Салат «Оливье» классический

оливье классический рецепт

Настоящий рецепт классического оливье на самом деле до конца так и не известен. В нашем понимании классический рецепт оливье – это  салат с колбасой или мясом, который мы ели в детстве и едим до сих пор.

Классический салат оливье, или еще его называют столичный, пожалуй, никогда не сдаст своих позиций лидера, также как винегрет и селедка под шубой, особенно на новый год. Какие бы салаты мы не придумывали к празднику, оливье всегда будет стоять на своем месте, наряду с гранатовым браслетом, гнездом глухаря или подсолнухом.

На работе нам приносят на обед домашнюю еду: различные закуски, вторые блюда, пироги, но я очень часто покупаю именно классический салат оливье с колбасой или говядиной.

Ингредиенты для классического салата оливье:

  • колбаса вареная без жира (или мясо) – 150 г;
  • картофель – 3 шт;
  • яйца куриные – 5 шт;
  • огурцы маринованные – 2 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • зеленый горошек – 0,5 банки;
  • лук зеленый – 30 г;
  • майонез.

Классический рецепт оливье:

  1. Картошку и морковь отвариваем в кожуре до готовности или готовим в микроволновке.
  2. Яйца варим вкрутую.
  3. Чистим картофель, морковку, яйца и режем мелкими кубиками.
  4. Соленые огурцы, если кожица жесткая, очищаем и тоже нарезаем небольшими брусочками.
  5. Измельчаем колбасу (или отварную говядину) и перья лука.
  6. С горошка сливаем жидкость.
  7. В миску выкладываем картошку, морковку, консервированные огурцы, яйца, колбасу (лучше «докторскую» или «молочную») и лук. Заправляем майонезом по вкусу и перемешиваем.
  8. Перекладываем в салатник и подаем к столу.

Вместо колбасы можно добавить в салат креветки, семгу, курицу. Во всех вариантах оливье входит в число моих самых любимых салатов.

Приятного аппетита!
Комментарии (35)
  • eteresi 14.11.2011

    Мы дома привыкли называть этот салат «зимний» и делаем его теперь с копченой курицей тоже неплохо, Оцените и попробуйте приготовить.

  • Марина 26.11.2011

    Лучший все же — вареная колбаса, не нужно изобретать велосипед, его уже давно изобрели еще донас.

  • tatca 11.12.2011

    ненавижу консервированный горошек, все салаты только без него!

  • Финик 26.02.2012

    Товарищи, колбаса уж точно не лучше, знали бы вы из чего ее делают! Лучше готовить салат Оливье с мясом, может это и не классический рецепт , хотя кто его вообще знает, этот класический?

  • шляпка 31.05.2012

    Ничего не случится если в салат оливье вместо вареной колбасы положить сервелат, от этого салат не перрестанет быть классическим, а вкус выиграет неимоверно.

  • Ольга 31.05.2012

    да нам тоже предпочтительней оливье с варено-копченой колбасой или отварным языком. зеленый горошек меняем на кукурузу консервированную и все окей и салат вкусный вроде и оливье, но совершенно новый.

  • Tahusha66 18.06.2012

    Крабовые палочки, если положить их в «оливье» никто не узнает в салате. Я теперь часто так готовлю салат, чтобы колбасы поменьше есть. Вкусный «оливье» даже лучше чем классический.

  • Валера 29.08.2012

    Видела рецепт оливье по-новому. Салат нарезается как нравится, по классике с колбасой ну или с мясом, разговор тут больше не о б составляющих «оливье» а что с верху. Верхушка салата красиво уложена рулетиками из блинчиков. Так прикольно, женщина нафантазировала . Любимый оливье , а как шарлотка пестрая, там еще то ли оливки , то ль маслины.

  • mimca 16.10.2012

    С годами постепенно отошли от маринованных огурцов в «оливье», с каперсами более празднично и оригинально, вроде тот же самый оливье а по-новому!!!!

  • neginca 24.10.2012

    mimca

    Вашу идею с «оливье» взяла себе на заметку. Прочитала и вспомнила, что ела что-то похожее у подруги, она салат «оливье» с колбасой всегда готовит, в последний раз вместо огурцов порезала маринованную стручковую фасоль. Если честно я не в восторге от такого «оливье», с непривычки може быть. ???

  • losc 25.10.2012

    Чем гуще майонез (я стараюсь «КАльве» покупать), тем «ОЛИВЬЕ» лучше, даже если огурчик свежий добавишь все равно не жидко.

