Как приготовить сметанный крем для бисквитного торта, для Медовика, десертов. Рецепты сметанного крема из сметаны и сахара, со сгущёнкой, с маслом, с желатином

Как сделать крем со сметаны для торта, когда в доме из ингредиентов сахар и стакан сметаны 20%? Готовится сметанный крем на раз, два, три! Просто, быстро, и нежный вкусный сметанный крем готов для заполнения торта. Сметанный крем в классическом варианте состоит из сметаны и сахара. Приготовление сметанного крема в домашних условиях из обычной сметаны с сахаром считается самым простым, быстрым процессом, и, среди всевозможных кремов для тортов, сметанный получается самый нежный, вкусный, и на его приготовление затрачивается не больше 5 минут.

Рецепт сметанного крема входит в число часто используемых в кулинарии рецептов кремов при приготовлении домашних тортов – бисквитных Панчо, слоёных Наполеонов, традиционных медовиков, детских тортиков, – печенья, сладкой выпечки и всевозможных нежных десертов.

Структура сметанного крема с сахаром очень нежная. Кремообразная однородная густая масса, в равных пропорциях состоящая из сметаны и сахара, за короткое время глубоко проникает в поры коржа, основательно пропитывая сухие бисквитные коржи, слоёные либо медовые, делая домашний торт пропитанным, нежным и сочным в целом.

сметанный крем для торта рецепт с фото

Как приготовить сметанный крем в домашних условиях

загрузка...

Рецепт простой, состав классического крема – это сметана и сахар. Смесь сахара и сметаны взбивается и сразу наносится на коржи торта. Крем идеально заполняет поры в бисквитных тортах, песочных, из слоёного теста, и помимо пропитки коржей, сметанным кремом покрывают десерты без выпечки, сухое печенье. Проще технологии приготовления, чем в сметанном креме, сложно найти в поваренных книгах по кулинарии.

Делают в домашних условиях сметанный крем с сахарной пудрой, со сливочным маслом, со сгущённым молоком. В рецептах сметанных кремов для тортов сгущёнку часто заменяет масло. Либо в конце взбивания сладкой сметанной смеси вводят шоколад, мёд, фрукты, сливки либо какао.

Совет от Чудо-Повара. Классический крем из сметаны известен многим читателям по популярным рецептам торта Медовик, тортика Рыжик, которые можно испечь самостоятельно или купить в каждом супермаркете в виде готовых бисквитных коржей.

Что такое загуститель для сметаны

Загуститель для сметаны – это смесь картофельного крахмала и сахарной пудры. Купить такой загуститель можно в любом продуктовом магазине и загустить жидкую сметану либо сливки при приготовлении крема. Сухая сыпучая смесь загустителя сметаны продаётся в пакетиках, как правило, в одном отделе с пакетами ванилина и сахарной пудрой. На упаковке так и написано – Загуститель для сметаны либо Загуститель для сливок и сметаны.

Классический сметанный крем нередко жидкий, чтобы пропитать лёгкие бисквитные коржи кремом для торта, кулинары прибегают к использованию загустителей при приготовлении простого крема. Загуститель позволяет быстро и просто добиться желаемой консистенции сметанных кремов, сливочных помадок, глазурей либо крема из сливок для пропитки и украшения праздничного торта.

Крем можно сделать жидкий, средней густоты либо густой в зависимости жирности сметаны, использования загустителя. Жидкую сметану стараются загустить, чтобы получить густой сметанный крем. Что делать если под рукой нет загустителя, чем его можно заменить?

загрузка...

сметанный крем для торта рецепт с фото

Чем можно заменить загуститель для сметаны

Как сделать сметанный крем густым? Способ прост. К ингредиентам в рецепте – сметане и сахару – для загустения крема добавляют сгущёнку, сливочное масло. Такие продукты, как сгущёнка, сливочное масло, являются домашними натуральными загустителями, они полностью заменяют покупной и выполняют его функцию.

Другими альтернативными заменами могут стать желатин и крахмал. Нередко делают густой сметанный крем с желатином.

загрузка...

Предлагаем три варианта, три способа приготовления в домашних условиях и три рецептуры густого сметанного крема:

  1. Крем с 20% сметаной, с маслом, со сгущёнкой без сахара;
  2. Сметанный крем с желатином, со сливками, с сахарной пудрой;
  3. Простой и вкусный сметанный крем из 1 стакана сахара и 1 стакана сметаны.

В представленных рецептах сметанных кремов для торта полностью отсутствуют искусственные загустители или какие-либо искусственные красители, вредные добавки. Крем получается вкусный и натуральный, отлично подходит для бисквитного торта, Медовика, Наполеона и любого торта.

Сметанный крем со сгущёнкой

Густой крем для торта из сметаны и сгущёнки без сахара – идеальный вариант для бисквитных пирогов, рулетов, тортов. Крем густой, эластичный и легко размазывается по мягкой поверхности торта, несмотря на то, что структура крема масляная. Крем со сметаной сгущёнкой и маслом подходит для коржей – Наполеона, Медовика, Пьяной вишни и украшения тортов.

