Шашлык из свинины в кефире

Только начинает пригревать солнышко, и буквально сразу настает пора шашлыков. На сайте Чудо-Повар, кажется, в прошлом году, я уже рассказывала о шашлыках и маринадах к ним.

Настал черед еще одного интересного на мой вкус рецепта – шашлыка из свинины. Каждый рецепт на любителя, и многие практикуют быстрый способ приготовления из курицы и майонезного маринада, но настоящий правильный шашлык все-таки свиной.

Совет от Чудо-Повара. Для этого (да и любого другого) рецепта шашлыка нужно тщательно выбирать свинину, чтобы она не издавала посторонних запахов, была свежей и от молодого животного.

Пожалуй, это и есть основные критерии при покупке свинины для шашлыка. Какая будет часть туши: шейная, позвоночная, задняя или мясо на ребрышках – решать Вам, потому что после маринования и жарки шашлык в любом случае будет мягким и сочным.

Перепробовав не один рецепт вкусного шашлыка, этот мне понравился своей простотой, минимальным количеством продуктов и прекрасным исходным результатом.

Шашлык из свинины в кефире мы делаем уже давно, и ни разу не было никаких казусов. Всегда получается вкусно.

шашлык из свинины рецепт с фото

Ингредиенты для шашлыка из свинины в кефире с зеленью

  • свинина – 2 кг;
  • кефир, «Тан» или «Айран» – 1 литр;
  • лук репчатый – 6 штук;
  • базилик – пучок;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Рецепт шашлыка из свинины в кефире с луком

  1. Свежее мясо режем кусками среднего размера ( не слишком мелко, но и не крупно).
  2. Половину очищенных от кожуры луковиц измельчаем в блендере, остальные крошим кольцами.
  3. В кастрюлю или миску выкладываем куски свинины, перчим и покрываем луковой кашицей. Перемешиваем.
  4. Затем добавляем нарубленный базилик, заливаем кефиром (я иногда лью еще немного минералки).
  5. Тщательно вымешиваем, раскладываем по всей поверхности луковые кольца и убираем в холодильник для маринования на 8-10 часов (лучше это делать с вечера).
  6. После этого подсаливаем свинину (если мариновали в «Тане», то соль не нужна) и нанизываем на шампуры – можно вперемежку с луком или кусочками сала, помидор.
  7. Укладываем на мангал и жарим на углях до готовности мяса, периодически переворачивая и сбрызгивая квасом, водой или пивом.

Готовый шашлык подаем горячим с большим количеством зелени, салатов, маринованного лука и др.

Для того чтобы приготовить быстрый свиной шашлык мясо маринуем при комнатной температуре, часа за 2 оно будет готово, но тогда обязательно добавляем минералку.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
32 комментария
  • diana

    Тоже чаще всего жарим шашлык из свинины и в кефире уже мариновали. ,Только вот минералку не добавляли ни разу а может я просто не в курсе у меня муж заведует шашлыками помощников не берет. спросить надо как он готовит. Но тоже очень мягкое мяско.

  • шурик

    в кефире и минералке свинина мягче намного но еще добавляю лимонный сок попробуйте так шашлык острее не обычный.да еще много много лука и его перетирать руками пока сок не появится

  • riana

    У мужу моей подруги очень своеобразный рецепт шашлыков из свинины, он мясо маринует во фруктах — КИВИ. Да киви я не ошиблась не знаю как он это делает не говорит сколько не спрашивала но тоже вкусняшка.

  • ваня

    Тоже слышал о киви но перепробовав многие рецепты шашлыков из свинины мы остановились на минералке. У каждого свой вкус,ч то нравится большинству не нравится мне.

  • Жаннетта

    Я вот не поняла потому что в рецепте не написано а какой жирности нужно брать кефир он ведь бывает и жирный и нежирный. Напишите а? Мы собираемся на природу и подбираю оптимальный рецепт шашлыков из свинины. Только быстрее, ладно, не тяните с ответом, оч надо.

  • Чудо-Повар

    Жаннетта, оптимальная жирность 3,2%, но подойдет и 2,7%.

  • isa

    Кто как конечно спорить не стану на Кавказе шашлыки из свинины не готовят ни в уксусе, ни вкиви, ни в кефире. Мясо стоит в большой количестве лука, специй и зелени и шашлык — пальчики оближетееее!

  • вера

    шашлык мы готовили всегда в майонезе, а до того в уксусе, а теперь хотим сделать по вашему — поглядим какой лучше.

