Салат из огурцов на зиму

В рецепт салата из огурцов на зиму кроме огурцов могут входить различные овощи: помидоры, фасоль, кабачки, баклажаны, таким образом огуречный салат автоматически становится овощным.

Этот консервированный салат из огурцов на зиму я закатываю в банки в середине августа, когда занимаюсь солением огурцов, и готовлю салат из переросших огурцов и перезревших помидор.

В этот летний период созревает основная масса томатов, но уже отходят огурцы, поэтому нужно поймать момент, чтобы заготовить нежный огуречный салат из свежих огурцов.

Совет от Чудо-Повара. Салат с огурцами я иногда делаю в виде икры, то есть перекручиваю овощи на мясорубке, или режу кусочками, в общем, готовлю по настроению; тот и другой способ по-своему хорош.

Этот салат из огурцов на зиму очень напоминает по вкусу нежную огуречную икру, вкус у салата очень однородный с приятным огуречным ароматом, удачным овощным сочетанием в одной банке.

Главное преимущество этого консервированной заготовки в том, что салат из огурцов без уксуса, и именно по этой самой причине сразу же виден недостаток – необходимо обязательное хранение огуречного салата в прохладном месте.

Если у вас нет такой возможности (погреба или подвала) для хранения зимних заготовок, то не стоит делать большой объем салата из огурцов, а просто приготовить небольшую порцию для разнообразия и поставить банки с огуречным салатом в холодильник.

салат из огурцов на зиму

Ингредиенты для огуречного салата на зиму с помидорами

  • огурцы – 1 кг;
  • помидоры – 500 г;
  • морковь – 300 г;
  • перец болгарский сладкий – 2 шт.;
  • лук репчатый – 200 г;
  • масло растительное – 50 г;
  • перец черный молотый;
  • соль – 2 ст.л.

Рецепт салата из огурцов на зиму без стерилизации

  1. Очищенные от кожуры огурцы и морковку натираем на крупной терке, луковицы и перчинки крошим.
  2. Смешиваем лук, морковь и пассируем на масле до золотистого цвета.
  3. Томаты пропускаем через мясорубку.
  4. Соединяем все овощи, солим, перчим.
  5. Полученную смесь тушим на слабом огне около 40 минут.
  6. Далее раскладываем готовую массу в заранее простерилизованные банки и закручиваем металлическими крышками.
  7. Переворачиваем банки и укутываем одеялом на 12 часов.

Затем выносим остывшие банки с салатом из огурцов в место для хранения домашнего консервирования с постоянной температурой в зимнее время.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
29 комментариев
  • Мария [13.01.]

    Очень вкусный салат из огурцов я рассчитала что на всю долгую зиму нам хватит маленько того закрутила маленько другого удалось мне только с одной банки испробовать вчера нажарила картошки с грибами и хотела открыть баночку с огуречным салатом — а там пусто муж на работу все повытаскал в тихую. Во как.

  • Lonny [17.01.]

    Я бы конечно скорее назвала этот зимний салат овощной икрой, хотя огурцов здесь и правда больше всего но не в этом суть. А суть в том, что я вообще люблю всякие совместные помидорно-огуречные закатки, но этот рецепт превзошел все ожидания. Хорошо что у меня есть погреб, и что я этого салатика заготовила побольше, теперь едим — не нарадуемся!

  • Daryushka [12.02.]

    А я этот салат заготовленный на зиму в большом количестве теперь мажу на бутерброды, такая полезная замена колбасе получилась, все таки столько овощей, класс!

  • валентина [23.03.]

    Закаток делали много в том числе и этот огуречный салат. Салат вкусный ничего сказать плохого не могу только хорошее но муж говорит в следующий раз нужно перца острого больше положить. А то он естся быстро не успеваешь банки раскупоривать а так будет поострее так много и не сьешь.

  • Таня [25.04.]

    никогда в зимний салат из огурцов не добавяю помидоры. только перец, морковку и лук репку. томатный вкус не перебьет огуречный?

  • Чудо-Повар [25.04.]

    Таня, нет, нисколько не перебьет. Наоборот, томаты хорошо дополняют огурцы.

  • Марина [03.07.]

    Огурец+помидор+болгарский перец — классический состав салатов на зиму. Н о добавьте к этому составу кабачки или цветную капусту кусками — другая песня. Проверила на своих близких многие рецепты салатов из огурцов и скажу откровенно — все они плюс минус похожие.

  • zaeshca [15.07.]

    Ничего не скажу по поводу этого рецепта ни хорошего ни плохого. Хранить такие заготовки зимой мне не где. Все стоит в квартире и салаты из огурцов закручиваю только с уксусом по такому вот ушатонному сврему рецепту, не подводящему ни одного разу.

