Рецепт на зиму: салат из зелёных помидоров с болгарским перцем, морковью и луком

Осенью для сохранности остатков урожая во многих домах заготавливают недозревшие зелёные помидоры на зиму путём засолки, консервации. Из незрелых томатов консервируют вкусные салаты на зиму. Из зелёных помидоров делают салаты без стерилизации, маринуют зелёные помидоры с чесноком, луком и по вкусу домашние заготовки из незрелых плодов не уступают приготовленным из полностью созревших томатов.

Зимняя закуска обладает кисло-сладким вкусом, маринованная заготовка долгое время хранится в банках под металлическими крышками в домашних условиях при комнатной температуре, получается не менее вкусной, чем салаты из бурых, розовых либо красных дозревших овощей.

Читай, как заготовить на зиму: Помидоры в собственном соку – рецепт пальчики оближешь!

Салаты из зелёных помидоров на зиму, рецепты заготовки томатов, не успевших дозреть на солнце в связи с окончанием летнего сезона, имеют два традиционных способа приготовления домашней закуски.

Заготавливают на зиму зелёные, полузелёные помидоры, без стерилизации наполняя овощным салатом банки. Во втором способе варят содержимое прямо в банках. Без варки зелёные помидоры в консервированном салате сохраняют форму, дольки томатов остаются сочными и плотными на протяжении всей зимы.

салат из зелёных помидор на зиму рецепт с фото

Зелёные томаты в сочетании с осенними сезонными овощами – луком, морковью, ароматным сладким перцем – зимой напоминают о жарком лете. Заготовка-салат из зелёных помидоров, рецепт консервированного салата на зиму из доступных осенью ингредиентов, готовится быстро, закрываются овощи в банки с уксусом без стерилизации. Рецепт заготовки зелёных томатов без уксуса ЗДЕСЬ.

Совет от Чудо-Повара. Из указанного количества ингредиентов для зимнего салата из зелёных помидоров, моркови, репчатого лука, болгарских перцев, растительного масла, уксуса, сахара и соли получается примерно пять 1 л банок готовой очень вкусной овощной заготовки.

Как можно заготовить зелёные помидоры на зиму? Рецепты вкусных заготовок, поиски самых лучших способов, как приготовить зелёные помидоры на зиму вкусные, волнуют хозяек из года в год. Проверено на личном опыте – готовить недозревшие помидоры очень просто и быстро, проще, чем спелые, а результат вкусной закуски: твёрдые помидоры, пропитанные вкусом перца, лука и маринованных овощей в кисло-сладкой заливке.

Подготовка

Приготовление

Калорийность110 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для салата из зелёных помидор на зиму с перцем

  • помидоры зелёные – 2,5-2,7 кг (примерно 18 шт. среднего размера);
  • перец болгарский красный – 0,9-1 кг (10-12 шт. среднего размера);
  • морковь – 0,9-1 кг (6-7 шт. крупных);
  • лук репчатый – 0,9-1 кг (8-10 средних луковиц);
  • масло растительное – 1 стакан;
  • уксус столовый – три четверти стакана;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль – 3 ст.л.;
  • перец чёрный горошком – 0,5 ст.л.

Рецепт салата из зелёных помидоров на зиму вкусный

  1. Подготавливаем и промываем все необходимые овощи для салата: зелёные помидоры, морковь, сладкий болгарский перец и репчатый лук.
  2. Промытые томаты, перец и луковицы нарезаем кубиками размером 2-3 см по отдельным тарелкам. Морковь натираем на крупной тёрке.
  3. Подготавливаем оставшиеся ингредиенты: растительное масло, уксус, соль, сахар и горошины перца.
  4. В большой кастрюле нагреваем растительное масло, выкладываем нарезанный лук и готовим на среднем огне 3 минуты или до размягчения.
  5. Добавляем натёртую морковь к луку, перемешиваем и готовим ещё 3 минуты.
  6. Выкладываем в кастрюлю с морковкой и луком болгарский перец, тушим 3 минуты.
  7. Добавляем в кастрюлю помидоры, перец горошком, соль, сахар и уксус. Тушим овощи в течение 15 минут.
  8. Стерилизуем банки и крышки. Заполняем подготовленные банки горячим салатом и закатываем металлическими крышками. Переворачиваем банки с заготовками горлышком вниз, укутываем их одеялом и оставляем до полного остывания.