Ингредиенты для приготовления сметанного крема для торта со сгущёнкой

  • ядра грецких орехов (измельченные) – полстакана (по желанию);
  • сметана 20%-30% (охлажденная) – 1 стакан;
  • масло сливочное – 1 пачка (200 г);
  • сгущённое молоко – половина банки;
  • ванилин.

Рецепт: Сметанный крем с маслом

  1. Размягченное масло, а также предварительно обжаренные и измельчённые орешки, соединяем со сгущёнкой.
  2. Затем взбиваем смесь до однородного состояния.
  3. Добавляем в массу сметану, ваниль и продолжаем взбивание.

Готовым кремом из сметаны со сгущёнкой промазываем коржи бисквитного торта или украшаем рулет, шоколадный десерт, без выпечки торт. Густой крем со сметаной и маслом – идеальная начинка для заварных пирожных, эклеров, слоёных трубочек, вафельных, бисквитных праздничных капкейков.

сметанный крем для торта рецепт с фото

загрузка...

Густой сметанный крем с желатином для торта

Рецепт сметанного крема с желатином – это рецепт самого универсального крема для домашнего торта.

Густой крем с желатином в кондитерском производстве и в домашних условиях используется для украшения тортов, сборки готовых магазинных коржей.

Густая однородная структура сливочного крема из сметаны, желатина и сахарной пудры позволяет легко наносить крем на медовые бисквиты, сметанные пироги, бисквитные коржи.

Ингредиенты к сметанному крему для торта с желатином

  • сливки или жирное молоко – полстакана;
  • сахарная пудра – 4-5 ст.л.;
  • желатин – 1 ч.л.;
  • сметана 20%-30% (охлаждённая) – 1 стакан;
  • ванилин.

Рецепт сметанного крема для торта с желатином

  1. В небольшую миску высыпаем быстрорастворимый желатин, заливаем его молоком, перемешиваем и оставляем желатин для набухания на время, указанное на упаковке производителем.
  2. Затем снова перемешиваем желатин и ставим миску или кастрюльку на плиту. При постоянном помешивании нагреваем смесь, доведя до кипения, но не давая желатину кипеть. Остужаем.
  3. В отдельной посуде тщательно взбиваем сахарную пудру со сметаной и ванилином.
  4. Далее небольшими порциями вводим в сахарно-сметанную массу растворённый желатин, хорошо перемешиваем крем с желатином венчиком или миксером на небольшой скорости.
  5. Закрываем крышкой посуду с кремом и убираем его в холодильник на несколько часов.

Крем из сметаны и желатина по этому рецепту густой, ровно кладётся на корж торта, не растекается и прекрасно держит форму при украшении пряников, имбирного печенья, пряничных человечков.

загрузка...

Сметанный крем для Медовика

Это самый быстрый и простой классический рецепт сметанного крема для торта, крем с кислинкой в кулинарии используется для прослойки, пропитки плотных и мягких, а также толстых и тонких коржей тортов.

Сметанный крем для Медовика (Медового торта). Идеально подходит сметанный крем для Наполеона (заменяя заварной). Морковные, сметанные, тыквенные – Панчо, Черепаха и множество различных по структуре классических домашних тортов – прослаиваются таким простым сметанным кремом – однородным, нежным, не слишком сладким, с лёгкой кислинкой.

Ингредиенты для приготовления сметанного крема: пропорции

  • сахар – 1 стакан или 4-5 ст.л. сахарной пудры;
  • сметана жирная, густая – 1 стакан;
  • ароматизатор – коньяк, ванилин (по желанию).

Простой рецепт: Сметанный крем для торта со сметаной и сахаром

  1. Холодную сметану смешиваем с сахаром и натуральными ароматизаторами в чаше, взбиваем до кремообразного состояния, и крем для торта готов.
  2. Лёгкий и нежирный крем из сметаны и сахара подходит для пропитки кекса, торта Медовик, быстро пропитывает самые сухие коржи у тортов.
  3. Классический сметанный крем используют при приготовлении десертов, кремом пропитывают печенья, подают к столу с домашними блинами, пышными оладушками.

Надеемся, что наши советы, как приготовить сметанный крем, рецепты сметанного крема будут Вам полезны. Сметанный крем для десертов либо торта Вы без труда приготовите самостоятельно и получите вкусный и нежный крем.

Приятного аппетита!
загрузка...
(6 голос(ов): 4,17 из 5)
Загрузка...
загрузка...
33 комментария
  • Лидия

    Открою секрет по приготовлению крема: сметану нужно отцедить(подвесить в марлевом мешочке на несколько часов ) . После отцеживания сыворотки сметана густая, быстро взбивается КРЕМ- супер! Попробуйте. Кремом мажу все торты-вкуснятина, не скажешь что сметанный!

