Сдобное дрожжевое тесто

загрузка...

Для сдобного дрожжевого теста вначале заводится опара, а потом уже происходит окончательное замешивание. Рецепт сдобного теста я использую в основном для булочек, плюшек, пончиков, сладких пирогов, пирожков и куличей. Муку для сдобного теста на дрожжах нужно брать обязательно высшего сорта, белую; и будет лучше перед тем, как месить, ее просеять.

Чтобы придать готовой сдобе более яркий желтый цвет, можно добавить в тесто 7-8 капель спиртовой настойки шафрана (которая продается в аптеках), смешанной с 1 ч.л. кипяченой воды. Если сдобное дрожжевое тесто делается для булочек или куличей, то, после того, как оно хорошо поднимется, можно добавить изюм, распаренный мак и т.д.

сдобное тесто

Ингредиенты для сдобного дрожжевого теста:

  • мука пшеничная – 1 кг;
  • молоко – 1,5 стакана;
  • яйца куриные – 6 шт.;
  • сахар-песок – 1,5-2 стакана;
  • масло сливочное – 300 г;
  • дрожжи прессованные – 40-50 г;
  • ванильный сахар – половина пакетика;
  • соль.

Рецепт сдобного дрожжевого теста:

1. Нагреваем в кастрюльке весь объем молока до теплого состояния.

2. Добавляем раскрошенные дрожжи, половинную норму муки, размешиваем, чтобы не было комочков. Накрываем и ставим подготовленную опару в теплое место.

3. После увеличения опары вдвое, кладем в нее щепотку соли, желтки, растертые с сахарным песком, ваниль, растопленное масло.

4. Тщательно перемешиваем, вводим взбитые в пену белки и оставшуюся муку. Вымешиваем сдобное тесто, оно должно получиться не очень густым, хорошо отстающим от стенок посуды.

5. Затем накрываем тесто и снова помещаем в теплое место, до тех пор, пока оно значительно не увеличится в объеме.

6. Формуем из опарного сдобного теста булочки, пирожки, выкладываем на смазанный маслом противень и оставляем для расстойки на 10-15 минут.

7. Далее выпекаем изделия в духовке до готовности; проверяем как обычно – деревянной лучинкой или зубочисткой.

Если сдобного теста оказалось больше, чем, к примеру, начинки, то можно убрать его в морозильную камеру. Потом можно использовать его для ватрушек, лепешек к бутербродам, канапе (вместо хлеба), а также для запекания утки или курицы в тесте и др.

Приятного аппетита!
Рубрики: Выпечка, Тесто дрожжевое
Самые популярные новости
загрузка...
Смотрите также:

Сдобные булочки

Сдобные булочки

Комментарии (13)
  1. Tetiana343 18.11.2011

    Давно ищу хороший рецепт для домашних булочек. Теперь думаю что нашла, спасибо.

  2. Анжелика 25.11.2011

    Пекла сладкие пирожки, пышные воздушные, осталась довольна.

  3. Катюша 26.12.2011

    Значит, можно такое сдобное тесто пустить на пасху на куличи? А то я не шибко в этом разбираюсь, в этом году буду куличики первый раз печь.

  4. Чудо-Повар 26.12.2011

    Катюша, если еще добавить в тесто ванилин, изюм, цукаты и т.п. — то смело можно печь куличи.

  5. Wanda 07.01.2012

    Пирожки с вареньем из такого сдобного теста, скажу всем по секрету, получаются абалденные! Жаль, что много есть их низзя.

  6. ам-ам 15.01.2012

    Выпекали с дочурой булочки из сдобного теста со сладкой начинкой ну по типу сладких пирожков. Сдоба — то что нужно — пышная в меру сладенькая, ноздреватая — короче говоря так держать!

    спасибо всем!!

  7. филиппок 06.02.2012

    А я из такого дрожжевого теста на каждые выходные пеку сдобные булочки с корицей — в миллион раз вкуснее всяких пирожков.

  8. Светлана 24.03.2012

    пекла сегодня рулет с маком из этого сдобного теста, почему то мак только у меня плохо запарился но понятно что к тесту это моя ошибка не имеет отношения. Только у меня не было свежих дрожжей вот беда и пришлось заводить тесто на сухих дрожжах. Уже от рулета только маленький кусочек остался. Хочу впервые испечь пасхальные куличи и думаю буду печь из вашего сдобного дрожжевого теста. Очень довольна что нашла ваш такой хороший кулинарный сайт и очень много всяких подсказок и рецептов узнала для себя и с дочерью делюсь.

  9. Лена 07.07.2012

    Вот только летом опробовала рецепт сдобного теста на дрожжах . Ягодный пирог пекла на неделе тесто так поднималось быстро не успевала его приминать, думаю причина — жара в квартире. Пирог пекла с черникой, — кто располагает такой ягодкой сделайте сдобный пирог — не разочаруетесь.

  10. Анастасия 03.12.2012

    Сдоба и вправду воздушная, пекла сладкие пирожки с морковкой. Дрожжи в тесто ложила как в рецепте-свежие. Только пирожки стояли на противне дольше 15 минут, я так поняла больше указанного в рецепте времени тесто только пышнее . спасибо за рецепт легкой сдобы

  11. Sima 02.08.2013

    Сдобное пресдобное тесто ;) дрожжи нужно разводить хорошо делать опару в следующий раз учту момент.

  12. Танчик 16.04.2014

    Из этого сдобного теста пекут булочки или ромовые бабы? Давно хочу дрожжевую ромоовую бабу рецепт не попадается-))

  13. Натали 17.04.2014

    Танчик — из этого теста пекут все что угодно. Использую его частенько для сдобы как универсальный рецепт, у меня есть парочка таких

Оставить комментарий

Логин

Сколько будет 6 + 7 ?