Сало в рассоле

загрузка...

После встречи Нового года наступят будни, в которые захочется покушать не только фаршированную курицу или холодец, но и борщ вприкуску с салом и черным хлебом. Одним из многих рецептов домашней засолки является сало в рассоле. Свиное сало солят в горячем рассоле (отваривая) и холодном. Рецепт горячей засолки уже имеется на сайте Чудо-Повар, поэтому логичным будет обратиться ко второму, холодному способу. Кроме двух перечисленных существует еще и третий, не менее вкусный и стоящий – сухой.

Приготовление сала в рассоле зачастую зависит не столько от рецепта, сколько от самого исходного продукта. На страницах сайта уже говорилось о правильном выборе бекона для посола, к уже имеющимся хочу дать еще несколько советов. Выбирая на рынке свинину, попробуйте ввести в нее острый нож со стороны шкурки, если он вошел легко, как в сливочное масло, это означает, что выбранный Вами кусок не имеет сухих прожилок и полностью подходит к засолу. Свежее сало имеет не заветренный, белый, немного светло-розовый оттенок, но ни в коем случае ни желтый.

сало в рассоле рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта сала в рассоле в банке:

  • вода – 1-1,5 литра;
  • соль – 6-7 ст.л. с горкой;
  • сало с прослойкой или без, с любой части свинины – 1,5-2 кг;
  • чеснок – одна головка;
  • перец черный горошком – 1 ст.л.;
  • лавровый лист – 3-4 шт.;
  • приправа для сала.

Рецепт сала в рассоле:

1. Промываем свежую свинину, очищаем шкурку острым ножом.

2. Затем нарезаем прямоугольными кусками, примерно 5×7 см, откидываем на дуршлаг.

3. В небольшой кастрюльке кипятим воду и высыпаем в нее соль, перец, лавровый лист. Варим весь рассол в течение 5-7 минут, остужаем.

4. После этого в чистую кастрюлю или лоток укладываем подготовленные куски свиного сала, заливаем остывшим рассолом со специями и нарезанным чесноком.

5. Затем покрываем тарелкой меньшего диаметра и сверху ставим гнет (банку с водой или с заготовками). Сооружение накрываем полотенцем.

6. Оставляем кастрюлю при комнатной температуре на сутки, полтора.

7. Далее перекладываем кусочки в чистую трехлитровую банку, снова заливаем тем же рассолом, прикрываем горлышко марлей или салфеткой и помещаем для досаливания  в холодильник еще на трое суток.

8. После этого достаем банку, вынимаем готовое просолившееся сало, просушиваем его бумажными полотенцами.

9. Натираем по желанию специями, для длительного хранения складываем в пищевые пакеты и убираем в морозильник.

По калорийности сало приравнивается к жиру, но в отличие от растительных и животных масел, если употреблять его разумными порциями, оно не вредно, а наоборот очень полезно. По содержанию необходимых человеческому организму жирных кислот в данном продукте достойным конкурентом салу может быть разве что всем широко известный рыбий жир. Содержание жира непосредственно в самой рыбе, запеченной или жареной, минимально, поэтому для восполнения его в организме достаточно скушать кусочек вкусного сала.

Приятного аппетита!
Рубрики: Блюда из свинины, Закуски, Новогодние рецепты 2015, Праздничные блюда
Самые популярные новости
загрузка...
Смотрите также:

Как солить сало

Как солить сало

Засолка сала

Засолка сала

Сало в луковой шелухе

Сало в луковой шелухе

Комментарии (14)
  1. Алексей 18.12.2013

    Девчонки сколько раз солил сало не выходит белого цвета как на вашем фото! Уже горячий рассол делал холодный — история повторяется! Скажите как добится нормального белого сала??????

  2. ДАРИНА 18.12.2013

    ХОЧЕТСЯ САЛА ПОСОЛИТЬ... БОЮСЬ ИСПОРЧУ

    СВЕКРОВЬ БЫЛА ПО ЭТИМ ДЕЛАМ

    НЕ ЗНАЮ КТО ЕЙ РЕЦЕПТ ДАВАЛ А САЛО У НЕЕ БЫЛО ОТМЕННОЕ

    КАЖЕТСЯ ИЗ РАССОЛА

  3. bulka 19.12.2013

    Делюсь своим рецептом, сало делаю так: кипячу рассол на соли( кладу на глаз), сало возмет сколько нужно за это не думайте. В кипящий рассол опускаю куски сала (покрупнее) и варю его минут 15. Выключаю газ. Кастрюлю закрываю крышкой и жду когда остынет. Ставлю в холодильник на несколько дней(готовность проверяю на пробу)!_)))

  4. Галина 19.12.2013

    Как раз хрюшку из деревни передали, мяса нет в основном сало. Попробую приготовить по рецепту в рассоле. Буду эксперементировать, не понравится выкину."

  5. minutka 19.12.2013

    Друзья, товарищи!!! Как похудеть к новому году когда такие рецепты бездействуют. вот теперь хочу срочно сала поесть, пошла рассол варить)))

  6. Вася 19.12.2013

    А я давно таким рецептом пользуюсь.

    Думал все уже знают.

    Самое простое положил сало в рассол и думать не надо. причем сало можно любое все одно в оконцовке мягкое будет.

  7. Кара 20.12.2013

    Я вообще не люблю метод в рассоле. Сало не всегда получается вкусным. Пользуюсь другим рецептом и довольна.

  8. Егор 21.12.2013

    то что пишут в рецептах"сало берет соли сколько надо" — не верьте, сало тоже может пересолится, сделайте сильно соленый рассол и сами посмотрите

  9. konfeti 21.12.2013

    Свои пять копеек за пользу сала в рассоле, солить лучше в холодном рассоле , вареное уже не такое ароматное.Давно делаю по рецепту с снговских времен- сало мягкое,; шкурка -супер;!

  10. cherri-22 22.12.2013

    нормальный рецепт я кладу в рассол немного сахара, побольше чеснока и перца(сало тоже вкусное)

  11. Николя 23.12.2013

    А сало не может быть не вкусным!)) Бабушка в деревне делала и дальше делает без всякого рассола и рецептов. Сало-вышка!) Вы забываете о главном условии должно солится"ДОМАШНЕЕ САЛО"-вот в чем собака зарыта!)

  12. boris 23.12.2013

    спасибо за рецепт

    уже переложил в трехлитровую банку;))) перенес в холодильник

    через день будем пробовать;)))

    пока запах у сала приятный;)

  13. DIMON-TR 27.12.2013

    Не понятен момент рецепта? Зачем сало перекладывать в банку и опять заливать тем же рассолом? Не будет проще оставить в первоначальной посуде?

  14. Чудо-Повар 27.12.2013

    DIMON-TR, в банку сало перекладывается для удобства хранения в холодильнике. Можете оставить сало и в той посуде, в которой солили.

Оставить комментарий

Логин

Сколько будет 1 + 8 ?

Real Time Web Analytics