Хранить салат из зелёных помидоров зимой совсем необязательно в прохладном месте, для хранения заготовок подойдёт шкаф на кухне. Уксус, выступающий в рецепте в качестве консерванта, предотвращает вздутие банок и сохраняет в идеальном состоянии домашние заготовки. Прежде, чем открыть первую заготовленную баночку закуски, нужно подождать несколько недель: чем дольше помидоры настаиваются, тем вкуснее овощи в салате становятся.

В помощь хозяйке при приготовлении зелёных помидор на зиму

Свежие мясистые томаты входят в число популярных овощей. Употребляя летом и осенью вкусные плоды, включая ягоды овощной культуры в ежедневное меню, мы насыщаем организм витаминами, микроэлементами, тем самым укрепляем своё здоровье. Осень сменяет зима – время, когда во многих семьях в основной рацион питания входят овощи, заготовленные своими руками. Заготовки из томатов вкусные и, что немаловажно, полезные, если их правильно заготовить.

Несмотря на очевидную пользу томатов для здоровья, существуют ограничения в употреблении овощей, которые по своей сути считаются ягодой. Неспелые помидоры содержат соланин, по этой причине употреблять свежие овощи в пищу в больших количествах опасно для здоровья. Но высокое содержание соланина выявлено учёными в стеблях и листьях паслёновых.

Неспелые плоды прошедшие тепловую обработку, а также квашение, соление и консервирование, становятся безопасным продуктом для здорового человека. Для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта чрезмерное употребление паслёновых овощных культур, в составе которых содержится щавелевая кислота, может вызвать изжогу, дискомфорт.

С осторожностью следует кушать томатные закуски с заболеваниями почек, желчного пузыря. Чтобы не нанести вред организму употреблением зелёных неспелых томатов, их нужно правильно приготовить, следуя инструкциям в рецептах.

Приятного аппетита!
(6 голос(ов): 4,67 из 5)
Загрузка...
12 комментариев
  • Dashа

    Добрый день! Рецепты с зелеными помидорами актуальны поздей осенью, но все равно спасибо за салат надеюсь будет вкусной!

  • Марина

    Всегда оставляла томаты до полного дозрева, как-то ни разу не слышала что их и зелёными закручивают. Зимние салаты у нас в принципе хорошо идут, рецепт добавлю в закладки. Обязательно попробую.

  • марго

    хорошо что написали о вреде зеленых помидоров которые страшно кушать особенно когда не знаешь о последствиях...

  • Jelli

    Марго, ну по-моему и так всем понятно, и никто не будет в здравом уме есть сырые зелёные помидоры?! Ясное дело, что их только для заготовок и оставляют недозревшими!

  • alinok

    салатик очень красивый на фото у вас получился. захотелось приготовить! никогда ничего подобного не делала, надеюсь все получится, хорошо что рецепт без стерилизации. осталось дождаться зеленых помидоров :))

  • Elena

    Ни разу не заготавливала зелёные томаты, только заготовку как-то пробовала в гостях — вкус очень понравился, но не уверена что у них был за рецепт и смогу ли я повторить, поэтому попросить не решилась :/

  • Jux

    Елена, по мне так рецепт выглядит очень просто! Ничего супер-сложного тут нет. Я точно попробую закрутить салатик, спасибо за советы про зеленые помидоры!

  • Натали

    Каждый год закручиваю в банки зелёные помидоры — салаты хороши тем что никогда не закисают и стоят всю зиму прозрачные как будто только что закатанные. Зеленые помидоры тверже и вкуснее в салатах чем спелые — факт!!!!!! Рецепт салата добавила в копилку заготовок.

  • Jux

    Натали, а поделитесь, пожалуйста, своими рецептами заготовок! Если вам не сложно. Хотелось бы выбрать самый лучший зимний салат :)

  • santan

    меня в этом рецепте состав устраивает... зеленые помидоры с болгарским перцем и репчатым луком самое оно зимой на закуску.

  • Rainy

    Какая разница, какой состав? Зеленые томаты в салате сочетаются с любыми овощами — проверено на многолетнем личном опыте зимних заготовок.

  • лора

    а меня муж напугал по телевизору видел о запрете кушать незрелые помидоры, оказывается если правильно готовить ничего страшного случится не может салат консервированный и по-любому проходит тепловую обработку перед закаткой банок на зиму.

Добавить комментарий