Скумбрия пряного посола в домашних условиях

Засолить скумбрию дома можно в рассоле, а можно сухим способом, как в рецепте слабосоленой семги или селедки. Рассол для засолки скумбрии в домашних условиях можно приготовить с добавлением луковой шелухи, тогда соленая рыба приобретет красивый оттенок, такой же, как при засолке сала.

Солить скумбрию пряного посола можно в течение трех дней, а можно посолить и за 10-12 часов. Вот я и хочу вам предложить рецепт быстрой засолки скумбрии в домашних условиях, по такому же рецепту можно засолить не только скумбрию, но и селедку, красную рыбу (горбушу, кету). Перед тем, как приступить к засолке скумбрии пряного посола, нужно отрезать голову, хвост, вынуть внутренности и промыть ее в проточной воде.

Как засолить скумбрию в домашних условияхИнгредиенты для скумбрии пряного посола в домашних условиях:

  • скумбрия свежая – 2 шт (среднего размера);
  • соль – 3 ст.л.;
  • лук репчатый – 2 шт;
  • уксус столовый 9% – 50-70 мл;
  • лавровый лист – 2 шт;
  • перец душистый горошком – 5 шт;
  • масло растительное – 0,5 ст;
  • гвоздика сушеная – 2 бутончика.
  • перец черный молотый.

Рецепт скумбрии пряного посола в домашних условиях:

1. С рыбы снимаем тонкую шкурку и разделяем ее ножом вдоль хребта.

2. Вынимаем кости и режем рыбное филе ломтиками произвольного размера.

3. Лук очищаем и нарезаем кольцами.

4. Для приготовления маринада к рыбе, в миске или чашке соединяем вместе уксус, масло, лавровый лист, перец горошком, гвоздику, перемешиваем.

5. Филе скумбрии складываем в отдельную миску, посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 5-10 минут.

6. Затем перчим, добавляем лук, заливаем уксусно-масляным маринадом.

7. Перекладываем замаринованную рыбу в банку или контейнер, закрываем крышкой, встряхиваем. Оставляем на 10-12 часов при комнатной температуре.

8. После этого убираем соленую рыбу в холодильник на 2 часа и подаем к столу.

Скумбрия пряного посола, приготовленная таким способом, получается нежная и в меру соленая. Рыбу можно подавать к блюдам из картофеля, готовить бутерброды и т.д.

Приятного аппетита!
Комментарии (18)
  • Кристина 22.11.2011

    Засол скумбрии в домашних условиях для меня всегда заканчивался очень мягкой склизкой рыбой совсем не похожей на ту что продают на рынках. теперь я всем знакомым раздаю рецепт и все довольны. Спасибо, побольше классных рецептов блюд, которые можно самому приготовить дома, не имея особых поварских навыков.

  • Аннушка 23.11.2011

    засолили рыбку по вашему рецепту, пряная вкусная и слабосоленая. спасибочки.

  • vivibi 13.12.2011

    С филе очень удобно и руки не пачкаются и рыба твердая малосоленая. Спасибо ЧУДО — ПОВАРУ!

  • Lilith 28.02.2012

    Чаще солю по такому рецепту не скумбрию, а селедку пряного посола. Скумбрия все же более жирная, да и селедочка выходит по вкусу ничуть не хуже, особенно с печеной картошкой — класс!

  • Мариша 17.03.2012

    вот мне интересно если после засолки скумбрии рыба такая изумительного вкуса выходит то также получится ли горбуша?

  • Ксения 31.05.2012

    Мариша и горбуша получится, можете скумбрию не мариновать а засолить, как делаю я . Без разницы какая рыба — красная, селедка или скумбрия — всегда малосольная, Сухой способ : скумбрию разделяете на две половины и крупной солью засыпаете с каждой стороны и в мешок завязываете. ,В холодильник на ночь кладете на следующий день достаете, соль снимаете. Скумбрия уже должна хорошо просолится, вы ее режете, перчите, хотите маслом полейте, зеленым луком посыпьте. И с картошкой — пальчики оближешь.

  • Alla6 17.06.2012

    Ксения

    сижу читаю ваш комент и представляю себе какая вкусная малосольная скумбрия получается по тому рецепту что вы пишите. так хочется почему только скумбрии засоленой дома но я еще должна три дня просидеть на гречневой диете, рыбу низзя!

  • Жанна 21.10.2012

    Я уже давно не пользуюсь определенными рецептами маринования скумбрии, маринад делаю на глаз. Кипячу воду, бросаю, соль, сахар (пробую по вкусу) приправы, остужаю наливаю уксус. Заливаю маринадом скумбрии. Удачи Всем!!!

  • REVERS-BY -DRD 25.11.2012

    У меня жена -на 1 кг примерно (плюс минус) добавляет 2 СТ ложки соли.2 ст ложки уксуса...пол пачки майонеза ) 1.5 ст ложки сахара всё перемешивает с нашинкованным луком + 5 ст ложек масла .......Сегодня так тоже сделали- завтра будем опять нямать))!!!

  • Оля 24.04.2013

    REVERS-BY -DRD засолила скумбрию по вашему рецепту (: может я передержала или не додержала( никому не понравилось печально рыба испорчена.

  • velesC 01.05.2013

    Не умею делать пряный посол и не берусь. Как рисковать ? ( скумбрию испортишь! Одни пишут вкусно засолилась, у других не получилось. Ну ее к лешему эту скумбрию куплю селедку: )!

  • yugnaia2013 26.12.2013

    Засолила скумбрию в маринаде на 12 часов,получилось очень вкусно.Рыбу вычистила от кишок,голову и хвостик отрезала, порезала на кусочки,сложила в банку.Заранее скипятила заливку: на 1 литр воды ½ стакана соли,перец горошком, лаврушка.Остудила.Залила рыбу и 12 часов держала в рассоле в прохладном месте(на балконе). Рассол слила,засыпала луком,полила маслом подсолнечным.Очень вкусно!

  • Sveta 06.10.2014

    какие пряности сочетаются со скумбрией? в магазине не оказалось наборов для засолки может дома что насобирается? чудо-повару огромное спасибо за классные рецепты!

  • Чудо-Повар 06.10.2014

    Sveta, подойдет смесь перцев, гвоздика и т.п.

  • Анюта 27.02.2015

    рецепт понравился своей простотой скумбрия пряного посола вернула в прошлое;)!

  • Светлана 19.11.2015

    Изумительный рецепт скумбрии в домашних условиях !!! В пряном маринаде посолили впервые, все кушали с большим удовольствием. СПАСИБО.

  • женек 23.12.2015

    девоньки я наверное с пряностями переборщила- ( никому моя скумбрия не понравилась. зря солила , старалась

  • светлана 27.12.2015

    женек

    достаньте рыбу из пряностей (соскребите со скумбрии ножом или ополосните) потом если посол крепкий (много соли) подержите в молоке или холодной кипяченой воде или слабом растворе чая. удачи и прятного аппетита!

Добавить комментарий