    3 кг огурцов

    300 грамм лука репки

    масла 200 г

    по 2 ложки сахара и соли

    3 ложки 9% уксуса

    Все овощи режу, если огурцы-переростки то кожуру снимаю . Огурцы обычно кружками. Лук кольцами. Все складываю в таз, туда же сахар, масло, уксус, соль. Перемешиваю и оставляю на 40 минут или 1 час. ставлю на плиту и варю минут пять после как закипит. Потом в банки , закатать и закутать.

  • Raya [08.08.]

    на заготовочный огуречный салат огурцы режу крупно. Кому если и хорошо мелкие куски огурцов когда попадают. ХОРОШО! я не люблю-они мягкие. крупные огурцы в салате зато твердые и не каша!!!

  • Таня [13.08.]

    Моя подруга в огуречный салат огурцы трет на терке для корейской моркови (крупной) может так и быстрее , резаные как то посимпатичее.

  • Paulina [14.08.]

    Таня конечно резанные симпатичные. Тертые огурцы и помидоры вообще превратяттся в какую-то кашу а не салат. Я люблю когда похрустывает. А наверно такие салаты когда постоят уже не хрустят. Скоро узнаем)

  • tarantina [18.08.]

    супер салат! и сочетание огурцов с помидорами мне нравиться и что уксуса здесь нету и что огурчики получаються как будто бы в томатном соусе но натуральном без томтаной пасты! хорошо что у меня зимой есть место где хранить заготовочки! на эту зиму уже накрутила!

  • рерару [19.08.]

    все так расписали что аж прям вот щас захотелось салат продегустировать. не знаю как то боязно. раньше никогда салаты зимние не делала. все больше огурцы-помидоры закручивала. да еще и без уксуса правда. попробовать что ли.........

  • Катя [31.08.]

    На работе нахвалили салат из огурцов «нежинский» ищу рецепт, это не он? прошу , плиз скажите

  • Алла [08.09.]

    Уточните, сколько выйдет банок на вашу раскладку??? Хочу сделать! :-)

  • Чудо-Повар [08.09.]

    Алла, зависит от емкости банок. У меня получается 4 семисотграммовые банки.

  • Ida [23.11.]

    свежие огурцы уже парниковые идут, открыли на днях банку консервированного салата из огурцов. сначала салат как салат . поставили в холодильник . а он такой классный стал настоялся или что теплый был. огурцы как свежие. думаю до зимы салатик не дотерпит. съедим. вчера сели в обед с картошкой почти банка улетела. спасибо рецепт такой как наши вкусы.

  • Любаша [19.07.]

    Столько наросло огурцов — не знаю что делать! Буду крутить салаты , не знаю на каком рецепте остановиться. Никто не подскажет проверенный чтобы огурцы не испортить?

  • Саша [08.05.]

    спасибо за рецепт салата! люблю его за то что он дает возможность переработать большие огурцы, которые на идут в другие заготовки на зиму.

  • Polya [29.05.]

    Мне в "зимних " салатах нравится когда в банке огурцы-значит огурцы, не переношу рецепты где каша-малаша или весь огород. ИМХО.

  • татьяна [01.08.]

    тертые огурцы в салате после тушения будут похожи на кашу.

    может огурцы кусочками порезать? рецепт простой, а вот нарезка огурцов не нравится. кто-нибудь пробовал кусочками резать?????

  • Ольга [08.06.]

    Увы но салат нам не понравился, т. к много огурцов, они перебивают все остальные овощи. За зиму подъели конечно но сомневаюсь что еще раз повторю рецепт — (

  • natalia [22.06.]

    давно мечтаю закрыть несколько баночек салата из огурцов...

    не уверена что мои зимой его будут есть;) рецепт выбрала т.к. в нем нет уксуса. а где хранить салат?

  • Чудо-Повар [22.06.]

    natalia, обязательно в прохладном месте.

  • benny [26.06.]

    салаты на зиму делаю постоянно, но из огурцов? О_о какой смысл их закатывать? они никакой вкус не придают.

  • Arina [23.07.]

    benny вкус может и не яркий но зато огуречный запах распространяется на всю кухню -не успеешь банку с салатом откупорить! рецепт добавила , спасибо.

  • гульнара [06.08.]

    Чем больше огурцов в салатах на зиму тем они вкуснее))) рецептов много не знаешь какой выбрать?

  • elenushka [29.07.]

    интересный момент с сахаром

    разве в салат сахар не добавляется?

  • breeze [07.08.]

    elenushka

    Нет, конечно! Зачем тут сахар. Вы наверное рецепт с каким-то другим перепутали.

Добавить комментарий