Слабосоленая семга

загрузка...

Рецепт слабосоленой семги достаточно простой и доступный для каждого начинающего повара. Семга – крупная рыба, и поэтому при покупке рыбы целиком я ее делю на несколько частей. Каждый кусочек (стейк) заворачиваю в отдельный пакет и кладу в морозильную камеру. Потом, перед тем, как солить семгу дома, размораживаю ее. Одну часть рыбы я всегда оставляю свежей для засолки.

Этот рецепт подходит не только для засолки семги в домашних условиях, но также и для засолки форели. При приготовлении по этому рецепту слабосоленой семги лучше использовать крупную или среднюю соль. Кроме этого рецепта малосольной семги есть рецепт быстрой засолки семги и форели, после которого рыбу можно кушать буквально сразу после засолки.

Как засолить семгуИнгредиенты для быстрой малосольной семги:

  • семга свежая;
  • соль мелкая поваренная;
  • перец черный молотый.

Как быстро засолить малосольную семгу в домашних условиях:

1. Семгу или форель очищаем от кожи и костей.

2. Нарезаем филе семги на тонкие полоски.

3. Выкладываем кусочки в пластиковый контейнер или емкость с крышкой.

4. Обильно посыпаем мелкой солью и перцем (не бойтесь пересолить семгу, в итоге она получится малосольная).

5. Закрываем контейнер, встряхиваем его. Оставляем на 40-60 минут при комнатной температуре.

6. Еще раз встряхиваем контейнер и подаем малосольную рыбу к столу в виде закуски или добавляем в салат из слабосоленой семги.

Другой рецепт засолки слабосоленой семги занимает больше времени, но он тоже очень удачный для засолки в домашних условиях форели, лосося.

Как солить семгуИнгредиенты для слабосоленой семги:

  • семга свежая;
  • соль крупного или среднего помола;
  • перец душистый горошком;
  • перец белый свежемолотый;
  • лавровый лист.

Как солить слабосоленую семгу:

1. Размороженную или свежую семгу, форель или лосось очищаем от чешуи (если рыба с головой, то отрезаем ее), внутренностей, промываем.

2. Подготовленную рыбу разрезаем большим ножом вдоль хребта, на две части.

3. Затем с помощью острого тонкого ножа вынимаем хребет и вытаскиваем кости. У нас получается два куска рыбного филе на коже.

4. Расстилаем на столе пищевую пленку, на нее насыпаем слой соли.

5. Затем раскладываем сверху лавровый лист (3-4 шт) и перец.

6. После этого укладываем филе семги (форели) кожей вниз (к пленке) и сверху обильно посыпаем солью.

7. Заворачиваем пленку вместе с рыбой так, чтобы один кусок лежал на другом.

8. Перекладываем семгу в миску и убираем на нижнюю полку холодильника на сутки.

9. Затем рыбу вынимаем, убираем лавровый лист, перец, промываем семгу от лишней соли.

10. Слабосоленую семгу режем кусочками (можно предварительно очистить от кожицы), слегка присыпаем перцем, раскладываем на плоское блюдо или подаем в виде бутербродов к праздничному столу.

Красную рыбу (семгу, форель, лосось) можно посолить и в соляном рассоле, но я предпочитаю именно эти два способа.

Приятного аппетита!
Рубрики: Закуски, Новогодние рецепты 2014, Праздничные блюда
Самые популярные новости
загрузка...
Смотрите также:

Скумбрия пряного посола

Скумбрия пряного посола

Засолка красной рыбы в домашних условиях

Засолка красной рыбы в домашних условиях

Комментарии (15)
  1. Галина 07.12.2011

    Солила семгу мужу на юбилей, который мы отмечали в кафе. Все блюда и закуски были приготовлены проффесиональными поварами, я только решила посолить рыбку, так сказать от себя. Так вот хочу поблагодарить чудо-поваров которые предоставили второй( я засаливала по нему) рецепт слабосоленой семги, сами повара попробов мое кулинарное творение попросили рецепт. Сказали что такой вкусной семги еще не ели. Ну и действительно рыба вышла слабосоленая, мясо нежнейшее и цвет очень аппетитный прямо как на картинке. Еще раз от всех и меня ОГРОМНОЕ СПАСИБО!

  2. Zabava 02.03.2012

    А у меня попробовать второй рецепт все времени не хватает, делаю слабосоленую семгу всегда по первому. Так здорово, буквально через час уже можно и бутербродики и салатики делать!

  3. Zabava 19.03.2012

    Это снова я)) Засолила я-таки слабсоленую семгу на 8-ое марта по второму рецепту, теперь отписываюсь: рыбка получилась даже еще вкуснее! Одно плохо, что долго ждать пока она просолится((

  4. ламоть 09.06.2012

    Семга — супер!!! Другого слова не подберешь! Я просто в легком шоке от такого взрывного вкуса. Чудо-Повар — ты действительно ЧУДО!!! Офигенно!

  5. ляля 11.06.2012

    а я мешаю соль с сахаром 2 к 1 , 2 части соли +1 часть сахара! еще вкуснее получается

  6. nata665 14.06.2012

    Не знаю осилим ли насолили семги на свадьбу, чтобы хватило и перестарались. Лето, жара, а сестра говорит что закусок очень много наготовили, вот семга и осталась. Но хочу сказать Вам СПАСИБО от родителей и от жеиха с невестой всем понравилось, гости благодарили и нам было приятно, ч то все вкусно и празднично. И рецепты ваших канапе брали для свадьбы.

    Так держать!!!!!!!!!!!!

  7. Nadya 17.10.2012

    Больше люблю быстрый засол семги- она такая рыба солится на глазах.

    Свеженький запах и вкус слабосоленый — вот две составляющие удачного засола.

    Семга солится теперь у меня с периодичностью в два-три дня.

  8. bulgak666 25.12.2012

    нравится ваш сайт,готовлю по вашим рецептам

  9. bulgak666 25.12.2012

    ну незнаю,просто люблю рыбу

  10. Nicita 26.04.2013

    Семгу перестали покупать в супермаркете (раньше нравилась) теперь сами солим бесподобную рыбку. Из всех рецептов здесь самые простые, проверено и надежно!

  11. trop11 25.11.2013

    Отличные рецепты!!! Очень простые. Делал оба. Супер! Спасибо!

  12. Tolik 21.12.2013

    оказалось очень просто солить семгу! понравились рецепты засолки т.к.для начинающих ))на других сайтах для профессианальных кулинаров ;)

  13. Анастасия 31.12.2013

    Сёмгу всегда солю сама, вкус магазинного полуфабриката меня не устраивает. Беру соль и сахар 2:1, плюс черный перец горошком, подавленный ножом или в ступке. За ночь очень хорошо просаливается. Вкусно, нежно, без лишней соли.

  14. Marianna 10.01.2014

    Я готовлю не так слабосоленую семгу, ну да ладно, эти рецепты тоже неплохи :-)

  15. fish 05.03.2014

    Семга малосоленая долго не хранится. Если солить большой кусок рыбы -съедать лучше поскорее.

Оставить комментарий

Логин

Сколько будет 1 + 3 ?