  • ivesta

    Сметанные коржи можно промазать кремом из сметаны? Не чересчур? Выбрала рецепт из-за простоты процесса приготовления_) С маслом возится неохота...

  • lapka

    ivesta да почему не можно???!!! еще как можно ! на вашем месте я бы положила в крем еще какао пару столов. ложек. получится сметанно-шоколадно!!!!)))

  • Дуня

    Из трех рецептов выбираю крем из сметаны с желатином, последнее время перешли на желейные торты, они не такие калорийные. Рецепт сохранила, при случае взобью може на праздник?!))

  • Oel

    я пользуюсь классическим кремом (тот что простой). ничего в рецепте не нужно, кроме сметаны и сахара.

  • Инна

    Каждый сам решает, что ему в рецепте нужно. Для меня лучшего, чем сметанный со сгущенкой, для торта крема нет. Да и не только для тортов.

  • Шура

    вчера купила готовые бисквитные коржи для торта

    сегодня на сайте обнаружила новые рецепты сметанного крема. Спасибо они мне пригодятся.

  • karina

    кремы для тортов без проблем взбиваются в кухонном комбайне Бош-)) причем из сметаны любой жирности. рецепты есть в инструкции.

  • Ooi

    не знала что существуют столько рецептов. всегда пользовалась простым сметанного крема. а чем они отличаются? то есть в чем какого преимущества?

  • 3366

    Как бе в рецептах все написано, где что дает. ДА и так понятно, что от желатина крем будет гуще, а сгущенка просто на вкус влияет, а кому надо проще то простой сметанный. Каждому свое.

  • мальвина

    У меня не выходит густым сметанный крем без загустителей,... что я только не делала все напрасно.Попробую ваш рецепт крема отпишусь если не забуду.

  • Sveta

    мы делаем крем для торта из легкой сметаны (обезжиренной) и нормально;))) с новым годом!

  • Валюша

    Готовила сметанный крем для орехового торта, вышло нежно и вкусно. Огромное спасибо за рецепт.

  • sveta

    уже продегустировала все три рецепта сметанного крема на разных тортах, каждый по-своему хорош.

  • Ариша

    Девочки, я большая любительница сметанного крема, только самого густого. Брала разные рецепты и весь крем жидкий — (

  • olga45

    Замечательные рецепты ! Я больше делаю простой сметанный крем для тортов это самый лучший. имхо

  • hawaian

    olga45 +1

    тоже всегда выбираю простой рецепт крема. сметана + сахар. классика всегда выигрывает.

  • Александра

    Спасибо за рецепт крема! Первый сметанный крем который получился идеалным для торта!!!!

  • нинель

    хорошо дочь не послушала... торт перемазывала сметанным кремом... вкус бомбезный! присутствие кислинки в креме ням-ням)!

  • вика

    посоветуйте какой выбрать рецепт сметанного крема : простой? из сметаны со сгущенкой? или с добавлением желатина? хочу своему парню сделать сюрприз;)

  • Чудо-Повар

    вика, смотря для какого торта Вы хотите использовать крем.

  • 55555

    вика Если бы меня спросили какой сделать крем для торта , мой ответ :сметанный без добавок, он простой и вкусный!

  • вероника

    сделала сметанный крем для торта получился жидкий? что делать ?

  • Чудо-Повар

    вероника, возможно, Вы недостаточно его взбили. Можете добавить кукурузный крахмал небольшими порциями и взбивайте до нужной густоты.

  • Alina

    вероника с вашего позволения дам совет . чем жирнее сметану купите тем гуще выйдет крем. и еще кислая не подходит.

  • Света

    Для новичков в кулинарии я бы посоветовала самый простой рецепт крема. Его проще взбивать, а на вкус — легкий и воздушный.

  • Лика

    Света мы с дочерью тоже таким пользуемся он идеален т.к. делается в два счета.

  • ириса

    Вкусно и быстро ! Сметанный крем — мой самый любимый, с меня кулинар никудышный:) — но даже я смогла правильно приготовить торт.

  • deksi

    из всех многочисленных кулинарных рецептов остановилась на вашем.

    делала простой крем для торта из сметаны и сахара (по вашему совету добавила коньяк)

    тортик стал по-моему вкуснее, ароматнее!

  • Снежанна

    Спасибо за рецепты. Моя подруга мастер по выпеканию домашней выпечки, но она почему то в сметанный крем кладет загуститель?!

  • olushka

    Снежанна сметанный загуститель это обычный крахмал, желатин, мука и тому подобное, там на упаковке состав почитайте и поймете что при приготовлении крема проще его самой загустить чем бежать за ерундовым пакетиком в магазин.

  • Женя

    Возьмите классический рецепт сметанного крема для густоты купите сметану погуще — 30 % вот и весь секрет. Зачем париться то?

  • роксана

    сколько не пыталась загустить крем естественным образом удалось только с помощью желатина.

Добавить комментарий