  • Воронина 25.10.2012

    losc со свежими огурцами оливье раскиснет и кальве не поможет. ( в вашем случае выход один настругал тазик оливье и сразу съел )

  • Саша 19.11.2012

    Кто вобще сказал что классический оливье непременно должен быть с колбасой???

    Из покон веку настоящий салат «оливье» был с говяжьим отварным мясом. «Оливье» с колбасой не настоящий, чисто экономный рецепт!

  • ГОСТЬ 22.11.2012

    Саша смотря какую колбасу ВЫ кладете в «оливье» с дешевой эконом-вариант а некоторые вот как Ваш покорный слуга салат «Оливье» готовит редко , зато только с сырокопченой колбасой. У меня девиз: «не есть что попало». из серии РЕДКО ДА МЕТКО .........

  • гость2 28.12.2012

    И вареная колбаса бывает хорошей и качественной. Главное, знать, производителя. И, понятное дело, чем дешевле колбаса, тем меньше в ее составе мяса) А я привыкла, что «Оливье», делается с колбасой) Вот «Мясной» состоит из говядины, а «Оливье» из «Докторской» :) С наступающим всех!)

  • malinka-60 04.01.2013

    Ну какая колбаса?? В первоначальном — классическом — варианте салата были рябчики. Ну можно заменить курицей. Но говядина и колбаса это ужас...

  • Люда 01.02.2013

    А по мне самый удачный рецепт оливье классический с колбасой, даже не с мясом а именно с колбаской. Единствено жаль колбасы такой нет как была тогда в СССР. Оливье люблю больше всех салатов, готовлю для семьи))) сама ем только оливье.

  • соня 19.04.2013

    Оливье вкусный и простой салат, спасибо! Муж просит только классический салат другой не признает я с ним в принципе согласна. То что просто то и вкусно.

  • #marinca 04.05.2013

    Все в один голос решили на Пасху: «оливье» , рецепт знаем наизусть, никогда не подведет ! Годами проверено, хорошо знать наперед что 150% салат будет вкусным. Голосуем за классический оливье с колбасой. С праздником!

  • танечка 11.05.2013

    Я не знаю какой сделать салат «оливье» маме на день рождения. Ваш рецепт хороший? класcический? хочу сделать сюрприз! мама всегда смотрит сайт чудо повара.

  • Чудо-Повар 11.05.2013

    Танечка, этот рецепт, может быть, не до конца классический, ведь не все готовят «Оливье» из рябчиков. Но, думаю, Вашей маме салат непременно понравится.

  • Anna 27.10.2013

    Не интересуюсь историями о происхождении классических салатов-)) люблю оливье ! ! всегда готовлю с удовольствием ! ! ем с аппетитом получается праздник для души !!!!!!!!!!!!!

  • филя 25.12.2013

    история стара как мир"оливье" по классическому рецепту делается с докторской колбасой. салат по-другому не воспринимается как «тот». конец истории.

  • Marissa 02.01.2014

    Оливье доели только сегодня, делали как всегда по классическому рецепту. Новых даже не ищу. Без этого салата ведь и новый год не вовый год :-)

  • margo 07.10.2014

    «оливье» постоянный салат на нашем столе. очень интересно узнать какая нарезка самая вкусная у этого салата? я имею ввиду классический рецепт

  • Чудо-Повар 07.10.2014

    margo, самая вкусная — мелкая нарезка Оливье.

  • Даша 04.12.2014

    Классический оливье должен быть традиционно с колбаской))

  • kondrat 16.12.2014

    новогодний стол без классического «оливье» равносильно встрече праздника без бокала шампусика))

  • Elena 23.12.2014

    Салат «оливье» больше советский чем классический) Спасибо за состав ингредиентов в рецепте, который я постоянно забываю:) —

  • kisenok 28.12.2014

    Классический оливье готовлю по-новому -вкусно вкусно ;) рецепт писать не буду а то еще заругают;)

  • гость 02.03.2015

    Классический оливье с колбасой самый ностальгический салат! Рецепт никогда не подводит!

  • Natalia 07.10.2015

    Девочки , вот интересно получается, кажется один и тот же рецепт «Оливье» в классическом варианте а на вкус салат у всех разный? Как так?

  • Валерия 15.10.2015

    Natalia 07.10.2015 вкус оливье целиком зависит от пропорций ингредиентов салата. отсюда выходит рецепт вроде один и кол-во составляющих отличается. имхо.

  • seven 12.11.2015

    Не бейте меня тапками, но мне кажется, что этот рецепт салата оливье — не классический

  • Юля 21.01.2016

    На н.г. готовили классический салат с колбасой которую скорее всего сделали из картона;) когда попробовали полную салатницу оливье метнули в помойку! Тихий ужас!

Добавить комментарий