Скумбрия пряного посола

загрузка...

Засолить скумбрию дома можно в рассоле, а можно сухим способом, как в рецепте слабосоленой семги или селедки. Рассол для засолки скумбрии в домашних условиях можно приготовить с добавлением луковой шелухи, тогда соленая рыба приобретет красивый оттенок, такой же, как при засолке сала.

Солить скумбрию пряного посола можно в течение трех дней, а можно посолить и за 10-12 часов. Вот я и хочу вам предложить рецепт быстрой засолки скумбрии в домашних условиях, по такому же рецепту можно засолить не только скумбрию, но и селедку, красную рыбу (горбушу, кету). Перед тем, как приступить к засолке скумбрии пряного посола, нужно отрезать голову, хвост, вынуть внутренности и промыть ее в проточной воде.

Как засолить скумбрию в домашних условияхИнгредиенты для засолки скумбрии в домашних условиях:

  • скумбрия свежая – 2 шт (среднего размера);
  • соль – 3 ст.л.;
  • лук репчатый – 2 шт;
  • уксус столовый 9% – 50-70 мл;
  • лавровый лист – 2 шт;
  • перец душистый горошком – 5 шт;
  • масло растительное – 0,5 ст;
  • гвоздика сушеная – 2 бутончика.
  • перец черный молотый.

Как засолить скумбрию пряного посола:

1. С рыбы снимаем тонкую шкурку и разделяем ее ножом вдоль хребта.

2. Вынимаем кости и режем рыбное филе ломтиками произвольного размера.

3. Лук очищаем и нарезаем кольцами.

4. Для приготовления маринада к рыбе, в миске или чашке соединяем вместе уксус, масло, лавровый лист, перец горошком, гвоздику, перемешиваем.

5. Филе скумбрии складываем в отдельную миску, посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 5-10 минут.

6. Затем перчим, добавляем лук, заливаем уксусно-масляным маринадом.

7. Перекладываем замаринованную рыбу в банку или контейнер, закрываем крышкой, встряхиваем. Оставляем на 10-12 часов при комнатной температуре.

8. После этого убираем соленую рыбу в холодильник на 2 часа и подаем к столу.

Скумбрия пряного посола, приготовленная таким способом, получается нежная и в меру соленая. Рыбу можно подавать к блюдам из картофеля, готовить бутерброды и т.д.

Приятного аппетита!
Рубрики: Блюда из рыбы, Закуски
Самые популярные новости
загрузка...
Смотрите также:

Скумбрия, запеченная в фольге

Скумбрия, запеченная в фольге

Засолка красной рыбы в домашних условиях

Засолка красной рыбы в домашних условиях

Слабосоленая семга

Слабосоленая семга

Комментарии (12)
  1. Кристина 22.11.2011

    Засол скумбрии в домашних условиях для меня всегда заканчивался очень мягкой склизкой рыбой совсем не похожей на ту что продают на рынках. теперь я всем знакомым раздаю рецепт и все довольны. Спасибо, побольше классных рецептов блюд, которые можно самому приготовить дома, не имея особых поварских навыков.

  2. Аннушка 23.11.2011

    засолили рыбку по вашему рецепту, пряная вкусная и слабосоленая. спасибочки.

  3. vivibi 13.12.2011

    С филе очень удобно и руки не пачкаются и рыба твердая малосоленая. Спасибо ЧУДО — ПОВАРУ!

  4. Lilith 28.02.2012

    Чаще солю по такому рецепту не скумбрию, а селедку пряного посола. Скумбрия все же более жирная, да и селедочка выходит по вкусу ничуть не хуже, особенно с печеной картошкой — класс!

  5. Мариша 17.03.2012

    вот мне интересно если после засолки скумбрии рыба такая изумительного вкуса выходит то также получится ли горбуша?

  6. Ксения 31.05.2012

    Мариша и горбуша получится, можете скумбрию не мариновать а засолить, как делаю я . Без разницы какая рыба — красная, селедка или скумбрия — всегда малосольная, Сухой способ : скумбрию разделяете на две половины и крупной солью засыпаете с каждой стороны и в мешок завязываете. ,В холодильник на ночь кладете на следующий день достаете, соль снимаете. Скумбрия уже должна хорошо просолится, вы ее режете, перчите, хотите маслом полейте, зеленым луком посыпьте. И с картошкой — пальчики оближешь.

  7. Alla6 17.06.2012

    Ксения

    сижу читаю ваш комент и представляю себе какая вкусная малосольная скумбрия получается по тому рецепту что вы пишите. так хочется почему только скумбрии засоленой дома но я еще должна три дня просидеть на гречневой диете, рыбу низзя!

  8. Жанна 21.10.2012

    Я уже давно не пользуюсь определенными рецептами маринования скумбрии, маринад делаю на глаз. Кипячу воду, бросаю, соль, сахар (пробую по вкусу) приправы, остужаю наливаю уксус. Заливаю маринадом скумбрии. Удачи Всем!!!

  9. REVERS-BY -DRD 25.11.2012

    У меня жена -на 1 кг примерно (плюс минус) добавляет 2 СТ ложки соли.2 ст ложки уксуса...пол пачки майонеза ) 1.5 ст ложки сахара всё перемешивает с нашинкованным луком + 5 ст ложек масла .......Сегодня так тоже сделали- завтра будем опять нямать))!!!

  10. Оля 24.04.2013

    REVERS-BY -DRD засолила скумбрию по вашему рецепту (: может я передержала или не додержала( никому не понравилось печально рыба испорчена.

  11. velesC 01.05.2013

    Не умею делать пряный посол и не берусь. Как рисковать ? ( скумбрию испортишь! Одни пишут вкусно засолилась, у других не получилось. Ну ее к лешему эту скумбрию куплю селедку: )!

  12. yugnaia2013 26.12.2013

    Засолила скумбрию в маринаде на 12 часов,получилось очень вкусно.Рыбу вычистила от кишок,голову и хвостик отрезала, порезала на кусочки,сложила в банку.Заранее скипятила заливку: на 1 литр воды ½ стакана соли,перец горошком, лаврушка.Остудила.Залила рыбу и 12 часов держала в рассоле в прохладном месте(на балконе). Рассол слила,засыпала луком,полила маслом подсолнечным.Очень вкусно!

Оставить комментарий

Логин

Сколько будет 7 + 8 ?

Real Time Web Analytics