Засолка семги

Как засолить семгу

Рецепты засолки семги в домашних условиях простые и доступные для каждого начинающего кулинара.

Предлагаем два «сухих» способа как засолить семгу дома или вкусную и красную рыбу форель без рассола.

Один рецепт засолки семги в котором рыба солится кусочками, способ очень быстрый и просаливание происходит за 1 час. Второй рецепт посола семги куском, при котором засаливание рыбы в домашних условиях заканчивается через 24 часа.

Семга и форель – крупная красная рыба, и поэтому при покупке свежей лососевой рыбы целиком следует разделить рыбину на несколько кусков.

После разделки жирной семги, рачительные хозяйки каждый ломтик — стейк, заворачивают в отдельный пакет и кладут рыбу в морозильную камеру.

Перед тем, как солить семгу дома, размораживают необходимое количество кусочков и готовят по одному из выбранных рецептов. Часть свежей охлажденной форели, семги оставляют не замораживая — для засолки рыбы кусочками либо одним большим куском.

Эти рецепты подходят для засолки семги в домашних условиях, для засолки филе форели.

Совет от Чудо-Повара. При приготовлении рыбы по этим двум рецептам, рыбу лучше солить крупной или средней солью, так как мелкая более соленая.

Как засолить семгу дома? Рецепт прост, быстрое приготовление малосольной семги и форели дает возможность кушать домашнюю вкусную свежеприготовленную кусочками рыбку через час после сухого посола — с картошкой или делать бутерброды с семгой без кожи.

Засолка семги или форели по второму рецепту приготовления — слабосоленая лососевая рыба одним куском, которая полностью готова к употреблению через сутки после домашнего засаливания. В обоих случаях филе рыбы малосольное, нежное, ароматное и вкусное.

Ингредиенты для соления семги кусочками

  • семга свежая;
  • соль мелкая поваренная;
  • перец черный молотый.

Как засолить семгу быстро

  1. Семгу или форель очищаем от кожи и костей.
  2. Нарезаем филе семги на тонкие полоски.
  3. Выкладываем кусочки в пластиковый контейнер или емкость с крышкой.
  4. Обильно посыпаем мелкой солью и перцем (не бойтесь пересолить семгу, в итоге она получится малосольная).
  5. Закрываем контейнер, встряхиваем его. Оставляем на 40-60 минут при комнатной температуре.
  6. Еще раз встряхиваем контейнер и подаем малосольную рыбу к столу в виде закуски или добавляем в салат из слабосоленой семги.

Другой рецепт засолки семги куском технология соления которого занимает больше времени, но он не менее удачный для приготовления в домашних условиях форели, лосося с кожей.

Как солить семгуИнгредиенты для посола семги куском

семга свежая;

соль крупного или среднего помола;

перец душистый горошком;

перец белый свежемолотый;

лавровый лист.

Как солить семгу вкусно

  1. Размороженную или свежую семгу, форель или лосось очищаем от чешуи (если рыба с головой, то отрезаем ее), внутренностей, промываем.
  2. Подготовленную рыбу разрезаем большим ножом вдоль хребта, на две части.
  3. Затем с помощью острого тонкого ножа вынимаем хребет и вытаскиваем кости. У нас получается два куска рыбного филе на коже.
  4. Расстилаем на столе пищевую пленку, на нее насыпаем слой соли.
  5. Затем раскладываем сверху лавровый лист (3-4 шт) и перец.
  6. После этого укладываем филе семги (форели) кожей вниз (к пленке) и сверху обильно посыпаем солью.
  7. Заворачиваем пленку вместе с рыбой так, чтобы один кусок лежал на другом.
  8. Перекладываем семгу в миску и убираем на нижнюю полку холодильника на сутки.
  9. Затем рыбу вынимаем, убираем лавровый лист, перец, промываем семгу от лишней соли.
  10. Слабосоленую семгу режем кусочками (можно предварительно очистить от кожицы), слегка присыпаем перцем, раскладываем на плоское блюдо или подаем в виде бутербродов к праздничному столу.

Семгу, форель, лосось можно посолить и в соляном рассоле как обычно солят другую красную рыбу — горбушу, кижуча, но для нежной семги я предпочитаю именно эти два сухих способа посола. Семга без тузлука не меняет цвет, а после приготовления сохраняет яркую окраску и очень аппетитный аромат.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
25 комментариев
  • Галина [07.12.]

    Солила семгу мужу на юбилей, который мы отмечали в кафе. Все блюда и закуски были приготовлены проффесиональными поварами, я только решила посолить рыбку, так сказать от себя. Так вот хочу поблагодарить чудо-поваров которые предоставили второй( я засаливала по нему) рецепт слабосоленой семги, сами повара попробов мое кулинарное творение попросили рецепт. Сказали что такой вкусной семги еще не ели. Ну и действительно рыба вышла слабосоленая, мясо нежнейшее и цвет очень аппетитный прямо как на картинке. Еще раз от всех и меня ОГРОМНОЕ СПАСИБО!

