Щи из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты вкусные, ароматные, кушать кислые щи с мясом зимой — это традиционный ежегодный процесс во многих семьях.

Рецепт щи из квашеной капусты с картофелем, курицей, либо суп готовится из говядины, свинины — простой. Настоящие щи варятся с  кислой капустой на мясном бульоне, обычно начиная с осени, после того как дома появляется квашеная капуста.

Густые кислые щи сытные, но легкие, после тарелки домашних щей совершенно не чувствуется тяжесть в желудке, кислота, содержащаяся в квашеной капусте, способствует быстрому перевариванию съеденного супа.

Совет от Чудо-Повара. Не спешите выбрасывать перекисшую квашеную капусту: промойте ее холодной водой, отожмите руками и используйте для варки домашних щей.

Варят щи с квашеной капустой на мясных, грибных, овощных (постных) бульонах и курином. Последовательность закладки овощей при приготовлении кислого супа каждая хозяйка выбирает самостоятельно, но независимо от выбора рецепта следует учесть, что квашеная капуста — кислая и варится в щах дольше остальных ингредиентов.

Варку супа следует начинать с закладки в бульон капусты, ее кладут в холодную воду в самом начале приготовления. Вопрос зажарки щей тоже спорный, можно делать, а можно обойтись и без нее, – как больше нравится.

щи из квашеной капусты рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта щей из кислой капусты с мясом

  • мясо говядина на косточке, свинина или курица – около полукилограмма;
  • картофель – 4-5 шт.;
  • кислая капуста – 1-1,5 стакана;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • корень петрушки – 1-2 шт.;
  • томат-паста – 3 ст.л. (по желанию);
  • масло растительное без запаха;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • зелень;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец черный молотый, соль;
  • сметана (по желанию).

Рецепт щи из квашеной капустой с картофелем

  1. В холодную воду кладем мясо, доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену. Варим 5-7 минут. Косточку вынимаем, воду сливаем.
  2. Снова заливаем мясо чистой водой, примерно 2,5-3 литра, кипятим.
  3. Затем добавляем целую очищенную луковицу. Уменьшаем огонь и варим около получаса.
  4. Далее кладем капусту и продолжаем варить суп еще минут 30-40 минут.
  5. Мелко крошим лук, трем на терке морковку и петрушку.
  6. После этого наливаем в сковородку немного масла, выкладываем лук.
  7. Затем доводим лук до прозрачного состояния, добавляем морковь, корень петрушки. Обжариваем овощи до золотистого цвета.
  8. В кастрюлю кладем картофель, нарезанный брусочками.
  9. Пока картошка закипает, в сковородку с овощами выкладываем томатную пасту, перемешиваем и через 1-2 минуты снимаем зажарку с плиты.
  10. Заправляем щи полученной зажаркой, кладем очищенные зубки чеснока, лавровый лист.
  11. Довариваем на медленном огне до готовности картошки.
  12. Солим, перчим, бросаем нарубленную зелень. Даем постоять щам и разливаем по тарелкам.

В готовые щи из квашеной капусты кладем по вкусу сметану.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
17 комментариев
  • Людмила [13.10.]

    Как только заквасится капуста первым делом наварю щей. Большое спасибо за простой рецепт. Мама варила щи чтоб ложка стояла это считалось норма.

  • Ольга [14.10.]

    обалденные получились щи ! варила с кислой капусты, с курицей- мечта. Не знаю до вечера наврядли останется)))

  • Marisha [14.10.]

    А мы в деревне варили «толстые щи» из квашеной капусты и перловки. Вкусныеее не передать словами пальчики оближешь. Рецепт простой но долгоиграющий _)

  • Юля [14.10.]

    Девочки сезон на щи еще не пришел; раненько ... рецепт подходит больше для зимних холодов нежели для осени. У нас теплынь стоит, разве что холодных щей поесть) соответственно капусту не начинали квасить.

  • konstantin [14.10.]

    завидую тем где тепло! а нас вот нас снегом замело, рецепт кислых горячих щей будет в тему! спасибо!

  • Анюта [15.10.]

    Я перед варкой щей капусту тушу в сковороде до мягкости. Вкуснее щи на второй день — суточные или только сваренные. Обожаю их со сметанкой. ОЙ аж слюньки потекли. Кое-что для себя возьму из вашего рецепта;))

  • Наташа [16.10.]

    из детства помнится как бабушка готовила щи в русской печи — вкуснятина необыкновенная ) вкусный кислый запах щей не забыла до сих пор .

  • Viktor [16.10.]

    А мои женщины не варят щи ? Куплю квашеную капусту , дам рецепт , заставлю сварить.

  • Олеся [16.10.]

    Девчата всем приветик !

    Расскажу свой «фирмовый» рецепт щей:)

    1. Варю бульон (мяса чем больше тем вкуснее с косточками, хрящиками). Целые луковку+корень петрушки+морковку.

    2. Немного прокипит засыпаю квашеную капусту, все варится пока не будет мягким (мои твердую капусту не едят).

    3. Бросаю картошку, лаврушку. В тарелку щей сметана. Попробуйте (без томата и запровок).

  • мотя [16.10.]

    Олеся ой ты так вкусно расписала рецептик... слюни потекли так кисленького захотелося;)) как нормальную квашеную капустку увижу сразу сварю щей.

  • Arini [17.10.]

    думаю, и мясо тут ненужно. квашеная капуста и так обеспечит щам необходимый вкус. вообще, подсели на постненькие супчики-бульончики, рекомендуем!

  • 323 [17.10.]

    Щи вкуснее когда капуста не перекисшая(а то многие думают наооборот), в тарелку не сметану а ложку майонеза- кайф!

  • Agata [17.10.]

    я морковку не кладу в щи ;) она в квашеной капусте есть -этого хватает. мой любимый рецепт щей без заправки, без картошки. тоже по-своему вкусно.

  • litisia [17.10.]

    Я солидарна со всеми коментариями Начиталась рецептов до чувства голода И пошла на кухню На варку щей времени нет Но запомню

  • Li An [07.11.]

    обычно варю постненькие щи, п.ч. наваристый бульончик -вредно. капуста на них уходит моментально. но тут не удержусь, побалую своих сытненьким

  • Анюта [20.01.]

    Добрый день!

    Вчера с соседкой заспорили по поводу варки щей. Она говорит что картошку надо бросать перед капустой , дескать капуста квашеная, кислая , картошка в ней не сварится. В рецепте сказано наоборот... Так как правильно варятся щи из квашеной капусты?

  • Чудо-Повар [20.01.]

    Анюта, у каждой хозяйки свой рецепт щей. Поэтому выбирайте тот, который Вам больше нравится.

Добавить комментарий