечательные рецепты ! Я больше делаю простой сметанный крем для тортов это самый лучший. имхо

  • hawaian [05.09.]

    olga45 +1

    тоже всегда выбираю простой рецепт крема. сметана + сахар. классика всегда выигрывает.

  • Александра [13.10.]

    Спасибо за рецепт крема! Первый сметанный крем который получился идеалным для торта!!!!

  • нинель [22.11.]

    хорошо дочь не послушала... торт перемазывала сметанным кремом... вкус бомбезный! присутствие кислинки в креме ням-ням)!

  • вика [04.12.]

    посоветуйте какой выбрать рецепт сметанного крема : простой? из сметаны со сгущенкой? или с добавлением желатина? хочу своему парню сделать сюрприз;)

  • Чудо-Повар [04.12.]

    вика, смотря для какого торта Вы хотите использовать крем.

  • 55555 [05.01.]

    вика Если бы меня спросили какой сделать крем для торта , мой ответ :сметанный без добавок, он простой и вкусный!

  • вероника [10.01.]

    сделала сметанный крем для торта получился жидкий? что делать ?

  • Чудо-Повар [10.01.]

    вероника, возможно, Вы недостаточно его взбили. Можете добавить кукурузный крахмал небольшими порциями и взбивайте до нужной густоты.

  • Alina [13.02.]

    вероника с вашего позволения дам совет . чем жирнее сметану купите тем гуще выйдет крем. и еще кислая не подходит.

  • Света [31.03.]

    Для новичков в кулинарии я бы посоветовала самый простой рецепт крема. Его проще взбивать, а на вкус — легкий и воздушный.

  • Лика [15.04.]

    Света мы с дочерью тоже таким пользуемся он идеален т.к. делается в два счета.

  • ириса [29.07.]

    Вкусно и быстро ! Сметанный крем — мой самый любимый, с меня кулинар никудышный:) — но даже я смогла правильно приготовить торт.

  • deksi [13.09.]

    из всех многочисленных кулинарных рецептов остановилась на вашем.

    делала простой крем для торта из сметаны и сахара (по вашему совету добавила коньяк)

    тортик стал по-моему вкуснее, ароматнее!

  • Снежанна [22.10.]

    Спасибо за рецепты. Моя подруга мастер по выпеканию домашней выпечки, но она почему то в сметанный крем кладет загуститель?!

  • olushka [05.11.]

    Снежанна сметанный загуститель это обычный крахмал, желатин, мука и тому подобное, там на упаковке состав почитайте и поймете что при приготовлении крема проще его самой загустить чем бежать за ерундовым пакетиком в магазин.

Добавить комментарий