Засолка сёмги

Засолка сёмги в домашних условиях, рецепты посола рыбы применяются в каждом доме. Как солить сёмгу правильно хозяйки учатся самостоятельно, используя семейные рецепты, простые способы засолки рыбы.

Сёмга засаливается стейками, большими кусками, филе и рыба солится целиком. Вкус стейка, филе либо целой рыбины не зависит от выбранного способа приготовления сёмги; рыба жирная, её сложно пересолить, сёмга всегда получается вкусной, слабосолёной.

Предлагаем два «сухих» способа как засолить сёмгу в домашних условиях правильно, рыба солится без рассола, и сёмга получается малосольной, не водянистой, очень вкусной.

Рецепт засолки сёмги, в котором рыба солится кусочками, – способ очень быстрый, и просаливание рыбы происходит за 1 час. Второй рецепт посола сёмги – куском, при котором полное засаливание рыбы в домашних условиях заканчивается через 24 часа.

Сёмга – рыба красная, жирная и крупная, поэтому при покупке свежей лососевой рыбы целиком следует разделить её на несколько кусков.

засолка сёмги рецепт с фото

После разделки сёмги, рачительные хозяйки каждый ломтик — рыбный стейк, – заворачивают в отдельный пакет и кладут рыбу в морозильную камеру. Перед тем, как солить сёмгу в домашних условиях, размораживают необходимое количество кусочков и готовят рыбу по рецепту сухим способом либо в рассоле (тузлуке). Часть свежей охлаждённой сёмги оставляют не замораживая – для засолки рыбы кусочками либо одним большим куском.

Эти рецепты подходят для засолки сёмги в домашних условиях, а также для любой красной рыбы.

Совет от Чудо-Повара. При приготовлении рыбы по этим двум рецептам, сёмгу лучше солить крупной или средней солью, мелкая – более солёная.

Как засолить сёмгу в домашних условиях быстро и вкусно? Рецепт прост, быстрое приготовление малосольной рыбы даёт возможность кушать домашнюю вкусную свежеприготовленную кусочками сёмгу через час после сухого посола, например, с картошкой или делать бутерброды с сёмгой без кожи.

Засолка сёмги по второму рецепту приготовления – слабосолёная лососевая рыба одним куском, красная рыба полностью готова к употреблению через сутки после домашнего засаливания. В обоих случаях филе рыбы малосольное, нежное, ароматное и вкусное.

засолка сёмги рецепт с фото

Понадобится

  • сёмга свежая;
  • соль мелкая поваренная;
  • перец черный молотый.

Как засолить сёмгу в домашних условиях быстро и вкусно

  1. Сёмгу очищаем от кожи и костей.
  2. Нарезаем филе сёмги на тонкие полоски.
  3. Выкладываем кусочки рыбы в пластиковый контейнер или емкость с крышкой.
  4. Обильно посыпаем мелкой солью и перцем (не бойтесь пересолить сёмгу, в итоге она получится малосольная).
  5. Закрываем контейнер, встряхиваем его. Оставляем рыбу на 40-60 минут при комнатной температуре.
  6. Еще раз встряхиваем контейнер и подаем малосольную рыбу к столу в виде закуски или добавляем в салат из слабосолёной сёмги.

Другой рецепт засолки сёмги целым куском, технология соления которого занимает больше времени, но способ не менее удачный для приготовления в домашних условиях лосося с кожей.

 

засолка сёмги рецепт с фото

Понадобится

  • сёмга свежая;
  • соль крупного или среднего помола;
  • перец душистый горошком;
  • перец белый свежемолотый;
  • лавровый лист.

Как засолить сёмгу дома

  1. Размороженную или свежую сёмгу, лосось очищаем от чешуи (если рыба с головой, то отрезаем её), внутренностей, промываем.
  2. Подготовленную рыбу разрезаем большим ножом вдоль хребта на две части.
  3. Затем с помощью острого тонкого ножа вынимаем хребет и вытаскиваем кости. У нас получается два куска рыбного филе на коже.
  4. Расстилаем на столе пищевую плёнку, на неё насыпаем слой соли.
  5. Затем раскладываем сверху лавровый лист (3-4 шт.) и перец.
  6. После этого укладываем филе сёмги кожей вниз (к плёнке) и сверху обильно посыпаем рыбу солью.
  7. Заворачиваем плёнку вместе с рыбой так, чтобы один кусок лежал на другом.
  8. Перекладываем сёмгу в миску и убираем на нижнюю полку холодильника на сутки.
  9. Через 24 часа рыбу вынимаем, убираем лавровый лист, перец, промываем сёмгу от лишней соли.
  10. Слабосолёную семгу режем кусочками (можно предварительно очистить от кожицы), слегка присыпаем перцем, раскладываем на плоское блюдо или подаем в виде бутербродов к праздничному столу.

Красную рыбу – сёмгу, форель, лосось, кету – можно посолить и в соляном рассоле, как обычно готовят красную рыбу – горбушу, кижуча.

