Салат из свеклы на зиму

Рецепт салата из свеклы на зиму — это многофункциональная домашняя заготовка, которую зимой можно использовать в качестве полуфабриката, а также свекольного салата, прекрасно сочетающегося с любым блюдом из мяса.

Заготовка салата со свеклой применима для приготовления зимой винегрета, заправки овощного супа и др.

Свекла при приготовлении салата на зиму измельчается разными способами: режется соломкой, натирается на крупной или средней терке.

В этом рецепте салата из свеклы я использовала мелкую терку для моркови, и, на мой взгляд, именно такой способ еще больше подчеркивает сочность вареной свеклы в готовом свекольном салате.

Рецепт свекольного салата на зиму относится к диетическим овощным блюдам.

Совет от Чудо-Повара. Этот свекольный салат очень нежный и легкий, а термическая обработка делает овощи в салате нежнее и полезнее для пищеварительного тракта, чем сырые корнеплоды или сок из них.

Польза овощей фиолетовой окраски, к которым, кроме свеклы, можно отнести баклажаны, красную капусту и т.п., ценится в первую очередь за наличие в плодах большого количества клетчатки, т.е. волокон, калия и антиоксидантов.

салат из свеклы на зиму рецепт с фото
Подготовка

Время приготовления

Калорийность80 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для салата из свеклы на зиму в банках

  • помидоры свежие – 3-4 шт.;
  • лук репчатый – 2-3 шт.;
  • свекла – 7-8 шт.;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • томатный сок или вода – 1 стакан;
  • чеснок – 1-2 зубка;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • соль – 0,5 ст.л.;
  • перец черный молотый;
  • масло растительное – полстакана;
  • уксус столовый 9% – полстакана.

Салат из свеклы на зиму, рецепт самый вкусный

  1. Отвариваем до готовности вместе с кожурой свеклу.
  2. Затем остужаем ее, очищаем и натираем на мелкой терке.
  3. Далее мелко крошим лук. Трем на самой мелкой терке морковку. Томаты, очищенные от кожицы, нарезаем кубиками.
  4. После этого в кастрюлю наливаем воду (или сок), масло и добавляем соль, перец, сахарный песок.
  5. Затем доводим смесь до кипения и опускаем в нее лук, морковку, дольки чеснока. Варим на медленном огне около 10-15 минут, помешивая.
  6. Далее выкладываем помидоры и свеклу, перемешиваем.
  7. Тушим всю смесь около 15 минут и выливаем уксус.
  8. Даем прокипеть в течение 5 минут и раскладываем готовый салат по стерилизованным банкам.

Закручиваем банки со свекольным салатом металлическими крышками и ставим под одеяло до полного остывания. Зимой храним салат из свеклы в прохладном помещении.

Приятного аппетита!
(2 голос(ов): 4,50 из 5)
Загрузка...
Печатать
14 комментариев
  • ольга [13.09.]

    Кто-нибудь скажет как зимой есть ,с чем есть свекольный салат? Разве это вкусно?

  • yna [14.09.]

    салат из свеклы сначала полезно;) только потом вкусно. я с такими заготовками не пачкаюсь брр...

  • Еленка [15.09.]

    Мои тоже сначала не любили свеклу, а потом втянулись)) Когда понимаешь, что что-то нужно кушать обязательно, потом надо просто найти подходящий хороший рецепт. Самое лучшее это свекольные салаты. На зиму никогда не заготавливала, но хочу попробовать))

    А есть можно хоть как, даже на бутербродки намазывать))

  • карамель [15.09.]

    Еленка свекла в салате с капустой хороша! вкусняшка! рецепт не знаю ели в гостях;) -но ощень вкусно.

  • Vika348 [16.09.]

    Я люблю вкус свеклы пропитанной уксусом, она и вареная в такой заливке тверже становится, салатик закатаю на зиму , спасибо вам за рецепт.

  • Наташа [14.01.]

    Добрый вечер! Хочу сказать спасибо за рецепт салата. Свекла меня спасает всю зиму от болезней. Пока ем салат все работает как ходики!!!!!

  • Иора [22.04.]

    Я бы не называла этот салат «из свеклы», тут ведь еще очень много разных овощей. И их сочетаемость вызывает у меня большие сомнения...

  • марина [29.05.]

    а где зимой сохранять свекольный салат? в квартире крышки с банок не послетают? искала другой рецепт а наткнулась на ваш)

  • Чудо-Повар [29.05.]

    Марина, салат из свеклы у меня всю зиму стоит в кухонном шкафу.

  • Katerina [15.06.]

    Скажите рецепт этого свекольного салата называется «Аленка»? Ищу «Аленку» на зиму -).

  • Чудо-Повар [15.06.]

    Katerina, нет, в салате «Аленка» совсем другой состав.

  • Slava [29.06.]

    Katerina думаете свекольный салат аленка особенный? ничего подобного, готовила знаю, обычный вкус, насколько я знаю на зиму его не закрутишь. выбирайте любой рецепт разница не ощутимая) _

  • Viola [19.09.]

    Как раз не могла найти рецепт салата из свеклы, заготовку которую закручивала на прошлую зиму. Рада что потеря нашлась, снова смогу закрутить несколько баночек т.к. всем понравился)

  • Элен [21.09.]

    Самый вкусный свекольный салат из простой свеклы... Если бы не заготовила на прошлую зиму своими руками не в жизнь не поверила;)

Добавить комментарий