  • Zabava [02.03.]

    А у меня попробовать второй рецепт все времени не хватает, делаю слабосоленую семгу всегда по первому. Так здорово, буквально через час уже можно и бутербродики и салатики делать!

  • Zabava [19.03.]

    Это снова я)) Засолила я-таки слабсоленую семгу на 8-ое марта по второму рецепту, теперь отписываюсь: рыбка получилась даже еще вкуснее! Одно плохо, что долго ждать пока она просолится((

  • ламоть [09.06.]

    Семга — супер!!! Другого слова не подберешь! Я просто в легком шоке от такого взрывного вкуса. Чудо-Повар — ты действительно ЧУДО!!! Офигенно!

  • ляля [11.06.]

    а я мешаю соль с сахаром 2 к 1 , 2 части соли +1 часть сахара! еще вкуснее получается

  • nata665 [14.06.]

    Не знаю осилим ли насолили семги на свадьбу, чтобы хватило и перестарались. Лето, жара, а сестра говорит что закусок очень много наготовили, вот семга и осталась. Но хочу сказать Вам СПАСИБО от родителей и от жеиха с невестой всем понравилось, гости благодарили и нам было приятно, ч то все вкусно и празднично. И рецепты ваших канапе брали для свадьбы.

    Так держать!!!!!!!!!!!!

  • Nadya [17.10.]

    Больше люблю быстрый засол семги- она такая рыба солится на глазах.

    Свеженький запах и вкус слабосоленый — вот две составляющие удачного засола.

    Семга солится теперь у меня с периодичностью в два-три дня.

  • bulgak666 [25.12.]

    нравится ваш сайт,готовлю по вашим рецептам

  • bulgak666 [25.12.]

    ну незнаю,просто люблю рыбу

  • Nicita [26.04.]

    Семгу перестали покупать в супермаркете (раньше нравилась) теперь сами солим бесподобную рыбку. Из всех рецептов здесь самые простые, проверено и надежно!

  • trop11 [25.11.]

    Отличные рецепты!!! Очень простые. Делал оба. Супер! Спасибо!

  • Tolik [21.12.]

    оказалось очень просто солить семгу! понравились рецепты засолки т.к.для начинающих ))на других сайтах для профессианальных кулинаров ;)

  • Анастасия [31.12.]

    Сёмгу всегда солю сама, вкус магазинного полуфабриката меня не устраивает. Беру соль и сахар 2:1, плюс черный перец горошком, подавленный ножом или в ступке. За ночь очень хорошо просаливается. Вкусно, нежно, без лишней соли.

  • Marianna [10.01.]

    Я готовлю не так слабосоленую семгу, ну да ладно, эти рецепты тоже неплохи :-)

  • fish [05.03.]

    Семга малосоленая долго не хранится. Если солить большой кусок рыбы -съедать лучше поскорее.

  • Мари [02.10.]

    мне доверили самой засолить семгу:) соль в доме только морская. чтобы семга просолилась и осталась малосольной такая подходит??? заранее спасибо за рецепт — почти уверена получится -)

  • Чудо-Повар [02.10.]

    Мари, морская соль подходит, только лучше всего брать среднего помола. Смотрите на упаковке.

  • Elena [14.10.]

    У нас в доме засолка семги -это по мужской части, Результат — семга слабосленая, с обалденным ароматом (какие специи в рецепте мужа тайна под 7 печатями) ;) -)

  • fant [22.12.]

    Никогда не удавалось приготовить слабосоленую семгу:( возьму ваш рецепт. спасибо

  • лариса [20.02.]

    семгу часто кушать нельзя (слабосоленую в том числе). она вредная.

  • nikita [09.11.]

    чтобы руки не пачкать заставлю мужа приготовить семгу ;) от слабосоленой он 100% не откажется.

  • Таша [14.11.]

    первый раз семга получилась ну очень уж слабосоленая. второй раз получше. третий уже совсем отлично!

  • Аркадия [17.12.]

    Добрый вечер! Солила семгу от хвоста по вашему рецепту. Положила в холодильник и ...забыла. Сегодня достала а она уже не слабосоленая... Наверное придется отмачивать :(

  • Katusha [28.12.]

    Аркадия

    вымачивать слабосоленую семгу — кощунство. рыба впитала в себя столько соли сколько нужно. я еще не встречала пересоленную семгу?!

  • Иванюшин [26.08.]

    Семга подорожала наверное в 2 раза, так что перед тем как солить рыбу 100 раз подумайте стоит ли отдавать за крохотный кусочек деньги на которые люди живут целую неделю???

Добавить комментарий