Но для жирного красного мяса сёмги предпочтительнее сухой способ посола. Сёмга без тузлука не меняет цвет, а после приготовления сохраняет яркую окраску, нежный вкус, очень аппетитный аромат.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
25 комментариев
  • Галина

    Солила семгу мужу на юбилей, который мы отмечали в кафе. Все блюда и закуски были приготовлены проффесиональными поварами, я только решила посолить рыбку, так сказать от себя. Так вот хочу поблагодарить чудо-поваров которые предоставили второй( я засаливала по нему) рецепт слабосоленой семги, сами повара попробов мое кулинарное творение попросили рецепт. Сказали что такой вкусной семги еще не ели. Ну и действительно рыба вышла слабосоленая, мясо нежнейшее и цвет очень аппетитный прямо как на картинке. Еще раз от всех и меня ОГРОМНОЕ СПАСИБО!

  • Zabava

    А у меня попробовать второй рецепт все времени не хватает, делаю слабосоленую семгу всегда по первому. Так здорово, буквально через час уже можно и бутербродики и салатики делать!

  • Zabava

    Это снова я)) Засолила я-таки слабсоленую семгу на 8-ое марта по второму рецепту, теперь отписываюсь: рыбка получилась даже еще вкуснее! Одно плохо, что долго ждать пока она просолится((

  • ламоть

    Семга — супер!!! Другого слова не подберешь! Я просто в легком шоке от такого взрывного вкуса. Чудо-Повар — ты действительно ЧУДО!!! Офигенно!

  • ляля

    а я мешаю соль с сахаром 2 к 1 , 2 части соли +1 часть сахара! еще вкуснее получается

  • nata665

    Не знаю осилим ли насолили семги на свадьбу, чтобы хватило и перестарались. Лето, жара, а сестра говорит что закусок очень много наготовили, вот семга и осталась. Но хочу сказать Вам СПАСИБО от родителей и от жеиха с невестой всем понравилось, гости благодарили и нам было приятно, ч то все вкусно и празднично. И рецепты ваших канапе брали для свадьбы.

    Так держать!!!!!!!!!!!!

  • Nadya

    Больше люблю быстрый засол семги- она такая рыба солится на глазах.

    Свеженький запах и вкус слабосоленый — вот две составляющие удачного засола.

    Семга солится теперь у меня с периодичностью в два-три дня.

  • bulgak666

    нравится ваш сайт,готовлю по вашим рецептам

  • bulgak666

    ну незнаю,просто люблю рыбу

  • Nicita

    Семгу перестали покупать в супермаркете (раньше нравилась) теперь сами солим бесподобную рыбку. Из всех рецептов здесь самые простые, проверено и надежно!

  • trop11

    Отличные рецепты!!! Очень простые. Делал оба. Супер! Спасибо!

  • Tolik

    оказалось очень просто солить семгу! понравились рецепты засолки т.к.для начинающих ))на других сайтах для профессианальных кулинаров ;)

  • Анастасия

    Сёмгу всегда солю сама, вкус магазинного полуфабриката меня не устраивает. Беру соль и сахар 2:1, плюс черный перец горошком, подавленный ножом или в ступке. За ночь очень хорошо просаливается. Вкусно, нежно, без лишней соли.

  • Marianna

    Я готовлю не так слабосоленую семгу, ну да ладно, эти рецепты тоже неплохи :-)

  • fish

    Семга малосоленая долго не хранится. Если солить большой кусок рыбы -съедать лучше поскорее.

  • Мари

    мне доверили самой засолить семгу:) соль в доме только морская. чтобы семга просолилась и осталась малосольной такая подходит??? заранее спасибо за рецепт — почти уверена получится -)

  • Чудо-Повар

    Мари, морская соль подходит, только лучше всего брать среднего помола. Смотрите на упаковке.

  • Elena

    У нас в доме засолка семги -это по мужской части, Результат — семга слабосленая, с обалденным ароматом (какие специи в рецепте мужа тайна под 7 печатями) ;) -)

  • fant

    Никогда не удавалось приготовить слабосоленую семгу:( возьму ваш рецепт. спасибо

  • лариса

    семгу часто кушать нельзя (слабосоленую в том числе). она вредная.

  • nikita

    чтобы руки не пачкать заставлю мужа приготовить семгу ;) от слабосоленой он 100% не откажется.

  • Таша

    первый раз семга получилась ну очень уж слабосоленая. второй раз получше. третий уже совсем отлично!

  • Аркадия

    Добрый вечер! Солила семгу от хвоста по вашему рецепту. Положила в холодильник и ...забыла. Сегодня достала а она уже не слабосоленая... Наверное придется отмачивать :(

  • Katusha

    Аркадия

    вымачивать слабосоленую семгу — кощунство. рыба впитала в себя столько соли сколько нужно. я еще не встречала пересоленную семгу?!

  • Иванюшин

    Семга подорожала наверное в 2 раза, так что перед тем как солить рыбу 100 раз подумайте стоит ли отдавать за крохотный кусочек деньги на которые люди живут целую неделю???

Добавить комментарий