Салат из помидоров на зиму

загрузка...

Без помидоров в этом году мы все вряд ли останемся, и если урожай будет обильным, то кроме засолки и маринования томаты будем заготавливать на зиму еще и в виде салатов. Вот такой довольно простенький рецепт салата из помидоров на зиму я, можно сказать, «откопала» в своей кулинарной книжице. Рецепт привлек мое внимание тем, что стерилизовать салат не нужно – надо прокипятить его как икру, только время сократить в несколько раз, и закатать.

Салат можно приготовить чисто помидорный, только из томатов, но, мне кажется, не помешает здесь присутствие огурцов и болгарского перца (такое своеобразное овощное рагу или лечо, название не имеет значения). Опять же вместо огурцов в салате могут использоваться кабачки, патиссоны или цветная капуста на выбор. Я предпочла в состав рецепта салата включить огурцы.

салат из помидоров на зиму рецепт с фото

Ингредиенты для салата из помидор:

  • томаты – 2 кг;
  • огурцы – 0,5 кг;
  • лук репка – 500 г;
  • морковь – 500 г;
  • перец болгарский – 1,5 кг;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец душистый горошком – 1 ч.л.;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • сахар-песок – 1 стакан;
  • соль – 2 ст.л. с горкой;
  • уксус 9% – полстакана.

Рецепт салата из помидоров на зиму:

1. Овощи моем. Перцы очищаем от семян и удаляем плодоножки.

2. Очищенную от кожуры морковь натираем соломкой на терке для корейских салатов.

3. Помидоры, перцы, огурцы, очищенные луковицы режем кусочками произвольных размеров, но не очень крупно.

4. Затем соединяем подготовленные овощи в кастрюле.

5. После этого добавляем сахарный песок, уксус, масло, перчик, «лаврушку», солим. Осторожно перемешиваем и прикрываем крышкой.

6. Оставляем массу ровно на 1 час при комнатной температуре.

7. Далее ставим кастрюлю на огонь и варим смесь с момента закипания 10 минут.

8. Раскладываем в чистые подготовленные банки и закручиваем металлическими крышками.

9. Переворачиваем банки, накрываем и оставляем до остывания.

Зимой такой помидорный салат можно использовать в качестве заправки для супов, рассольников, при тушении свежих овощей, закуски к картофельным, мясным, крупяным блюдам – плову, например.

Приятного аппетита!
Рубрики: Заготовки на зиму, Закуски, Салаты на зиму
Самые популярные новости
загрузка...
Смотрите также:

Салат из перца на зиму

Салат из перца на зиму

Закатка помидоров

Закатка помидоров

Цветная капуста на зиму

Цветная капуста на зиму

Помидоры в желатине

Помидоры в желатине

Комментарии (19)
  1. anina6 13.07.2012

    Сама люблю зимние салаты и самый мой любимый из зеленых помидор. Помидоры в салате хороши тем что не разваливаются тверденькие и кисленькие немножко, не сластят.

  2. Катя 14.07.2012

    делаю каждый сезон салат из помидор по 15-20 банок, только с помидорами кроме остальных и зимой только открываем и кушаем, готовить не нужно, картошки отварил и ужин готов.

  3. lori87 15.07.2012

    Катя

    а запах какой от баночки с салатом из помидор, все летние ароматы в одной банке, надо закрутить зима длинная все пойдеть да и праздников много, да под спиртное незаменимая закуска.

  4. Татьяна 16.07.2012

    Лавровый лист я всегда выбрасываю перед закатыванием салатов на зиму, проварили и выкинули, он и не к чему в салате.

  5. Людмила 20.07.2012

    anina6 полностью согласна с ВАМИ салат из пмидоров на зиму лучше зеленых переспелые в салате все разварятся и вместо салата выйдет каша

  6. larisa 27.07.2012

    Никакой каши не будет в салате, не выдумывайте! Не нужно брать совсем зеленые помидоры, возьмите бурые, для верности. С красными помидорами салат тоже вкусный и после того как доливаешь уксус помидоры стают крепче и держаться превосходно!!!!!

  7. OKsana 28.07.2012

    Люблю салаты из помидор ассорти. Беру всякие разные сорта и красные и желтые и зеленые. И красиво и вкусно! И каши правда не бывает никогда. Цвет помидор на это вообще никак не влияет. Скорее рецепт был не очень.

  8. Innessa 31.07.2012

    хотите зимой целые помидоры в салате кушать, готовьте салаты с помидорками «черри», даже солить не нужно отдельно томаты, нам хватает только салатов.

  9. Chikago 03.08.2012

    А я вообще не признаю никакие салаты на зиму. Закручиваю себе огурцы с помидорами по проверенным рецептам и все семейтсво довольно. Особенно хорошо когда сидишь на диете — съел вечерком помидорку или огурчик и есть уже не так хочется. А таким салатом разве на ночь перекусишь когда там столько масла?

  10. tantan55 09.08.2012

    Chikago да сколько там того масла в салате? Количество дается ни на одну помидорину а на несколько килограмм. По моим прикидкам — в этом овощном салате — самый самый минимум каллорий.

  11. Екатерина 23.08.2012

    Не представляла что сейчас кого то интересуют рецепты салатов на зиму. Мы давно отошли от этой «пагубной привычки» катать салаты. Никто не ест.

  12. Надежда 18.09.2012

    сейчас эта «привычка» катать салаты возросла!!! Имеет огромную популярность!!!Лучше есть свое,без химии,чем непонятно из какого китая!! и полита каким «Г»."Никто не ест",так есть не чего-никто не катает.

  13. света 19.09.2012

    Согласна свами Надежда. Собираем большой урожай овощей. В свежем виде не все сохранишь. Салаты очень выручают зимой. Без нитратов и пестицидов.

  14. Наталия 25.02.2013

    Огурцов положить не удалось (не было) закатывала салат с помидорами. Кроме огруцов все как в рецепте.

    Остановилась пока на этом рецепте. спасибо

  15. Юриа 07.05.2014

    самый вкусный рецепт салата из помидоров: берешь зимой помидоры режешь кубиками ,приправляешь солью с перцем , поливаешь майонезом. супер.

  16. Marina 28.05.2014

    Очень вкусно смешивать в салате помидоры с чем-нибудь_) не важно с чем, зимой все равно вкусно.

  17. Faina 09.06.2014

    кому нравится тот пускай смешивает . в таком случае зимой будешь трескать один вид салата) у меня акромя помидор ничего не хотят. авторам сайта спасибо за рецепт. надеюсь вкусно.

  18. Тиша 11.08.2014

    Какой бы салат с помидорами не консервировала, зимой в первую очередь из банки вылавливаются куски помидоров , остальное доедаем мы с мамой, поэтому прошу подскажите рецепт вкусного томатного салатика?

  19. Чудо-Повар 11.08.2014

    Тиша, предлагаю Вам ознакомиться с рецептами в рубрике «Заготовки на зиму» на сайте Чудо-Повар, возможно, Вам что-нибудь подойдет.

Оставить комментарий

Логин

Сколько будет 3 + 5 ?

Real Time Web Analytics