  • Игорь

    По моему шашлык всегда получается что надо когда качество свинины хорошее и дело тут вовсе не в маринаде. Пробовали уже всякие варианты и с кефиром тоже, когда свинина свежачок — будет вкусный шашлычок)))))

  • violet

    не купила свежий базилик, нигде не могу его найти((( придется мариновать шашлык в сушенном, но ниче, думаю и так сойдет. за то купила айран, думаю с ним свинина будет еще вкуснее чем в кефире, а то с хорошим кефиром я никак угадать не могу. автору спс за хороший рецепт, я уже от многих слышала что шашлыки в кисломолочке получаются вкуснющие, так что уже предвкушаю))

  • Анастасия

    Мариновала мясо в кефире с минералкой, никогда и не думала что свинина может получиться такой мягкой! Шашлык удался на славу, спасибо!

  • s56

    Да точно свиной шашлык самый вкусный мы тоже практикум маринование мяса для шашлыка в кефире, после всех других этот способ самый лучший.

  • антоха

    Для шашлыка нужно разумно выбрать свиную часть которая самая подходящяя для этих дел. Покупайте свиную шею и шашлык будет всегда — ВКУСНЫЙ и МЯГКИЙ в чем бы вы его не мариновали. Поверьте я этих шашлыков уже столько пережарил, можете мне верить.

  • dinDin

    наслышаны про такие шашлыки в кефире. с пацанами маринуем мясо в лимонном соке и майонезе жалоб не было.

  • Liana

    Свиной шашлык на кефире в мангале летом хорошо жарить. Зимой я приспособилась на плите готовить шашлык, если мясо свежее то шашлычок вкуснее чем на природе.

  • Elena

    К нам наконец лето пришло, завтра воскресенье едем на шашлыки. Мясо взЯли свиное, уже несколько лет маринуем только в кефире,со специми, рецепт больше нравится чем уксусом. Рекомендую всем мясоедам!!!)))!!!

  • ipans

    isa что вы гоните на кавказе свинину не употребляют не в кефире не в миниралке.Свинину есть грешно

  • cari

    Нежный сочный шашлык свинина вышла классная может оттого что домашняя?! спасибо за рецепт , не шашлык удовольствие.............))))))))))

  • Оксана

    Подскажите свинину для шашлыка после маринования нужно под пресс ставить? Подруга предложила поставить пресс чтобы быстрее замариновался шашлык а то скоро едем . Кефир сливать или мясо в нем везти?

  • Юра

    Оксана кефир оставьте, на месте выльете, шашлык больше соку наберет.

  • oleg545

    хочу посоветать любителям шашлыков: когда свинина молодая , свежая, то кефир не нужен. посыпать «адыгейской» солью, приправой, перцем выдавить сок лука. все шашлык готов к жарке.

  • Tailer

    Свинина, кефир... Разве это шашлык?? Господа, свежая свинина для шашлыка не требует никаких дополнительных манипуляций. Все делается гораздо проще !!!!!

  • юрец

    не понимаю что делает базилик в рецепте шашлыка из свинины? по меньшей мере странно...

  • Чудо-Повар

    Юрец, базилик придает свинине особый аромат, который сохраняется при жарке шашлыка.

  • KatMD

    Думаем на следующие выходные выбраться на шашлыки, если погода будет хорошей (ттт). Хочу свинину в кефире, (мы так уже делали), но не помню у вас рецепт брали или нет)) Надеюсь не ошиблась))

  • гость

    могу подтвердить — шашлык в кефире вкусный, но процесс приготовления больно долгий. никто не встречал быстрого рецепта для свиной шеи?

  • Чудо-Повар

    santa, я так не делала. Попробуйте.

  • Fedor

    Мы в прошлом году ездили на природу так замачивали примерно 2 кило на сутки. когда одели на шампуры начали жарить сок брызгал по сторонам.

    куски немного подгорели надо покрупнее делать.

    спасибо за рецепт.

    понравился в этом году думаю получится лучшЕ!.

  • Antipin

    Только что заложили в контейнер. надеюсь до завтра дойдет в маринаде?!

    Природа не ждет!!!!!

  • tt

    рецепт самый простой, базовый. по настроению бывает добавляю горчицу или лимон. вкусно всегда.

  • Андрей

    Вкуснее получается когда постную или не сильно свежую свинину настаивать в жирном кефире она тогда вбирает в себя недостающий в мясе жир исчезает запах присущий свиному мясу и шашлык выигрывает во вкусе.

  • karamel

    кефирный маринад не понравился свинина вышла твердая не жующаяся... жалко денег выброшенных на ветер... испорченного настроения в предвкушении вкусных шашлыков на природе!

Добавить комментарий